Всі буквосполучення в англійській таблиці. Вимова голосних -ea, -eе

Вивчивши російську абетку, ми зможемо легко прочитати будь-які тексти. А ось для правильного читання англійською мовою доведеться докласти більше зусиль, адже тут багато розбіжностей між написанням та вимовою слів. Якщо ви вирішили самостійно освоювати цю мову і не можете зрозуміти, як правильно читати слова англійською, цей матеріал – саме те, що вам потрібно. Сьогодні ми розберемо нюанси вимови англійських букв і буквосполучень, і дізнаємося, як легко навчитися читати англійською з нуля. А допоможе вивчити правила читання англійської для початківців таблиця, в якій представлені всі літери та їх звучання.

Для початку познайомимося з найважливішим законом читання англійською – правилом відкритого та закритого мови. У російській мові немає аналогічної норми, тому розберемо докладно, що вона є. Звертаємо увагу на транскрипцію.

Відкритим складом називається склад, який закінчується голосний звук. Як правило, він зустрічається у таких випадках:

• Слово закінчується на голосну, відповідно, останній склад завжди відкритий: t ake[Тейк].
• За голосною літерою слідує згодна, після якої знову йде голосний звук: ed uca tion [едюкейшн].
• У слові сусідять дві голосні: cr ue l [круел].

*Кінцева eв більшості випадків вважається «німою», тобто вона не вимовляється, але фігурує в основі слова саме для утворення відкритого складу.

У відкритих складах голосна буква промовляється завжди плавно і протягнуто. Відповідно, закриті склади – це всі ті склади, в яких голосний звук замкнутий приголосним і тому звучить коротко і уривчасто: c ut[кат].

Крім того, особливі правила читання в англійськоюхарактерні для складів, у яких голосний звук замикається буквою r. Річ у тім, що у англійському варіанті вимови таких складів буква r найчастіше зовсім пропускається, тобто. не вимовляється. Тому існує два варіанти читання подібних буквосполучень:

1. У відкритому складі, коли r стоїть в оточенні голосних, читаються лише обидві голосні: c are[Кееа]. У таких випадках остання eне буде німий.
2. У закритому складі ( голос.+r+согл.), r також не читається, але впливає на звучання голосного звуку, роблячи його протяжнішим: start [стаат]

Правило відкритого та закритого стилю – це основний закон читання англійською, хоча з нього є чимало винятків. Але рано вивчати винятки, не знаючи головних правил. Тому зараз ми розглянемо варіанти звучання всіх букв та буквосполучень.

Інші теми англійської: Книжки англійською мовою для початківців: яку книгу вибрати

Правила читання англійської мови для початківців – таблиця відповідності букв та звуків

Навіть якщо ви почали вивчати англійську та її читання з нуля, вам напевно вже знайоме написання та звучання всіх букв англійського алфавіту. Але, як ми вже засвоїли з попереднього розділу, під час читання вимова літер залежить від типу мови або літерного поєднання. Тому, у наведених нижче таблицях ви можете знайти відразу кілька варіантів звучання однієї й тієї ж букви. Але не лякайтеся, для кожного випадку буде наведене пояснення. Отже, продовжимо вивчати англійську для початківців і дізнаватися про правила читання в англійській мові.

Приголосні букви

Почнемо з найлегшого: з таблиці приголосних, вимова яких аналогічна російському звучанню.

Літера	Транскрипція	Російська вимова
B	[b]	б
D	[d]	д*
F	[f]	ф
K	[k]	до
L	[l]	л
M	[m]	м
N	[n]	н
P	[p]	п
R	[r]	р
S	[s]	з
	[z]	з (тільки в особливих положеннях: після дзвінких приголосних, між двома голосними та у суфіксі –ism.)
T	[t]	т*
V	[v]	в
W	[w]	в**
Z	[z]	з

*англійські d і t вимовляються з більшим придиханням, ніж російські аналоги.

**w вимовляється з витягнутими в трубочку губами, в результаті виходить щось середнє між російськими звуками і у.

Тепер розберемося зі складнішими літерами.

Літера	Транскрипція	Вимова та пояснення
C	[s]	з (перед голосними i, e, y)
	[k]	до (в зуп. випадках)
G		дж (перед голосними i, e, y)
	[g]	г (в зуп. випадках)
H	[h]	Дуже слабо російське Х (практично просто сильний видих)
Q		кв
X		кс (перед приголосним або наприкінці слова)
		гз (між двома голосними)
	[z]	з (на початку слова перед голосною)

А також вивчимо буквосполучення приголосних в англійській мові.

Поєднання	Транскрипція	Вимова
ck	[k]	до
ch		год
tch
ng	[ŋ]	носове н
ph	[f]	ф
sh	[ʃ]	ш
th	[θ]	1) звук середній між с і ф (мова між зубами) 2) звук середній між з і в (Мова між зубами)
wr	[r]	р
wh	[w]	у/в х (тільки перед о)
qu		кв

До того ж варто врахувати, що згодні, що стоять на самому кінці слова, англійська мова ніколи не дозволяє приголомшувати. Інакше ви можете сказати зовсім не те, що хотіли. Наприклад: back [бэк] – ззаду, позаду; bag [біг] - сумка, мішок.

Голосні букви

Набагато складніше впоратися з читанням англійських голосних, але нам допоможуть розібратися в ньому вже знайомі правила відкритих та закритих складів. Беремо їх на озброєння та вчимося правильно читати голосні англійської мови.

Закритий склад
Літера	Транскрипція	Вимова	Приклади
A	[æ]	е	bat, track, sad
E	[e]	е	pet, red, check
I	[ɪ]	і	pit, fill, tin, system, myth, lynx
Y
O	[ɒ]	о	spot, not, cross
U	[ʌ]	а	spun, truck, butter

Не забувайте про те, що в закритому складі всі букви вимовляються коротко.

Відкритий склад
Літера	Транскрипція	Вимова	Приклади
A		гей	game, flame, lake
E		і	he, be, Pete
I		ай	mine, like, nine, cry, bye, type
Y
O	[əʊ]	оу	bone, tone, rose
U		ю	pupil, music, cube

А голосні відкритого складу завжди плавні і протяжні.

Відкритий склад з r
Літера	Транскрипція	Вимова	Приклади
A		еа	square
E	[ɪə]	іе	here
I		айе	tired
Y
O	[ɔː]	оо	more
U		Юе	cure

Пам'ятаємо, що літера r після голосного, як правило, не вимовляється.

Закритий склад з r
Літера	Транскрипція	Вимова	Приклади
A	[ɑː]	аа	dark
O	[ɔː]	оо	sport
E	[ɜː]	е	pert, bird, myrtle, burn
I
Y
U

Тепер ми знаємо, як читати голосні літери в англійських словах. Але для досконалого читання з англійської необхідно вивчити ще один момент.

Дифтонги та трифтонги в англійській мові

Важливий аспект англійської початківців – це дифтонги і трифтонги, тобто. поєднання двох або трьох букв, що мають особливе звучання. Їх вимову називають ковзним, т.к. спочатку посилено вимовляють головний звук, а потім плавно його переводять у звук другорядний. Дифтонги є своєрідним винятком і підпорядковуються загальним граматичним законам, тому їх залишається лише заучувати напам'ять. Нам допоможе вивчити правила читання дифтонгів англійської мови для початківців таблиця, наведена нижче

Англійські дифтонги
Поєднання	Транскрипція	Вимова
air, ear, are		еа*
ye, igh, uy, ie		ай
ea, ey, ay, ai, ei		гей
ere, eer, ier, ear	[ɪə]	іїе
oy, oi	[ɔɪ]	ой
ou, ow		аау
ou, ow, oa, ol	[əu]	ооу
ure, ue, our, oor		ууе
Англійські трифтонги
ower, our		аауе
eur, ure		Ююе
iet, ire, ier, iar, yre		аайе

*задвоєнням літери позначено протяжність першого звуку, по відношенню до другого.

Отже, ми розглянули основні нюанси читання англійською мовою. Поставтеся до викладених правил відповідально: частіше проводьте уроки читання та обов'язково вчитеся розрізняти типи складів англійською мовою. В іншому випадку, ви припускатимете грубі помилки у вимові, що призведе до повного нерозуміння співрозмовником ваших слів. Успіхів у вивченні англійської мови та до нових зустрічей!

Поєднання літер в англійській мові – це явище, яке тісно пов'язане з фонетикою, оскільки найчастіше читання consonants або vowels змінюється, якщо поруч із ними з'являється інша літера. Важливо як орієнтуватися у різних варіантах таких поєднань, а й розумітися на тому, чим відрізняються ті чи інші способи зв'язку окремих букв і які у своїй особливості вимови виникатимуть. Тому потрібно розглянути основні літературні поєднання в англійській мові і навести особливу класифікацію такого явища, щоб розуміти весь алгоритм дій було дещо простіше.

Основні принципи поєднань англійських букв

Норми англійської мови допускають поєднання літер алфавіту таким чином, щоб згодом було створено нові варіанти звуків. Необхідно пам'ятати, що іноді подібні комбінації вимовляються зовсім не так, як здається на перший погляд, і фонетика обох літер, використаних у тому чи іншому поєднанні, може губитися.

Способи буквосполучень в англійській мові допускають утворення нових звуків шляхом з'єднання двох приголосних букв, двох голосних, а також комбінований варіант з голосних і приголосних. При цьому певна комбінація може бути утворена за допомогою з'єднання трьох літер; вони називаються трифтонги і відрізняються від дифтонгів тим, що складаються саме з трьох, а не двох елементів. Тому необхідно розглянути основні правила читання англійських буквосполучень, і можна почати з варіантів голосні + голосні.

Буквосполучення голосні + голосні

Під час читання англійських поєднань літер, що включають приголосні літери, необхідно враховувати обидві літери, що входять до складу конкретної конструкції. Варіанти можуть бути такими:

ai -- pain, rain;
ay -- game, pay;
ei -- Deceive, weight, height;
ea – [e]- head, read, break;
ey -- key, grey, eye;
ee –- tree, screen;
ew –- new, few;
eu –- Neutral, feudalism;
oo – [u] [ɔ:] [ʌ]- wool, pool, door, blood;
oa – [əu]- Road, soap;
ou –- house, mouse;
ie - [e]- friend, field, diet.

Всі ці варіанти з голосними досить поширені і англійською читаються лише відповідно до зазначених правил читання. Їхнє звучання передає лише голосні звуки, проте, важливо не плутати варіанти з'єднання літер, інакше є ризик неправильного написання слів та конструкцій.

Буквосполучення згодні + згодні

Те, як читається той чи інший варіант поєднання приголосних літер, необхідно пам'ятати дуже добре, оскільки таких типів поєднань значно більше, ніж із голосними літерами. Нижче представлені найбільш поширені способи того, як вимовляються англійські consonants у поєднанні один з одним:

ch – [k] [ʃ]- chair, character, machine;
ck – [k]- Stock, shock;
tch– співзвучним із звуком ch є поєднання tch – - Match, catch; для звуку год в англійській характерно два варіанти поєднань приголосних;
btнаприкінці слова – [t]- doubt, debt;
gh– після поєднань ou, au [f], [–]- cough, slight;
dg -- hedgehog, edge;
th –міжзубний звук th читається двома способами. У службових частинах мови та між голосними звуками звук th в англійській мові дає [ð] – brother, the, а на початку чи наприкінці слів, а також перед приголосними він звучить як [θ] - Throw, bath;
sh –звук sh можна читати як [ʃ] - shrimp, shell;
gn - [n]- sign, reign;
mb– у середині слова – remember, наприкінці слова [m]- Thumb;
mn -у середині слова – insomnia, наприкінці слова [m]- column;
kn –у середині слова – sickness, на початку слова [n]- knock;
wh – [w]- What, wheel;
ng– у середині слова [ŋg]– singer, наприкінці слова [ŋ] - Ring;
ph - [f]- Philosopher, photo;
wr – [r]- Write, wrong.

Важливо звертати увагу на те, як читається th, kn та інші варіанти поєднань, які мають два варіанти вимови та звучать по-особливому залежно від позиції у слові. Правило читання всіх вищеописаних поєднань повинно дотримуватися завжди, інакше помилок у процесі читання і, відповідно, вимови будуть неминучими.

Буквосполучення голосні + приголосні

Ще один варіант поєднань – це голосні та приголосні. Деякі літери в алфавіті можуть утворювати певні способи вимови, і цей фонетичний варіант також дуже поширений. Ось які методи зустрічаються:

er– у ненаголошеному становищі [ə] - worker, looker;
or— у ненаголошеному становищі [ə] - Doctor, traitor;
an- Перед приголосними - swan, plant;
al – [ɔ:] - chalk, talk. Ще один варіант читання - half, calf;
wa –- was, water;
wor -- word, work;
war –- war, ward;
igh –- right, night;
qu –- Quiet, sequence;
ild –- Wild, mild;
ind –- Find, bind.

Всі ці варіанти, подані з транскрипцією, обов'язково повинні враховуватися під час вимови та читання відповідних комбінацій. Для відображення поєднання букв в англійській мові таблиця може стати елементом, здатним згрупувати всі основні варіанти та подати інформацію у максимально стислому вигляді. Ось як це може виглядати:

Всі ці способи поєднань літер англійського алфавіту дуже активно використовуються в мові та враховуються щодо фонетики та правил читання. Всі можливі варіанти повинні запам'ятовуватися поступово, але знати їх необхідно, оскільки, зважаючи на приклади, деякі з них можуть читатися по-різному. Орієнтуючись у всіх способах читання, вдасться уникнути безлічі помилок, і співрозмовник зможе оцінити рівень підготовки того, хто говорить, який, у свою чергу, буде правильно користуватися правилами буквосполучень і не допускати вольностей у вимові.

Розіб'ємо поєднання приголосних на групи.

№	Група	Поєднання	Звуки	Приклади
1	Звичайні	ck	[k]	clock - годинник, stick - палиця, luck - удача
		qu		queen - королева, quick - швидкий, question ['kwest∫(ə)n] - питання
		(d)g		bridge - міст, edge - край, lodge - будиночок
2	Шиплячі	sh	[∫]	ship [∫ıp] - корабель, smash - удар, show [∫əʊ] - показ, astonish [ə'stɒnı∫] - здивувати
		ch, tch		chat - чат, fetch - зусилля, such - такий
3	Міжзубні	th	[Ө]	thank [Өæŋk] - подяка, thin [Өın] - тонкий, bath - ванна, myth - міф, three [Өri:] - три
		th	[ð]	mother ['mʌðə] - мати, bathe - купатися, clothes - одяг, this [ðıs] - це, the [ðə] - артикль, than [ðæn] - чим
4	Грецька	ph	[f]	photo ['fəʊtəʊ] - фотографія, telephone ['telı,fəʊn] - телефон, triumph ['traıəmf] - тріумф
5	Носові	-ng	[ŋ]	sing - співати, coming ['kʌmıŋ] - прибуття, wing - крило
		nk, n+[k]	[ŋk]	think [Өıŋk] - думати, donkey ['dɒŋkı] - осел, uncle [ʌŋkl] - дядько
6	Німі	kn-	[n]	knight - лицар, know - знати, knee - коліно
		wr	[r]	write - написати, wrist - зап'ястя, wrong - неправильно
		wh	[w]	when - коли, why - чому, whirl - вир, whale - кит

Звичайні звуки.

Буквосполучення "ck" замінює букву "k" згідно правилу трьохлітер. Якщо в слові одна голосна, то пишеться буквосполучення "ck", якщо ж дві голосних, то пишеться буква "k". Звук в обох випадках буде однаковим. Порівняйте: lock - замок і look - погляд.

У поєднанні "qu" голосна "u" дає приголосний звук [w]. Поєднання «qu» схоже на квакання жаби.

Буквосполучення "dg" + німа "e" замінює букву "g" + німа "e" на кінці слова згідно з правилом чотирьох літер. Якщо перед "g" є приголосна буква, то пишеться "g" + німа "e", якщо ні, то пишеться "dg" + німа "e". Звук в обох випадках буде однаковим. Порівняйте: pledge - запорука, plunge - занурення.

Шиплячі звуки.

Оскільки в англійському алфавіті немає спеціальних літер для шиплячих звуків, як у російській: "ч" і "ш", то ці шиплячі звуки утворюються поєднанням літер. Звук складається з двох букв, але вимовляється разом, як російське «ч». Необхідно пам'ятати про пари глухий - дзвінкий: [∫ - ʒ], , як в російському алфавіті: "ш" - "ж", "ч" - "дж".

Наприкінці слів буквосполучення "tch" пишеться замість "ch" згідно з правилом чотирьох букв: якщо перед є приголосний звук, то пишеться "ch", якщо ні, то "tch". Наприклад: inch [ınt∫] - дюйм, itch [ıt∫] - спрага. Винятки: much – дуже, rich – багатий, such – такий.

Міжзубні звуки- глухий і дзвінкий. Глухий вживається в смислових словах: іменників, прикметників, дієсловах, числівників. Тому для прочитання поєднання th потрібно знати переклад слова або частину мови. Дзвінкий звук вживається в займенниках та службових словах: прийменниках, спілках, у певному артиклі. Між голосними міжзубними звуками завжди дзвінкий. Наприклад: mother ['mʌðə] – мама. Винятки – запозичені із грецького слова, наприклад: author [ɔ:Өə] - автор, method ['meӨəd] - метод.

Грецьказа походженням буквосполучення «ph» [f] нерідко зустрічається в міжнародних словах, схожих у різних мовах. Наприклад, схожі на російські слова: telephone ['telıfəʊn] - телефон, phone - звук, телефонувати, physics ['fızıks] - фізика.

Носова[ŋ] наприкінці слова найчастіше зустрічається у закінченні –ing [ıŋ], хоча є й інші випадки. Необхідно пам'ятати, що літера g при цьому не вимовляється. Ця літера вимовляється лише у середині слова, наприклад: English ['ıŋglı∫] – англійська. Звукосполучення [ŋk] утворюється не тільки за рахунок поєднання букв «nk», але й завжди, коли за буквою «n» йде звук [k], наприклад: anxious [‘æŋk∫əs] – стурбований.

Німізгодні не вимовляються і тому вимагають додаткових пояснень. Для буквосполучення "wh" правило змінюється, коли слідом йде буква "o". У цьому випадку німі літери змінюються в цьому буквосполученні місцями. Наприклад: whole – цілий, who – хто, whose – чий.

У висновку зазначимо, що літера «h» є літерою, що найбільш поєднується, в англійському алфавіті. Так що, якщо ви зустрінете в слові цю букву, подивіться, чи не стоїть вона в якомусь буквосполученні.

На читання 37 хв. Опубліковано 02.03.2020

Перервати у час процес бродіння потрібно отримання вина необхідної фортеці, насиченого, солодкого смаку. Досвідчені винороби радять гальмувати його після зняття вина з осаду, перед етапом закупорювання.

Після процедури фільтрації напій насипають ще цукор для смаку. При цьому вино знову починає тинятися, якщо не перервати це, продукт вийде сухим і дуже міцним.

Крім цього, потрібно, щоб мікроорганізми, лактобактерії, дріжджові грибки не активізувалися і не нашкодили якості готового домашнього продукту.

Бродіння - важливий чинник отримання якісного напою.

Бродіння - переробка цукрів (глюкози та фруктози) в етиловий спирт та вуглекислий газ, обов'язкова біохімічна реакція, основа виноробства. Дріжджові грибки, що входять до складу напою, спричиняють бурхливу реакцію під час його виробництва. У цей час закладається смак, аромат, колір, якість майбутнього вина.

Починається процес заготівлі через 6-12 годин за умови дотримання всієї технології, виділяють кілька етапів:

1. Заброджування – дріжджі починають розмноження в ємності з підготовленою сировиною.
2. Бурхливе – дріжджі займають весь об'єм рідини, виділяють спирт, на поверхні утворюється піна, можна почути характерне шипіння. Тривалість – 4-8 діб.
3. Тихе - основа майбутнього вина бродить до того часу, поки переробиться весь цукор, термін залежить з його змісту, загалом - 20 днів, чисельність дріжджів знижується.

Після вино зливають у чисту тару, пробують, додають цукор для одержання солодкого чи напівсолодкого напою та ставлять на дображивание. Триває воно 30-40 днів. У цей період потрібно приділяти підвищену увагу майбутньому продукту для кращої якості. Тому важливо знати, як перервати бродіння у молодому вині.

Для припинення процесу ферментації хмільного виноградного напою будинку існує кілька різних способів.

Вживання молодого вина у маленьких дозах покращує обмін речовин, підвищує апетит, допомагає впоратися з порушенням сну, стресовими ситуаціями. Напій має у складі багато корисних речовин, це відноситься до повністю визрілий продукт.

Невигідне вино допускається лише трохи спробувати для визначення смаку, ступеня бродіння, фортеці. Пити не рекомендують, поки напій не витримає всі етапи приготування. Там ще багато сивушних олій та інших домішок. Це може завдати шкоди печінці, ШКТ, серцево-судинній системі, викликати алергію.

Практично у всіх рецептах домашніх вин обов'язковим етапом є витримка напою, що відкинув, протягом певного часу в закритих пляшках. Чому? Невитримане вино – корисний і водночас шкідливий продукт.

Користь полягає в судинорозширювальній дії, здатності стимулювати виведення з організму

холестерину. Молоде червоне вино нормалізує обмін речовин, стабілізує функції травної системи, збільшує апетит. Якщо пити його в помірних дозах, можна впоратися з безсонням, стресами, наситити організм корисними речовинами, мінералами, вітамінами. Але все це стосується винних напоїв, що пройшли стадію бродіння повністю.

Молоде вино, що ще не перебродило, можна спробувати, щоб визначити його міцність, додати компоненти, що покращують смак напою. Але пити такий алкоголь не рекомендується. Занадто багато в незрілому суслі шкідливих або навіть небезпечних домішок, які можуть завдати шкоди здоров'ю. Крім того, смак недозрілого вина відверто розчарує.

Є й інші обгрунтування, чому не можна пити вино, що недобродило. По-перше, у «напівготовому» напої містяться речовини, що руйнують клітини печінки. Пити молоде вино навіть у малих дозах не рекомендується людям з ослабленим здоров'ям, гепатитом С та іншими небезпечними. вірусними захворюваннямита хворобами печінки в анамнезі.

По-друге, деякі компоненти, що містяться в доброму вині, руйнують мембрани опасистих клітин. Гістамін, що вивільнився в результаті, потрапляє в кров, плазму і розноситься по внутрішніх органах. Перевищення норм гістаміну в організмі викликає запалення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, що стає причиною виникнення алергічних захворювань (кропив'янка, дерматити).

Одним словом, хоч би скільки тривало бродіння винного сусла, потрібно дочекатися його закінчення, навіть якщо дуже хочеться вжити алкоголь. Пити вино, розлите у пляшки, можна буде лише тоді, коли напій повністю дозріє.

Молоде домашнє вино? жива субстанція. У ньому живуть різні бактерії та мікроорганізми, які можуть абсолютно несподівано відновити бродильні здібності. Здавалося б, напій тинятися перестав, і, більше того, після зняття з осаду, відправлений на зберігання. Певний час пляшки можуть зберігатися, не викликаючи у винороба жодних підозр, проте незначна зміна температури зберігання, або інші причини, здатні змусити активувати лактобактерії та грибки. Щоб цього не сталося, вино стабілізують за допомогою пастеризації, спиртового кріплення чи кріостабілізації.

Пастеризація? це нагрівання з метою запобігання розвитку хвороб та оцтово-кислого бродіння. Бактерії та грибки при нагріванні гинуть, і ризик виникнення непотрібних бродильних процесів зводиться до нуля. Пастеризацію проводять дуже просто: пляшки з вином поміщають у каструлю, на дні якої укладено кілька шарів рушник, потім наливають воду так, щоб рівень вина в пляшках був закритий.

Кріплення спиртом або горілкою виробляють як для підвищення міцності, так і для стабілізації продукту

Тут важливо не помилитись із дозуванням. Скільки саме потрібно горілки або спирту для кріплення, допоможе визначити наступний приблизний розрахунок: для підвищення міцності на 1° додають 2% 40-градусної горілки або 1% 90-відсоткового спирту

У цьому випадку фортеця становитиме 17°, а бактерії та мікроорганізми загинуть. Знову продукт уже блукати не буде.

Кріостабілізація, або стабілізація холодом, також допоможе впоратися з непотрібним бродінням. Обробка холодом полягає в тому, що ємності з напоєм поміщають на 14-20 днів холодне місце, температура в якому коливається від 5 до 0°C. Таким місцем може бути підвал чи холодильник. Після кріостабілізації домашнє вино знімають із осаду, розливають у пляшки. Його можна надсилати зберігати стільки днів, скільки потрібно для витримки.

Крім перерахованих способів, існують і інші методи, що змушують перестати тинятися готовий продукт: додавання сірки у вигляді сульфіту калію, або обкурювання сірчаними ґнотами тари для зберігання.

Оскільки іноді навіть за пристойні гроші можна купити напій вкрай низької якості, настав час освоювати вміння правильно виготовляти вина в домашніх умовах, за натуральність яких ви можете поручитися.

Для домашнього виробництва краще використовувати звані винні (або технічні) сорти винограду. Які з них зростають у вашій місцевості, ті й використовуйте. Потрібно лише правильно розрахувати кількість цукру, враховуючи природну цукристість ягід, щоб зрештою вино мало потрібні градуси та було приємним на смак.

1. Із фруктів:

• яблучний та грушевий сидр, частіше – змішуючи соки;
• сливове – солодке, густе;
• вишневе – в особливій пошані. Схоже на знаменитий лікер Черрі, але не таке солодке і густе.

2. З ягід:

• полуничне;
• смородинове;
• малинове і т.п.

3. Рослинні. Так їх називають тому, що сировиною виступають: березовий чи кленовий сік, кавуни тощо.

4. І, звичайно, виноградне. У справу йдуть сорти, які ростуть у цій місцевості.

Молоде вино – особливий продукт. У ньому є чимало бактерій та мікроорганізмів, здатних несподівано розпочати активну діяльність, у результаті відновиться процес бродіння. Причиною раптової активності можуть стати температурні коливання чи інші чинники. В результаті готове вино, яке знаходиться на зберіганні, треба терміново рятувати. Проблема в тому, що візуально важко визначити, що напій знову почав бродити.

Щоб уникнути такої неприємності, багато виноробів у домашніх умовах стабілізують молодий напій за допомогою:

• пастеризації;
• закріплення спиртом;
• кріостабілізації.

Перестало грати за тиждень

Без сифону алкогольний напій, як то кажуть, не зробиш. Він важливий швидкого усунення вуглекислоти з бродильного судини. Вуглекислоти, що з'являються під час бродіння, важливо видаляти.

Справа в тому, що їх максимальна концентрація згубно впливає на працездатність мікроскопічних грибків, що викликають бродіння.

Що робити?

Звернути увагу на сифон та його герметичність. При необхідності зони стиків обробляються спеціальним гелем на основі силікону, пластику або будь-яким доступним матеріалом ідентичної функціональності. Знімати нанесену кулю важливо лише за першої необхідності.

Декілька перших днів мікроскопічні грибки, що викликає бродіння активно розмножуються, але для цього їм потрібне повітря. Тільки після цього починається перетворення цукру на етанол.

Щоб запобігти цьому, перші кілька днів виноградний сік необхідно потримати у відкритій посудині, накритій чистою тканинною або марлевою пов'язкою. Тоді мікроскопічні грибки, що викликає бродіння, спочатку будуть розмножуватися, а потім і активуються.

Це найпоширеніша проблема винороба і на сьогоднішній день є найактуальнішою:

1. Так, грибки, що викликають бродіння, переробляють сахарозу в алкогольний напій.
2. Сахароза вважається їм головним джерелом їжі.
3. Але як тільки її концентрація перевищує певну межу, грибки, що викликають бродіння, стають менш активними.
4. Цукор у разі виконує функцію консерванта.

Що робити?

Якщо насолода підготовленого виноградного соку перевищує двадцять відсотків, важливо додати фільтрованої води (п'ятнадцять відсотків від загального обсягу рідини).

Також необхідно вчинити і з густим соком з виноградної лози. При необхідності проводиться перезапуск розпаду органічних речовин, що викликаються мікроорганізмами.

Під час приготування десертного або лікерного винного алкогольного напою сахароза завжди вноситься в пропорції на другий, четвертий, сьомий, десятий день у рівних кількостях, розчиняючи її в незначній кількості підготовленого напою.

Перші кілька днів грибки, що викликає бродіння, витрачають усі свої властивості на розмноження і лише через кілька годин, після досягнення певної концентрації, починають думати про підживлення. На цій стадії грибки для своєї діяльності використовують кисень.

Таке можливо, якщо сусла не перемішалася з достатньою кількістю води. Консистенція маси розчавлених ягід стає густою, схожою на желе та мікроскопічному грибку для бродіння складно розвиватися у такому середовищі.

В англійській мові читання двох поспіль голосних букв у ударному складі відрізняється від читання кожної окремо. При цьому не варто плутати поєднання голосних літер і дві голосні літери, що стоять поряд, відносяться до різних складів. Такі літери, що стоять поруч, зустрічаються на стику префікса і кореня або кореня і суфікса або закінчення. Наприклад: bean – поєднання голосних; react – дві голосні літери, що стоять поруч.

Для простоти запам'ятовування буквосполучень необхідно знати букви, що дублюють один одного, які утворюють однакові за звучанням поєднання. Такими дублерами є літери: "i" = "y"; "u" = "w". Вони утворюють однакові за звучанням поєднання: ai = ay, ei = ey, oi = oy [ɔı], au = aw [ɔ:], eu = ew, ou = ow (у середині слова).

Літера «y» перед голосною дає приголосний звук [j]. Наприклад: yes – так, yard – двір.

Для зручності запам'ятовування розіб'ємо поєднання на групи:

Група	Поєднання	Звук	Приклади	Примітка
1	oi = oy	[ɔı]	boy – хлопчик, voice – голос
	ei = ey		eight - вісім, they [ðeı] - вони
				Читаються обидві літери за їхньою латинською назвою
2	au = aw	[ɔ:]	pause пауза, saw бачив
	oo		too - теж, занадто
	oo+k	[ʊ]	took – брав, взяв
	ou		out
	ow	[əʊ],	в кінці слова: know – знати, snow – сніг на початку або в середині слова: down – вниз
				Особливе читання, яке не випливає з читання кожної літери окремо
3	ai = ay		aim - ціль, day - день
	oa	[əʊ]	road – дорога, coat – пальто
	oe	[əʊ]	toe – палець на нозі
	ue	[(j)u:]	due – належний
	ui	[(j)u:]	fruit – фрукт
	ea		sea ​​– море
	ee		see – бачити
	ie	,	lie – брехня, chief – керівник
	ye		rye – жито
				Читається лише перша літера за її алфавітною назвою
4	eu = ew	[(j)u:]	neutral ['nju:trəl] – нейтральний, new – новий, crew – команда
				Читається лише друга літера як у алфавіті
5	air, eir		air – повітря, their [ðeə] – їх
	ear, eer	[ıə]	ear [ıə] – вухо, cheer – привітання
				Арні поєднання. Літера «r» другий звук неарних поєднань перетворює на невизначений звук «ə»

1-а група поєднань англійських голосних

Основні особливості цієї групи:

- Поєднання "oi", "oy" читаються як дифтонг [ɔı]. Наприклад: noise – шум, boy – хлопчик;

— у ненаголошеному положенні поєднання «oi», «oy» читаються так само як і в ударному. Наприклад: turmoil ['tз:mɔıl] - метушня, envoy ['envɔı] - посланник;

- Поєднання "ei", "ey" читаються як дифтонг. Наприклад: eight – вісім, they [ðeı] – вони. Або як довгий, наприклад: receive – отримати, key – ключ;

- Винятки: поєднання «ei» читається як у словах either ['aıðə] - також, neither ['naıðə] - жоден, height - висота, читається як [e] в слові leisure ['leʒə] - дозвілля;

— у ненаголошеному положенні поєднання «ei», «ey» читаються як ослаблений звук [ı], тобто з редукцією, наприклад: foreign ['fɒrın] – іноземний, money [‘mʌnı] – гроші;

- Поєднання "ei", "oi" зустрічаються в середині слів;

- Поєднання "ey", "oy" зустрічаються в кінці слів.

Друга група поєднань англійських голосних

У цій групі можна виділити такі особливості:

- Поєднання "au" і "aw" читаються як довгий звук [ɔ:], наприклад: daughter ['dɔ:tə] - дочка, law - закон;

— необхідно запам'ятати, що у окремих випадках поєднання «au» читається як , наприклад: aunt – тітка, laugh – сміх, чи як [ɒ] – because – оскільки;

- Поєднання "oo" читається як довгий звук, наприклад: too - також, moon - Місяць;

- Винятки: поєднання «oo» читається як [ʊ] в словах foot - нога, good - хороший, soot - сажа, stood - стояв, wood - деревина, wool - вовна; читається як [ʌ] у словах blood – кров та flood – повінь;

- Поєднання "oo" + "k" читається як короткий звук [ʊ], наприклад: look - дивитися, book - книга;

- У більшості випадків поєднання "ou" вимовляється як дифтонг. Наприклад: sound – звук, out – зовні;

- Необхідно запам'ятати, що в словах, запозичених з французької мови, поєднання "ou" читається як . Наприклад: you – Ви, bouquet – букет;

- Читання поєднання «ou» відрізняється від загального правилаі читається як [ʌ] у словах: country ['kʌntrı] – країна, enough [ı'nʌf] – достатньо, rough – грубо, trouble – неприємність, young – молодий, а так само читається як «əʊ» у словах shoulder [ '∫əʊldə] – плече, though [ðəʊ] – хоча, читається як [ɒ] у слові cough – кашель;

— у ненаголошеному положенні поєднання «ou» читається як нейтральний звук [ə]. Наприклад: nervous ['nз:vəs] - схвильований, famous ['feıməs] - відомий;

- Поєднання "ow" читається як або як [əʊ]. Наприклад: now – тепер, snow – сніг, bow – уклін;

— необхідно запам'ятати, що у слові knowledge ['nɒlıdʒ] – знання, поєднання ow читається як [ɒ];

— у ненаголошеному положенні поєднання «ow» читається так само як і в ударному [əʊ]. Наприклад: window ['wındəʊ] - вікно, yellow ['jeləʊ] - жовтий;

— через нерегулярність читання поєднань «ou» та «ow» їх слід перевіряти за словниковою транскрипцією та заучувати.

3-я група поєднань англійських голосних

Це найчисленніша група поєднань голосних. Розглянемо особливості цих поєднань:

- Поєднання "ai" і "ay" вимовляються як дифтонг. Наприклад: main – головний, day – день;

- Слова виключення з поєднаннями "ai" і "ay": said - сказаний, says - говорить;

— у ненаголошеному положенні поєднання «ai» і «ay» редукуються до короткого [ı], наприклад: mountain ['maʊntın] – гора, Sunday [‘sʌndı] – Неділя;

— іноді поєднання «ai» і «ay» повністю поглинаються, якщо в ненаголошеній мові після них слідує буква «n». Наприклад: certain ['sз:t(ə)n] - безперечний, Britain ['brıt(ə)n] - Великобританія;

- Поєднання "oa" і "oe" читаються як дифтонг [əʊ]. Наприклад: boat – човен, toe – палець ноги;

— необхідно запам'ятати такі винятки: abroad [ə'brɔ:d] – за кордоном, does – робить;

— у ненаголошеному положенні поєднання «oa» і «oe» вимовляються так само як і в ударному: cocoa ['kəʊkəʊ] – какао;

- Поєднання "ue" і "ui" читаються як . Наприклад: fruit – фрукти, cruise – круїз, due – повинен, Tuesday ['tju:zdı] – Вівторок;

- Поєднання "ee" читається як довгий, наприклад: see - бачити, meet - зустрітися;

- Поєднання "ie" має читання, наприклад: piece - частина, chief - керівник, believe - вірити. Але в складних словах з відкритим складом (коли слово закінчується на голосну) поєднання «ie» читається як в англійському алфавіті: tie – зв'язати, lie – брехня;

— у ненаголошеному положенні поєднання «ie» вимовляється коротким звуком [ı]. Наприклад: Willie ['wılı] - Віллі, Freddie ['fredı] - Фредді;

- Поєднання "ye" вимовляється як . Наприклад: dye – фарба, rye – жито.

4-а група поєднань англійських голосних

У цій групі є два поєднання:

- Поєднання «eu» читається як і зустрічається в середині слова. Наприклад: feud - ворожнеча, neutral ['nju:tr(ə)l] - нейтральний;

- Поєднання «ew» зустрічається в кінці слова і має різні варіантичитання: (new – новий, few – небагато, steward ['stju:əd] – стюард) або (chew – жувати, crew – команда).

5-а група поєднань англійських голосних

— арні поєднання аналогічні неарним, але другий елемент дифтонгу чи довгота одиночного голосного звуку замінюється невизначеним звуком [ə]: , .

На закінчення слід сказати, що у всіх сумнівних випадках, щоб дізнатися вимову англійських слів під час читання поєднань англійських голосних доведеться часто звертатися до транскрипції слів у словнику.