Kućna vina od kupljenog soka. Kako napraviti domaće vino od grožđa.

Vino iz grožđa je drevno i najplemenitije piće. Pravilno pripremljeno i korišteno u određenim dozama, on vrši terapijske funkcije, zacjeljuje naše tijelo, pomlađuje, ispunjava sile i energiju, prikazuje slobodne radikale i šljake. Vino pomaže kod bronhitisa i upale pluća, tuberkuloze i mnogih drugih ozbiljnih bolesti. Stoga nije lako piti, ali potrebno je - povlačenje ljekara je nedvosmisleno.

Vino domaće

Prirodno, lakše je otići u trgovinu i kupiti bocu za zatvaranje crvenog, ružičaste ili bijele boje. Međutim, najbolje je piće pripremljeno sa vlastitim rukama. Dakle, rekli ćemo vam kako da napravite tamo gdje proces započinje, koje faze ide? Koje sorte koriste za proizvodnju pića bolje? Što učiniti, koji kontejner treba uzeti za fermentaciju i šta zadržati spremni proizvod? Ukratko, dovoljno naučite dovoljno detaljno kako napraviti glavnu stvar - da tačno slijedite preporuke i sve će biti u redu s vama!

Odaberite grožđe

Odmah napominjemo: Ne postoje posebna ograničenja u izboru bobica za proizvodnju pića. To znači da se vino raste od vas, od takve stvari i žetva. Ali ako slijedite savjet profesionalaca o tome kako napraviti vino od grožđa, sok od Isabella, Capshun, Muskat, Lidija, Aligote, Buzoyki, Moldavija i ostale južne sorte. Glavna stvar je da su grožđe pogođene, zrele i slatke. Raspad treba ubrati prije mraza i kiše, tako da su suve, a bobice nisu uzimale dodatnu vlagu i nisu izgubili slatkoću. Pored toga, mogu pokvariti osi, ptice. Ovo su jednostavne početne preporuke o tome kako napraviti vino od grožđa!

Recept broj 1 (za malu količinu grožđa)

Postoji nekoliko tehnologija za kuhanje. Mnogo ovisi o količini sirovina i njegovih sorti. Obično se preporučuje učiniti sa dodatnim aditivom šećera i razvuškom prirodnog kvasca. Pokretanje procesa treba tretirati grožđem. Četkice Pažljivo sortirajte, uklonite smeće, lišće, uklonite otamljene elemente itd.

U idealnom slučaju, sve bobice su bolje pucati sa Cunka. Ali, naravno, proces je ovo dugotrajno i mukotrpno. Pogotovo ako je grožđe daleko od deset kilograma. Ako koristite posebnu Davke prešu, odabrane bobice preskoči kroz njega. Ili mljeti sa krompirom na penis. I možete koristiti poznati filmski heroj filma sa celentanom u vodenoj ulozi i suzbijanja nogu i na muziku.

Kad se bobice pretvore u pire, možete početi raditi kućno vino Od grožđa. Recepti Savjetuju za prebacivanje mase u staklenu ili emajliranu posuđe i zagrijavanje do 60 stepeni (koriste termometar da se ne pregrijavaju, u protivnom okus vina neće biti to). Zatim navedite pire krompir da se ohladi, pažljivo pritisnite kroz gazu da biste dobili čisti sok. Ako se čini kiselom, sirište sirup šećera (100 grama šećera na podu-litari), pomiješajte i stavite starter. Kako napraviti vino iz grožđa dalje: stavite posudu sokom na toplom mjestu, tako da proizvod luta, oko 2 mjeseca. Pokušajte ponovo, dodajte, ako je potrebno, šećer, miješati se da se potpuno otopi. Pažljivo sipa tako da sediment ostane na dnu, gotovi vino u bocama, držite ga na hladnom mjestu. Kako napraviti vino od grožđa na drugom receptu - pročitajte dalje.

Domaća vinova loza - recept br. 2

Kombajn sakupljen, odvojite bobice iz grana. Preklopite ih u duboko plovilo. Drveni ili porculanski peteljka drobili plodove u homogenu masu. Kosti se ne mogu odabrati. Kako napraviti vino od grožđa na bazi bobica: plivajte ga šećerom i za fermentaciju, stavite tjedan dana u mračno i hladno mjesto za tjedan dana. Pokrijte posteljinom. Nakon isteka određenog vremena, opterećenje vina kroz nekoliko slojeva gaze, paketa na bocama i trgovini u podrumu. Poslužite ga mesnim posuđama. Takav recept je dobro napraviti domaće vino od grožđa tamnih sorti.

Uz put, uzmite na znanje još jedan savjet. U sobi namijenjenoj proizvodnji vina ne bi trebalo postojati kaustični, strani mirisi: aktivno su apsorbirani budućim pićem. Općenito, savršeni kontejner za proizvodnju i skladištenje vina - hrastove bačve, emajlirane tave i kante, staklene boce.

Dijelimo tajne

Tajna je prva: Zašto vino od grožđa (kuhanje kod kuće) je ukusnije ako odvaja bobice iz grana? Prvo, na ovaj način možete temeljito izdvojiti sirovine, ukloniti prekrivene zwietru, preplavljenim, prepunim bobicama. Dakle, dobijate preliminarnu garanciju da je konačni proizvod plemenito piće - ni se neće pogoršati.

Drugo, ako bobice sruše zajedno sa granama, vino će biti gorko i nepotrebno tapkanje. Oni. Već daleko od tog visokog kvaliteta očekujete. Treće, kako napraviti vino od grožđa tako da je odlično? Pripremljene bobice treba odmah pustiti sok. Uostalom, proces fermentacije počinje na rastrgnutim plodom prilično brzo. I nemoguće je da unese grožđe kao cijele brojeve. Slijedi ili pritisak ili ručno. Možete koristiti sokovnik, ali nije najbolji način. 4-5 dana neka stoji u toplini, zajedno sa naiitom tako da je "pobijedio". Zatim uključite, izlijevajte bocu i pošaljite fermentaciji. U tome završava prva faza kuhanja vina.

Tako da sok luta pravi

Ako nemate hrastove bačve, možete popiti piće u staklenim bocama od 5-10 litara. Ispunite ih oko dvije trećine. U posudima mora postojati slobodan prostor za izvučeni ugljični dioksid. Kad su boce napunjene, trebaju biti zapečaćene. I da bi se izbjegao ulazak zraka, rubovi čepova ispunit će se pilingom, brtve sa plakarom ili tijestom. Samo budite sigurni da radite rupe u njima i umetnite fleksibilne cijevi (na primjer, iz kapuljača), kroz koje će plin izaći. Slobodni kraj cijevi spušta se u sliv ili šalica s vodom. Druga opcija, koliko je jednostavno vino napravljeno od grožđa, - \u200b\u200bna vratovima boca stavljaju ili obične kuglice. Samo ne zaboravite probiti njihove guste igle!

Kad se sok pretvori u vino

Sljedeća je druga - faza okretanja soka od grožđa u napitak bogova - fermentacija. Potrebno je iz jedne i pol do 2-3 mjeseca. Tečni kontejnerci trebaju se staviti na hladno mjesto, na primjer, u podrumu. Temperatura tamo ne smije biti veća od 5 stepeni. Često biste trebali gledati kako lišće ugljičnog ugljičnog dioksida. Plovila u kojima su cijevi izostavljene, periodično pranje, mijenjaju vodu. Ako je plin slab, provjerite nepropusnost prometnih gužvi. U suprotnom, zrak će pasti u vino, a bit će se preporođen u sirće. Obično u matičnom vinaru, proizvodnju pića počinje krajem septembra - oktobar. Shodno tome, bit će prilično spremno za proslave novogodišnje!

Završna faza

Kad vino u boci prestane igrati, postaje jasan i transparentan, a sediment ga šalje na dno, može se ponovo napeti, sipati u plastične boce i piće svečani stol. Njegova tvrđava je oko 5 stepeni, prema ukusu, to odgovara suhom. Međutim, ako vam se sviđa piće slađi, rezultirajući proizvod treba biti "poboljšan". Da biste to učinili, u jednom spremniku, odvojite sve vino ili dio (bez talog) dostupnog. Zatim dodajte 150 g šećera u svaku litru tečnosti (moguće je, ovisi o vašem ukusu). Rastopite ga u potpunosti, dobro isperite te boce u kojima je vino bilo ranije i ponovo puklo, blokira i ostavi ". Proces će završiti za mjesec dana kada se limenke zaustave na zidovima limenki. Tvrđava pića - 10-13 stepeni. Pouli boce, čuvajte na hladnom mjestu i pijte zdravlje.

Grožđe su prilično zajedničko voće, a raste u gotovo svim regijama zemlje, a ne isključujući Sibir. Postoji vrlo velika raznolikost sorti grožđa, a zbog toga nisu svi pogodni za upotrebu u svježem obliku. Možete savladati veštinu vinara, dok koristite iste sorte.

Vino od grožđa kod kuće nije tako teško učiniti, već za pridošljene, bolje je slijediti strogi recept. Ali vinari sa iskustvom mogu sebi priuštiti da se umanji ili dodaju količinu šećera, čime se dobijaju suho, polusuvo i slatko vino od grožđa kod kuće. Vino iz grožđa: Recepti su jednostavni i umiru za sve!

Načine kako napraviti vino kod kuće

1. metoda 1.

Što je potrebno: 10 kg grožđa i 3 kg šećera

Kako kuhati: Nepravene grane grožđa "Pinch", odnosno za istraživanje čvrstih grožđa. Da bi se bobice stavili u kantu i počnite da ogulite grožđe prije nego što se pojavi sok. Nakon ovog procesa, kantu bi trebala biti smeće i ostaviti za proces fermentacije na toplom mestu 4-5 dana.

Bitan! Grupa grožđa moraju biti nužno neoprane, u protivnom se fermentacijski procesi nisu aktivirani.

5 dana kasnije, Mezga treba formirati i uspon (mis grožđa za buduće piće). Za slaganje soka, miks grožđa treba staviti u kontrolu, a zatim iscijediti kroz zavoj od gaze. Na izlazu treba dobiti čisti sok od grožđa, koji se moraju izliti u banke ili druge prikladne kontejnere, dodajte iznos navedenu u količini recepta šećera i miješajte se dobro.

Vino od grožđa kod kuće: Recepti s rukavicom su najpopularniji. A ovaj recept nije izuzetak, jer je sljedeći korak nošenje banaka koje prape medicinske rukavice na vratu banaka. U prstima da napravim rupu za igle. U krugu, rukavica za vrat čvrsto veže gumenim trakom.

U ovom se obliku banke trebaju staviti na temperaturu u sobi 2-3 tjedna. Na početku fermentacijskog procesa, rukavica se napuhava kada će rukavica izgubiti okrugli oblike, odnosno izvajanje, ovo je signal da rane vino.

Nakon procesa fermentacije, kvasac bi trebao ispasti na dnu, vino će steći lagana nijansaVino mora biti naprezanje. U ovom procesu glavna stvar je osigurati da odvodi kvasac ne prodire u novi kontejner. Nakon što je zapremilo vino u nove boce, treba ih začepiti.

Ali ovo nije kraj. Nakon konačne transfuzije, vino bi trebalo ostati i na hladnom mjestu za još mjesec dana, a tek tada možete okusiti!

2. metoda 2.

Vino od grožđa kod kuće: Recepti sa dodavanjem vode razlikuju se od tradicionalnih domaćih recepata po količini potrebni sastojciA tehnologija ostaje zapravo ista. Još uvijek možete učiniti.

Što vam treba: 5 kg grožđa, 8 litara vode, 3,5 kg šećera.

Kako kuhati, uputstvo za korak po korak:
Bobice za poremetiti neopranu grožđe, dim u korak, dodaju vodu i šećer.
Poklopac kante i ostavite da lutajte sedmično, periodično miješajte smjesu kako biste izbjegli formiranje kalupa.
Nedelja kasnije, smeša je naprezanje i sipati u banke. Na teglu povucite gumenu rukavicu (sve iste manipulacije kao u prvom načinu pripreme).
Vino se može staviti u hladan ugao 7 tjedana.
Nakon isteka, vino treba filtrirati.
Nakon filtracije možete nastaviti sa degustacijom ili napuštanjem vina za još mjesec dana za bogatiji ukus i jak odlomak.

Trajanje skladištenja domaćeg vina iz grožđa ovisi o rezultirajućoj sorti vina, oni fluktuiraju od 3 do 20 godina. Boca domaćeg vina uvijek će biti ugodan bonus za okupljanja sa prijateljima ili u krugu voljenih. Pored toga, nemoguće je ne primetiti korisnost ovog proizvoda (prirodno, u umerenoj količini). Posebno dobro domaće vino utječe na kardiovaskularni sistem, jer u vinu napravljenom sa vlastitim rukama nema štetnih aditiva, to je potpuno prirodno. Zimi rade mnoge ljubavnice.

Na ostalim prednostima domaćeg vina od grožđa može se primijetiti jačanje koštanog tkiva, što smanjuje rizik od loma i pukotina u kosti, smanjujući rizik od razvoja crtanja tumora. Pa zašto ne biste savladali umjetnost vinarstva, bez napuštanja kuće i da se ne mazite ukusnim prirodnim vinom iz podruma?

Objavio: Stvalerija.
Datum: 02.11.2015 / 17:14

Kako kuhati domaće vino iz grožđa:

Da biste pripremili pauzu od divljeg kvasca: Za ovo uradite, uzmite 1 šolju ribizle i neoprane maline ili veliku gomilu neopranog grožđa, sipajte 1 šalicu šećera do bobica, srušene na sobnoj temperaturi 4 dana - bobice treba biti dosadno.

Isperite ostatak grožđa, da se osuši, odvojite bobice iz grančica i legnete u velikom loncu, dobro rane, ili drobite rukama, sipajte kuhano starter - "divlji kvas", poklopite poklopcem i ostavite Smjesa za lutanje 3 dana, svaki dan ujutro i večernjim satima pomiješajte s drvenom kašikom.

Prekinuli smo masu da se procijedemo kroz Colenderu, stisnite ga dobro kroz gazu - mora da postoji svi sok.

Izlijte rezultirajući sok u bocu, uvucite 10L vode (treba biti sobna temperatura), prije razvedena 1 kg šećera u njemu, nosite rukavicu na boci, u kojoj rupi (u jednom od "prstiju") - Rukavica bi trebala čvrsto sjediti na boci bez lumena.

Stavite bocu u tamnu mesto gde je temperatura plus 18-20 stepeni Celzijusa.

Nakon 3-4 dana, fermentacija će postati slaba, rukavica udara i savija se na boku.

Nakon još 7-8 dana potrebno je napraviti posljednji dio šećera - 700g, dovodeći je već u malom zapreminu boce vina.

Nakon što je napravio posljednji dio šećera, potrebno je staviti u sobu u kojoj se održava temperatura od 20-25 stepeni.

Nakon 14-21 dana, fermentacija treba prestati - mjehurići će se prestati istaknuti, kvas će biti opustošen na dnu, a vino će se početi ublažiti.

Vino se mora spajati u čistu bocu, koristeći gumenu cijev, slijedite kvas da ne stignete tamo.

Vino je vino oblikovano u čistu bocu treba ukloniti 3-4 tjedna na hladnom mjestu, dok je svake sedmice potrebno iscrpiti sa nacrtom - odnosno to je ukupno 3-4 puta.

Vino će biti spremno za jelo 60 dana nakon prvog razdvajanja iz sedimenta (kada se prelijeva u čistu bocu).

Da bi vino slađe, šećer se mora otopiti u malom količinom vina, prethodno je progrijan - ovaj sirup se dalje pomiješa sa ostatkom vina.

Gotovo vino treba da se sipa preko suve čiste boce, povuče se iz vrata za 2 cm, začepljuju čepove, sipaju u grimentasta ili voska i uklonite pohranu u vodoravnom položaju.

Boce s vinom bolje je pasterizirati: jer to trebaju biti stavljeni u kontejner sa hladna voda (Voda mora doći samo iznad nivoa vina) i zagrejati ovu vodu na 60 stepeni.

Dobar kuhanje!

Prednosti vina

Vino je jedno od najkorisnijih i drevnih pića. Pripremljen je i koristio se u drevnom Egiptu za svaki obrok. Ova popularnost svakodnevnog pića stečena jer nije govorila u vrućoj klimi, za razliku od sokova i kompota. Istovremeno, kako se ne bi trebalo mnogo predmemoriti, vino je razrijeđeno značajnom količinom vode. Sama grožđa ima odlične ljekovitosti, ukusa. Vitamini nisu samo u bobicama, već i formirani i fermentacijom. Naučno je dokazano da se 100 grama suvog vina dnevno može ukloniti iz tijela svih radionuklida. Naravno, domaća pića su inferiorna od industrijskog u tvrđavi i harmoniji buketa. Ali grožđe vino kod kuće, nesumnjivo, mirisnije i korisnije. Čuva toplinu i potpuno prirodnu. Istovremeno, sam proces kuhanja nije preduslovan i ne zahtijeva posebnu opremu i jedinice. Pa kako napraviti vino grožđa kod kuće?

Tehnologija proizvodnje. Priprema Sousla

Priprema vina grožđa kod kuće zahtijeva, prije svega, pogodne sirovine. Mora biti zrela, slatka i sočna. Najbolje vrijeme Da se pretvaraju takve grožđe - kraj septembra. Bobice moraju biti odvojene od grana i pažljivo otpušteno, uklanjanje trulih. U suprotnom, jedna razmažena grožđa može ublažiti neugodan ukus svih gotovih proizvoda. Nije vrijedno oprati grožđe pod tekućom vodom, jer na njegovoj koži sadrži posebne bakterije, zahvaljujući kojem će vino lutati. Da biste napravili vino grožđe kod kuće, trebat će vam veliko pakovanje - boca od 20 litara je optimalna. U kontejneru je potrebno postaviti bobice, prethodno ih rušiti. To možete učiniti ručno. Kontejner se mora popuniti u oko 3 \\ 4 tako da ostaje mjesto šećera. Pripremljeno buduće vino potrebno je staviti na toplom mestu nekoliko dana da bi se nevidalo gore spote i počelo da igra (pusti mjehuriće). Tada se bobice moraju stisnuti, a po želji dodavati šećer. Treba imati na umu da svakih 20 grama šećera po 1 litri bitara povećava protok pića za 1 stepen. Ali ne biste trebali dodavati više od 1 kilograma šećera na 10 litara vina.

Fermentacija

Nakon obavljenog postupka, potrebno je nositi rukavicu na vratu boce, kako bi se kontrolirala proces fermentacije i ponovo stavili spremnik na toplom mjestu. Ako je rukavica na napuhavanje - vinski lutt. Čim padne - možete prelijevati u čist stakleni kontejner i čvrsto zagrijati s poklopcem. Umjesto rukavica, mnogi su iskusni vinari savjetuju koristeći poseban poklopac s rupom. U prodavnici je lako kupiti. Gumena cijev stavlja se na rupu u poklopcu, od kojih je drugi kraj uronjen u rezervoar za vodu. Važno je da kontejner ispod glavne boce. U ovom slučaju, poklopac treba pažljivo prevariti plastelinjom. Takvi su trikovi neophodni kako bi se plin oslobodio tokom fermentacijskog procesa kroz cijev i izašao u obliku mjehurića u rezervoarima za vodu. Vino od grožđa Kod kuće je najbolje skladištiti u tamnom mjestu: podrum, ostava. Degustacija se može započeti za nekoliko mjeseci. Treba imati na umu da domaće vino ne skladišti dugo vremena, tokom godine se mora koristiti. Međutim, ne ogura se ne ogure iskusni vinari.