تحضير العجين المخمر للخبز. ما هو مطلوب للعجين المخمر - التخزين والنسب. Bezdrizhzhov على الكفير

طبخ 44

مرحبا أيها القراء الأعزاء! كم هو ثري ، من يعرف بالفعل ، أنا من محبي الوجبات السريعة لتناول وجبة صحية. كنت أرغب في ارتكاب أخطاء بالنسبة لي ، فقد أحببت تناول الكعك والتسوكركي ورقائق البطاطس وغيرها من shkidlivost في ساعتي ، علاوة على ذلك ، بدون سلام ، وإنهائه كثيرًا.

كل أنواع القروح غير المقبولة لم تزعج نفسها لفترة طويلة ، لكن المرض كان سريعًا ، لذلك أتيت إلى أكل صحي، بدأت في الانخراط بنشاط في اللياقة البدنية ، والدقيق الأبيض ، والسيل المكرر ، والكافا ، والشاي الأسود ، ومنتجات الألبان المبسترة ، وزيوت الأعشاب المكررة ، بما في ذلك السمن ، والبقس ، والسيري ، والمايونيز ، والكاتشب ، والحبوب الطبخ السويديوحتى الآن.

والآن ، في مقصورتي ، على أساس ما بعد الحرب ، استقر العجين المخمر للخبز من المستنقع ، وأنا سعيد جدًا به ، لأنني أحب النبيذ كثيرًا ، والخبز الذي اشتريته من المتجر على الرذاذ قذر أتدفق إلى معسكر شكري ، أنا أشاهد سفيربيز.

لماذا خبز الخبز على العجين المخمر؟

الجميع ، على ما أعتقد ، نرى ذلك drіzhdzhi - المنتج بعيد عن كونه مبتذل، فتشني بيوت يومض من خلال الحقن السلبي لـ drіzhdzhіv على الجسم. إن تقنية إنتاجهم هي عملية غير طبيعية تمامًا ، بالإضافة إلى الرائحة الكريهة لشريحة اللحم ، حتى درجات الحرارة المرتفعة ، والشرب في الجسم ، يستمرون في التكاثر بطريقة جديدة ، كونهم نفس الشيء بالنسبة لمسببات الأمراض. لا أعرف ما إذا كان كل هذا صحيحًا ، ولكن لا يزال من الجيد التفكير فيما فعلته.

بيكر drіzhdzhі أدرجت في النظام الغذائي لعائلتي وفي الأسبوع الأول من أجل تجنيب ابنتي ، قبل الخطاب ، حقًا ، حققنا نجاحًا كبيرًا لمدة 1 راك ، وسأشارك قريبًا تاريخ الحساسية لدينا ، وفاز الياك به بأمان.

سبب آخر ، من خلال الياك ، لا أستخدم الخميرة المتناوبة للنبيذ - سواء كانت الحبوب يجب أن تمر بعملية التخمير ، من أجل تحييد مثبطات الإنزيم وحمض الفيتيك في النوع الجديد. يمكن أن تؤدي منتجات الحبوب التي لا تخضع للنقع أو التخمر إلى نقص المعادن.

خبز Vipіkayuchi على العجين المخمر ، فأنت تأخذ المنتج المثالي - يتحلل جزء كبير من حمض الفيتيك ، ويتحلل أيضًا جزءًا كبيرًا من الغلوتين ، ويصبح من السهل استيعاب vipіchka وزيادة الكمية خطب بنية، بما في ذلك الفيتامينات.

اكتشف ما هو الغلوتين والنبيذ غير الآمن.

الخبز على العجين الحامض يعطي مزيدًا من الغربال ، ولا ينتج إلا بعد تناول النكهات اللذيذة ، وينتهي الأمر بعد عدة أيام من الغليان.

وصفة العجين المخمر

العفو في مرمى البصر

• درجة حرارة غير مرئية ، شديدة الحرارة أو البرودة. لا يوصى بوضع جرة بالقرب من البطارية.
• يمكن لـ Ridkіsna pіdgodіlya إحضار الزهور إلى الشفق.
• ماء ساخنللعجين المخمر pіdgodіvl تقود في її.
• يمكن أن تؤدي إزالة الأطباق غير النظيفة أو استخدام الضرب في مرطبان إلى التخلص من المنتج

بشكل عام ، تحضير العجين المخمر ليس عملية شاقة ، على الرغم من أنها لم تنجح معي في المرة الأولى ، ولكن بعد ذلك ، إذا كان كل شيء بعيدًا ، لم تكن فرحتي بين. Vipіchka على عجينة الحياة هي معجزة تظهر.

لا يمكن أن يكون Boroshno for vyvedennya حياة فحسب ، بل القمح أو الحنطة السوداء أو ، على سبيل المثال ، تهجئة. ، أنا أحبه ، إذا كنت تريد ، يمكنك تجربة pich على سوميش خالٍ من الغلوتين. Prydbati هذا النوع من مسلفة تشي أونشي بسعر في متناول الجميع وأكثر قدرة قصيرةممكن ، ممكن هنا.

حسنًا ، هل تناسبك المقالة؟ ثم سأكون أكثر امتنانًا لك ، إذا شاركتها مع الأصدقاء في التدابير الاجتماعية، من الممكن أن يظهر شخص آخر في صورة شخصية بنية اللون. اسأل الطعام في التعليقات ، وسأشارك برأيي بكل سرور.

هذا كل شيء بالنسبة لي ، ضع إشارة مرجعية على المدونة حتى لا تضيع وقتك وتعود مرة أخرى. تأكد!

بالفعل المزيد من الصخور لا نشتري خبزًا ، لكننا نشرب كشكًا في فرن رائع. يقترض خبز Zamіs و vipіchka منا لأكثر من ساعة بقليل وذهب بالفعل إلى zvichka. Nagolovnіshim و kopіtkoy تحضير العجين المخمر. І على الجلد وصفة طبية її الخلط. ننشر uvazi kilka الخاص بك بوصفة لتحضير العجين المخمر في المنزل.

بداية العجين المخمر

اليوم الأول: يُخلط 100 غرام من بوروسنا القمح الكامل بالماء حتى قوام القشدة الحامضة السميكة ، ويُعالج بقطعة صغيرة ويوضع في مكان دافئ دون شد.
اليوم الثاني: ستظهر البخاخات على العجين المخمر. إنه ليس ثريًا ، إنه ليس شيئًا فظيعًا. الآن من الضروري تخمير الخميرة. أضف 100 غرام من البورسنا وقم بتغطيتها بالماء حتى يظهر قوام القشدة الحامضة السميكة. لقد غمرت المياه مرة أخرى في مكان دافئ.
اليوم الثالث: نمت العجينة المخمرة في الحجم ولها بنية صنوبرية. من جديد أضف 100 غرام من البورسنا والماء وأملأها في مكان دافئ.
من خلال دوبا ، فإن العجين المخمر جاهز للفيكوريستان.

العجين المخمر izumnyh

يوم واحد: عث إكليل الجبل rodzinok ، zmіshati ½ قارورة ماء و قارورة من خنزير القمح ، أضف 1 ملعقة صغيرة. tsukru أو العسل ، ضع كل شيء في مرطبان ، وقم بتغطيته بغطاء ganchirka أو كريشكا الدموع ووضعه في مكان دافئ.
اليوم الثاني: يصفى المبدئ ويضاف 4 ملاعق كبيرة. البورشنا والماء الدافئ حتى كثافة القشدة الحامضة ووضعها مرة أخرى في مكان دافئ.
اليوم الثالث: العجين المخمر جاهز. Razdіliti її navpіl ، أضف 4 ملاعق كبيرة. بورشنا الماء (حتى كثافة القشدة الحامضة) ويوضع في الثلاجة. الجزء الآخر من vikoristovuvaty للخبز.

حبوب العجين المخمر

اليوم الأول: 1 دورق حبوب (قمح خبز حنطةأو zhito - من أجل "أسود") نقع لتنبت ، ولف الأطباق بمنشفة ، وضعها في مكان دافئ.
اليوم الثاني: إذا لم تنبت الحبوب كلها ، اغسل اليوجا واتركها في مكان دافئ حتى المساء. طحن الحبوب النابتة ، وطحنها مع 2 ملعقة كبيرة. بورشن ، 1 ملعقة صغيرة tsukra أو العسل ، يوضع في وعاء دافئ تحت طبق أو منشفة.
اليوم الثالث: يمكن تقسيم المبدئ ، وترك جزء منه في الثلاجة ، والجزء المتبقي من الكنيسة يتم تحضيره لتحضير البخار.

الكفير المخمر

نأخذ اللبن الرائب أو الكفير القديم (بازانو محلي الصنع) ، يمكننا أن نرى أول إسبرط (2-3) أيام حتى ينضج البصل ويتم إطلاق الماء ، وتكون الرائحة مميزة للكفير الحامض.
نضيف بوروسنو الحياة إلى قوام الكريمة الحامضة الغنية ونخلطها جيدًا ونغطيها بالشاش ونتركها للحصاد. يكون التخمير أكثر نشاطًا في العجين المخمر ، ويزيد احتمال حدوث بيروكسيد.
من خلال الدوبا ، أضف بوروسنو الحياة إلى تناسق عجين الفطائر ذات السماكة المتوسطة ، وحركها بحزم. سأضربها مرة أخرى ولا تشيباتي حتى تهدأ الوليمة ، حتى تحصل عليها بالشكل الصحيح.
لتمرير بضع سنوات وتبدأ الخميرة في التقرح والارتفاع بشكل نشط ، نظرًا لأن السعة كانت صغيرة ، فيمكنك تسميتها. في مثل هذه الحالة النشطة ، يمكنك إضافة العجين.

ثقافة البادئ

اليوم الأول: في المساء صب 1 ملعقة كبيرة. أقماع القفزة الجافة 1 زجاجة شبت ، أغلق الترمس واتركه على الجرح.
اليوم 2: انزع الحقن في جرة مزدوجة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الكاكاو أو العسل ، مزيج جيد ، إضافة الحياة إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. ضعه في مكان دافئ ، وقم بلف الجرة مع ganchirochka.
اليوم الثالث: تصبح الخميرة نادرة ورائحة الصنوبر ولا تزال الرائحة غير مقبولة. يضاف البورشن إلى كثافة القشدة الحامضة ، ويغطى ويوضع في مكان دافئ.
اليوم 4: نخلط العجين المخمر ويضاف الماء الدافئ (1/2 أو 1/3 من إجمالي العجين المخمر) ويخلط ويضاف البورسنا إلى كثافة القشدة الحامضة.
اليوم الخامس: يضاف الماء والبورشنا مرة أخرى.
اليوم السادس: جزء من العجين المخمر لتحضير العجين المخمر ، يوضع المتبقي من العجين المخمر في الثلاجة ، ويضاف الماء والبورسنا إلى كثافة القشدة الحامضة.


احتفظ بالعجين المخمر في ثلاجتنا حتى يوم الاثنين ، حتى نحصل على كل الخبز. دعونا نضيف البورون الطازج ونعيد تركيب الثلاجة. لذلك يمكن أن تعيش الخميرة لفترة طويلة.

إذا أصبح العجين حامضًا ، أضف البورشنا واتركه منتعشًا. في اليوم التالي ، ستكون متيقظًا ويمكنك الفوز. من الخميرة الحامضة ، نصنع الخبز الحامض ، ومن المناسب أن يقدره الناس.

الأهم من ذلك ، إذا كان الدقيق من نفس الدرجة ، فسنأخذه بشكل عضوي مكنسة خشنةولا متجر. قبل أن يحين موعد استدعاء نوع جديد من بكتيريا البورشنا وأحيانًا يستغرق الأمر أكثر من ساعة. جديد borosno mi dodaemo في dekilka zakhodіv.



بالنسبة إلى السباغيتي والبيتزا ، يتم استخدام نائب الرئيس للأصناف الصلبة والخبز الطري. في بعض الأحيان يستغرق الأمر ساعة لالتقاط الصنف المطلوب ، اخرج بحماسة.

إذا كنت لا ترغب في صنع خميرة ، أو إذا كنت تريد توفير ساعة ، فابحث عن خميرة جاهزة في النوادي أو في مجموعات مواضيعية في الشبكات الاجتماعية.

اعمل الخميرة في صمت أو على الإيجابي. مي ، من المهم ترك عملية الشرود بلا سبب ، أو دعنا نذهب في نزهة على الأقدام ، حتى لا نشرب الخبز من العمل)

لذيذ!
للمواد

بغض النظر عن كمية الخبز التي يمكنك شراؤها عمليًا في متاجر منتجات البشرة ، فإن السيد يستحق ذلك من أجل عمل اليوغا الأفضل بيديك. vypіchka محلي الصنع هو أكثر طعمًا ورائحة. عملية التحضير لها أهمية كبيرة ، فالخميرة صحيحة ، ويمكن عمل ذلك بطرق مختلفة.

كيفية تحضير العجين المخمر للخبز بدون خميرة؟

إذا كنت ترغب في طهي مشروب قليل السعرات الحرارية ، فأنت لا تريد طهي الخميرة. قبل ذلك ، دعنا نقول شيئًا عن تلك الفطريات التي لا توجد في الطبيعة ، وأن الخمور لا تنهار في الكائنات الحية. إنه غني جدًا لشخص ما أن يفكر في تفرد drіzhdzhіv في їzhi.

مخطط الطبخ:

• خذ 50 جم من الماء الدافئ وأضف 75 جم من البورش. امزج كل شيء حتى لا يوجد صدر. في الكيس ، يبدو سميكًا ، كما لو أنه يشبه القشدة الحامضة السميكة من خلال الاتساق. قم بتغطية الوحش بمنشفة واحتفظ به دافئًا لمدة 24 عامًا. يوصى بخلط masu مرتين في doba ؛
• بعد نهاية الساعة ، من الضروري إضافة الماء والبورشنا إلى كتلة الخبز وخلطها حتى تتجانس. ستتمكن بالفعل من الشرب طوال اليوم ، حيث ظهر عدد صغير من المصابيح على السطح. اترك كل شيء للحصاد ، دون أن تنسى خلط المبلغ مرتين لفترة طويلة ؛
• في اليوم الثالث يضاف الكثير من الماء مرة أخرى ويخلط جيداً ويترك حتى المساء. من الممكن ، على ما يبدو ، أن تظهر قبعة الصيوان على السطح ، وأن تكون الماسا منتفخة وحامضة وذات رائحة طيبة. تعتبر هذه العجين المخمر بدون خميرة أبدية ويمكن تخزينها في الثلاجة في وعاء زجاجي بغطاء ، في نوع من فارتو يمكنك صنع ديروتشكا. يُضاف الدقيق ويُضاف الماء حسب الحاجة ، فقط إذا كان لديك عجين مخمر بديل.

كيفية تحضير خميرة الحياة للخبز؟

أساس Vikoristovuyuchi لـ vypіchka ، المُعد بيديك ، لا يمكنك أن تخاف من أنه في الحقيبة سيكون لديك كعكة ، مثل الحجر. خبراء الطهي المعترف بهم مقتنعون بأنك بعد تذوق مثل هذا الخبز المصنوع منزليًا مرة واحدة ، لا تريد العودة إلى متجر الخبز. يمكن تضمين هذا العجين المخمر في وصفات جميع أنواع الخبز ، على سبيل المثال ، القمح والقمح والحبوب وما إلى ذلك. اخرج من أجل ويسكي عرق السوس. عملية إنهاء التجارب وإتاحة الفرصة لقضاء عشرة أيام. تحتوي حقيبة pіde على حوالي 50 جرامًا من المنتج.

استعد لهذا المخطط:

• خذ وعاءًا نظيفًا وجافًا بحجم 0.5 لتر. امزج بوروسنو في حياتك بكمية 50 جم و 50 مل من الماء. امزج كل شيء جيدًا ، ونتيجة لذلك ستأخذ نفس الوزن. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في خزانة المطبخ. بالفعل في غضون يومين ، ستتمكن من معرفة أنه في المنتصف بدأ عمل نشط للبكتيريا وظهرت الفساتين ؛
• عن أولئك الذين وصلوا إلى ذروتهم ، سوف تكون على دراية بسقوطهم. رائحة عرق السوس فون ماتيم بريلي وتروش. حان الوقت لقضاء عام جديد ، بإضافة 50 مل من الماء و 50 جرامًا من خنزير القمح. امزج كل شيء ، أغلق الغطاء وأعده إلى الشفكة. من الناحية العملية ، يمكنك أن تتذكر على الفور أن العملية أصبحت نشطة. المنتج النهائي سيكون له رائحة حامضة.
• بعد ذلك ، يوصى بصبها في جرة نظيفة أخرى. من الضروري إجراء نصف عام بانتظام ، حيث يتم تناول 5 جم من العجين المخمر الجاهز وإضافة 25 مل من الماء و 25 جم من الشعير. يمكن تحويل المنتج إلى خبز محلي الصنع. اعتني بنفسك واقضِ العام القادم.

كيفية تحضير عجينة خميلنو للخبز؟

Vipіchka ، المحضر على أساس hoppy masa ، يأتي مالحًا ولذيذًا ، وهو أكثر شيوعًا ، لن يكون قديمًا لفترة طويلة. كل شيء يتم تحضيره بسرعة وببساطة.

تشمل وصفة العجين المخمر المنتجات التالية: 1 ش. القفزات الجافة ، 2 ملعقة كبيرة. محرك ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كوسة أو عسل و 0.5 ملعقة كبيرة. تعيش البورشنا الحبوب الكاملة.

فتات الطهي:

• لصنع قفزة تخمر ، قم بغلي الماء ووضع قفزة فيه ، ثم غلي كل شيء لفترة من القرن الخامس عشر. على الحد الأدنى من النار. بعد ذلك ، يجب معالجة كل شيء وتبريده حتى تتغير درجة الحرارة إلى 40 درجة ؛
• ثم نضيف البسكويت الملطخ بالدماء والدقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على كتلة متجانسة ذات قوام مشابه للقشدة الحامضة السميكة. ضع її في مكان دافئ لمدة 24 عامًا. يمكنك تقطير حمام مائي أو بطارية. منتج منتهيمذنب ب obsyazі zbіlshitisya مرتين ، و zberіgati yogo ضروري في الثلاجة. فارتو الاحترام لا يخدع هذا التلخيص على القفزات ، ولكن كل ذلك من خلال العدد الكبير الزيوت الأساسية، والتي قد يكون لها تأثير مضاد للميكروبات.

كيف لطهي خبز البطاطس في عقول المنزل؟

كثير من الناس لا يعرفون أنه يمكن تحضير الخبز اللذيذ واللذيذ على عجينة البطاطس المخمرة ، والتي من الضروري تناول 4 مكونات فقط: البطاطس والماء والعسل والخنزير.

مخطط الطبخ:

• نأخذ حبة بطاطس متوسطة الحجم ، ونغسلها جيداً ، ثم نقطعها إلى شماتوتشكي متوسطة الحجم دفعة واحدة مع قشرتها. - يملأ الخروف بالماء حتى يغطى بالماء ويغلى. ليس من الضروري إضافة قوة. بعد ذلك ، نسكبها في أوكريما ، ونحوّل البطاطس إلى بطاطس مهروسة. صب القليل من قشور الرندين ، بحيث تكون النتيجة متسقة ، مثل القشدة الحامضة النادرة. ضعي الماسة في مرطبان نظيف ، أضيفي ملعقة من العسل واخلطي كل شيء جيدًا. غطي السرير بمنشفة واملأه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ؛
• في غضون ساعة يمكنك معرفة أن الكثير من المصابيح قد ظهرت. ضع 2 ملعقة كبيرة في البنك. ملاعق من تعريشة البورش و 50 مل من الماء الدافئ. امزج كل شيء جيدًا ، وقم بتغطيته بمنشفة واملأه حتى اليوم التالي ؛
• أضف مرة أخرى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من البورشنا وكروش الماء الدافئ. امزجها واتركها للمزيد. إذا كنت بحاجة إلى جعلها أكثر سمكًا للعام المقبل ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخنزير وملعقة من الماء ، ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر. في اليوم التالي ، اقضِ عامًا جديدًا ويمكنك الفوز.

كيف لطهي الخبز على العجين المخمر؟

الآن ، بلا شك ، سننظر في وصفة تحضير الخبز ، والتي يمكنك العمل بها على أساس ما إذا كانت عجينًا مخمرًا ، لذا اختر الخيار الأنسب لك. لا تفكر كثيرًا في ماهية الوصفة اللذيذة للطوي ، جربها مرة واحدة ، إذا كنت تريد صنع خبز محلي الصنع وتذوقه ، فسوف تتذكره إلى الأبد.

لزراعة الخبز ، قم بإعداد مجموعة المنتجات التالية: 1 ش. العجين المخمر ، 350-500 مل من الماء ، بوروسنو ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل وملعقة صغيرة من الملح. من الممكن أيضًا تقويض napovnyuvachi المختلفة ، على سبيل المثال ، 0.5 ملعقة كبيرة. visіvok ، الكزبرة المسحوقة ، rodzinka ، nasіnnya ، إلخ.

عملية الطهي:

• بالنسبة للقطعة ، نأخذ عجينًا مخمرًا ، نأخذ وعاءًا واسعًا ونسكب فيه الخميرة ، ثم نضيف 400 مل من الماء الدافئ والدقيق ، حيث يتم غلي الكمية منه ، ونتيجة لذلك تخرج الكتلة ، مماثلة في تناسق مع القشدة الحامضة السميكة. غطي الوحش بمنشفة وضعه في مكان دافئ ليلاً ؛
• لمدة ليلة سيكون العجين جاهزًا ، وسوف يرتفع في التمدد مرتين وينخفض. لتحضير العجينة ، من الضروري 0.5 ملعقة كبيرة. مزيج الماء الدافئ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل وملعقة صغيرة ملح. يُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب المزيج في العجينة ، ثم يُمزج جيدًا. Vsipte borosno ، بحيث تصبح أكثر سمكًا نتيجة لذلك ، بحيث يمكن للملعقة "الوقوف" في الجديد. افرد العجينة على المنضدة واسحقها برفق ، ولكن لا تفرط في تناولها ، فإن القطع الناتجة عن الخبز ستكون قوية وليست مخبوزة. تشكل الفتات ، ثم تتسطح الكأس.
• نأخذ مقلاة ملطخة بالزيت ونضع فيها رغيف. اتركه في مكان دافئ. من الأعلى ، رش كمية صغيرة من الماء واشرب من بذور السمسم بازان. خيار آخر هو عمل شقوق صغيرة. قد يستغرق الأمر 3 ساعات تقريبًا ؛
• نحن نعلم الآن أنه من الضروري خبز الخبز ، لذلك وضع المحور المقلاة في الفرن. في الجزء السفلي ، ضعي وعاءً به كمية كبيرة من الماء ، حتى تتمكني من رؤية البخار. درجة حرارة الغليان 220 درجة. سيتم تحضير الخبز في عقول المنزل في الأربعينيات والستينيات. لف اللفافة بمنشفة واتركها للحصاد. إجراء Tsya مهم جدا.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الخميرة للخبز. Vykoristovuyuchi nadanі іnstruktsi ، مشاكل zim vyniknuti غير مذنب.

وسط ، 29 أبريل 2015

خميرة الحياة و vipіchka على أساس її ... منذ متى ذهبت حتى الآن. لقد أعددت بالفعل ستيلكي من خبز الخميرة بحب كبير وفرح ، لكنني أردت تجربة العجين المخمر والنكهات ليست فقط الخبز البني اللذيذ والبيرة والديزنو.

أكثر من أي شيء آخر ، أردت حقًا شيئًا ما ، وهذا ما حصلت عليه لكل شيء. ما هو الشيء الأكثر سخافة في تحضير الخبز المصنوع منزليًا (سواء كان جافًا أم غير ذلك)؟ Zvichayno ، bazhannya ، الصبر ، الحب ، povag و turbota. Navit tі drіzhdzhі - tse tezh الكائنات الحية ، yakі على تفكيري vodchuvayut تلك التي يعطيها الخباز.

سيكون rozpovid الخاص بي اليوم وقتًا طويلاً وسيقدم تقريرًا ، لأولئك الذين يبكون بتحد ، سيتم التعرف عليهم بشكل ثري لأنفسهم جددًا. Imovirno ، أخبر الخبازين ، الذين يعرفون الخميرة وخصائص العمل بها ، يمطرون أفكاري بالنعال ، لكنني لن أحضر ، حتى لو كانت هذه هي المرة الأولى.

كل الوصفات الخاصة بالخبز والعجين المخمر ، التي سأشاركها معك ، يا عزيزي ، ستكون نتيجة تجاربي الخاصة والعفو. نتعلم طهي الخبز الأسمر دفعة واحدة لأقاربنا وأصدقائنا ، لكن السعر أهم. سأبدأ الوعظ!

ما هي خميرة الحياة؟ هذا هو الأساس لمستقبل vipіchka ، لأنه يتكون من مكونين: البرش الحي والماء. Boroshno I vikoristovy zhytnє otdirne ، ale pіdіyde so sіyana أو ورق الحائط. الماء يتلألأ - إنه مغلي بالنسبة لي ، لكن أعتقد أنه يمكنك فتح الصنبور.

سنطبخ عجينة الحياة لمدة 5 أيام ، وبعد ذلك يمكننا صنع خبز الطيف (أول ما أعددته هو أبسط خبز من القمح والعجين المخمر). لا تكذب في أنك تكافح بلا كلل لمدة 5 أيام للحصول على العجين المخمر - كل عام واحد للإنتاج (قرض لمدة 5 أيام من خلال الجلد لمدة 24 عامًا) وسأقرر ساعتك. اقرأ كل اللحظات الأخرى ومشاعري الخاصة في السراويل القصيرة.

Troch أدناه يمكنك معرفة كل تلك الوصفات التي انتصرت فيها العجين المخمر. العالم لديه مخاوف جديدة ، وسوف أقوم بتحديث قائمة obov'yazkovo.

• خبز القمح والقمح على العجين المخمر مع البازلاء والفواكه المجففة

مكونات:

طبخ سترافي حسب خطوات الصورة:

Otzhe ، zazdalegіd podbaєmo عن هؤلاء ، كان لدينا schob في وجود الحياة بوبو والماء. سأفكر على الفور أن كل شخص لديه اختلاف جيد في الرطوبة ، لذلك يمكنك أن تطلب أكثر أو أقل قليلاً. البيرة ، كنتيجة للحياة ، فإن العجين المخمر الذي لدينا هو رطوبة بنسبة 100 ٪ ، لذا فإن spіvvіdnoshennia هو بورش ويؤدي إلى 1: 1.

نلتقط الأطباق التي تنمو فيها خميرة حياتنا. أفضل pіdіyde pіdіyde plastmasovа أو الزجاج (وليس المعدن) ، مع هذا raj ، خذ فجوة ، حتى تتمكن من البوبشيت ، كما يمكنك أن تشعر بالخميرة في عملية النمو والتنمية. ومن الضروري أيضًا تناول أطباق بحجم إجمالي لا يقل عن 1.5 لترًا ، بحيث ينمو العجين المخمر بنشاط وقد يتدفق. لدي وعاء بلاستيكي سعة 1.6 لتر. Nalashtovuєmosya on vіdmіnniy nastrіy i nasipаєmo 100 جرام من خنزير القمح.

صب 100 مل من الماء. من المفترض أن يكون الماء دافئًا ، أو ليس أكثر سخونة من 40 درجة ، وإلا فهو مجرد عجين مخمر. قد تحتاج إلى القليل من الماء ، أو أقل بقليل - خذها واسكبها.

نخلط كل شيء بملعقة ، أو بمنشار للتوحيد. وبحسب كثافة الماسة ستكون مثل القشدة الحامضة مع 20٪ دهن أو كعجينة الفطائر. لماذا اكتمل عملنا اليوم. من الصعب شد الوعاء باليرقة ، وثقبه لمدة 30-40 باستخدام عود أسنان (بحيث يمكن للخميرة أن تنفجر ، لكنها لم تجف معها) والعودة إلى مكان هادئ من الياك نيبود. يمكنك أيضًا استخدام خزانة مطبخ أو طاولة بجانب السرير - احفظ الخميرة في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. في الأيام الثلاثة الأولى ، كان العجين المخمر الخاص بي يعيش في طاولة بجانب السرير للحصول على سرير (كنت أهرب من وقت لآخر وقضيت وقتًا ممتعًا) ، لكن بالنظر إليها ، أتيحت لي الفرصة لترتيب المطبخ. هناك استقرت في الألحفة الخاصة بي. بطبيعة الحال ، أطفئه.

خميرة الحياة ليوم آخر. كيف تنظرون هناك؟ حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، بدأت الرائحة تشم قليلاً ، من الأفضل أن تشرب (العجين المخمر ، فيباتش). الرائحة لاذعة ، فاسدة ، مقرفة. البيرة بخير. انتشرت الخميرة وأصبحت غنية بالخصوبة.

ثم بدأت في الظهور. باشيت ، سكولكي دروبنيه بلباشوك؟ قبل الخطاب ، محورها عظيم جدًا ، إذا كانت أطباق البصيرة. حان وقت الخميرة.

دعونا نجدد العجين المخمر مع 100 جرام من خنزير القمح و 100 ملليلتر من الماء الدافئ.

لقد بدأت في الخروج مرة أخرى ، نفس الكتلة الملساء. نكرر نفس الإجراءات كما في الأيام السابقة: نشددها بالحمام ونضعها في الشفكة. اليوم الرابع: سمين ورقيق. أرمي بنفسي في كذبة وأفرز الخميرة (حسنًا ، كما كنت تعتقد ، هناك طفل واحد فقط في العائلة). وصوتها تمامًا (حسنًا ، ربما مازة) لم يتغير منذ تلك اللحظة ، كما نجا يوم أمس. حسنًا ، لقد شعرت بالحرج ... كل شيء ، على ما أعتقد ، هو الآن إعادة robiti. І يتم خفض اليدين عمليا. ذهبت إلى الإنترنت ، وقضيت عامين في البحث والقراءة. كانت الثعابين في حالة سكر ، وخرجت مع العجين المخمر وشوقت її (مثل استدعاء 100 جرام من خنزير القمح و 100 ملليلتر من الماء الدافئ). في الوقت نفسه ، أعدت ترتيب її في الفرن - أنا zdaєtsya tse بعيدًا عن مكانها. ثم دار الجلد وفحصه ، مثل العملية. في السنوات القليلة الأولى ، لم يتغير شيء ، ثم انسكبت خميرة nibi - ظهر الزغب ، وبدأ في النمو وأصبح المنزل. رائحتها أضعف قليلاً ، لكنها أيضًا غير مقبولة. حموضة فيدي. قبل إلقاء الخطاب ، كنت أتذوق من أجل الاستمتاع - محرك Kislyatina. Zіtkhnula (ale z Majestic Relief) وكتب وصفات الشوكاتي للخبز.

وها هو المنظر من الجانب ، لذلك تذكرته ، فهو مغطى بالكامل ومنتفخ. حسنًا ، قلت إن فتح الأطباق هو الأفضل.

من أنا جميعًا. التقينا - في الصورة صغيرة ، لم يظهر سوى العجين المخمر. سنة بعد سنة ، ستصبح المصابيح الصغيرة أكثر ثراءً ونقشًا. الآن يمكنك خبز أول خبز محلي الصنع على عجينة الحياة. ألي ، برعم المزيد من الكواكب - سأخبرك كيف تحفظ الخميرة. كان لدينا حوالي 800 جرام من العجين المخمر النهائي. نأخذ stіlki ، مطلوب skolki لصنع الخبز ، وننقل الجمبري إلى برطمان زجاجي بغطاء ونضعه في الثلاجة (ولكن ليس في الفريزر). لإرضاء تناول ما يقرب من 100 جرام من العجين المخمر للتوفير ، لكنه كثير جدًا بالنسبة لي. من الناحية المثالية ، ستكون 1-2 ملاعق كبيرة مريحة واقتصادية. هذا هو المبدئ (تم قتل المبدئ) ، والذي يمكن تخزينه بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين (تعليم) بدون عام ، ولكن من الأفضل أن تبدأ الخميرة مرة كل 5-7 أيام. تذكر أن تضع العجين المخمر في الثلاجة للتوفير بعد العام المقبل. نجا Tobto її وضع VІDRAZU في البرد. صحيح أنها هناك أيضًا مذنبة بتناول الطعام ، وإن لم يكن بنشاط كبير ، كما هو الحال في مكان دافئ. ياكراز 5-7 أيام وإذا كان هذا هو الطقس ، فلنقم برميها (تفجيرها) وعندها فقط نضعها في البرد ، فمن المرجح أن تعاني من الجوع هناك ويمكن أن تتعكر. كقاعدة عامة ، يتم خلط 10-20 ٪ من المقبلات في العجين المخمر لصنع الخبز على شكل خبز العجين المخمر. لإيقاظ المبدئ ، أخرجه من الثلاجة وقم بتجميده في درجة حرارة الغرفة لمدة عام. دعونا نجعل الثلاثة منهم سعداء. الفترة الفاصلة بين السنة الأولى والسنوات الأخرى هي بشكل مثالي 6-8 سنوات ، وبين الأخرى والثالثة - 6-12 سنة. إذا انتظرت البداية في الثالثة ، فسيكون الخبز ممكنًا في 3-4 سنوات. اقرأ كل ما تريد قوله. دوموك غنية ، لكن الرائحة الكريهة تقفز كثيرًا لدرجة أنني لا أستطيع الإمساك بها. كن متغذياً ، اكتب في التعليقات - من أجل إبداء رأيك ، سأساعدك بقدر ما أستطيع. حتى أنني مبتدئ في علم الروبوتات مع العجين المخمر ، وسوف نتعلمه جميعًا مرة واحدة. حظًا سعيدًا لك ، أيها الخبازون الأعزاء ، عجين مخمر قوي وصحي لكم. وبعد ذلك سيكون لدينا خبز لذيذ!

تسي كلمة رهيبة -! في الحال أضحك وأفكر بحب في جرة حبيبي من العجين المخمر لخبزتي المصنوعة منزليًا. حسنًا ، إذا كان كل شيء مضغوطًا في المنتصف ، على مرأى من شخص يفهم الحياة ، خميرة. الأشخاص الذين يخبزون الخبز على العجين المخمر ، تم إعطاؤهم لي كخبز سماوي للخبز ، سينسي بوروسنا و drіzhdzhіv البري. І المحور ، بمجرد أن غامرت في تجربة وإدخال خميرة للخبز من قبو حي. لأكون صادقًا ، لا أرى رهابًا من الجفاف في جميع المظاهر ، ما يسمى - مضغوط وجاف ، وخميرة الحياة أقل من السيكافا بولا في منتصف اللون الأسود للمعلمات اللذيذة ، وليس ل mirkuvan korisnosti والطبيعية. لكن إذا تخيلت مذاق الخبز المعطر منذ الطفولة بداية العجين المخمر للخبز منزلي الصنع في المستقبلبالنسبة لي مجرد فكرة الإصلاح.

قبل تجربتي ، كنت أخبز بهدوء الخبز بمفردي على الأرض الجافة والأبيض والأسود (الحبوب والقمح مع الشعير) ، لكن الأسود لم يعد يسمى vlashtovuvav حسب ذوق الخطة. تتميز البولا الجديدة بحموضة يومية ، وهو أمر نموذجي لخبز القمح. من يخبز من أي وقت مضى خبز الحياةفي نسيم عقلي. І المحور ، بعد أن جمعت كل إرادتي في قبضة ، تجرأت على تخمير حياتي.

من النادر أنه تم إعطاؤه في المرة الأولى ، المحور وخميرة الحياة للخبز في أذهان بيتي ، كان علي فقط إحضاره للمرة الثالثة ، ALE هناك! يا له من خبز معطر ولذيذ للذهاب إلى خميرة الحياة. مجرد جرة واحدة من الاحترام لليوم ، والأفضل في العالم خبز جافستكون في المنزل.

كلمات أقل ، أقرب إلى اليمين! في هذه المقالة ، سأحاول بإيجاز قدر الإمكان ، لكن سأقوم بوصف وإظهار العملية الكاملة لصنع العجين المخمر الحي. لن أخوض في النظرية حول الخمائر البرية ، حول تلك الرائحة الكريهة التي يتم تنشيطها عندما يكون العجين المخمر حامضًا ، لكنني سأصف ببساطة عملية її vivendennia ، بحيث تحتاج إلى مزيد من المعلومات العلمية ، يمكنني بالتأكيد أن أتعمق في الأدبيات وإعداد مقال حول الموضوع من وجهة نظري ، هناك عدد قليل من الأشخاص للنقر فوق "لماذا؟" ، ينقر الجميع على "كيف؟"

اذا هيا بنا نبدأ العجين المخمر للخبز في المنزل. سوف نقدم أبسط طريقة لبداية الحياة ، العجين المخمر رطوبة 100٪ ، وإلا فإنه غالباً ما يطلق عليه.

لمن سنحتاج 100 جرام. بورشن مقشر 100 جرام. المياه المفلترة (يمكنك غليها في درجة حرارة الغرفة) ووعاء نظيف سعته حوالي 0.7 لتر.

نحن نخلط الماء ونتعثر حتى اليوم ، ولسنا بحاجة إلى خلط أي شيء ، نحن فقط نخلطه ، كل شيء كان متعثرًا وهذا كل شيء! ماسا في جرة سميكة ولزجة. قاموا بتغطيته بسقف / بصق ، ونظفوه في الصباح (قمت بتنظيفه في الثلاجة) وفحصوه.

اليوم الأوللا تجلب لك أي تغييرات في مكان البرطمان ، إنه نادر ، لكن على الرغم من ذلك ، تحصل على رد فعل شمبانيا وتستمر في النمو بنشاط ، بحيث يزداد حجمها بدلاً من البرطمان ، لكن ابدأ بادئ العجين المخمر في الأول يوم للنوم. ها هو مجرد التحقق والملصق. الرائحة في البرطمان هي رائحة البرغل الرطب.

ليوم آخرقد تظهر العلامات الأولى للتجول ، وقد تظهر المسام المميزة في الكتلة ، لكننا ما زلنا نتحقق ، دعنا podopichnaya troch يتجول. الرائحة الموجودة في البرطمان هي رائحة بورشنا رطبة برائحة فاسدة ، ولكنها ليست "عين فيرفي" ، بشكل عام ، الرائحة ليست لطيفة ، ولكنها مقبولة ، وليس السبب في الرائحة الكريهة. حسنًا ، في اليوم التالي ، أصبحت خميرتك كلها في مسام ، وتضاعف حجمها وبدأت تفوح منها رائحة حامضة ، فقد حان وقت الاحتفال!

في اليوم الثالثفي الجرة ، يمكنك بالفعل رؤية علامات التخمير بوضوح ، وقد تضاعف حجم المبدئ وتظهر الرائحة ملاحظات مميزة للحموضة - إنها الساعة الأولى من الطقس. دعنا نذهب!

إن عملية إنشاء نفس الشيء ، في الواقع ، هي ببساطة تجديد سميش ماء البورشنية لدينا وإحضار نبتة الماسي المخمرة. جوهر هذه العملية هو إعطاء حياة جديدة لهذه الكائنات الدقيقة الحمضية ، كما لو كانت تعيش في العجين المخمر الأول. لا يسمح Tse للعمليات الفاسدة بالنمو في الجرة ، ويتم اختيار الكائنات الحية القوية والعنيدة من نوعها. هذا شرح بسيط جدًا للعملية ، لكننا لا نذهب للمعرفة العلمية ، ولكن للخبز اللذيذ!

عيد- خذ 100 غرام. بورشن مقشر 100 جرام. ماء مفلتر (يمكنك غليه فقط في درجة حرارة الغرفة) ووعاء نظيف سعته حوالي 0.7 لتر ، كما هو الحال لأول مرة ، لكن هذه المرة نضيف ما مجموعه 50 جرامًا. الثقافات البادئة من أول جرة لدينا. نغلقه بغطاء وننظفه. أنبت مثل هذا ، وأسكب الماء ، وأضيف الخميرة ، وأخلطها ، حتى يرتفع خمير الكأس ، وأرتشف البكر وأخلطها حتى يتم دمجها وتخميرها بالتساوي. الفائض من ويكي العجين المخمر القديم.

بعد حوالي 10-12 عامًا ، نتعجب من الجرة ، فالخميرة ناتجة عن مسامية ونقص حجمها مرتين على الأقل. الرائحة في البرطمان أكثر تعكرًا وأقل تعفنًا ، لكن النوتات غير المقبولة لا تزال موجودة ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون مألوفة بدون رائحة غير مقبولة ، ولكن فقط رائحة حامضة. يمكن أن يكون هناك ثلاثة خيارات لتطوير pod_y:

1. العجين المخمر الخاص بك يظهر بالفعل من الجرة ، وإلا فقد فاتتك هذه اللحظة بالفعل ولن تعمل من أجلك (من الممكن اتباع الآثار المميزة في الجرة ، يمكنك أن ترى بوضوح المكان الذي تم رفع العجين المخمر من قبل) - جيد جدا (100/100/50)
2. يبدو العجين المخمر رائعًا ، كل ذلك في المصابيح ، جيد zbіlshilas في obzі - جيد (100/100/50)
3. العجين المخمر الخاص بك يظهر علامات تجول ، المصابيح ، لكنها ليست غنية ، لقد نمت بشكل ضعيف - تحقق من ذلك! تشي ليس جيدًا ، تحقق من ذلك لمدة 5-10 سنوات ، ونأمل ، وفقًا لفكرة أن كل شيء تم بشكل صحيح ، ثم بعد ساعة يمكنك وضع ما هو موصوف في الفقرتين 1 و 2 في الجرة ، المحور الآن - جيد (100/100/50)

الفائض ، كما لو كنا نوزع لأول مرة.

بعد ذكرى سنوية أخرى - posterigaemo ، في الخريف نظرًا لقوة الخميرة ، يمكنك الانتقال من 5 إلى 12 عامًا قبل الذكرى السنوية القادمة. بمجرد أن تستسلم ، أن خميرتك تبدو جميلة مرة أخرى ، كل ذلك في المصابيح ، قد نمت جيدًا في Obyaz ، فهذا صحيح تمامًا. سأعيد النظر في الفائض.

خاتم من خميرة الحياةحتى أكثر تواضعًا ، كان العجين المخمر الخاص بي جاهزًا قبل أن يبلغ عمر الجلد 12 عامًا. في العالم ، فترات "النمو" بين السنوات قصيرة ، كل شيء بسيط هنا ، طالما أنك تتذكر أن طفلك سيتحسن في أقل من ساعة ، فيمكنك نقله بأمان إلى الثلاجة أو تغيير النسب ببطء. / 10 من إدخال الخميرة / 100/30 ، 100/100/20 ، 100/100/10 سأغير النسب مرة أخرى دون تعصب ، وفقط إذا أصبحت الفترات بين السنوات أقصر.

في الذكرى الرابعة ، يكون العجين المخمر للخبز من مستنقع حي جاهزًا قبل أن يغلي الخبز. بهذه الطريقة مثلما تنتظر الخميرة للمرة الرابعة ، لا تترك الفائض ، بل ضع عليها خبزًا عطريًا.

من أنا جميعًا العجين المخمر الأبدي من الخنزيرأنت جاهز! في اللحظات الرئيسية للنظام والطعام لحفظ الخميرة ، سأفطر. يمكنك أن تعرف بنفسك على الموقع.

رادا - ابدأ pekti من جدا وصفة طبية سهلة، على سبيل المثال ، يمكنك القيام بذلك عدة مرات ، ودراسة الهيكل والميزات والآن فقط بعد ذلك يمكنك تناول وصفات قابلة للطي ، مثل

نيدزلينكو إيرينا

مرحبا اسمي ايرينا. أنا مؤلف وإلهام لهذا المشروع. أحب تحضير الطعام اللذيذ والجميل في طفولتي ، يا أمي ، لتنتهي في ساعات راديان قابلة للطي ونادرة ، مفتعلة لطهي الطعام بشكل لذيذ ومختلف وجميل مع أبسط المنتجات المتوفرة في ذلك الوقت في المتاجر. الآن لديّ عائلتي بالفعل ، وأنا نفسي أحب تدليلهم بالأعشاب اللذيذة والعصارة. في وطننا احترام كبير لجودة المنتجات ومستودعها ، لدينا نقانق على الطاولة ، ونشتري المشروبات ، وغيرها من المنتجات ، التي سيجعلك مستودعاتها تفكر: "لماذا لا تشرب في الكيميائيين؟")) ) نحن نحب رفع الأسعار وتجربة سلالة وطنية مختلفة من مطابخ العالم. في الآونة الأخيرة ، أصبحت بالفعل مخنوقًا بفن الحلويات ، وأتعلم بانتظام وأقدم مستوى معرفتي مباشرة فيه. ذات مرة ، خطرت في بالي فكرة ، لماذا لا تنشئ موقعًا على شبكة الإنترنت ، يتم فيه اختيار ضال من مختلف مطابخ العالم ، وفنون الطهي الحديثة القابلة للطي ، والضالة الغذائية الملونة ، ولذا فهي وصفات بسيطة ومحبوبة من موقعنا الطفولية ، في البرية ، كل هؤلاء لماذا نحتاجها جميعًا ، ولكن لمن علينا أن نجمع مجموعة من المعلومات على الإنترنت. من الواضح أنني لا أستطيع إدارة مثل هذا المشروع الضخم بمفردي. لهذا طلبت تقديري في فريق المؤلفين الممتازين. الجلود منهم فريدة من نوعها في أسلوبها ، ودودة ، ومذاق ، لكنني أؤكد لبشرتهم! اخترت فريقًا دوليًا ، كما لو كنت على قيد الحياة في زوايا صغيرة مختلفة من كوكبنا ، حتى تتعرف وتتذوق نكهات وأذواق جديدة كل يوم ، حتى يضيء لك نور الحياة بأفارز جديدة ! نادالي ، أخطط لتوسيع جغرافية مؤلفينا وأيضًا جغرافية الوصفات لك. لا استطيع الانتظار لرؤية ما يعجبك على موقعنا ، ما ستكون سعيدًا ولذيذًا وهادئًا هنا!

نيدزلينكو إيرينا:

مرحبًا ، يمكنني أن أترك الأمر لأنك فاتتك العام القادم ، وأنه ارتفع وانخفض بشكل أكثر حدة ، وكان أقل منك ، وكان مفرط النضج. إذاً ، فإن الخميرة قد اختفت حديثًا بالفعل ، وحتى السنة الثالثة ، سيتم إحيائها حرفيًا من خلال جلد 6 سنوات ، لذلك buvaє. جرب وابحث عن مقبلات جديدة من العجين المخمر ، ربما لديك مثل هذا العجين المخمر "الحلو". ولا تقلق في أوقات الفشل ، فالعجينة المخمرة الأولى كانت المرة الثالثة فقط بالنسبة لي))