لحم غزال مطهي. يخنة لحم الغزال المقادير لعشر حصص
مجلة حية
فيسبوك
تويترالطريقة المفضلة والأكثر شيوعًا لتحضير لحم الغزلان والبطارخ هي يخنة لحم الغزال. خلف الكواليس، الوصفة أولية تمامًا، وطريقة التحضير لم تتغير حقًا بمرور الوقت. لن أقول أنه من المستحيل ختم لحم الغزال بهذه الطريقة - فهناك الكثير من النقاط التي يجب احترامها. سأخبركم عنهم بالتفصيل. وإلا فهذه من أبسط المكونات مع هذا اللحم - ونتيجة لذيذة. وبطبيعة الحال، فإن مظهر شرائح اللحم أو الفيليه أكثر إثارة للإعجاب، ولكن في رأيي، فإنها تتنازل عن طعم رائحة الحساء الكريهة.
من السهل تذكر مزيج المكونات: الكثير من اللحم والكثير من اللحم المفروم والكثير من اللحم المفروم. من الناحية المثالية، سوف يلعب مرق الطرائد و/أو النبيذ الأحمر دورًا في التحضير. لديك أي نوع من العلاقة أو واحدا تلو الآخر. أنت على استعداد لشرب النبيذ الأحمر أو اللحوم الداكنة أو اللحوم السوداء، مع المرق سيبدو أفتح أو داكنًا. البدائل الممكنة - مرق البومة أو الحمضيات النبيذ الأحمر. يُطهى الماء والمرق الضعيف على نار خفيفة حتى يصبح مالحًا. لا ينبغي أن تفسد العليا: لحم الغزال - اللحم ليس دهنيًا، والزيت ضروري للتسيبول. تسوكور - لهدية بليسك تسيبولي. القوة وراء المذاق. في ألمانيا، تكون الطرائد جاهزة لتحضيرها مع اللحم، ويضاف إليها أيضًا ورق الغار والفلفل.
في مقلاة مسخنة مسبقاً بكمية كبيرة من زيت الزيتون على نار عالية، قم بتغطية لحم الغزال المقطع مثل الجولاش، حتى يحمر من جميع جوانب اللحم. مع معطف، ليس مطليًا بشكل خفيف، ولكن بشكل كامل.
أثناء دهن اللحم نقوم بتنظيف التسيبول.
بمجرد أن يتوقف اللحم عن المأوى، نبدأ في تقطيع التسيبول إلى قطع كبيرة.
أضف السيبولين إلى اللحم في أجزاء صغيرة واخلط السيبولين مع اللحم على الفور. لماذا ليس كل البصل؟ لا يمكنك الاحماء خطوة بخطوة، وهذه العشبة بشكل قاطع لا تتحمل التغيرات في درجات الحرارة. أقطع السيبولين، أرميه، أقطعه، أقطعه، إلخ.
بمجرد خلط كل اللحم البقري وتغليفه حتى يصبح لونه بنيًا، قم بتسخين اللحم الذي على وشك أن يُسكب فيه حتى يصبح ساخنًا (حوالي دقيقتين في فرن صغير). ماذا سيحدث وماذا ستكسب؟ سخر من اللحوم الجافة. لا تقلق بشأن الصلصة، ستكون لذيذة.
يُسكب الخليط الساخن في اللحم مع مخلل الملفوف البني ويُغلى المزيج ويُغطى كل شيء بغطاء ويترك على نار خفيفة (موقد كهربائي سيراميك - الوضع 2) لمدة 90 دقيقة. وربما أكثر من ذلك، قد يصبح اللحم طرياً. أخيرًا، عندما ينضج، أضف الكوسا، ثم يمكنك فتح غطاء الباذنجان، وإضافة الحرارة وتبخير الفجل الزائد، مما أدى إلى إزالة الصلصة السميكة.
لحم الغزال ضيف نادر على طاولاتنا، وهو أمر غريب للغاية. حتى هذا اللحم الرائع غني بالبروتين ومنخفض السعرات الحرارية، وعندما يتم تحضيره بشكل صحيح فإنه يرضي قلوب أكثر الأغبياء إدمانًا.
كيفية طهي لحم الغزال - عليك أن تعرف أنه حتى اللحوم، على الرغم من كل نجاحها، يمكن أن يكون لها رائحة محددة وجفاف طفيف، لذلك من الحكمة نقع لحم الغزال في النبيذ أو الشوفان، ثم طهيه من حيوانات فيكوريستانية وعالية الجودة. الدهون.
إعداد كلاسيكي من الرنة المطبوخة tseragu. لقد اشتهر يخنة الطرائد منذ فترة طويلة بمذاقها اللذيذ، وإذا أتيحت لك الفرصة لتناول مثل هذه الأطعمة الشهية في وقت العيد، فلا تفوتها.
مكونات:
- لحم الغزال - 1 كجم؛
- زبدة فيرشكوفا - 100 جم؛
- كريمة حامضة - 200 جم؛
- الملح والفلفل - للنكهة.
للصلصة:
- بوروشنو - 20 جم؛
- مرق أو ماء - 300 مل؛
- لينجونبيري - 50 جم؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير
يُغسل اللحم جيدًا ويُنظف من البصاق، ويُنقع أثناء الشوي، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُتبل ويُغطى بالزيت حتى يتكتل معًا. بعد ذلك، يمكنك سكب الكريمة الحامضة فوق يخنة الجوز وتركها على نار هادئة بمقدار 30-45 ريشة تحت الغطاء، مع الحفاظ على طراوة اللحم. عندما يصبح لحم الغزال بالقشدة الحامضة جاهزًا، يوضع على طبق ويقدم مع الصلصة التي يتم تحضيرها بعد ذلك: مقلي مع مرق غني، مضاف إليه القليل من التوت البري المطحون وملعقة من القشدة الحامضة، ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ومتماسكًا. خدم في قارب المرق.
وصفة لحم الغزال المطبوخ مع الفطر
هذه وصفة فطر تقليدية لها طعم خاص لفطر الغابة المجفف الطازج.
مكونات:
- لحم الغزال - 2 كجم؛
- سيبول ريبشاستا - 3 قطع؛
- نبات الكبر - 50 جم؛
- الدهون - 100 غرام؛
- زبدة فيرشكوفا - 60 جم؛
- النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة؛
- فطر أبيض مجفف - 100 جم؛
- الماء - 2 ملعقة كبيرة.
تحضير
يُضرب لحم الغزال حتى يصبح طريًا، ويُحشى بنصف الدهن أو شحم الخنزير ويُغطى بمزيج من الزبدة والدهون مع إضافة شريحة لحم الخاصرة المفرومة بشكل خشن ونبات الكبر. عندما يصبح لحم الغزال صافياً، أضف الفطر والنبيذ إلى لحم الغزال، أضف الملح والفلفل واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
يقدم لحم الغزال المطبوخ مع الخضار وصلصة الكركي.
لحم غزال مطهي مع البطاطس
ومن أجل الحصول على المزيد من الأعشاب الغنية من لحم الغزال، يجب أن يتم ترويتها بالإضافة إلى رفاقها ذات السعرات الحرارية الأعلى في نبات البطاطس.
مكونات:
- لحم الغزال - 1 كجم؛
- بوروشنو - ¼ ملعقة كبيرة؛
- زبدة فيرشكوفا - 100 جم؛
- عصير الطماطم - 1 علبة؛
- البطاطس - 4 قطع؛
- جزر - 4 قطع؛
- سيبول ريبشاستا - 2 قطعة؛
- مرق جلد البقر - 500 مل؛
- تشاسنيك - 3 فصوص؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- الملح والفلفل - للنكهة.
تحضير
قبل طهي لحم الغزال، يجب غسله وتقطيعه إلى أجزاء. ثم يتم نقع اللحم في عدد قليل من النبيذ الأحمر.
في وعاء سميك، ضعي حلقات كبيرة من السيبول والجزر ومكعبات البطاطس حتى تصبح الخضار طرية. 
يُضاف لحم الغزال والكاسنك والبهارات ويُوزع حتى يصبح اللحم بنياً ذهبياً. كما هو واضح، أضيفي الخليط إلى قاعدة اللحم، مرريه واملئيه بالمرق. قبل الموسم القادم، شرائح الطماطم بدون قشر وتفاصيل الساعة.
سيستغرق الحساء حوالي 3 سنوات حتى ينضج على نار خفيفة، ولكن عندما يحين الوقت، يمكن أن يستمر الطهي لمدة تصل إلى 5 سنوات، لذلك إذا كان لديك ما يكفي من الوقت فقط لترك العشب المحضر لفترة طويلة، فلا تفوت الفرصة فرصة لتناول أفضل لحم الغزال الحساء لوصفة سيم.
يتم تقديم لحم الغزال المطبوخ مع البطاطس مع كيليخ من النبيذ الأحمر. لذيذ!
لحم الغزال ضيف نادر على طاولاتنا، وهو أمر غريب للغاية. حتى هذا اللحم الرائع غني بالبروتين ومنخفض السعرات الحرارية، وعندما يتم تحضيره بشكل صحيح فإنه يرضي قلوب أكثر الأغبياء إدمانًا.
كيفية طهي لحم الغزال - عليك أن تعرف، حتى اللحوم، بكل مزاياها، يمكن أن يكون لها رائحة معينة وجفاف طفيف، لذلك من الحكمة نقع لحم الغزال في النبيذ أو الشوفان، ثم طهيه من حيوانات فيكوريستانية وعالية الجودة. الدهون.
يخنة لحم الغزال
التحضير الكلاسيكي لحم الغزال المطبوخ هو tse ragu. لقد اشتهر يخنة الطرائد منذ فترة طويلة بمذاقها اللذيذ، وإذا أتيحت لك الفرصة لتناول مثل هذه الأطعمة الشهية في وقت العيد، فلا تفوتها.
مكونات:
- لحم الغزال - 1 كجم؛
- زبدة فيرشكوفا – 100 غرام؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
للصلصة:
- بوروشنو - 20 جم؛
- مرق أو ماء - 300 مل؛
- لينجونبيري - 50 جم؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير
يُغسل اللحم جيدًا ويُنظف من البصاق، ويُنقع أثناء الشوي، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ويُتبل ويُغطى بالزيت حتى يتكتل معًا. بعد ذلك، يمكنك سكب الكريمة الحامضة فوق يخنة الجوز وتركها على نار هادئة بمقدار 30-45 ريشة تحت الغطاء، مع الحفاظ على طراوة اللحم. عندما يصبح لحم الغزال بالقشدة الحامضة جاهزًا، يوضع على طبق ويقدم مع الصلصة التي يتم تحضيرها بعد ذلك: مقلي مع مرق غني، مضاف إليه القليل من التوت البري المطحون وملعقة من القشدة الحامضة، ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ومتماسكًا. خدم في قارب المرق.
وصفة لحم الغزال المطبوخ مع الفطر
هذه وصفة فطر تقليدية لها طعم خاص لفطر الغابة المجفف الطازج.
مكونات:
- لحم الغزال - 2 كجم؛
- سيبول ريبشاستا - 3 قطع؛
- نبات الكبر – 50 جم؛
- الدهون – 100 غرام؛
- زبدة فيرشكوفا – 60 جم؛
- النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة؛
- فطر أبيض مجفف – 100 جم؛
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
تحضير
يُضرب لحم الغزال حتى يصبح طريًا، ويُحشى بنصف الدهن أو شحم الخنزير ويُغطى بمزيج من الزبدة والدهون مع إضافة شريحة لحم الخاصرة المفرومة بشكل خشن ونبات الكبر. عندما يصبح لحم الغزال صافياً، أضف الفطر والنبيذ إلى لحم الغزال، أضف الملح والفلفل واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
يقدم لحم الغزال المطبوخ مع الخضار وصلصة الكركي.
لحم غزال مطهي مع البطاطس
ومن أجل الحصول على المزيد من الأعشاب الغنية من لحم الغزال، يجب أن يتم ترويتها بالإضافة إلى رفاقها ذات السعرات الحرارية الأعلى في نبات البطاطس.
مكونات:
- لحم الغزال - 1 كجم؛
- بوروشنو - ¼ ملعقة كبيرة؛
- زبدة فيرشكوفا – 100 جم؛
- عصير الطماطم - 1 علبة؛
- البطاطس – 4 قطع؛
- الجزر - 4 قطع؛
- سيبول ريبشاستا - 2 قطعة؛
- مرق جلد البقر - 500 مل؛
- تشاسنيك - 3 فصوص؛
- البابريكا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير
قبل طهي لحم الغزال، يجب غسله وتقطيعه إلى أجزاء. ثم يتم نقع اللحم في عدد قليل من النبيذ الأحمر.
في وعاء سميك، ضعي حلقات كبيرة من السيبول والجزر ومكعبات البطاطس حتى تصبح الخضار طرية. 
يُضاف لحم الغزال والكاسنك والبهارات ويُوزع حتى يصبح اللحم بنياً ذهبياً. كما اتضح نضيف الخليط إلى قاعدة اللحم ونمرره ونملأه بالمرق. قبل الموسم القادم، شرائح الطماطم بدون قشر وتفاصيل الساعة.
سيستغرق الحساء حوالي 3 سنوات حتى ينضج على نار خفيفة، ولكن عندما يحين الوقت، يمكن أن يستمر الطهي لمدة تصل إلى 5 سنوات، لذلك إذا كان لديك ما يكفي من الوقت فقط لترك العشب المحضر لفترة طويلة، فلا تفوت الفرصة فرصة لتناول أفضل لحم الغزال الحساء لوصفة سيم.
يتم تقديم لحم الغزال المطبوخ مع البطاطس مع كيليخ من النبيذ الأحمر. لذيذ!
- تحليل وتحديد القمة وحزن أحد سكان آخر أحصنة طروادة الكلاسيكية"
- نقل الواقع – تقنية فيكونانيا بازان
- حقائق قديمة حقيقة تاريخية كانت موجودة منذ فترة طويلة
- متى ظهرت الديناصورات؟
- أسماء رؤساء الملائكة والملائكة ومعانيها في الثقافة المسيحية يُطلق على الأشخاص ذوي أجنحة الملائكة
- وفي العراق، بدأ التحقيق في تدمير الحديقة
- فيليب الرابع العادل - ملك فرنسا من الأسرة الكابيتيانية معلومات عن فيليب 4