Суп пюре з селери рецепти приготування. Суп-пюре із селери

Селера користується великою повагою кулінарів, оскільки має приємний аромат, здатний будь-яку страву зробити більш апетитним. Смак кореня і стебла цієї рослини теж до вподоби багатьом гурманам. Для салатів та консервацій використовують і зелень овочів. Через те, що селера містить багато клітковини і має мізерну калорійність, страви з нього часто включають в меню люди, які прагнуть схуднути. Не варто лише їсти багато таких страв вагітним жінкам, оскільки вони можуть спровокувати стиск гладкої мускулатури. Іншим же перші страви та закуски з цього овоча можна сміливо включати до раціону. Суп-пюре з селери, що володіє кремовою консистенцією, непередаваним ароматом і відмінними смаковими якостями, здатний підкорити серце майже будь-якої людини.

Особливості приготування

Крем-суп з різних овочів часто можна зустріти в меню кафе і ресторанів, через що у молодих господарок може скластися враження, що для приготування подібних страв потрібно мати певну кулінарну майстерність. Це не так. Смачний кремовий суп з селери легко зварить навіть кухар-початківець, якщо буде враховувати при готуванні кілька моментів.

• Смак коренів та стебел селери не однаковий. Ці продукти не взаємозамінні, але можуть доповнювати один одного.
• Стебловий селера перед додаванням в суп потрібно ретельно промити, так як в ньому може траплятися пісок, потім нарізати невеликими шматками поперек. Стебла селери мають досить грубі волокна, і, якщо черешки нарізати крупно, їх буде нелегко подрібнювати.
• Кореневу селера очищають, як картоплю, і нарізують невеликими шматками, частіше кубиками, хоча при приготуванні кремової страви форма шматків значення не має. Обробкою кореня селери займаються безпосередньо перед додаванням його в суп, інакше він потемніє і надасть готовій страві неапетитного відтінку. Щоб він не потемнів, його можна збризкати лимонним сокомабо не надто концентрованим оцтом (винним, яблучним).
• Суп-пюре з селери буде смачнішим, якщо черешки або шматки кореня цієї рослини перед додаванням в суп обсмажити. Використовувати краще вершкове масло, але підійде рослинна. Якщо обсмажити і деякі інші овочі (цибуля, морква), смак готової страви лише виграє.
• Селеру можна варити на бульйоні, молоці або воді. Від вибору рідкої основисмак та калорійність готової страви теж залежать. Тут уже доводиться вибирати, який параметр для вас важливіший.
• Для подрібнення інгредієнтів, що входять до складу страви, найчастіше використовують блендер, але із завданням можна впоратися без допомоги кухонної техніки. Для цього варені овочі перетирають через сито.
• Куркума, паприка, буряковий сік, томат дозволяють надати супу більш апетитні відтінки.

Подають суп-пюре із селери з грінками, які найкраще приготувати самостійно, підсушивши кубики білого хліба у духовці або на сковороді. Наперед у тарілку їх класти не варто, тому що вони швидко розмокають. Краще подати грінки до супу окремо.

Суп-пюре із селери

• вода або бульйон – 1 л;
• корінь селери – 0,4 кг;
• черешки селери – 100 г;
• зелень селери – 20 г;
• вершкове масло – 40 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• сметана – 100 мл;
• цукор – 5 г;
• сіль, червоний та чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Стебла, коріння та зелень селери добре помийте, обсушіть серветкою.
• Черешки наріжте поперек волокон шматками товщиною трохи більше 1 див.
• Очистіть коріння овочів, наріжте дрібними кубиками.
• Розтопіть масло|мастило|, покладете в нього кубики селери, обсмажуйте 5 хвилин|мінути|.
• Додайте|добавляйте| лимонний сік, змішаний з|із| цукром, перемішайте.
• Через 2-3 хвилини додайте черешки, приблизно через такий же час залийте селеру бульйоном або водою.
• Варіть до тих пір, поки всі частини овочів не стануть м'якими.
• За допомогою занурювального блендера або будь-яким іншим способом перетворите вміст каструлі на пюре. Працюючи з занурювальним блендером, будьте обережні: якщо його не вимкнути в момент занурення або вилучення з супу, в сторони полетять гарячі бризки.
• Додайте в суп сметану, дрібно порубану ножем зелень селери.
• На повільному вогні, постійно помішуючи, доведіть суп до кипіння і прокип'ятіть його протягом 2-3 хвилин.

Це один із небагатьох рецептів супу-пюре із селери, де використовується тільки цей овоч. Зазвичай рецептура подібних страв буває трохи складнішою.

Суп-пюре з кореня селери

• корінь селери – 0,2 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія – 80 мл;
• бульйон чи вода – 1,5 л;
• вершки – 0,2 л;
• петрушка – 50 г;
• мускатний горіх – тріска;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Поскребіть, помийте моркву. Поріжте її на невеликі кружечки чи кубики.
• Очистіть картоплю, наріжте її шматками приблизно 1-1,5 див.
• З цибулі зніміть лушпиння, дрібно його поріжте.
• Нетовстими пластинами поріжте зубчики часнику.
• Очистіть корінь селери, наріжте кубиками його розміром не більше сантиметра.
• На дно каструлі, в якій варитиметься суп, влийте олію. Покладіть цибулю і на повільному вогні обсмажте протягом 3-4 хвилин.
• Додати кубики селери. Продовжуйте 5 хвилин обсмажувати цибулю та селеру разом.
• Додайте моркву та часник, обсмажуйте овочі ще 5 хвилин.
• Додати картопля, залийте водою або бульйоном. Варіть до м'якості картоплі, решта овочів на цей час теж буде готова.
• Вміст каструлі подрібніть за допомогою занурювального блендера.
• Підсоліть, влийте вершки. Доведіть до кипіння.

Розлив суп по тарілках, в кожну додайте трохи мускатного горіхата рубану петрушку. Гренки подайте окремо.

Суп-пюре із черешків селери

• стебла селери – 0,25 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вершкове чи рослинне масло – 60 мл;
• бульйон чи вода – 1 л;
• вершки – 0,2 л;
• плавлений сир – 150 г;
• сіль, перець, базилік – до смаку.

Спосіб приготування:

• Черешки селери промийте, наріжте невеликими шматками.
• Очистіть цибулю та моркву, наріжте дрібними кубиками.
• На дно каструлі влийте олію, розігрійте її.
• Покладіть в масло подрібнені овочі, обсмажуйте протягом 5 хвилин, помішуючи.
• Залийте двома склянками бульйону та варіть до м'якості овочів.
• Пюреризуйте вміст каструлі за допомогою блендера.
• Розігрійте бульйон, що залишився.
• Сир подрібніть на великій тертці. Якщо сир заморозити попередньо, натирати його буде легше.
• Покладіть сир у киплячий бульйон. Варіть його на повільному вогні, помішуючи, поки|доки| сир не розчиниться повністю.
• Влийте бульйон із сиром у каструлю з овочевим пюре. Додати вершки, сіль, спеції.
• Нагрійте суп до кипіння.

Якщо вам здасться, що суп вийшов недостатньо густим, наступного разу додайте пару картоплин. Їх потрібно буде очистити, нарізати кубиками і покласти в каструлю перед тим, як залити овочі, що пасерують водою або бульйоном.

Суп-пюре з селери має неймовірний аромат і приємний смак. Його можна включати в меню людям, які дотримуються дієти для схуднення. Страва, приготовлена ​​з коріння селери, відрізняється від супу, звареного з його стебел. Обидва варіанти мають своїх шанувальників.

Селера – не такий частий гість на нашому столі, а дарма!

Саме цей продукт може стати дорогою до міцного здоров'я та гарною фігурою.

Якщо смак свіжого овочу не всім подобається, то від найніжнішого пюре чи кремового супу мало хто відмовиться.

Та й навряд чи хтось зможе здогадатися, що страва приготована із селери.

Пюре із селери – загальні принципи приготування

Для кремових супів та овочевого пюре можна використовувати стебла або кореневище селери. Смак вершків та корінців трохи відрізняється. Комусь більше подобаються стебла, а хтось визнає страви з коренеплодів.

Стебла селери очищення не вимагають, їх досить просто промити. Нарізають їх поперечними кільцями. Кореневища перед вживанням очищаються як картопля, а потім нарізається. Форма та розмір можуть бути будь-якими.

Відварюють овоч у воді, бульйоні чи молоці. Додають стандартні спеції: перець, сіль, паприку, ароматні прянощі. Але страви із одного інгредієнта готують рідко.

Що ще додають у пюре:

Овочі, у тому числі баштанні;

Рибу та морепродукти;

Сири, молочні продукти.

Прикрашають пюре зеленню. Для смаку до нього додають масло, найчастіше вершкове. Кремові супи подають із вершками, сухариками. Іноді доповнюють шматочками м'яса, курки, смаженими грибами.

Рецепт 1: Пюре із селери з картоплею та молоком

Для такого пюре із селери знадобиться корінь. Страву можна використовувати як гарнір до птиці, риби, м'яса або самостійно.

складові

600 мл молока;

2 великих кореня селери;

1 картоплина;

1 маленька головка цибулі;

40 грам олії;

400 мл води;

Спеції, зелень.

Приготування

1. Промиваємо коренеплоди та очищаємо від шкірки. Нарізаємо селеру та картопля скибочками.

2. З'єднуємо молоко з водою, відправляємо на плиту та доводимо до кипіння.

3. Додаємо приготовані коренеплоди та варимо 10 хвилин.

4. Тепер солимо, готуємо ще близько 15 хвилин до повної м'якості овочів.

5. Поки можна приготувати цибулю. Для цього голівку очищаємо та обсмажуємо до золотистого кольору зі вершковим маслом.

6. Зливаємо відвар із приготовлених овочів за допомогою дуршлагу. Але виливати його не потрібно, доводитимемо пюре до потрібної консистенції.

7. Пюруємо овочі. Потім додаємо обсмажену цибулю. Якщо не подобаються шматочки, його також можна пюрировать блендером.

8. Оцінюємо консистенцію та при необхідності додаємо молочний відвар. Потрібно враховувати, що маса стане густішою. Пробуємо на смак та заправляємо спеціями.

Рецепт 2: Суп-пюре із селери з куркою

Для корисного супу-пюре із селери будемо використовувати стебла. За рецептурою йде куряча грудка, але також можна взяти обрізки зі стегна, буде ще ніжніше.

складові

0,5 курячої грудки;

4 стебла селери;

2 картоплини;

1 цибулина;

200 мл вершків;

40 грам олії;

Сіль перець;

1 морквина.

Приготування

1. Грудку промиваємо і ріжемо маленькими шматочками. Форма значення немає. Відварюємо десять хвилин, її більше. Води наливаємо трохи більше літра.

2. Нарізаємо невеликими скибочками очищені картоплини, відправляємо до курки та варимо близько десяти хвилин.

3. Додаємо промиті та порізані шматками стебла селери.

4. Пасеруємо подрібнену цибулю і натерту моркву на вершковому маслі. Підсмажуємо овочі до рум'яного кольору.

5. Як тільки картопля з селера зваряться, зливаємо з них частину рідини, але не всю. Додаємо обсмажені овочі та всі разом пюруємо.

6. Поступово вводимо вершки. Оцінюємо густоту супу і розбавляємо раніше злитим бульйоном.

7. Солимо і знову відправляємо на плиту. Прогріваємо майже до кипіння і одразу вимикаємо вогонь.

8. Перчимо, прикрашаємо зеленню та ароматний супготовий.

Рецепт 3: Десертне пюре із селери з яблуком

Варіант незвичайного десерту у вигляді пюре із селери. Його можна подати в креманках і їсти ложкою. Або ж зробити трохи рідше за консистенцією та подавати у вигляді коктейлю. Селера використовується стебловий.

складові

4 стебла селери;

0,5 лимона;

2 яблука;

150 мл води;

Кубики льоду.

Приготування

1. Промиваємо стебла селери. Якщо на них є пошкодження, то одразу видаляємо. Ріжемо шматками і закладаємо в ємність блендера.

2. Яблука промиваємо, видаляємо з фруктів шкірку і також ріжемо шматочками, минаючи огризок з насінням. Відправляємо в ємність до селери.

3. Витискаємо до них сік з половинки лимона, збиваємо до пюре.

4. Вводимо воду, але не всю. Приблизно 2/3 і додаємо на смак цукор. Збиваємо. Замість цукру пюре можна заправити медом чи замінником.

5. Оцінюємо консистенцію. Якщо готується напій, можна додати більше води.

6. Розкладаємо по порціях, прикрашаємо часточкою лимона.

Рецепт 4: Суп-пюре із селери з гарбузом «Золотистий»

Рецептура яскравого та веселого супу-пюре з селера, яка має ніжну консистенцію та дуже приємний смак. З цих продуктів вийде дві великі порції. Селера використовується стебловий.

складові

100 грам стебел селери;

200 г гарбуза;

150 грам картоплі;

1 морква;

1 маленька головка цибулі;

1 літр води;

Приправи, трохи вершкового масла|мастила|.

Приготування

1. Ріжемо кубиками картоплю і ставимо варитися в рецептурній рідині. Замість води можна використовувати будь-який бульйон.

2. Нарізаємо або натираємо очищену морквину, дрібно рубаємо цибулину, перекладаємо до картоплі і також варимо.

3. Нарізаємо гарбуз кубиками і злегка обсмажуємо на вершковому маслі, все відправляємо в каструлю.

4. Стебла селери шаткуємо кільцями і перекладаємо в суп. Прикриваємо кришкою і готуємо до повної м'якості всі овочі. Якщо щось звариться трохи раніше – нічого страшного. Насамкінець страву потрібно посолити.

5. Знімаємо каструлю з вогню, прибираємо кришку, і суп трохи остудити.

6. Пюруємо блендером, при необхідності додаємо спеції. Розливаємо у тарілки. Подавати золотистий суп рекомендується зі сметаною.

Рецепт 5: Пюре з селери з кабачками

Для приготування цього дієтичного пюре з селери потрібно коренеплід. Кабачки використовуємо молоді, можна замінити патисонами.

складові

0,4 кг кабачків;

0,4 кг коренів селери;

30 мл росл. олії;

1 ч. л. паприки;

1 морква.

Приготування

Очищаємо морквину, нарізаємо кружальцями та закидаємо в каструлю.

Додаємо очищену і також порізану селеру, ставимо варитися до напівготовності.

Поки займемося кабачками. Їх потрібно промити, видалити кінчики з двох сторін і нарізати кубиками. Якщо шкірка товста, краще видалити. Те саме стосується і насіння.

Додаємо кабачки до решти овочів і варимо до кінця. Зазвичай йде це не більше 15 хвилин, не забуваємо страву посолити.

Зливаємо зайву воду, додаємо олію, паприку і розмішуємо. При подачі посипаємо рубаною зеленню.

Рецепт 6: Суп-пюре із селери з грибами

Для цього супу-пюре із селери будуть використовуватися свіжі печериці. Відварювати попередньо гриби не потрібно.

складові

5 черешків селери;

2 картоплини;

0,2 кг печериць;

30 грам олії вершкового;

1 цибулина;

100 мл вершків;

Спеції, кілька гілочок петрушки.

Приготування

1. Нарізаємо печериці тонкими пластинками, а цибулину кубиками.

2. Викладаємо в сковорідку олію, додаємо цибулю і смажимо до прозорості.

3. Викладаємо до нього гриби, накриваємо і тушкуємо близько десяти хвилин, потім підсмажуємо все до красивого і рум'яного кольору.

4. Дрібно нарізаємо картоплю та варимо п'ять хвилин у літрі води.

5. Додаємо селеру, порізану кружальцями.

6. Проварюємо суп близько п'яти хвилин і кладемо в нього обсмажені гриби, але не всі. Залишаємо ложку для декору.

7. Варимо суп до м'якості овочів, за кілька хвилин до готовності солимо.

8. Пюруємо за допомогою занурювального блендера, розбавляємо вершками та ще раз прогріваємо.

9. Наливаємо в тарілки, прикрашаємо відкладеними грибами та листочками петрушки.

Рецепт 7: Пюре з селери з цвітною капустою

Варіант дуже пишного та смачного пюре з селера, для якого знадобиться цвітна капуста. Селера використовується кореневою.

складові

200 г селери;

400 г цвітної капусти;

100 грам моркви;

200 мл молока;

70 грам олії.

Приготування

1. Очищаємо коріння селери, ріжемо скибочками і перекидаємо в каструлю.

2. Розбираємо цвітну капустуна суцвіття, додаємо до селери.

3. Морквину нарізаємо довільно і закидаємо до овочів.

4. Заливаємо водою овочі. Можна відразу використати окріп, щоб скоротити час.

5. Варимо до повної м'якості. Ближче до кінця приготування посолити.

6. У каструльці кип'ятимо молоко з вершковим маслом, вимикаємо.

7. Зливаємо відвар з овочів, пюруємо та поступово вводимо гаряче молоко. Регулюємо густоту страви, пробуємо на смак.

Рецепт 8: Суп-пюре із селери з сиром та сухариками

Для приготування цього чудового супчика використовується кореневий селера. Також додається імбир. Він робить страву незвичайною і дуже ароматною. Для подачі такого супу знадобляться сухарики, краще за домашнє приготування.

складові

1 корінь селери;

600 мл м'ясного бульйону;

1 ложка кореня імбиру;

1 ложка топленої олії;

1плавлений сирок;

1 головка цибулі;

1 морквина;

Гілочки кропу;

Хліб для сухариків

Приготування

1. Головку цибулі дрібно нарізаємо і засмажуємо до рум'яного кольору, перекладаємо в каструльку.

2. Додаємо туди ж подрібнену морквину.

3. Очищаємо корінь селери та нарізаємо дрібними кубиками. Закидаємо в суп.

4. Кладемо подрібнений імбир. Можна взяти трохи менше, ніж зазначено у рецептурі.

5. Заливаємо все бульйоном і ставимо на плиту варитись. Готуємо за повільного кипіння.

6. Як тільки овочі стануть м'якими, додаємо до них подрібнений плавлений сир і сіль. Тримаємо на плиті хвилину, знімаємо.

7. Даємо супу трохи охолонути і пюруємо. Ось і готове!

8. Для сухариків нарізаємо білий хліб кубиками, обсмажуємо на сковорідці. Можна готувати без олії та з її додаванням.

9. Наливаємо суп, посипаємо сухариками, прикрашаємо зеленню кропу.

Пюре з селери буде яскравим і красивим, якщо додати до нього паприку, куркуму, каррі. Для дитячого столу можна зробити незвичайне пюре рожевого кольору, додавши в каструлю при варінні шматочок буряка або трохи соку.

Не завжди виходить приготувати пюре відповідної консистенції. Але треба пам'ятати, що якщо в ньому багато вершкового масла або міститься картопля, то страва в міру остигання ставатиме густішою.

Корінь селери змінює колір на повітрі і може потемніти. Щоб цього не сталося, не варто заздалегідь очищати продукт від шкіри. А якщо це вже зроблено, то можна просто полити м'якуш соком лимона або яблучним оцтом.

Незважаючи на безліч корисних властивостей, селера не всім можна вживати в їжу. З обережністю його можна їсти жінкам при вагітності та під час грудного вигодовування. Також не рекомендується вживання цього продукту людям, які страждають на епілепсію.

Селера – один з дивовижних овочів, що використовуються з давніх-давен як приправа, джерело корисного соку, а також основний інгредієнт різноманітних страв.

Для вживання в їжу застосовують три види цієї рослини: корінь (м'ясиста біла бульба), листя (ніжна зелень) і черешкове (м'ясисте соковите стебло). Кожен із них відрізняється особливим характерним смаком.

Вконтакте

Корисні властивості селери

Всі частини рослини мають багатий набір вітамінів та мікроелементів, тут містяться:

• вітамін А;
• токоферол;
• вітаміни групи В (тіамін і рибофлавін),
• РР (нікотинова кислота),
• кальцій, селен, калій, магній, цинк, залізо, фосфор.

У м'якоті виявлені корисні амінокислоти: аспарагін та тирозин, а листя багате ефірними оліями. Це зумовлює добрий протизапальний ефект, здатність покращувати апетит, виводити токсини, надавати оздоровлюючу дію на печінку. Фолієва кислота і вітамін С, що містяться в цій рослині, допомагають у лікуванні анемії.

Стебла і коріння селери з давніх-давен вважаються афродизіаком і застосовуються як засіб, що підвищує любовну пристрасть.

Селера малокалорійний, що зробило його незамінним компонентом дієт для корекції фігури.

Він має легкий проносний і сечогінний ефект, що теж сприяє виведенню з організму зайвої рідини та зниженню ваги.

При регулярному вживанні очищується та тонізується шкіра, зміцнюється імунітет. Хороший цей овоч у сирому (у вигляді соків та салатів) та вареному або тушкованому вигляді.

Найчастіше як дієтична страва використовуються різноманітні супи - пюре.

Важливо!Селера не можна їсти вагітним жінкам, оскільки він може підвищити тонус гладкої мускулатури і спровокувати загрозу викидня.

Різні рецепти

Про користь рослини ми поговорили, а нижче представимо вашій увазі найбільш популярні та корисні супи-пюре, основу яких становить селера.

Страва для схуднення зі стебел

Якщо ви стежите за своєю вагою, то цей стебловий суп-пюредля вас.

1. Час приготування – 20 хвилин.
2. Кількість порцій – 2.
3. Калорії – 24,1 ккал на 100 грн.

Інгредієнти:

Для прикрас:

• листя петрушки;
• кілька гілочок кропу.

Рецепт:

1. у каструлю з антипригарним товстим дном помістити нарізані овочі.
2. Залити невеликою кількістю води.
3. Закип'ятити та згасити під кришкою на маленькому вогні 15 хвилин.
4. Посолити, додати спеції до смаку.
5. Пюрирувати за допомогою блендера.
6. Подавати в глибоких мискахз гілочкою кропу або петрушки.

Жінкам зі стрункою фігурою сподобаються рецепти супів пюре з різноманітних овочів: з (з,), з або, з, а також рецепт супчика.
Як готуватися суп селери пюре дивіться на відео:

Даний рецепт супу селери готуватися з кореневого виду рослини.

1. Час приготування – 35 хвилин;
2. Кількість порцій – 2
3. Калорії – 27,8 ккал на 100 грн.

Інгредієнти:

• корінь селери - 300 грам;
• томати – 100 грам;
• перець солодкий болгарський – 1 шт.;
• кабачок - 150 гр.;
• часник – 1 зубчик.

Для прикраси знадобляться зерна кунжуту.

Рецепт:

1. добре промити і очистити корінь, вирізати насіння у перцю, видалити шкірку і серцевину біля кабачка.

   Якщо кабачок молодий з ніжною шкіркою, його можна не очищати.

2. Нарізати невеликими кубиками чи смужками, покласти в каструлю.
3. Залити водою на 2 см вище за рівень овочів.
4. Варити до м'якості.
5. Посолити.
6. Збити за допомогою блендера до гомогенної маси.
7. вичавити в суп часник.
8. Подавати, посипавши кунжутом.

Приготувати суп-пюре з кореня селери вам допоможе відео:

Продукти:

• стебло селери – 4 штуки;
• картопля – 2 штуки;
• гарбуз жовтий - 250 грам;
• вершки нежирні 10% - 200 гр.;
• часник – 1 зубчик;
• сіль за смаком;
• перець запашний мелений за смаком;
• мускатний горіх мелений за смаком;

Для прикраси може знадобитися листя петрушки та кропу.

Рецепт:

• добре обмити овочі, картопля та гарбуз очистити від шкірки;
• у товстостінну жаровню налити оливкову олію та поставити на вогонь;
• нарізати овочі шматочками, викласти до олії та перемішати;
• підлити трохи води та гасити до м'якості;
• посолити, додати перець та мускатний горіх;
• збити за допомогою блендера до гомогенної маси;
• додати вершки та ще раз прокип'ятити;
• подавати, прикрасивши рубаною зеленню із сухариками або грінками.

Візьміть на замітку рецепти супів пюре.

Продукти:

• корінь селери - 300 грам;
• грудка куряча – одна штука;
• цибуля ріпчаста - 1 середня штука;
• сир твердих сортів 50% жирності – 200 грам;
• часник – пара зубчиків;
• сіль за смаком;
• суміш мелених перців до смаку;
• каррі щіпка;
• лавровий лист 2 шт;
• оливкова або соняшникова олія – 2 столові ложки.

Для прикрас:

• листя петрушки та кропу;
• кубики із підсушеного хліба.

Рецепт:

1. відварити курячу грудку з додаванням солі, суміші перців та лавровим листом.
2. Очистити цибулю і нарізати півкільцями, корінь селери дрібними кубиками.
3. У каструлю з товстим дном налити оливкову олію та обсмажити цибулю до золотистого кольору.
4. Покласти селеру, перемішати.
5. Залити овочі курячим бульйоном та варити до м'якості.
6. За п'ять хвилин до готовності опустити натертий на тертці сир і варити, помішуючи, до розчинення.

   Дівчата, які прагнуть ідеальної фігури, напевно знають, як складно часом домогтися різноманітності в їжі. Улюблені страви спортсменок – гречка та відварена куряча грудка, безсумнівно, корисні, але їсти їх день у день може набриднути навіть. Відмінний вихід - спробувати щось нове, наприклад, приготувати суп пюре з селери, рецепт якого ви знайдете нижче.

   Не секрет, що є. Найвідоміший із них – ананас, але його вартість досить висока, і їсти його регулярно не вийде. Мало хто знає, що селера має ті ж властивості, будучи при цьому поширеним і доступним продуктом. Коли ви вперше придбаєте селера, рецепти страв з нього порадують вас своїм різноманіттям. Що потрібно знати про цю рослину:

   • На перетравлення селери організму знадобиться більше калорій, ніж він отримає.
   • У 100 г продукту всього 18 ккал.
   • Селера багата мінеральними речовинами: калієм, магнієм, кальцієм, залізом і вітамінами.
   • Настоянка з кореня допоможе знизити біль у шлунку при виразці та гастриті.
   • Сік селери допомагає зняти перевтому, позбутися стресу і заспокоїтися.
   • Корисний для чоловічого здоров'я.

   Суп пюре: рецепти для боротьби із зайвою вагою

   
   

   Відома дієта, коли протягом одного-двох тижнів основною стравою є саме суп із селери. Для різноманітності радять вживати нежирні продукти, багаті на білок: рибу, м'ясо індички, сир, овочі та фрукти крім високо крохмальних. Така дієта допомагає не лише скинути. зайва вага, але і очистити організм, і позбавити його шлаків. Для кращого результату необхідно обмежити вживання солодких напоїв, пити лише мінеральну воду без газу. Вам знадобляться:

   • 60 г кореня селери;
   • 150 г цвітної або білокачанної капусти;
   • 1 великий помідор;
   • 1 велика морква;
   • 20 г зеленої цибулі;
   • 1 цибулина середнього розміру;
   • столова ложка оливкової олії;
   • 400 г води;
   • спеції на смак.

   Скориставшись цією інструкцією, ви легко приготуєте дієтичний суп.

   1. Обсмажте цибулю на оливковій олії на середньому вогні кілька хвилин, за бажанням додайте часник і спеції.
   2. Дрібно наріжте решту овочів.
   3. З'єднайте овочі з цибулею, помістіть у каструлю та залийте водою.
   4. Варіть приблизно 20-30 хвилин.
   5. Перетріть суп за допомогою занурювального блендера.
   6. При сервіруванні додайте свіжу петрушку.

   Бажано варити свіжий суп щодня, щоб овочі зберігали свої корисні властивості, і ви помітите зміни фігури з перших днів.

   Суп пюре з кореня селери

   
   

   Рецепт, який обов'язково сподобається вашим чоловікам. Цей суп більш калорійний, але не менш корисний. Вам знадобляться:

   • 1 корінь середнього за розмірами селери;
   • 4-5 середніх картоплин;
   • 1 цибулина;
   • 130-150 мл вершків;
   • 2-3 літри бульйону (бажано курячого або індичого);
   • 40 грам вершкового масла;
   • часник, сіль, лавровий лист, спеції.

   Приготування

   1. Наріжте цибулю та часник, обсмажте на олії.
   2. Поріжте селеру та картопля кубиками.
   3. Додайте корінь до цибулі, залийте водою, щоб вона злегка покривала інгредієнти, закрийте сковороду і тушкуйте близько 7 хвилин.
   4. Помістіть засмажку та картопля в каструлю. Залийте холодним бульйоном.
   5. Додати лавровий лист за кілька хвилин до готовності супу. Вийміть його після вимкнення.
   6. Подрібніть готовий суп занурювальним блендером.
   7. Додайте вершки, перець, сіль, спеції та проваріть все на маленькому вогні ще кілька хвилин.

   Суп пюре із селери стеблового

   
   

   Вам знадобляться:

   • 4 стебла селери;
   • цибулина;
   • морква;
   • літр курячого бульйону;
   • 30 грам олії (вершкове або оливкова);
   • 200 грам вершків;
   • плавлений сир;
   • кілька скибочок білого хліба;
   • лавровий лист, часник, спеції, сіль, перець.

   Як приготувати

   1. Натріть моркву не дуже дрібно.
   2. Поріжте цибулю та селеру.
   3. Обсмажте на олії цибулю, через 2-3 хвилини додайте селеру і ще через 3-5 хвилин моркву. Після додавання моркви смажте кілька хвилин і вимикайте.
   4. Налийте в каструлю приготовлений бульйон, висипте продукти зі сковорідки та варіть на невеликому вогні близько 30 хвилин до розм'якшення селери.
   5. Подрібніть суп занурювальним блендером.
   6. Додайте вершки та натертий на тертці сирок. Варіть до повного розчинення сиру.
   7. Посоліть, додайте спеції, вимкніть суп та дайте йому настоятися.
   8. Дрібно наріжте хліб та обсмажте його на сухій сковорідці.
   9. При подачі додайте в суп грінки та зелень.

   Цей варіант супу дуже подобається дітям, які зазвичай не люблять їсти овочі. Плавлений сирок і вершки надають страві ніжності, а грінки додають ситності.

   Селера - цінна овочева культура, коріння, листя і черешки якої широко використовуються в кулінарії. З нього роблять салати, смузі та смачні гарніри до риби, м'яса чи птиці. Але особливою популярністю у вітчизняних господарок користуються супи-пюре із селери, рецепти яких будуть представлені у сьогоднішній статті.

   З печерицями

   Ця смачна і корисна перша страва має не тільки ніжну кремоподібну текстуру, але й добре помітний грибний аромат. Воно виходить досить ситним і добре підходить на роль повноцінного обіду для всієї родини. Для його приготування вам знадобляться:

   • 200 г печериць.
   • 5 черешків селери.
   • Невелика цибулина.
   • 2 середні картоплини.
   • 30 г м'якої олії.
   • 100 мл вершків.
   • 1 л фільтрованої води.
   • Сіль, приправи та петрушка.

   Готується такий суп-пюре із селери досить просто. Почищену та дрібно нарізану картоплю заливають водою і доводять до кипіння. Через п'ять хвилин до нього додають кільця селери і продовжують варити. Через якийсь час у бульйон, що вирує, завантажують гриби, обсмажені з цибулею на розтопленій олії. Все це підсолюють, доводять до готовності та обробляють блендером. Пюре, що вийшло, розводять вершками, недовго прогрівають на включеній плиті і декорують свіжою петрушкою.

   З гарбузом

   Цей суп-пюре має приємний, солодкуватий присмак і красивий золотистий відтінок. Тому він обов'язково сподобається навіть тим, хто не надто любить гарбуз. Для приготування двох порцій такого обіду вам знадобляться:

   • 100 г стеблового селери.
   • 150 г картоплі.
   • 200 г гарбуза.
   • Невелика морквина.
   • Маленька цибулина.
   • 1 л фільтрованої води.
   • Сіль, вершкове масло та спеції.

   

   Почищену та порізану картоплю заливають зазначеною кількістю води і доводять до кипіння. Через кілька хвилин до нього додають терту морквину, рубану цибулину, кільця селери і гарбуз, підсмажену в розтопленій олії. Все це підсолюють, доповнюють спеціями, доводять до готовності, трохи остуджують і збивають блендером.

   З куркою та вершками

   Цей ніжний суп-пюре із стебел селери ідеально підходить для дитячого та дієтичного харчування. Він готується з додаванням білого м'яса пташиного, що робить його не тільки смачним, але і корисним. Для його приготування вам знадобляться:

   • 4 стебла селери.
   • 500 г курячого філе.
   • 200 мл вершків.
   • 2 невеликі картоплини.
   • Середня цибулина.
   • Невелика морквина.
   • 40 г олії.
   • 1 л фільтрованої води.
   • Сіль та приправи.

   

   Вимиту та порізану курятину заливають чистою водоюта доводять до кипіння. Буквально через десять хвилин до неї додають скибочки картоплі і продовжують варити на повільному вогні. Через якийсь час у бульйон, що вирує, завантажують стебла селери, пасеровану цибулю і обсмажену моркву. Все це солять, доповнюють приправами та доводять до готовності. Овочі, що розм'якшилися, подрібнюють у пюре, розбавляють вершками і недовго прогрівають на включеній конфорці.

   З плавленим сиром

   Цей поживний густий суп-пюре з кореня селери відрізняється пряним смаком та насиченим ароматом. Для його приготування вам знадобляться:

   • 600 мл м'ясного бульйону.
   • 1 корінь селери.
   • Плавлений сир.
   • 1 ч. л. подрібненого імбирного кореня.
   • 1 ст. л. топленої олії.
   • Невелика цибулина.
   • Середня морква.
   • Сіль та кріп.

   У глибоку каструлю відправляють подрібнену селеру, імбир, пасеровану цибулю і підрум'яне морквину. Все це підсолюють, заливають бульйоном та поміщають на плиту. Як тільки овочі стануть м'якими, до них додають порізаний плавлений сирок і чекають, коли він розчиниться. Готовий суп трохи остуджують, обробляють блендером і присипають кропом. Подають його із сухариками, зробленими з пшеничного хліба.

   З цвітною капустою

   Прихильників правильного харчуваннянапевно зацікавить ще один простенький рецепт супу-пюре з селера. З фото самої страви можна буде ознайомитися трохи пізніше, а поки що розберемося, які компоненти входять до його складу. Для його приготування вам знадобляться:

   • 70 г кореневого селери.
   • 350 г цвітної капусти.
   • 250 г картоплі.
   • 120 г цибулі.
   • 10 г часнику.
   • 100 мл 20%-них вершків.
   • 80 мл олії оливи.
   • Сіль, чебрець і мелений перець.

   

   Капустяні суцвіття заливають підсоленою водою і залишають на п'ятнадцять хвилин. Потім їх обполіскують під краном і викладають у гарячу змащену сковорідку. Туди ж додають шматочки селери, подрібнену цибулю та товчений часник. Все це гасять до напівготовності, а потім завантажують у каструлю, в якій вариться картопля. Через якийсь час овочі обробляють блендером, доповнюють спеціями, розводять вершками та ненадовго повертають на включену плиту.

   З кабачками

   Цей смачний суп-пюре з селери цікавий тим, що його подають у холодному вигляді. Тому він може стати чудовою альтернативою звичній харошці. Для його приготування вам знадобляться:

   • 2 невеликі кореневі селери.
   • 2 молоді кабачки.
   • 4 свіжі огірки.
   • 2 ст. л. жирних вершків.
   • Сіль та бульйон.

   

   Кабачки та корінь селери нарізають довільними шматочками і відправляють у каструлю з киплячою рідиною. Все це підсолюють, доводять до готовності, з'єднують із скибочками огірків, перетворюють на пюре і доповнюють вершками. Суп, що вийшов, повністю остуджують, розливають по тарілках і подають з грінками.

   З квасолею

   • 300 г квасолі.
   • 300 г селери.
   • Невелика морквина.
   • 1 ст. л. олії.
   • Сіль та свіжомелений перець.

   Заздалегідь замочену квасолю відварюють у підсоленій воді. Приблизно через півтори години до неї додають обсмажену моркву та пасеровану селеру. Все це рукавички, доводять до готовності і подрібнюють блендером.

   З ріпою

   Цей густий суп-пюре з селери відрізняється не тільки відмінними смаковими якостями, а й унікальним вітамінно-мінеральним складом. Тому він однаково підходить і для дитячого, і для дорослого меню. Для його приготування вам знадобляться:

   • Невелика ріпа.
   • Середня морква.
   • 2 кореневих селери.
   • Невелика цибулина.
   • Жовтки від двох яєць.
   • 1,5 склянки молока чи вершків.
   • Зелена цибуля.
   • 3 ч. л. борошна.
   • Сіль, вода та петрушка.
   • 100 мл рафінованої олії.

   

   Почищені, помиті та порізані овочі відварюють у підсоленій воді та перетирають крізь сито. У масу, що вийшла, додають борошно, обсмажене в невеликій кількості олії. Все добре перемішують і доводять до кипіння. На завершальному етапі суп доповнюють рубаною петрушкою, залишками рафінованої олії та вершками, з'єднаними з яєчними жовтками. Готова страванедовго прогрівають на найменшому вогні та розливають у глибокі тарілки.

   З яблуками

   Цей незвичайний, але дуже смачний супнапевно оцінять ті, хто мріє позбавитися кількох зайвих кілограмів. Адже, окрім відмінного смаку, він має порівняно невисоку калорійність. Для його приготування вам знадобляться:

   • 2 середні яблука.
   • 1 л курячого бульйону.
   • 300 г кореневого селери.
   • Невелика цибулина.
   • 2 картоплини.
   • ч. л. перемеленої куркуми.
   • 2 ст. л. соку лимона.
   • Сіль.

   Селеру, цибулю, яблука та картопля миють у прохолодній воді, нарізають довільними шматками і занурюють у каструлю, наповнену підсоленим киплячим бульйоном. Все це доповнюють спеціями і варять на повільному вогні близько півгодини. Після закінчення зазначеного часу овочі, що розм'якшилися, обробляють за допомогою блендера і доповнюють натуральним лимонним соком. Якщо для приготування супу використовують кислі яблука, то цитрусові можна не додавати.