Як роблять кукурудзу для попкорну? г зерен вистачає на велику глибоку миску попкорну

Складно знайти людину, яка б не знала, що таке попкорн. Ще кілька десятиліть тому ми бачили його лише у зарубіжних фільмах, де люди їли химерні кульки під час походу в кіно чи вдома перед телевізором. Але межі стали прозоріші, техніка та технології не стоять на місці, і зараз уже в нашій країні склянкою з повітряною кукурудзою нікого не здивуєш. Але багато хто задається питанням, а чи можна виростити культуру в нашому кліматі, чи вся кукурудза для попкорну підходить чи тільки певні сорти. Ми вирішили розібратися у цьому питанні.

Традиція є попкорн

Так, зараз складно побачити людину, яка йшла б у кіно, у парк гуляти і не купувала склянку попкорну, якщо вона продається в даному місці. Діти просто без ласощів не можуть уявити собі прогулянку, адже зараз повітряна кукурудза є на будь-який смак. Є солодка, солона, з карамеллю, зефіром та у складі різних десертів. Тільки ось одне але, вчені в наші дні вважають, що ці ласощі, без яких вже не можуть уявити собі похід у кінотеатр мільйони людей, шкідливо, адже виробники не скупляться на добавки.

Що не дивно, у наш час самі культури вирощуються повсюдно при використанні хімікатів з метою отримання швидкого та високого врожаю. Так, на цьому все не зупиняється, адже щоб зробити продукти смачнішими, заради їх більшого продажу до складу кладуть дуже багато добавок. Часто про них ми навіть не знаємо, оскільки не завжди інформація на упаковці є достовірною. І резонне питання виникає у людей, які дбають про своє здоров'я та майбутнє своїх дітей, як зробити попкорн із кукурудзи, який сорт потрібен, чи можна його виростити самим, наприклад, на дачі. Ми вас потішимо, все це можливо, і ви дізнаєтесь далі як.

Історія виникнення попкорну

Про сорти, агротехніку та рецепти поговоримо трохи пізніше, а поки хочемо розповісти, звідки ж такі ласощі з'явилися у людей. Ви не повірите, але йому вже багато століть і відкрили попкорн індіанці. Як і багато великих відкриття або не такі значні, але корисні та цікаві, і попкорн можна віднести саме до останніх, роль зіграв випадок. Індіанські племена, які у своєму раціоні завжди їдять кукурудзу або маїс, одного разу виявили, що деякі качани чомусь починають вибухати.

Звичайно, це не могло не зацікавити винахідливий народ, і вони стали готувати попкорн двома способами. Перший варіант - це качани клали в масло і нудили над багаттям, другий - це зерна з кукурудзи виймали, складали в мішечок і ширяли над полум'ям. І ось так і з'явився перший попкорн у світі, поступово ласощі поширилися. Упевнені, багато хто взагалі не розуміє, як все відбувається, чому кукурудза вибухає і набуває химерної форми. Ми пояснимо далі.

Вибух зерен і вуалю попкорн готовий або як можливо

Чому кукурудза вибухає?

Кукурудза всім нам відома, нікого не дивує, але не варто її смажити і чекати на попкорн, тому що тільки певні сорти здатні на це діяння. Якщо серйозно, то, так, сорти кукурудзи для попкорну є різні, це не якийсь рідкісний вигляд, ми розповімо далі їх назви. Відмінність у тому, що всередині зерна є крапля води, в ній є крохмаль. Реакція дуже проста - при термічній обробці або, простіше кажучи, коли ви нагріваєте зерна, вода трансформується в пару, розширюється і тісно всередині, і, так, відбувається типовий вибух. До речі, стіни сортів кукурудзи для попкорну тонші, ніж звичайні.

Для довідки! У цивілізований світ попкорн потрапив приблизно 1519 року, як і часто трапляється не без участі мореплавця. І це був Колумб, а Кортес. Він і привіз страву до Європи.

Отак усе просто. І ви можете виростити культуру на своїй ділянці, це нескладно зробити, зібрати врожай і приготувати для всієї родини такий перекус або десерт. Головне, що продукт буде екологічно чистим, а отже, корисним для здоров'я. Адже, як і багато дарів природи, кукурудза теж має свій поживний і потрібний нам склад - вітаміни, мінерали, клітковина. При цьому підходить і для дітей, і для дорослих, і для тих, хто худне.

Сорти для попкорну

Якщо у вас є дача або свій будинок, то вирощуйте свою кукурудзу, а сорти для попкорну ми вам радимо наступні:

• "Лопай-лопай". Хороший сорт, зерна насиченого оранжевого кольору, сама культура не росте високою. Належить до середньоранніх;
• "Пінг Понг". Великих розмірів кущ – до 2.3 метра. Примітна особливість – це невеликі качани, яких багато. Самі ж зерна трохи витягнуті;
• "Вулкан". Символічна назва для культури, що вибухає. Трохи менше за попередній кукурудзяний побратим — до 2 метрів. Ці качани світлі, відрізняється високою стійкістю до захворювань;
• "Зея". Можна віднести до найкращих сортів кукурудзи для попкорну. Примітна риса – це колір зерен – вони червонувато-бордові. Зріє рано, стебло в людський зріст, качани формує до 25-30 см.
• "Червона". Отримала характерну за кольором качан назва. Вони дуже гарного яскраво-червоного кольору, росте компактним кущем — до півтора метра, часто використовується для декору ландшафту;
• "Гостинець". Сильна риса цієї кукурудзи - стійкість до погодних негараздів, а саме до палючого сонця, посухи. Високорослі кущі набагато вищі за людину – до 2.3-2.5 метрів. Формує і великі качани по 25-30 см;
• «Внучкина радість». Чудова назва, до того ж сорт має дуже багато позитивних сторін - дає максимальні врожаї, не боїться недуг, урожай формується рано, невибагливий у вирощуванні, качани компактні, так само як і кущі.

Як бачите, кожен сорт має свої сильні сторони, вирішувати, що посадити. Загальні принципи агротехніки ви прочитаєте далі. Можете експериментувати з різними сортами і вже для себе вирішити, з якої кукурудзи робити попкорн саме для вашої родини, адже ми всі індивідуальні, і смаки у всіх, звичайно, теж.

Порада! Купуючи насіння кукурудзи для вирощування, зверніть увагу на інформацію на упаковці від виробника, там описані головні нюанси і який саме клімат підходить для цієї культури. Бо ж у нас країна велика, погода у всіх своя.

Агротехніка вирощування кукурудзи для попкорну

Отже, кожен може виростити культуру, не можна її віднести до тих, що зростають лише в теплому кліматі, південних регіонах. Процес практично нічим не відрізняється від вирощування найпростішого, цукрового різновиду. Тільки ось сорти для попкорну не люблять бур'янів, ґрунт не повинен бути надто пухким, щоб добре могло розвиватися кореневище, яке, до речі, дуже потужне. Також не садіть сорти поруч, тобто цукрову кукурудзу і для попкорну, так як комахи перезапилюють кущі, і ви можете не отримати того результату, що очікуєте.

Отже, кукурудза садиться за допомогою зерен, що поміщають у ґрунт. Відстань між саджанцями має бути не менше 35 см, а краще 50 або 70 см, щоб кущі могли добре рости, рівномірно зрілий урожай. Посадки потрібно поливати 1-2 рази на тиждень, посуху - 3-4 рази. Знову ж таки це ще залежить від сорту, пам'ятайте про бур'яни, розпушування ґрунту. І ось так ви виростите свій урожай кукурудзи, з якої можна робити відмінний попкорн, що нестиме користь здоров'ю, і про неї далі.

Порада! Кукурудзу краще садити після томатів, картоплі, ґрунт заздалегідь проборонувати, внести мінеральне добриво. Під час зростання саджанців потрібно ділянку закультивувати.

Користь попкорну для здоров'я

Звичайно, ми говоримо лише про натуральний продукт, без шкідливих добавок. Ну і перше, з чого б слід почати, - це те, що попкорн просто смачний, і він приносить радість, що благотворно впливає на наш емоційний стан. Також продукт бореться з депресією, стресом завдяки вітаміну В2 у складі. Чим же корисний попкорн з кукурудзи?

Важливо! Попкорн у продажу у всьому світі містить багато синтетики. Американські вчені довели, що продукт негативно впливає на здоров'я, особливо це стосується дітей. Задумайтеся перед покупкою таких ласощів.

Продукт рослинного походження, який багатий на грубе волокно або клітковину. Вона потрібна нашому кишечнику та шлунку для чищення від залишків їжі, токсинів, шлаків. Грубі волокна відіграють колосальну роль нашого здоров'я. Вони допомагають видаляти всі застої, що уберігає від хвороб, стимулює схуднення, приплив енергії, чиститься шкіра, проходять деякі недуги.

У складі багато протеїну, рослинних жирів, які дуже добре живлять наш організм, кукурудза може замінити м'ясо. При цьому саме сорти для попкорну цих речовин мають на 21% більше, ніж найпростіші види культури. Також у складі поліфеноли та вітаміни групи В, які відіграють безпосередню роль у роботі низки систем органів, нормалізують обмін речовин і дають нам молодість та бадьорість, допомагають нігтям та волоссю.

Корисно знати! Через велику кількість протеїну попкорн потрібно їсти тим, хто займається спортом, хто працює фізично, також благотворно він впливає на людей у ​​похилому віці. Варто пам'ятати і те, що попкорн - це самостійна їжа.

Ну і переходимо до найсмачнішої частини, як зробити попкорн у мікрохвильовій печі з кукурудзи або на плиті. Адже врожай ми вже з вами виростили із сортів, які можна купити в магазині з насінням чи в інтернеті.

Робимо повітряний попкорн вдома

Ви можете зробити свої ласощі із зерен, що були вирощені на ділянці. Можна кукурудзу купити, але тільки не в торгових точках, а у тих, хто вирощує культуру саме для попкорну самостійно. Принцип приготування дуже простий і для мікрохвильової печі, і газової плити.

Порада! Перед тим як почати готувати ласощі, зерна краще потримати півгодини в холоді, так вони краще готуватимуться, і розкриються всі.

Отже, ви наливаєте олію у чашку, яку можна закрити кришкою. Олії потрібно трохи, щоб попкорн не був занадто жирним. Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч, зерна в чашці під кришкою поставте на 3-4 хвилини. У закритій сковороді готують на повільному вогні аж до моменту, коли почнеться тріск. Після чого сковороду знімають із плити, але не відкривають. Зерна продовжуватимуть розкриватися, доки всі не перетворяться на попкорн. Просто, швидко та смачно.

Багато людей не довіряють так званим "напівфабрикатам", саме тому навіть попкорн вважають за краще робити в домашніх умовах. В принципі виходить також смачно, але варто трохи повозитися з приготуванням цієї улюбленої страви. Які секрети потрібно знати, і якої методики найкраще дотримуватися, можна дізнатись нижче. Отже, спробуємо відповісти на головне питання, як робити попкорн із кукурудзи, щоб домашній продукт нічим не відрізнявся від покупного. Насамперед необхідно правильно підібрати головний інгредієнт, а використовувати кукурудзу виключно спеціального сорту, що вибухає; в іншому випадку страва просто не вийде. До того ж важливо не забувати, що у сорту, що вибухає, дуже великий кінцевий вихід, оскільки жменя сирої кукурудзи забезпечує велику миску смачного попкорну.

Отже, остаточно визначившись із сортом кукурудзи, можна переступати до приготування самої страви. Для цього знадобиться трохи рослинної олії та глибока сковорода з кришкою, а також вільний час та бажання догодити своїм домочадцям. Перш за все потрібно розжарити сковороду на вогні, після чого акуратно влити в неї столову ложку рослинної основи і дочекатися, поки вона почне закипати. Потім всипати таку кількість сирої кукурудзи, щоб вона покривала тільки дно сковороди і не дуже "тіснила" сусідні зерна. Швидко накрити кришку та прислухатися. Вже за кілька секунд зерна почнуть із гуркотом вибухати, нагадуючи бойові дії. Однак, коли вони остаточно затихнуть, можна вважати, що попкорн вже готовий, і сміливо знімати кришку з герметично закритої гарячої сковороди.

Так що відповідь на основне питання, як з кукурудзи зробити попкорн, дуже проста, головне - просто підібрати потрібні харчові інгредієнти і дотримуватися певних вимог приготування. Наприклад, треба розуміти, що створення смачного попкорну піде час, оскільки потрібно кілька підходів, щоб отримати велику тарілку " повітряної кукурудзи " . Якщо масло в черговий раз ввібралося або випарувалося, то обов'язково варто влити на сковороду нову порцію, інакше попкорн може пригоріти, остаточно зіпсувавши смак готової страви. Що ж до сковороди, але і тут є два основні нюанси: по-перше, вибирати модель тільки з високими бортами, і по-друге, кришка повинна щільно закриватися, щоб повітряна кукурудза не літала по всій кухні. Ну про вибір сорту кукурудзи вже було зазначено вище.

Інших способів, як зробити попкорн із кукурудзи, просто не існує в сучасній кулінарії, а запропонований вище рецепт приготування "повітряної кукурудзи" знає кожен школяр та його батьки. Однак цілком реально змінити сам смак готової страви, виходячи зі смакових уподобань всіх домочадців. Наприклад, для "ласунів" його можна завжди посипати в потрібній кількості цукровою пудрою, а от не любителям солодощів більше підійде злегка підсолений попкорн. Для цього потрібно лише використовувати екстра сіль за смаком, яка обов'язково знайдеться на будь-якій кухні. Застосовувати якісь солодкі та несолодкі начинки для даної страви не рекомендується, оскільки кукурудза сорту, що вибухає, вже сама по собі дуже смачна і ароматна. Тож не потрібно жодних надмірностей.

У будь-якому випадку, перед тим як зробити попкорн із кукурудзи, рекомендується пам'ятати деякі хитрощі та закономірності. По-перше, категорично заборонено використовувати вершкове масло та маргарин, оскільки зерна на такій олійній основі не розкриються. По-друге, не варто сподіватися, що вибухне вся кукурудза на сковороді, а ось кількість нерозкритих зерен повністю залежить від кількості та якості застосовуваного натурпродукту. По-третє, для приготування попкорну краще використовувати попередньо висушені зерна кукурудзи. І останнє, нерозкриті збіжжя ще можуть перетворитися на "повітряну кукурудзу", але як це зробити? Потрібно просто помістити їх у воду, але, як показує багаторічна практика, ці дії є абсолютно марними і неефективними. Так що від нерозкритих зерен краще позбутися.

Сучасні американці вважають за краще вживати не просто попкорн, а попкорн із солодкою карамеллю, а ця страва "за кордоном" отримала кумедну назву "кранч-манч". Для його приготування необхідно також на глибокій сковороді розігріти олію в кількості двох столових ложок і бажано під скляною кришкою. Після того як воно почне закипати і трохи пінитися, потрібно додати на сковороду кілька десертних ложок цукрового піску і дочекатися, поки він остаточно розчиниться, і утвориться однорідна карамель. Далі діяти потрібно негайно, поки приготовлена ​​"начинка" не застигла: у гарячому вигляді вилити всю карамель на заздалегідь пожарений попкорн і добре перемішати, щоб кожен "баранець" був підсолоджений. Вже за пару хвилин можна куштувати готову страву.

У кожній країні є свій улюблений смак попкорну, який просто люблять і дорослі, і діти. Наприклад, французи як начинки змішують розмарин, морську сіль і висушений естрагон; німцям найбільше подобається смак повітряної кукурудзи з беконом; янкі люблять солодкий попкорн, ну а італійці воліють їсти такі ласощі з різними соусами "на любителя", так би мовити. Так що тепер кожен гурман може підібрати собі незабутній смак "повітряної кукурудзи", щоб приємно проводити час за переглядом фільму.

Попкорн - один із найулюбленіших продуктів не лише дітей, а й багатьох дорослих. Давайте дізнаємося, як самостійно виростити кукурудзу для попкорну, які сорти для цього підходять і як потрібно їх доглядати.

Сорти кукурудзи для попкорну

Не всі кукурудзяні сорти підходять для приготування попкорну. Такі зерна при нагріванні повинні розкриватися, а не просто лопатися, як звичайна кукурудза, тому підходять ті сорти, зерна яких містять мало крохмалю і, відповідно, мають більш тонку оболонку. При смаженні волога всередині них розширюється і в момент лопання пар, що утворив, розпушує м'якоть зерен. Інформація про найкращі сорти кукурудзи для попкорну представлена ​​нижче.

Чи знаєте ви? Кукурудза – єдина серед усіх рослин, у плодах яких міститься золото. До речі, цей цінний мікроелемент сприятливо впливає на діяльність головного мозку.

• дозрівання: раннє (80 днів);
• висота рослини: 2-2,2 м;
• довжина качана: 20-23 см;
• зерна: жовті, середні;
• стійкість до посухи та вилягання: висока;
• підходить для спекотних, посушливих місць.

Основні характеристики сорту:

• дозрівання: раннє (80 днів);
• висота рослини: до 1,8 м;
• довжина качана: 18-20 см;
• зерна: бордові або темно-червоні, широкі, гострий кінчик.

Основні характеристики сорту:

• дозрівання: середньо-раннє (100-110 днів);
• висота рослини: 1,8-2 м;
• довжина качана: 12-15 см;
• зерна: маленькі, жовті.

Основні характеристики сорту:

• дозрівання: раннє (80 днів);
• висота рослини: 1-1,2 м;
• довжина качана: до 15 см;
• зерна: маленькі, акуратні, відтінки червоного дерева;
• смакові якості: відмінні;
• висока декоративність, використовується у квіткових композиціях.

Основні характеристики сорту:

• висота рослини: 1,5-1,7 м;
• довжина качана: 18-21 см;
• зерна: жовті, широкі, витягнуті;
• урожайність: висока.

Основні характеристики сорту:

• дозрівання: раннє (80 днів);
• висота рослини: до 1,6 м;
• довжина качана: 10-12 см;
• зерна: блідо-жовтогарячі;
• урожайність: висока;
• посухостійкість: низька;
• стійкість до хвороб: відмінна;
• вимагає добре удобреного ґрунту.

Основні характеристики сорту:

• дозрівання: середньо-раннє (85-90 днів);
• висота рослини: до 2 м;
• довжина качана: 20-22 см;
• зерна: жовті, овальні, рисоподібні;
• посухостійкість: висока;
• стійкий до холоду та захворювань.

Вирощування кукурудзи

Хоча кукурудза для попкорну продається майже у всіх магазинах, набагато приємніше та дешевше виростити її самостійно. Тим більше, що це досить просто, слід лише дотримуватися деяких умов.

Чи знаєте ви? Кукурудзяні зерна містять велику кількість клітковини, яка покращує роботу травної системи та знижує вміст холестерину в крові.

Посадка

Культура висаджується в добре прогрітий ґрунт, тому терміни посадки залежать від клімату місцевості. Зазвичай це відбувається у травні. Оскільки всі сорти повітряної кукурудзи люблять тепло, їх вирощують у степовій та лісостеповій кліматичних зонах. Такі території часто відрізняються сильними вітрами, тому, щоб не відбувалося вилягання рослин, висаджувати їх слід на будь-якому типі ґрунтів, крім піщаних та сипких. Оскільки культура погано переносить надмірну вологість, то від висадження її в низинах на глиноземах теж краще відмовитись.

Є ще кілька особливостей вирощування повітряної кукурудзи:

• не варто садити культуру одному місці два роки поспіль;
• добрі попередники кукурудзи - помідори, картопля, буряк, морква та інші коренеплоди;
• врожайність висадженої у 1 ряд культури буде досить низькою;
• оптимальна кількість рядів рослин – 4–5;
• коренева система сильно пригнічується бур'янами, обов'язкові прополювання.

Після вибору відповідної ділянки слід розпушити на ньому ґрунт на глибину близько 10 см і за добу до висадки внести азотне підживлення з розрахунку 150 г на 10 м² площі. Далі необхідно підготувати зерно. Для початку їх слід відсортувати, видаливши всі погані та пошкоджені. Хороший посівний матеріал потрібно замочити в теплому слабкому розчині марганцівки приблизно на добу. За цей час зерна мають набухнути.

Важливо! Непотрібного запилення дозволить уникнути висадження кукурудзи на попкорн якнайдалі від цукрової кукурудзи.

У лунку висаджують 2–3 кукурудзяні зерна на глибину 2–3 см. Наступну лунку розташовують на відстані 50 см від попередньої, крок між рядами повинен бути близько 50 см. Залежно від рекомендацій виробника, допускаються схеми посадки 40х60 см та 30х70 см. сходи рослини очікується через 10–12 днів.

Догляд за качанами

Догляд за культурою полягає в її поливі, підживленні та прополюванні. Частота поливу залежить від клімату, зазвичай рослинам достатньо 1-2 поливів на тиждень. Поливати слід лише під корінь. Висока врожайність культури неможлива без добрив. Через 3-4 тижні після появи сходів у фазі 5-6 листків слід внести органічні добрива або рідку сечовину. Перед появою «метелик» кукурудзу підгодовують нітрофоскою або азофоскою, а під час формування качанів — калієм та азотом.
Одні з основних ворогів культури – це бур'яни, які забирають багато ресурсів рослини та послаблюють її кореневу систему, тому не можна допускати заростання ділянки. Пропалювати в лавах і між ними потрібно приблизно 3-4 рази протягом вегетації. Якщо рослинам докучають шкідники, боротися з ними допоможуть спеціальні засоби з магазинів для садівників та городників.

Важливо! Цвітіння культури супроводжується появою мітелок і качанів у пазухах листя. Оскільки кукурудза запилюється за допомогою вітру, при повному штилі слід трохи струсити стебло кожної рослини.

Як зрозуміти, що кукурудза дозріла

Збирати кукурудзяні качан можна тоді, коли вони вже повністю висохли на стеблах і практично дійшли до фази «на насіння». Тоді оболонка зернят стає твердою, склоподібною. Терміни повного дозрівання залежать від часу посадки і може бути в інтервалі від кінця літа і аж до середини осені.

Збір урожаю

Качани кукурудзи виламуються зі стебел прямо в «одязі», яка знімається тільки перед відправкою на зберігання. Сирі качани ламати не варто, оскільки якщо вони будуть доходити до кондиції не на рослині, то це погано позначиться на розкритті зерен. Щоб виростити справді легку повітряну кукурудзу із мінімальними втратами, слід дочекатися гарного висихання качанів. Це забезпечить розкриття зерна на рівні 95%.

Як засушити кукурудзу для попкорну

Щоб кукурудза дійшла до потрібної кондиції, зібраний урожай близько місяця витримується у сухому та прохолодному місці. Після цього слід помістити качани в мішки з тканини або щільного паперу та відправити до приміщення, де буде сухо та прохолодно. Кукурудза зберігається прямо на качанах. Правильне зберігання зерен забезпечує їхню вологість на рівні 15–20%.

Приготування попкорну

Приготування попкорну не становить великої складності. Для цього вам не потрібно багато часу або повний набір кухонного інвентарю. Тим більше, що готувати цю ароматну повітряну кукурудзу можна як у мікрохвильовій печі, так і на звичайній плиті. Давайте розглянемо обидва способи.

Чи знаєте ви? Саме попкорну люди завдячують появі мікрохвильових печей. Американець Персі Спенсер відкрив, що під впливом мікрохвильового випромінювання зерна кукурудзи вибухають. Переконавшись, що вона діє і на інші продукти, в 1946 Спенсер отримав патент на свій винахід.

Приготування в мікрохвильовій печі:

1. У ємність налити трохи олії.
2. Висипати в неї кукурудзяні зерна і добре перемішати.
3. Розподілити зернятка по дну ємності рівномірним шаром.
4. Накрити кришкою і помістити в мікрохвильову піч на 3-4 хвилини.

Відео: приготування попкорну в мікрохвильовій печі

Приготування на плиті:

1. Розжарити на плиті глибоку ємність з невеликою кількістю олії.
2. Висипати в неї кукурудзяні зерна, перемішати, розподілити рівномірним шаром і щільно закрити кришкою.
3. Коли зерна почнуть "вибухати", прибрати вогонь і залишити накриту ємність на плиті, поки не розкриються всі зерна.
4. За бажання, в готовий гарячий попкорн можна додати трохи солі, цукрової пудри, ванілі, перцю або карамелі.

Відео: приготування попкорну на плиті

Тепер ви знаєте, як легко і просто приготувати попкорн із кукурудзи, вирощеної власноруч. Цей процес – справжня творчість, адже за рахунок різних добавок можна вигадувати нові смаки повітряної кукурудзи: солодкий, солоний, гострий чи пікантний. При цьому переваги продукту залишаються незмінними – відмінний смак та низька калорійність.

Більшість смакот, без яких дітлахи жити не може, є якщо не відверто шкідливими, то в кращому разі умовно корисними. Приємним винятком у їхньому середовищі є попкорн, а по-нашому – повітряна кукурудза, яку без особливих труднощів та пристосувань можна посмажити вдома. Виходить зовсім недорого, швидко, а головне – корисно, адже крохмаль, на який вона багата, отримавши теплову обробку, легко засвоюється.

Кукурудза смажена ще й дуже вигідна з економічного погляду. Так, щоб заповнити 4-літрову ємність ароматним попкорном, потрібно всього лише 100 г кукурудзяних зерен і пару столових ложок будь-якої рослинної олії. Готуються ці улюблені ласощі кіноманів всього кілька хвилин.

Трохи історії

Виявляється, як зробити попкорн, знали ще давні мешканці Мексики – ацтеки. Звичайно, вони готували його не на сковорідках, яких тоді ще не придумали.

Все було набагато простіше: кукурудзяні зерна засипали гарячим піском. Насіння не витримувало високої температури і «вибухало» зсередини. Потім пісок просіювали за допомогою сита та відбирали ажурні білі «квіточки». Їх їли, приносили богам і робили їх запаси. Первісні модниці прикрашали ними одяг та волосся.

Мікрохвильова піч чи сковорідка?

Це вже як комусь зручно. Головне – результат, а він, тобто хрумка повітряна кукурудза із солоним або солодким смаком, виходить однаковим.

Як роблять попкорн із кукурудзи, можна побачити на будь-якому міському святі: хтось та виставить поппер, тобто машину для приготування цих ласощів. Принцип його роботи – висока температура та тиск. У мікрохвильовій печі він діє теж, і в сковороді - в будь-якій закритій посудині, який можна достатньо нагріти. Головне – щоб він добряче закривався.

Використовують спеціальні сорти. Качани, придатні для попкорну, дізнатися досить легко: вони набагато меншого розміру, ніж звичайні, а самі зерна довгастої форми із загостреним верхом. Кукурудзяні зернятка дуже маленькі і набагато твердіші. Це через шкірку, яка обволікає кожне з них: вона досить тверда, але навіть вона лопається, не витримуючи тиску водяної пари.

Звідки вони у кукурудзі? З самих зерен: у багатому крохмале серцевині є вода, яка, нагріваючись, перетворюється на пару і шукає виходу. Ось він і вивертає кукурудзяні зернятка буквально навиворіт, перетворюючи їх на красиві і смачні «квіти».

Виникає питання: як же зробити попкорн зі звичайної кукурудзи і чи це можливо? Звичайно, реально, причому ласощі з неї виходять ще більш повітряними. Але щоб його приготувати, потрібний спеціальний агрегат. У домашніх умовах зробити це досить проблематично. Тому для попкорну потрібна спеціальна кукурудза. Її можна знайти в супермаркеті або на ринку, так би мовити, на руках.

Попкорн: приготування

Без чого не обійтися:

- без мікрохвильової печі (сковорідки, чавунку);

- ємності для змішування готової смаженої кукурудзи;

- кукурудзяних зерен;

- олії (можна будь-яке рослинне або розтоплене вершкове);

- Солі (цукрової пудри).

У мікрохвильовій печі

Повітряна кукурудза в мікрохвильовій печі - це швидко і неважко.

1. Беремо кілька кукурудзяних качанів. Мити їх не потрібно – стерильність продукту буде забезпечена високою температурою.
2. Зерна необхідно витребити з качка.
3. У каструлю наливаємо олію з розрахунку 4 столові ложки на ємність об'ємом 4 л.
4. Туди ж кладемо зернятка.
5. Закриваємо кришку і відправляємо каструлю в мікрохвильову піч.
6. Коли спрацює таймер, виймаємо наповнену апетитною повітряною кукурудзкою ємність. Її залишилося тільки посолити чи додати цукрової пудри – кому що більше подобається.

* Поради Поваренка
— Кількість зерен на одну закладку в мікрохвильову піч залежить від розміру скляної каструльки (спеціальний посуд для мікрохвильової печі).
— Розрахунок робимо, зважаючи на те, що 25 г після смаження займають об'єм в 1 літр.

Якщо потужність мікрохвильової печі 800 Вт, попкорн готується лише 4 хвилини.

Кукурудза, смажена у сковорідці

Насамкінець – про те, як смажити кукурудзу за відсутності мікрохвильової печі.

1. Потрібна сковорода з товстим дном та високими бортами, а ще краще – чавунок.
2. У нього ллємо масло з розрахунку 3 десертні ложечки (якщо ємність об'ємом в межах 1,5 л).
3. Зерна - 50-грамовий стаканчик - засипаємо в добре розігріте олії і відразу ж накриваємо кришкою.
4. Якщо під нею почалася «канонада», тобто розтріскування зернят — процес іде правильно. Як тільки вона закінчиться, сковороду (чавунок) забираємо з вогню.
5. Обережно пересипаємо готову смажену кукурудзу в тарілку із сіллю або солодкою пудрою.

* Поради Поваренка
- Нагрівати сковорідку найкраще на вогні середньої інтенсивності;
- Перемішувати готовий і злегка остиглий попкорн із сіллю або пудрою найкраще у звичайному харчовому пакетику.

Тепер і ми знаємо, як роблять попкорн із кукурудзи, так би мовити, не відходячи від плити чи мікрохвильової печі. Немає в приготуванні цих корисних ласощів зовсім нічого складного. А щоб воно було найсмачнішим, його обов'язково треба розділити із друзями!

Попкорн вже давно став популярним у всьому світі і здобув любов мільйонів людей. Ця страва є зерном певного сорту кукурудзи, підданим тепловій обробці. Завдяки дії високої температури (близько 200 градусів) рідкий крохмаль усередині зернятка підриває його оболонку, утворюючи пінисту об'ємну масу, яка моментально застигає. Калорійність чистої кукурудзи без добавок становить 300 ккал на 100 г, а з включенням додаткових інгредієнтів вона може сягати 500 ккал.

З цими повітряними ласощами відразу ж асоціюється відпочинок у парку або похід у кінотеатр. Але часто до його складу додаються не зовсім корисні компоненти, тому багато хто став самостійно готувати попкорн вдома. Це дуже просто та швидко, а найголовніше – нешкідливо. Розглянемо покроково та з фото, як зробити попкорн у домашніх умовах декількома способами.

Користь та шкода попкорну

Повітряна кукурудза без сторонніх добавок та спецій відрізняється відносно невеликим вмістом калорій, але водночас дуже поживна. У її складі містяться вітаміни групи B, які допомагають підтримувати тканини організму в тонусі, а також благотворно впливають на стан нігтів і волосся. При вживанні в їжу смажених кукурудзяних зерен нормалізується обмін речовин та робота серця.

Продукт багатий калієм, кальцієм та рослинною клітковиною, користь якої полягає в очищенні кишечника та боротьбі із зайвими кілограмами.

На жаль, у багатьох торгових точках приготування попкорну здійснюється з великою кількістю підсилювачів смаку та інших сторонніх речовин, які можуть завдати шкоди організму. Якими б смачними не були такі ласощі, не варто їм зловживати і поглинати великими порціями. Рекомендується їсти цю смакота не більше 2-3 разів на тиждень і обов'язково на ситий шлунок.

Вибір кукурудзи

Далеко не всі сорти зерен підійдуть для приготування повітряних ласощів. Кукурудза для попкорну бажано повинна бути з дикорослих некультивованих сортів, де зернятка мають міцну оболонку, здатну витримати вплив високих температур. Звичайна культура, призначена для варіння, не підійде, оскільки вона швидко лопатиметься, не досягнувши необхідного ступеня прожарювання. Саме це одна з головних причин, чому домашній попкорн може не вийти.

Також можна придбати готові спеціальні зерна для попкорну в сухому вигляді. Вміст упаковки легко і швидко готується у НВЧ-печі, любо на сухій сковорідці. Потрібно лише дотримуватися інструкції, вказаної на самій пачці.

Popcorn на сковорідці

Для приготування повітряної кукурудзи даним способом необхідно лише два інгредієнти та мінімальна кількість часу.

Вам знадобиться:

• Велика сковорода з товстим дном та кришкою (можна замінити каструлею);
• Зерна кукурудзяні – 100 г;
• Олія рослинна кукурудзяна або соняшникова рафінована – 30 мл.

Схема приготування дуже проста:

1. У сковорідку наливаємо масло і добре прогріваємо, зменшуємо рівень полум'я до мінімального. Олійці можна зовсім не використовувати, але при цьому посуд повинен бути з антипригарним або тефлоновим покриттям;
2. Швидко укладаємо кукурудзу рівномірно в один шар на розпечену олію. Це потрібно, щоб усі зернятка розкрилися та просмажилися;
3. Щільно закриваємо кришку, додаємо газ і чекаємо. Через деякий час почнуть лунати бавовни від зернят, що лопаються. Вони можуть бути дуже сильними, тому, можливо, доведеться тримати кришечку, щоб наш popcorn не вистрілював і не висипався на плиту;
4. Коли частота бавовни знизиться, потрібно акуратно струсити сковорідку, не відкриваючи кришку;
5. Після процесу перемішування зніміть кукурудзу з полум'я та залиште на 10 хвилин остигати під кришкою. За цей час в розжареному маслі повинні розкритися зерна, що залишилися. Після закінчення цього часу відкрийте кришку. Попкорн на сковороді має бути готовим. Вживати препарат необхідно повністю остиглим.

Якщо ви любите солоний попкорн, то відразу після зняття кришки присипте кукурудзу дрібно гранульованою сіллю, але можна використовувати і звичайну або йодовану. Солодкий варіант можна отримати, присипавши гарячі ласощі цукровою пудрою, яку можна додатково ароматизувати корицею або ваніллю.

Popcorn в мікрохвильовій печі

Цей спосіб відрізняється особливою простотою, тому попкорн у мікрохвильовій печі – це ідеальний варіант швидкого приготування улюблених ласощів для домашнього кіносеансу.

Вам знадобиться:

• Контейнер або скляний посуд із кришкою для НВЧ-печі;
• кукурудзяні зерна;
• Масло рослинне.

Як приготувати попкорн?

1. Укладаємо зернятка на дно ємності в один шар. Краще відразу не брати їх надто багато. Розраховувати кількість необхідно, виходячи з того, що 25 г кукурудзи при смаженні заповнять обсяг 1 літр;
2. Поливаємо кукурудзу невеликою кількістю олії, щоб вона злегка вкрилася олійною плівочкою;
3. Щільно закриваємо ємність кришкою і відправляємо в мікрохвильову піч на 4 хвилини при повній потужності. Як тільки перестануть лунати інтенсивні бавовни, значить продукт готовий. Можна відразу ж посипати ласощі цукровою пудрою або сіллю, зробивши відповідно солодкий попкорн або солоний.

Також можна приготувати і карамельну смакота. Для цього в невелику каструльку засипте склянку цукру та 30 г якісного вершкового масла. Варіть суміш протягом 10 хвилин на невеликому газі, регулярно помішуючи, в кінці підлийте дві столові ложки води і ще раз все перемішайте. Готову карамель тонким струмком влийте в повітряну кукурудзу і добре розмішайте.

Ще більш простий варіант – зробити popcorn із готових зернят в упаковці. Для цього потрібно акуратно витягти пакетик, не порушуючи герметичність і розташувати його в грубці картинкою вниз. Також потрібно стежити, щоб при обертанні пакет не зачіпав внутрішні стінки приладу, інакше деякі зерна можуть не розкритися або підгоріти. Готувати смакота потрібно протягом трьох хвилин при максимальній потужності. Як тільки потріскування припиниться, продукт буде готовим.

Popcorn у спеціальному апараті

Найпростіший і найшвидший спосіб приготувати улюблені ласощі – це апарат для попкорну. Але в той же час цей варіант більш дорогий, а придбати сам агрегат у звичайних магазинах побутової техніки рідко можливий. Замовити його можна здебільшого у спеціалізованих інтернет-магазинах. Крім цього можна буде придбати сировину та добавки для приготування попкорну.

Такі апарати відрізняються різноманітністю розмірів, функцій, зовнішнього вигляду і відповідно мають різну продуктивність і вартість. Тому при виборі пристрою варто звернути особливу увагу на всі ці параметри.

Щоб зробити улюблені ласощі за допомогою такого апарату, потрібно лише слідувати інструкції: залити трохи олії і висипати потрібну кількість зернят. Додатково вносяться смакові та антипригарні добавки. Котел попередньо прогрівається до високої температури, що досягає приблизно 300 градусів, під впливом якої зерна лопаються. Одним словом, все так само, як і на сковороді або в мікрохвильовій печі, тільки більш автоматизовано.

Але не варто забувати, що будь-яка техніка потребує ретельного догляду. Тому апарат потрібно мити після кожного процесу готування, і щоразу готувати на новій олії. Бережна експлуатація допоможе уникнути поломок і дозволить регулярно радувати себе та близьких свіжими повітряними ласощами.

Відео: Попкорн у домашніх умовах