Сорт кави мокко чому так називається. Сучасний тлумачний словник російської мови Єфремової.

« MОКА».

Це слово має стільки проявів і значень, що зрівнятися з його багатозначністю точно не зможе жоден інший кавовий термін.

І вже точно можна сміливо стверджувати, що в історії кави не існує більш всеосяжного географічної назви (А, можливо, і взагалі СЛОВА - хоча Starbucks над цим щільно працює), ніж «».

Зараз поясню чому і спробую розібратися з лінгвістикою цього терміна, який в той же час є одним з найзаплутаніших слів в кавовому світі.

Почну з головного: які значення слова « мока» ?

Що цікаво - кількість цих значень таке, що його вистачить для позначення всього кавового« життєвого циклу» :

1. Mukha - місто-порт (Ємен).

2. Мока - вид кави.

3. Мока - пристосування для приготування кави.

4. Mokko - кінцевий вигляд кавового напою (в народі - «капучино з шоколадним сиропом і шоколадною стружкою»).

Все це - різні слова з різними значеннями, Але звучання і походження у них одне: всі вони - нащадки назви єменського порту Al-Mukha.

Пишеться ця назва по-різному навіть в самому Ємені - я особисто бачив всередині країни як мінімум п'ять різних написань англійською- і Mokha , іAl-Mokha …

... і Mocha ,і навіть Mockha ...

Пояснення цього просте: всі ці варіанти єспробою передати складне арабське вимова:

А) артикль «AL» звучить як щось середнє між «аль» і «ель»

Б) перший склад - посередині «мо» і «му» (згадайте схожі варіації з « му хамед »і« Мо хамед »)

В) середина слова більше нагадує букву «х», але з майже горловим вимовою (як то кажуть - «аж в горлі») - мало не у вигляді хрипу.

У написанні найчастіше зустрічається назва AL- MUKHA - саме воно і є сьогодні прийнятим в країні позначенням (іноді, правда, в дужках ставлять його розширення- Al-Mukha (Мока)).

Для того, щоб визначитися з вимовою інших слова мока-ряду - в російській мові я для себе затвердив (повторюю: для себе - нікому це нав'язувати не збираюся, хоча і аргументую) наступні види вимови:

1. Порт- АЛЬ-МОХА.

2. Cорт кави - МОКА.

3. Напій (кава з шоколадною стружкою) - МОККО.

4. Італійська кавоварка - МОКА.

Треба сказати, що якщо пп. 3 і 4 (переклад назви напою і кавоварки) в російській мові майже не викликають розбіжностей, то з перекладом порту і сорти кави - велика-велика плутанина…

У російській мові порт і сорт кави хто як хоче, так і переводить: базових версій - як мінімум 3: « МОКА», « МОККА»І« МОККО».

Я в таких випадках завжди починаю з класики - словників: йдемо в них і дивимося історію. Отже:

1863-1866 - в словнику Даля є один основний варіант: « МОКА, мокка ж. моховий агат, моховик. | Мокскій кави.»

1934-1939 - починаються радянські часи і в словнику Ушакова з'являється« МОККА і МОККО , Нескл., М. Цінний сорт Кава. Ѓ Те ж в знач. дод. Кава мокко. Шоколад мокко. (За назвою гавані Мокка в Південній Аравії.) »

1996 - в словнику Єфремової - вже маємо тільки« МОККО 1м. і порівн. нескл. 1) Цінний сорт кави з дрібними зернами. 2) Кава такого сорту. 2. дод. неизм. Темно коричневий»

Вкрай поважаю монументальна праця зі складання словників і прекрасно розумію, що не можна бути фахівцем у всьому - але в останньому випадку навіть за визначеннями видно, що маємо повну нісенітницю ...

Як це - « 1) Цінний сорт кави з дрібними зернами. 2) Кава такого сорту» ??? ...

Якщо в першому випадку мова йшла про « біологічний вид кави» або в другому випадку мова йшла не про « кава такого сорту», А про« кавовому напої з кави такого сорту» - я б ще зрозумів - тому і кажу, що «глибина визначення» тут видно неозброєним оком ...

1. транскрипція ЗВУЧИТ в точності так, як чується в оригіналі (наприклад, «Costa Dorada»- «Коста Дорада», а не «Золотий Берег»).

2. транслітерація - коли слово в іншій мові ПИШЕТЬСЯ точно так же, як в оригіналі (цей спосіб погано підходить для передачі власних назв, але для прикладу скажу, що перші переклади роману Вальтера Скотта «Айвенго» називалися «Івангое» (бо так писалося в оригіналі- «Ivanhoe»).

Як не крути, а подвоєння звуків ( «мо кк о »або« мо кк а ») будь-якому з цих правил не підходить (хоча все-таки допускаю, що подвоєння могло з'явитися від дуже глибокого арабського вимови букви« х »- майже як «кх»).

Вибачте, якщо цей екскурс в лінгвістику вийшов довгим, але мої університетські викладачі (а в КДУ ім. Шевченка завжди працювали талановиті мовознавці) не втомлювалися повторювати, що мова - це і є історія нації: В його зміні простежуються тенденції розвитку і зміни суспільства і його культури.

Так ось, в самому Ємені як назва міста, так і назва кави по-арабськи пишуть і вимовляють - АБСОЛЮТНО ОДНАКОВО…

by Сергій Ремінний. Кавовий експерт. Блог про каву

Кава Мокко - це різновид сортів кави, яке отримало велику популярність серед любителів кавових напоїв. Напій готується з однієї третини еспресо і двох третини молока, а також додаються деякі добавки - какао-порошок, мускатний горіх, Кориця, шоколад, вершки. Розглянемо рецепт приготування кави Мокко.

Час приготування - 40 хвилин.

Калорійність - до 360 ккал на велику порцію.

інгредієнти

Для приготування кави Мокко необхідні такі інгредієнти:

• мелену каву - 2 чайних ложки;
• молоко - 3 склянки;
• чорний шоколад - 50 грам;
• цукор (за смаком);
• кориця (палички) - 3 шт;
• ванілін - 1 столова ложка;
• мускатний горіх - на кінчику ножа;
• збиті вершки.

рецепт

Рецепт приготування кави Мокко:

1. Вилити молоко (2 склянки) в каструлю і поставити на слабкий вогонь, не доводячи до кипіння потримати на повільному вогні, потім всипати ванілін і довести до кипіння. Робимо мінімальний вогонь і кладемо в молоко шматочки шоколаду, не поспішаючи заважайте, поки шоколад повністю не розтопиться.
2. У турку засипаємо каву, наливаємо воду (приблизно 1 склянка) і ставимо варитися. Слідкуйте, щоб кава не закипів, як тільки почне підніматися пінка, відразу зніміть з вогню. Додайте невелику щіпку солі і цукор, перемішайте і знову поставте на плиту. Коли кава закипить, знімаємо і виливаємо в час, що залишився молоко, перемішуємо.
3. У високі келихи наливаємо третину кави, додаємо мускатний горіх і корицю (за бажанням), потім наливаємо третину молочно-шоколадної суміші і знову кави. Зверху прикрашаємо напій збитими вершками і тертим шоколадом.

Говорячи про мокко, можна мати на увазі, як відомий сорт кави, так і назва популярного напою.

Сорт отримав свою назву від єменської провінції, де вперше були вирощені і зібрані кавові зерна, які надають звареним з них напоїв приємний шоколадний смак і аромат. Сьогодні цей сорт широко вирощується не тільки в Ємені, але і на кавових плантаціях інших держав. Ставлячись до елітних сортів арабіки, справжня кава мокко має високу ціну і зустрічається далеко не в кожному магазині.

Крім сорти кавових зерен, назва мокко ще має коктейль, для приготування якого традиційно використовується міцну каву, молоко і шоколад (в деяких рецептах замінюється на). Такий напій ще може називатися мокачино або шоколадний латте.

Втрачаючи за рахунок додавання шоколаду і молока частину своїх бадьорять властивостей, мокко має м'який зігріваючий ефект і відмінно підходить для вечірніх посиденьок в колі сім'ї або близьких друзів. Дізнатися його незвичайний смак можна, не тільки відвідавши хорошу кав'ярню, але і затіявши приготування цього чудового напою вдома.

Особливості приготування і подачі

Щоб мокко вдався з першого разу, для його приготування можна скористатися наступними порадами:

• Приготувати гарячий шоколад можна одним із способів: за допомогою пітчера (спеціальне пристосування, може також використовуватися для підігрівання молока або створення молочної піни); за допомогою мікрохвильової печі; розтопивши плитку на водяній бані.
• Для приготування краще використовувати молоко, в якому вміст жиру становить не менше 3,2%, тоді кава вийде особливо ніжним.
• Для того щоб шари виходили акуратними і не перемішувалися, при викладанні інгредієнтів можна використовувати спеціальну барну ложку.
• Кава мокко, як і, традиційно прийнято подавати в спеціальних високих склянках (вони називаються айриш-келихи).

Не варто боятися експериментувати з кількістю інгредієнтів і добавок, так ви знайдете свій особливий улюблений смак.

неповторна класика

Цей класичний варіант являє собою поєднання рівних частин чорної кави і молока з шоколадом.

Необхідні інгредієнти:

• 50 мл молока;
• 50 мг якісного темного шоколаду;
• збиті вершки (готові);
• шоколадна крихта (для прикраси).

Як приготувати:

1. зварити міцний еспрессо;
2. зручним способом розтопити шоколадну плитку;
3. на плиті або в мікрохвильовій печі підігріти молоко;
4. в високий келих влити спочатку шоколад, потім підігріте молоко і, в останню чергу, гарячий міцний еспрессо;
5. на завершення оформити збитими вершками і посипати шоколадною крихтою.

У пошуках нових варіантів і смакових поєднань темний шоколад, зазначений в рецепті, можна замінювати на білий.

З сиропом теж смачно

Використовуючи різні сиропи, можна надати звичного смаку мокко незвичайні яскраві нотки.

Знадобляться наступні продукти:

• 1 ч. Л. мелених зерен кави;
• 45 г темного шоколаду;
• 50 мл молока;
• 20 мл кокосового сиропу;
• збиті вершки;
• кокосова стружка.

Як зробити:

1. зварити міцний еспрессо;
2. розтопити шоколадну плитку;
3. підігріти молоко;
4. дотримуючись шарувату структуру напою, розмістити інгредієнти в стакані в такій послідовності:

• спочатку вилити гарячий шоколад;
• потім акуратно влити сироп;
• після перелити підігріте молоко;
• і на завершення влити міцний еспрессо.
• зверху розташувати збиті вершки і стружку кокоса.

Кавове морозиво (айс-мокко)

Напій, приготовлений за цим рецептом, поєднує в собі оригінальний кавово-шоколадний смак і прохолоду морозива. З настанням літньої спеки такий варіант мокко неодмінно припаде до душі багатьом любителям кави.

Щоб приготувати каву мокко за цим рецептом, потрібно:

• 1 ч. Л. мелених кавових зерен;
• 50 г вершкового пломбіру;
• 150 мл холодного молока;
• пара столових ложок шоколадного сиропу;
• готові збиті вершки;
• шоколадна крихта;

Як приготувати:

1. зварити міцний еспрессо;
2. кілька кубиків льоду, зварений кави, морозиво, шоколадний сироп і молоко помістити в блендер і збивати 2-3 хвилини;
3. отриманий коктейль перелити в високий стакан і прикрасити піною зі збитих вершків, посипати шоколадною крихтою.

Зігріваючий напій з Туреччини

Мокко, зварений таким способом, має обволікає шоколадно-вершковий смак.

Щоб його приготувати потрібно:

• 2 ст. л. мелених кавових зерен;
• 3 ст. л. какао;
• 200 мл молока;
• 50 мл окропу;
• 50 мл вершків;
• цукор і ванілін (за бажанням).

Як готувати:

1. мелені зерна і какао-порошок засипати в турку і трохи прогріти на плиті;
2. залити окропом, додати цукор і ваніль за смаком, перемішати;
3. перед закипанням суміші додаємо в неї вершки і молоко;
4. на повільному вогні довести до готовності: як тільки вміст турки почне підніматися, зняти її з вогню і розлити гарячий напій по чашках.

У процесі приготування кави мокко необов'язково суворо дотримуватися існуючих рецептів. Зберігаючи основу напою, можна нескінченно експериментувати з додатковими інгредієнтами, щоразу отримуючи все нові і нові цікаві варіанти.

Справжня кава мокко досі можна знайти тільки в Ємені. До кінця 17 століття торговці намагалися купувати каву тільки в цьому регіоні. Цей термін увійшов в історію завдяки географічною назвою - Моха (невеликий порт в йомен на Червоному морі). Він і дав назву цьому сорту кави, який проводився в Аравії.

Мокко (мекка,) - це різновид арабіки. Не потрібно плутати цей вид c кави мокачино.

На даний момент не завжди мова йде о, мокко - напій, який готується приблизно так само, як і еспресо, який є популярним через свого м'якого смаку, а ще він має не тільки зігріває, а й бадьорить.

Як приготувати каву мокко

Хочете приготувати каву мокко в домашніх умовах? Тоді приступаємо!

Якщо хочеться побалувати себе цим напоєм будинку, потрібно знати класичну рецептуру приготування.

класичний рецепт

Щоб в результаті отримати смачний і ніжний мокко, необхідно дотримуватися нижченаведеного способу приготування. Продукти ми беремо для 6 порцій кави.

інгредієнти

1. Тонкомолотий чорна кава - 7 г
2. Свіже молоко - 50 мл
3. Шоколад гарячий чорний - 50 мл
4. Вершки збиті - 50 г
5. Шоколад тертий - 10 г
6. Мускатний горіх мелений - на ваш розсуд
7. Палички кориці - на ваш розсуд

приготування

Калорійність кави мокко

Відразу слід сказати, що напій має високу живильну цінність. А, значить, тим, хто сидить на дієті і хоче схуднути, таку каву пити не можна.

Готова кава містить приблизно 300 - 400 Ккал. Підсумкові цифри залежать від калорійності продуктів, які будуть застосовуватися при приготуванні

Як бачите, ця кава не так і складно приготувати, як може здатися відразу. А ось зігрітися їм в дощовий, сніговий або просто холодний день ви зможете добре.