Паска з додаванням сиру рецепт. Прості рецепти сирних паски без дріжджів

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сьогодні я вирішила випробувати новий рецепт паски з сиром. Я знаю, що до Великодня ще майже півмісяця, проте, я люблю заздалегідь підбирати рецепти, а також їх випробувати, щоб бути впевненою в тому, що готове блюдо гідно стояти на святковому столі.
Паска з сиром мені ніколи не доводилося ще готувати до цього. Мене дуже бентежив той момент, що тісто для паски робилося без додавання дріжджів. Саме тому найбільше я переживала щодо того, що паска вийде якимось важким, а не повітряним. Проте, мої тривоги були зайвими. Паска з сиром без дріжджів, рецепт з фото приготування якого ви побачите нижче, вийшов досить повітряним, а яким смачним словами і не передати. Я записала цей рецепт у свій кулінарний зошит, що і вам раджу зробити. Перевага ж даної випічки в тому, що вже через годину на вашому столі красуватиметься приголомшливий.

Необхідні інгредієнти:
- 300 г сиру,
- 3-5 столових ложок цукру (можна використовувати цукрову пудру),
- 2 яйця,
- 400 грам борошна,
- 2 чайні ложки розпушувача,
- ¼ чайної ложки солі,
- родзинки.

Рецепт з фото покроково:

У відповідну ємність вбийте яйця.




До них додайте сіль та цукровий пісок.








Туди ж викладіть вказану кількість сиру.






Все добре перемішайте віночком або міксером.




Потім всипте розпушувач, борошно та родзинки. Знову все добре перемішайте.








Тісто для цього паски вийде і не рідким і не дуже густим.
Візьміть форму для випікання паски та акуратно викладіть у неї сирне тісто.






Духовку увімкніть на 190 градусів, коли вона добре розігріється, вниз поставте металеву решітку, а на неї форму з тестом.
Випікайте паску з|із| сиром не менше 45 хвилин|мінути|. Обов'язково перевіряйте готовність дерев'яною паличкою. Щоб паска зверху не пригоріла, накрийте його пергаментним папером або звичайним листом формату А4.

Додати рецепт у вибране!

У світле свято Великодня прийнято подавати на стіл здобні паски - дуже смачну та ароматну солодку випічку. Вам давно сподобався мій і тепер спробуйте паску з сиром - він не такий повітряний, але не менш смачний. Текстура у нього щільніша, кексова, але завдяки сиру і великій кількості сухофруктів, соковита і в міру розсипчаста. Багатьох потішить, що тісто для цього паски замішується без дріжджів – тут використовується розпушувач та сода. Це, безсумнівно, зручно, коли у вас немає багато часу, щоб возитися з дріжджовим тестом. І звичайно. цей простий рецепт підійде тим, хто має мало досвіду у випічці - цей паску спекти досить просто!

Великодні рецепти:

• Як приготувати
• зерном та насінням

Вам знадобиться:

(на 2 паски діаметром 10 см)

• сир м'який 5-9% 180 гр
• вершкове масло 82% 100 гр
• цукор 150-180 гр
• яйця 2 шт
• борошно пшеничне в/с 180 гр
• розпушувач 1,5 ч. л.
• сода 1 ч. л.
• сіль щіпка
• ванільний цукор 10 гр
• горіхи 50 гр (можна виключити)
• родзинки 50 гр
• інші сухофрукти 50 гр
• цедра та сік 1 апельсину
• ром або коньяк - 2 ст.

Для лимонної глазурі:

• цукрова пудра 2/3 склянки
• лимонний сік 1,5 – 2 ст.л.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Родзинки та сухофрукти помийте, великі сухофрукти подрібніть, залийте соком та ромом. Підготуйте цедру - потріть об терку тонку помаранчеву частину шкірки апельсина.

Збийте яйця з цукром та ванільним цукром у пишну піну.

Сир протріть через сито або добре розітріть блендером, додайте до яєць, збийте.

Додайте олію кімнатної температури, збийте.

Повинна вийти однорідна негуста маса.

Змішайте муку|борошно|, розпушувач, соду і сіль|соль|, додайте до збитої маси і добре вимісіть ложкою або лопаткою.

Злийте з сухофруктів рідину і разом із рубаними горіхами та цедрою апельсина додайте в тісто. Все добре перемішайте.

Тісто для сирної паски готове.

Викладіть тісто у форми для випікання пасок - заповнюйте форму на 2/3 об'єму. У мене одноразові паперові форми, їх не треба змащувати олією. Форми з металу змастіть олією та присипте борошном. Випікайте t 160 ° С 1 годину, потім зменшіть температуру до 120 ° С і випікайте ще 30-40 хвилин до сухої лучинки.
Якщо верх паски підгорає, накрийте його фольгою.

Зручно пекти в маленьких формах об'ємом 250 мл або у формах для маффінів, але тоді зменшіть час випічки і збільшіть температуру - t 180° З 20-25 хв

Дайте паску добре охолонути, змастіть лимонною глазур'ю і, поки глазур не застигла, прикрасьте.

Для глазурі вичавте з лимона сік і обов'язково просійте цукрову пудру - протріть через ситечко, щоб не було грудочок. Поступово додавайте сік у пудру, розмішайте до однорідної густої маси та розітріть до побіління. Якщо глазур вийде дуже рідкою, додайте|добавляйте| в неї цукрову пудру, якщо густий - додайте|добавляйте| сік або воду.

Паска з сиром без дріжджів готовий! Ця паска виходить щільною і соковитою, завдяки чому може довго зберігатися і не черствіти.

Я прикрасила паску чіпсами з мандаринів, горіхами (фундуком), сушеним імбиром, шоколадним посипанням і зірочкою бадьяна.

Світлого Великодня! Христос Воскрес! Воістину воскрес Христос!

Великодні рецепти:

• Як приготувати
• Якщо Ви не наважуєтеся спекти справжню паску, то випікайте який дуже простий у приготуванні
• з рослинним малюнком (та інші натуральні барвники)
• зерном та насінням

Порада: паска та фарбовані яйця - головна прикраса великоднього столу. Багато господинь намагаються зберегти ці символи на столі всі сорок днів, протягом яких Великдень святкується, аж до Вознесіння Христового. А після закінчення цього терміну відразу постає питання - що робити з сухим паском? Сухий паску можна реанімувати - випікайте з нього найсмачніший кекс →

Паска з сиром без дріжджів. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

(на 2 паски діаметром 10 см)

• сир м'який 5-9% 180 гр
• вершкове масло 82% 100 гр
• цукор 150-180 гр
• яйця 2 шт
• борошно пшеничне в/с 180 гр
• розпушувач 1,5 ч. л.
• сода 1 ч. л.
• сіль щіпка
• ванільний цукор 10 гр
• горіхи - 50 гр (можна виключити)
• родзинки - 50 гр
• інші сухофрукти - 50 гр
• цедра та сік 1 апельсину
• ром або коньяк - 2 ст.

Для лимонної глазурі:

• цукрова пудра 2/3 склянки
• лимонний сік 1,5 – 2 ст.л.

Продукти для паски повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника.

Родзинки та сухофрукти помийте, великі сухофрукти подрібніть, залийте соком та ромом.
Збийте яйця з цукром та ванільним цукром у пишну піну.
Сир протріть через сито або добре розітріть блендером, додайте до яєць, збийте.
Додайте олію кімнатної температури, збийте.
Змішайте муку|борошно|, розпушувач, соду і сіль|соль|, додайте до збитої маси і добре вимісіть ложкою або лопаткою.
Злийте з сухофруктів рідину і разом із рубаними горіхами та цедрою апельсина додайте в тісто. Все добре перемішайте.
Викладіть тісто у форми для випікання пасок - заповніть 2/3 форми. У мене одноразові паперові форми, їх не треба змащувати олією. Форми з металу змастіть олією та присипте борошном. Випікайте t 160 ° С 1 годину, потім зменшіть температуру до 120 ° С і випікайте ще 30-40 хвилин до сухої лучинки.
Зручно пекти в маленьких формах об'ємом 250 мл або у формах для маффінів, але тоді зменшіть час випічки і збільшіть температуру - t 180° З 20-25 хв
Дайте паску добре охолонути, змастіть лимонною глазур'ю і, поки глазур не застигла, прикрасьте.
Для глазурі вичавте з лимона сік і обов'язково просійте цукрову пудру - протріть через ситечко, щоб не було грудочок. Поступово додавайте сік у пудру, розмішайте до однорідної густої маси та розітріть до побіління. Якщо глазур вийде дуже рідкою, додайте|добавляйте| в неї цукрову пудру, якщо густий - додайте|добавляйте| сік або воду.

Вконтакте

Світле Христове Воскресіння – найважливіша урочистість для всіх віруючих християн. До свята традиційно готують, фарбують та розписують яйця і, звичайно, печуть паски! І якщо перші два пункти не викликають особливих труднощів, взятися за трудомістку паску вирішується далеко не кожна господиня. Тим, хто бажає прикрасити пасхальний стіл власноруч приготованою випічкою, але побоюється працювати з дріжджовим тестом або просто не має на це часу, пропонуємо рецепт швидкої сирної паски без дріжджів!

Структура виходить м'якою, пишною, булочной. Тут є приємний вершковий присмак і легкий ванільний аромат. Зрозуміло, що виріб відрізнятиметься за своїми смаковими якостями від класичного. Випічка за цим рецептом більше схожа на кекс, сформований у вигляді традиційної для Великодня вежі з білковою глазур'ю. Але головне, що виходить наш спрощений паску апетитним, святковим та смачним. А з огляду на мінімальні трудовитрати, це знахідка для зайнятих сучасних господарок!

Інгредієнти:

• сир (від 5% або вище) – 500 г;
• вершкове масло - 250 г;
• яйця – 4 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• борошно – 500 г;
• цукор – 300 г;
• ванільний цукор – пакетик (8-10 г);
• родзинки - 80 г;
• журавлина сушена - 80 г.

Для оформлення:

• яєчний білок – 1 шт.;
• цукор – 100-150 г;
• кондитерські посипання.

Сирний паску без дріжджів

Як приготувати паски на сирі?

1. Готуємо тісто. Яйця засипаємо цукром (відразу використовуємо і звичайний, і ароматизований – ванільний). Збиваємо масу – для прискорення та спрощення роботи довіряємо процес міксеру. Можна зробити все те саме і звичайним ручним віночком, але часу піде набагато більше. При високій швидкості обертів збиваємо цукрово-яєчну суміш пару хвилин - до отримання повітряної піни з дрібними бульбашками.
   
2. Масло завчасно (приблизно за 2-3 години до початку роботи) дістаємо з холодильника – для приготування тіста воно має бути дуже м'яким, податливим. Розпускати його на вогні до рідини не потрібно - чекаємо на природне розм'якшення при кімнатній температурі, а далі використовуємо за рецептом. Отже, додаємо масло, що вже стало кремоподібним і розм'яклим, до збитих яйців. Знову працюємо міксером – цього разу зовсім недовго, лише до з'єднання компонентів.
   
3. Слідом додаємо сир. Жирність не має важливого значення, але краще віддати перевагу продукту від 5%. Вибираємо сир з дрібнозернистою структурою, не надто вологий та не пастоподібний. Крупнозернистий продукт необхідно попередньо перетерти через дрібне сито. Перемішуємо масу.
   
4. Окремо з'єднуємо борошно із содою, просіюємо через дрібне сито. Додаємо суху борошняну суміш до вологої сирної маси. Перемішуємо до зволоження борошна. Тісто виходить липким і густим, але не дуже щільним. Довго вимішувати не потрібно - як тільки все борошно вбереться у сирну суміш, зупиняємось.
   
5. Додаємо до тесту родзинки та журавлину або інші сухофрукти/цукати на ваш розсуд.
   
6. Поступово втручаємо добавки в загальну масу.
   
7. Розподіляємо підготовлене сирне тісто за формами. У цьому прикладі використовуються три форми заввишки 9 см, дві з них діаметром 8 см, третя - 13 см. Наповнюємо ємності не більше ніж на 2/3. Паперові форми чимось змащувати не потрібно, а металеві або інші потрібно обов'язково натерти маслом і присипати борошном, або прокласти пергаментним папером, щоб паски не прилипли до дна та стінок.
   
8. Печемо сирні паски без дріжджів у заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці. Час приготування залежить від розміру форм. Маленькі паски потрібно діставати раніше - в середньому вони готуються близько 30-35 хвилин або навіть менше, якщо ємності зовсім мініатюрні. Великий випікається близько 50-60 хвилин, але знову ж таки все залежить від обсягу форми. Перш ніж дістати вироби з духовки, обов'язково перевіряємо, що тісто повністю пропеклося. Для цього занурюємо углиб випічки довгу дерев'яну шпажку. Якщо на ній не залишається мокрого тіста та сирих крихт, вироби готові!
   
9. Діставши сирні паски з духовки, даємо їм час повністю охолонути. Потім приступаємо до приготування стандартної білкової глазурі. Для цього білок одного яйця акуратно відокремлюємо від жовтка, поміщаємо в сухий посуд, обов'язково чистий, без слідів жиру та інших забруднень – це важливо для збивання! Починаємо працювати міксером, поступово підсипаючи цукор. Збиваємо до одержання густої білої маси. У процесі можна додати до білка кілька крапель лимонного соку - він прискорить збивання і врівноважить насолоду глазурі приємною цитрусовою кислинкою.
   
10. Заключний штрих – наносимо на паски збитий білок. Можна змастити лише поверхню випічки або за бажанням зробити патьоки. Прикрашаємо кольоровими посипками.
    
11. Домашня сирна паска без дріжджів готова, та не одна! Зустрічаємо свято Великодня!
    

Приємного чаювання!

Перевірений рецепт випічки

Результатом своїх експериментів я лишилася дуже задоволена! З усією відповідальність обіцяю вам на виході смачну та ароматну сирну випічку.

А як на вигляд та на смак?

Паска виходить повітряна, через дріжджове тісто, з правильною пористою структурою. В міру солодкий, трохи тягучий, соковитий та неймовірно ароматний. Він зовсім не схожий на традиційний варіант паски, але має вражаючу схожість з кулічиком на топленому молоці.

Тісто для сирної паски - рідке та липке, тому довго вимішувати особливо нічого не потрібно. Я дуже рада, що моя колекція великодніх рецептів поповнилася ще одним рецептом смачного паски, який разом із сирною пасочкою займуть своє місце у великодньому кошику.

Рецепт сирної паски не такий вже складний, як вам може здатися на перший погляд, і я із задоволенням покажу та розкрию всі секрети як його, щоб усі ваші близькі на великодні свята були в захваті від ваших паски.

Потрібні інгредієнти

Для опари:

• 150мл. молока
• 25 гр. живих дріжджів (або 8-9 г сухих)
• 1 ч. л. цукру
• 1 ст. борошна

Для тесту:

• 250 гр. сиру
• 500 грн. борошна
• 50 гр. вершкового масла
• 200 грн. цукру
• 1 щіпка солі
• 2 яйця + 1 жовток
• 2 стл. лікеру
• 2-3 ст. родзинки

Для глазурі:

• 1 білок
• 1 склянка цукрової пудри
• 2 ст. лимонного соку

Готуємо опару для паски

Молоко нагріваємо до температури тіла, кришимо дріжджі, додаємо цукор і борошно.

Ретельно розмішуємо дріжджову опару ложкою, щоб не залишилося грудочок. Накриваємо опару тканинною серветкою і відправляємо підходити в тепле місце без протягів та іншого руху повітря на 30-40 хвилин. Я поставила підходити опару в електричну духовку за 40 градусів.

Готуємо тісто для сирної паски

Поки підходить опара, візьмемося тестом. У глибоку миску розбиваємо два яйця та один жовток. Білок нам знадобиться для гарної глазурі, тому забираємо його в холодильник.

Збиваємо яйця з цукром міксером на високій швидкості до повного розчинення цукру, в пишну піну.

До яєчно-цукрової маси додаємо сир.

Тонкощі приготування сирного тіста

Перемішуємо міксером, потім збиваємо блендером. У тесті не повинно бути крупинок сиру, тому збити треба як слід. Сир для паски найкраще використовувати середню жирність, щоб вона легко розчинилася в яєчній суміші. Якщо у вас немає блендера, заздалегідь потрібно протерти сир через сито.

Повернемося до нашої дріжджової опари. Через зазначений час має з'явитися гарна дріжджова шапочка, це вірна ознака того, що дріжджі ми купили якісні, і паска вийде з ймовірністю 99%.

Змішуємо дріжджову опару і сирно-яєчну суміш і акуратно перемішуємо ложкою.

Додаємо в тісто приблизно 400 г борошна. Обов'язково просіюємо борошно через сито, щоб наситити тісто киснем.

Що можна додати?

Не забуваємо про різні смачні наповнювачі для нашої паски. Я використала класику жанру - родзинки, але ви можете додати в паску все, що вам більше подобається: цукати, курагу, апельсинову або лимонну цедру, в'ялену вишню, а також різні есенції. Родзинки промиваємо в холоді, трохи обсушуємо і обвалюємо в борошні.

Додаємо родзинки до дріжджового тіста, і продовжуємо заважати ложкою.

Повинно вийти в'язке, липке тісто, яке добре тримає форму і не розтікається. При цьому ложка ніби застрягає в тісті, і тісто перемішується насилу. Накриваємо дріжджове сирне тісто рушником і відправляємо на першу вистоювання в тепле місце, де немає руху повітря на 1,5-2 години. Я витримувала тісто на вистою в електричній духовці на 40 градусів, як і дріжджову опару.

Підготовка форм для паски

Найзручніше використовувати одноразові паперові форми, але я маю набір металевих форм, які я ні на що не проміняю. Форми змащуємо рослинною олією за допомогою кулінарного пензлика, а потім притрушуємо манкою. Завдяки такій обробці, липке сирне тісто ніколи не пристане до стінок форми, і після випічки паски витягуються без особливих зусиль.

Через зазначений час дріжджове тісто для сирної паски має збільшитися втричі, і стати рідкішою консистенції, ніж перед відправкою на вистоювання.

Акуратно перемішуємо тісто ложкою, і додаємо борошно, що залишилося (100 грам). Знову перемішуємо ложкою до однорідності.

Формування та випікання паски

Потім змащуємо руки олією, відщипуємо шматок тіста, трохи приминаємо тісто в руках, формуючи кулю, і перекладаємо у форму. Заповнюємо форми тестом на 1/3 не більше. Відправляємо на останню вистоювання у тепле місце підходити на 1,5-2 години. Коли тісто у формах підніметься, відправляємо форми до духовки, розігрітої до 200 градусів.

Випікаємо сирні паски 15 хвилин при температурі 200 градусів, потім зменшуємо температуру до 180-175 градусів і випікаємо 45-50 хвилин. Верх пасок підрум'яниться майже відразу, тому сирні паски потрібно накрити фольгою, або відключити верхнє нагрівання духовки.

Готові паски дістаємо з духовки і даємо їм повністю охолонути. За час випічки «шапочка» - це особливість рецепту, і зовсім не означає, що ви щось зробили не так. Але не поспішайте засмучуватися заздалегідь, тому що всі «недоліки» ми пізніше зафарбуємо білковою глазур'ю і задекоруємо великодніми прикрасами.

Матова глазур як у журналах

Якщо у вас ще залишилися сили, то глазур можна приготувати відразу, а якщо ні, то це можна зробити в будь-який інший час. Отже, матова білкова глазур.

Великдень з її багатим святковим столом, багатим на різні страви та калорійну випічку, є справжнім випробуванням для людей, які стежать за своєю фігурою. Дуже складно утриматися від спокуси не розговітися ароматним пасхальним паском – невід'ємним атрибутом і символом Світлої Неділі. Але якщо ви сидите на дієті з метою позбутися надмірної ваги, такий калорійний продукт завдасть серйозного удару по вашому раціону. Щоб вписатися в норму калорійності на день, доведеться відмовитись від багатьох інших страв. На крайній край можна зірватися з дієти і почати їсти все без розбору. Складно пригоститися паском та тим, у кого діагностували алергію на дріжджі, без яких не обходяться рецепти великодньої випічки.

Виходом із становища для дієтиків та алергіків є паска з сиром без дріжджів. Незважаючи на ключовий компонент, в іншому між сирним паском і немає нічого спільного – це дві різні страви. Необізнана людина навіть не зможе відрізнити, що перед ним сирна бездрожжева паска, а не випічка, приготовлена ​​за класичним рецептом. Ми підготували кілька простих покрокових рецептів, які допоможуть приготувати до великоднього столу оригінальну випічку.

Ключове значення для приготування сирної паски без дріжджів відіграє якість основного компонента. Його можна купити на ринку та в магазині. Багато господарки воліють для паски та паски домашній сир, оскільки вважають, що він корисніший. Але вибір цього продукту на ринку вимагає особливої ​​ретельності та уважності.

Купуючи домашній сир зверніть увагу на наступні характеристики товару:

• колір продукту;
• однорідність суміші;
• смак;
• запах.

Для приготування смачної сирної паски без дріжджів потрібно вибирати сир чистого білого кольору або з ледь вловимим кремовим відтінком. Якщо на прилавку перед вами лежить сир сірого кольору, з вкрапленнями жовтого або синього відтінків, це свідчить про те, що він напевно старий і зіпсований. Такий не тільки не годиться для приготування сирної паски на бездрожжевій основі, а й просто небезпечний для здоров'я.

Уважно перевірте, щоб колір сиру був однорідним. Якщо ви помітили, що в ньому зустрічаються шматки - швидше за все, недбалий продавець змішав разом свіжий і старий сир. А от якщо в ньому є прожилки незрозумілого походження або рожеві цятки - це означає, що в кисломолочному продукті вже розмножуються патогенні мікроорганізми. Візуально визначте, як однорідна структуру маса сиру. У свіжого продукту вона завжди єдина.

Обов'язково спробуйте на смак пропонований вам товар. Головний інгредієнт сирної паски без дріжджів повинен мати ледь помітну кислинку. Але зверніть увагу, що сир не повинен бути явно кислим або, навпаки, солодким. У першому випадку він уже міг прокиснути, а в другому – до нього штучно додали цукор, щоб покращити смакові якості та замаскувати кислоту.

Понюхайте сирну масу. Якщо вам пропонують якісний продукт, він буде пахнути м'яко. Ви відчуєте вершковий аромат. Різкий кислуватий запах свідчить, що продукт зіпсований.

З магазинним сиром справа набагато простіше, так як на етикетці ви зможете прочитати всю необхідну інформацію про його терміни придатності. Також дуже зручно, що там вказана жирність продукту: так ви зможете вибрати найбільш підходящий варіант для приготування дієтичного паски без дріжджів. Але в магазині треба виявити пильність. Подивіться склад продукту. У сир повинні входити лише два компоненти: молоко та закваска. Також обстежуйте герметичність упаковки: вона не повинна бути здута чи пошкоджена.

Перевірте, щоб на етикетці було написано саме сир, а не сирний продукт. У другому випадку у складі будуть присутні рослинні аналоги молочних жирів.

Зверніть увагу на продукти з максимальним відсотком жирності. Купивши такий сир, ви зможете відмовитися від вершкового масла, яке зустрічається в рецептах сирних паски без дріжджів. Цей простий хід дозволить заощадити та знизити калорійність готового виробу.

Прості рецепти сирних паски без дріжджів

Для приготування одного з найлегших варіантів бездрожжових ритуальних кулінарних виробів вам знадобляться такі інгредієнти:

• сир – 500 г;
• вершкове масло - 250 г;
• яйця – 6 шт.;
• густі вершки – 150 г;
• цукор – 250 г;
• ванілін, цукати, шматочки шоколаду – за смаком.

Для початку відваріть яйця та відокремте жовтки. Перетріть їх із вершковим маслом і всипте до них перетертий крізь сито сир. Туди ж надішліть вершки, цукровий пісок та інгредієнти для начинки. Добре все розмішайте, щоб тісто для паски наповнилося киснем.

Розкладіть все у форми для випікання, попередньо змащені маслом. Дайте постояти у теплому місці протягом півгодини. До речі, оскільки сирне тісто піднімається не так інтенсивно, як дріжджове, то можете заповнювати їм форми не на половину, а на три чверті обсягу. Розігрійте духовку до температури 150 градусів і випікайте паски протягом 35-40 хвилин.

Перевірте готовність випічки за допомогою сірника. Проткніть нею верхівку однієї паски і подивіться на поверхню сірника. Якщо на ній залишилося сире тісто, продовжіть випікати. А коли не хочеться займатися випічкою сирних пасок без дріжджів за допомогою духової шафи, то можна скористатися мультиваркою. В цьому випадку процес аналогічний: просто форми з тестом поставте всередину цього приладу.

Прикрасьте верхівки

Глазур для сирних паски без дріжджів готується за класичним рецептом.

Яєчний білок ретельно збийте з пудрою та лимонним соком, щоб утворилася густа біла паста. Цією глазур'ю змастіть верхівки готового десерту. За бажання прикрасьте декоративною присипкою.

Плюс сирних паски без дріжджів полягає в тому, що вони виходять злегка вологими, і, якщо їх правильно зберігати, вони зможуть протягнути кілька днів, залишаючись свіжими та смачними. Також вони менш калорійні, ніж паски, приготовані з дріжджами: у середньому цінність нижча на 100-120 калорій по відношенню до 100 г готової страви.

Паски-малеча

На Великдень можна приготувати порцію мініатюрних сирних паски без дріжджів, які зручно даруватиме своїм друзям на свято.

Для приготування однієї порції вам знадобляться такі інгредієнти:

• сир – 300 г;
• крохмаль – 250 г;
• борошно - 250 г;
• курячі яйця – 6 шт.;
• цукор – 200 г;
• вершкове масло - 200 г;
• ванілін – 1 пакетик;
• розпушувач – 1 пакетик;
• родзинки та цукати – за смаком.

Збийте яйця з ваніліном та цукром, після чого додайте в нього протертий крізь сито сир і змішайте. Засипте туди крохмаль, розм'якшене масло|мастило| і знову перемішайте. Борошно змішайте з розпушувачем і додайте в основну сирну масу, а потім починайте замішувати тісто. Консистенція має бути не дуже густою. Додайте в нього родзинки та цукати. Готове тісто помістіть у невеликі ємності для випікання паски, залишивши трохи місця, щоб воно піднялося під час теплової обробки. Розігрійте духовку до двохсот градусів і випікайте не довше 25 хвилин.

Ароматні сирні паски

Для більш складного варіанту виготовлення виробів без дріжджів вам знадобляться такі продукти:

• борошно – 800 г;
• вершкове масло - 400 г;
• сир – 650 г;
• ванілін – 1 пакетик;
• родзинки – 250 г;
• цукровий пісок – 600 г;
• курячі яйця – 7 шт.;
• сода з оцтом (гашена) – 2 ч. л.;
• лимонна цедра – за смаком.

Вершкове масло ненадовго дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якшилося за кімнатної температури. Розітріть його разом із цукром та борошном. Туди ж – перетертий через сито сир та гашену соду. Яйця збийте з ваніліном і додайте до основної маси. Усі інгредієнти ретельно перемішайте. Родзинки розпарте і кладіть у тісто, туди ж всипте лимонну цедру. Замісіть тісто на сирні паски. Коли він буде готовий, викладіть його у форми і дайте настоятися в теплому місці. На це потрібно близько 30-40 хвилин. Потім розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте в ній близько 60 хвилин.

За наступним рецептом ви зможете вдома спекти два сирні паски вагою по 400 грамів кожен. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

• борошно - 1,5 склянки;
• сир – 250 г;
• вершки (жирність 20%) - ½ склянки;
• цукати, родзинки та журавлина – по 50 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• ванілін – 1 пакетик;
• фруктоза – 75 г;
• сода – 1 ч. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• сметана – 20 г;
• мелена кориця - ½ ч. л.;
• апельсинова цедра – з одного апельсина.

У протерті через сито сир влийте сметану та вершки і з'єднайте їх віночком або за допомогою міксера до однорідної консистенції. Яйця збийте окремо, поки|доки| з неї не утворюється густа піна. Додайте її в сирно-вершкову масу та перемішайте. Туди ж – фруктозу. Поступово підсипайте борошно в сирну масу і перемішуйте. Консистенція тесту повинна вийти подібно до дуже густої сметані.

Погасіть оцтом соду і відправте її у сирну масу. Після цього додайте до нього всі сухофрукти з цедрою та ванілін. Всі інгредієнти ретельно змішайте та надішліть у форми для випікання паски. Розігрійте духову шафу до 180 градусів і печіть у ній паски протягом півгодини.

Ще ви можете приготувати ароматні сирні паски без дріжджів з додаванням східної спеції. Згідно з рецептом, вам знадобляться:

• сир – 250 г;
• курячі яйця – 5 шт.;
• борошно - 200 г;
• цукрова пудра – 120 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• крохмаль – 250 г;
• ванілін – 1 пакетик;
• розпушувач – 10 г;
• родзинки – 130 г;
• вершкове масло - 230 г;
• куркума – 20 г;
• сік лимона – за смаком.

Чотири яйця збийте з цукром та ваніліном, після чого вилийте їх у сир і добре перемішайте. Відправте до них розм'якшене вершкове масло та 230 г крохмалю. У муку всипте розпушувач. Потім додайте її в сирно-яєчну масу. Туди ж відправте куркуму та родзинки і все перемішайте. Викладіть готове тісто у форми для випікання паски. Розігрійте духовку до 180 градусів і печіть їх близько години, але за сорок хвилин вже можете перевірити готовність паски.

Для глазурі розділіть одне яйце на білок та жовток. Відокремлений білок збийте з пудрою до утворення піни, потім всипте в неї 20 г крохмалю, туди влийте трохи лимонного соку. Збивайте, поки піна не перетвориться на густу пасту, нею прикрасьте готові вироби.

Багато господинь переживають, що паска, випечена без використання дріжджів, погано підніметься, і випічка не буде м'якою. Справді, це тісто росте не так бадьоро, як дріжджове, але все-таки збільшується, і готова паска не буде жорсткою. Сирне тісто піднімається завдяки тому, що в ньому розширюються повітряні бульбашки. Але щоб цей процес відбувався активно, дуже важливо якісно збити тісто. Своїми руками досягти цього досить складно, тому щоб полегшити собі завдання, ви можете скористатися міксером зі спеціальними насадками для вимішування тіста.

Традиційні паски на дріжджах, як правило, намагаються готувати великими, тому що дрібні паски швидко пересихають у духовці. Вони також грішать тим, що не можуть довго зберігатися свіжими та швидко черствіють. Але у випадку з сирними паски без дріжджів все навпаки – краще їх готувати невеликими, максимум вагою півкіло.

Щоб випічка вдалася на славу, а тісто добре піднялося, всі інгредієнти повинні зігрітися до кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. У деяких рецептах необхідно погасити соду оцтом. Найкраще робити це в чарочці, тому що під час реакції сода сильно спінюється, і щоб повною мірою прореагувати з оцтом, їй необхідно місце.

Ідеальна консистенція тіста для великодньої випічки – середньої густоти. Воно не повинно бути густим, оскільки готові паски будуть важкими і незабаром стануть черствими. Але і з рідким тестом теж справи не буде, тому що такі паски просто розпливуться і залишаться плоскими.

Якщо ви не впевнені у своєму чуття щодо того, чи готова вже випічка чи ні, тоді на етапі викладання тіста у форми вставте в середину паски чисту дерев'яну паличку. Коли у вас виникнуть підозри, що випічка вже дійшла до готовності, витягніть цю паличку, і якщо до неї не прилипло тісто, значить, паски пора виймати з пічки. А ось, якщо ви помітили, що паски стали зверху пригоряти, при цьому ви точно знаєте, що час випікання ще не добігло кінця, тоді зверху їх покладіть аркуш чистого паперу для випічки. Це не дасть верхівкам повністю обуглитися.

Якщо говорити про найбільш відповідні розміри форм для випікання, то сирні паски без дріжджів найкраще пекти в невеликих формах. Діаметр їх може бути близько 10-15 сантиметрів. Перед тим як помістити в них тісто, рекомендується обов'язково змащувати форми олією. Це полегшить діставання з них готових сирних пасок.

Коли ви вирішите, що паски вже спіклися, дістаньте їх із духовки, але не поспішайте виймати з форм. Нехай вони прямо в них поступово охолонуть.

Методи тривалого зберігання сирних пасок

Важливо не тільки правильно спекти, а й зберегти вироби свіжими до святкування Великодня. Якщо слідувати традиції та готувати їх у четвер напередодні свята, то вони мають протриматися як мінімум три дні. А якщо ви плануєте взяти паски на поминальні дні, то термін їх зберігання повинен розтягнутися на десять днів. Перш ніж відправити готові сирні паски в поліетиленовий пакет, дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть. На це піде близько трьох-чотирьох годин, якщо випікання великих розмірів. Якщо знехтувати цією порадою і відправити її в пакет раніше зазначеного терміну, вона може незабаром покритися цвіллю.

Сирні паски слід зберігати в холодильнику на холодній полиці. Залежно від моделі агрегату це може бути верхня або нижня полиця. Напевно, кожна господиня знає про цю характеристику свого холодильника. Для надійності пакет із сирними паски накрийте зверху фольгою. У такому стані при температурі +5…+7 паску без дріжджів зможе зберігатись три дні до Великодня. Якщо ви обмотаєте сирну випічку в кілька шарів харчової плівки, тоді є шанс, що вона добре збережеться протягом десяти днів. Але тримайте їх подалі від відділення, призначеного для зберігання овочів, оскільки там підвищена вологість.

Можна також залишити паски прямо у формах для випікання, якщо ви використовували паперові формочки. У такому разі ретельно замотайте дно та верхівку випічки, щоб вона не натягнула на себе сторонніх запахів із холодильника. У такому разі краще відразу не прикрашати сирну паску помадкою, а залишити це на суботу. Слідкуйте за тим, щоб харчова плівка та страва, на яку ви покладете великодню випічку в холодильник, були ідеально чистими. Основним компонентом цих паски без дріжджів є сир, а в його кисломолочному середовищі швидко розвиваються різні бактерії. Тому контакт з нечистим посудом або обгорткою неприпустимий. Якщо перед вами стоїть завдання зберегти паску свіжим, якомога довше, тоді скористайтеся наступним оригінальним способом. Замотайте його в чисту марлю, змочену в рому чи коньяку. Вони є добрими консервантами, які не дадуть випічці зіпсуватися. Слідкуйте, щоб марля не пересихала і періодично підливайте на неї спиртне. Сирну випічку без дріжджів потрібно герметично упаковати, раз вона зберігатиметься в холодильнику довгий час. Це убереже її від насичення сторонніми ароматами. Зберігати вимочену у спиртних напоях випічку можна тижнями. Насочуючи ромом або коньяком, сирний паску ставатиме дедалі прянішим і ароматнішим. Але доведеться врахувати, що скуштувати таку великодню насолоду не зможуть маленькі діти.

Альтернативним варіантом тривалого збереження сирних пасок може бути зберігання в морозилці. Їх потрібно ретельно упакувати в харчову плівку та заморозити при температурі –18…–21 градус. У таких умовах сирна випічка без дріжджів може зберігатися три місяці. Кулінарні рецепти страв для великоднього столу не обмежуються традиційними підходами.

Йдучи назустріч вимогам сучасних людей, що піклуються про свою фігуру і віддають перевагу здоровому харчуванню, кулінари розробили спеціальні рецептури сирних паски без дріжджів. Плюс їх також полягає в тому, що значно скорочується час приготування: адже дріжджове тісто необхідно кілька разів вимішувати, щоб воно добре піднялося.