М'ясо горіх у мультиварці. М'ясний горіх у мультиварці

Рецепт приготуванням'ясного горіха:

Для м'ясного горіха краще взяти свинячу шийку. Ця частина тушки не пісна, з невеликими жировими прошарками, тому при відварюванні м'ясо залишиться м'яким і не сухим. Для початку ретельно вимите та просушене м'ясо необхідно замаринувати у суміші великої солі, свіжомеленого чорного перцю та пропущеного через прес часнику. Свинячу шию натерти з усіх боків спеціями і залишити мінімум на 1-2 години в холодильнику.

Через 1-2 години м'ясо витягти з холодильника і обмазати обраними пряними травами – орегано, хмелі-сунелі, паприкою чи сумішшю східних приправ тощо. на ваш смак і перевагу.

М'ясо загорнути в харчову плівку і відправити назад у холодильник маринуватися (мінімум на 8 годин, максимум на 2 доби).

Після маринування м'ясо вбере всі аромати приправ і прянощів, а значить, воно готове до подальшого етапу приготування. Для цього необхідно взяти еластичний медичний бинт (тип №3), промити його під проточною водою.

Перекласти свинячу шийку в бинт, зав'язати його у вузол з кінця. Туго спресовуючи м'ясо, сформувати м'ясну кулю. Затягнути бинт і зав'язати другий кінець. Завдяки цьому м'ясо залишиться щільним, і його зручно нарізати тонкими скибочками.

Перекласти м'ясний горіх у рукав для запікання, кінці рукава щільно зав'язати, щоб при відварюванні не потрапляла всередину рідина. Для підстрахування можна покласти м'ясо у додатковий рукав.

Набрати у каструлю воду, поставити на плиту. Довести до кипіння і опустити м'ясо в рукаві окропу. Вода має повністю покрити м'ясний горіх. Відразу ж зменшити вогонь на плиті, виставити його на мінімум. За подальшої готування не давати закипати воді, тобто. необхідно не варити м'ясо, а томити протягом 2-х годин.

Готовий м'ясний горіх остудити і покласти в холодильник.

Охолоджене м'ясо нарізати скибочками і можна приступати до приготування смачних бутербродів!

М'ясний горіх у мультиварці Нещодавно відкрила для себе справжнє диво – мультиварку! Ця маленька помічниця просто вражає своїми можливостями. Тож вирішила вести на сайті рубрику рецептів страв у мультиварці. І відкриває її – М'ясний горіх, ідеальне рішення для смачних та корисних бутербродів, але тільки якщо ви приготували його в домашніх умовах, а не купили у магазині. Приготувати м'ясний горіх у мультиварці – простіше простого, рецепт цієї страви ви знайдете у статті. М'ясний горіх в мультиварці Рецепт випробуваний на мультиварці VITEK VT-4207R Час приготування: 120 хвилин М'ясо (свиняча шийка) - 800 г Спеції (приблизно по 1 ч.л. солодкої паприки, сухої аджики, гранульованого часнику) 4 ст. л. Сіль – 1 ч. л. Параметри приготування в мультиварці: Потужність: 800 Ватт Програма: гасіння (90 хвилин) Беремо свинячу шийку. З шиї виходить найкраще - вона не пісна і м'ясо залишається соковитим та ніжним. М'ясо краще замаринувати. Час залежить тільки від Вас – мінімум годину, а краще на ніч. Чим довше маринується, тим смачніша нарізка. Спочатку просто натерти сіллю (приблизно 1 ч. л.) перцем і часником, скласти в пакет і залишити маринуватися. Потім беремо вже замариновану шийку та обмазуємо її спеціями. Візьміть приблизно 1 ч. л. солодкої паприки, сухий аджики, гранульованого часнику та суміші для м'яса. Суміш для м'яса можна купити на ринку у тих, хто торгує натуральними спеціями. Ви можете сміливо додавати будь-які спеції на свій смак. Після обмазування спеціями візьміть еластичний бинт, його можна придбати в аптеці. Розміри бувають різні, краще взяти №3. Сполосніть бинт під водою, щоб змити специфічний аптечний запах. Тепер ретельно пакуємо м'ясо в бинт. Зав'язуємо один бік і спресовуємо руками м'ясо якомога сильніше, затягуємо бинт. При варінні м'ясо ще додатково пресуватиметься під дією бинта. Таким чином воно вийде дуже щільним, і ви зможете нарізати потім горіх дуже і дуже тоненько. Підготовлене м'ясо укладаємо у рукав для запікання. Потім ще один для страховки, щоб вода в жодному разі не потрапила всередину пакета. Кладемо м'ясо в мультиварку. Заливаємо окропом так, щоб м'ясо повністю вкрилося водою. Ставимо режим «Гасіння». У даній мультиварці максимальний час – 1 год. Тому коли час закінчився, потрібно додати ще 30 хвилин. Разом виходить гасити 1,5 години. Якщо у вас шматочок буде більше, то ставте на 2 години. Готове м'ясо виймаємо з мультиварки і, не розгортаючи, охолоджуємо, потім відправляємо його в холодильник щонайменше на 8 годин. А краще на ніч. Прямо у пакетах. Наступного дня (або через 8 годин) дістаємо його, розвертаємо. Якщо раптом пакет для запікання все ж таки пропустив воду - покладіть на даному етапі м'ясо на обробну дошку і дайте йому обсохнути хвилин 20. Розрізаємо бинт і м'ясо. Ось що виходить. М'ясо щільне і водночас дуже ніжне. Воно не звичайного сірого кольору, а з трояндівкою, як у шинки, але світліше. Легко ріжеться на тоненькі скибочки. За рахунок того, що температура кипіння в мультиварці дуже маленька, м'ясо готується повільно і смак значно відрізняється від просто відвареного м'яса. Смачного!

Для запікання свинини в мультиварці маринуйте м'ясо будь-якими спеціями на ваш смак, тільки обов'язково увімкніть червону солодку паприку, вона додасть м'ясу гарний колір і особливий смак. М'ясний горіх зі свинини буде вигідно виглядати на новорічному столі серед інших закусок. М'ясо в мультиварці готується повільно, завдяки чому його смак розкривається інакше і значно відрізняється від простого, відвареного. Модель моєї мультиварки Філіпс НD 3039, потужність приладу 960 Вт.

Для приготування м'ясного горіха у мультиварці підготуйте продукти.

М'ясо ретельно промиваємо та витираємо серветкою. Натираємо сіллю, приправами та часником. Маринуємо протягом декількох годин, мінімум 2-3-х, в холодильнику в закритому посуді.

Потім пресуємо м'ясо в еластичний бинт (нам потрібен 3 номер), якомога щільніше і зав'язуємо з країв вузлики.

Загортаємо м'ясо спочатку в 1 рукав для запікання, потім ще один. Рукав зав'язуємо нитками.

Поміщаємо рукав з м'ясом у мультиварку та заливаємо водою до максимальної позначки. Готуємо в режимі "Гасіння" 2.5 години.

Готове м'ясо в рукаві дістаємо після приготування, остудити. І прибираємо у холодильник.

Через 5-6 годин розгортаємо, звільняємо від сітки та нарізаємо.

М'ясний горіх у мультиварці готовий. Смачного!

Власники мультиварок готують за допомогою чудо-помічниці перші та другі страви, печуть пироги та торти. Наша добірка оригінальних рецептів стане у нагоді багатьом, а головне не залишить байдужими нікого. Справжні домашні делікатеси з м'яса готуємо у мультиварці. Читайте та дивіться далі.

Домашні делікатеси з м'яса у мультиварці

Рецепт М'ясний горіх для бутербродів у мультиварці

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої шийки
• 1 ч. л. солодкої паприки
• 1 ч. л. сухий аджики
• 1 ч. л. гранульованого часнику
• 1 ч. л. суміші перців для м'яса
• 1,5 год. л. солі
• бинт еластичний-сітка №3

Спосіб приготування:

1. Свинячу шию вимити, обсушити рушником і натерти сіллю.
2. Змішати перці з часником, натерти поверх солі шийку.
3. Викласти м'ясо в пакет, щільно зав'язати та залишити маринуватися в холодильник. Маринуватися шийка має не менше 12 годин. В ідеалі не менше доби, а краще за дві.
   Замариноване м'ясо натерти спеціями, що залишилися за рецептом.
4. Еластичний бинт промити в холодній воді, щоб змити аптечний запах та смак.
5. М'ясо ретельно пакувати в бинт. Зав'язати один бік бинта і руками щільно спресувати м'ясо на межі бинту і сил. Зав'язати другий кінець бинта.
6. Викласти горіх у рукав для запікання, зав'язати кінці. Вкласти ще один рукав і також зав'язати щільно.
7. Викласти пакет з горіхом у мультиварку.
8. Залити горіх окропом так, щоб воно було повністю покрите.
9. Встановити режим гасіння на 1 годину. Залишити після сигналу на 10 хв під кришкою.
10. Потім встановити той самий режим ще на 30 хвилин.
11. Готове м'ясо вийняти з мультиварки та остудити в упаковці до кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник на 8-10 годин.
12. Зняти пакет та нарізати горіх тонкими скибочками.

Рецепт Шинка домашня у пляшці у мультиварці

Інгредієнти:

• 1,5 кг курячих стегенець
• 0,5 кг м'якоті пісної свинини
• ріпчаста цибуля
• морква
• червоний болгарський перець
• 1 п. желатину
• 3 ч. л. солі
• 5 зуб. часнику
• перець

Спосіб приготування:

1. М'ясо і стегенця промити, обсушити нарізати великими шматочками.
2. Цибулю, перець почистити та розрізати на четвертинки.
3. Моркву нарізати довгими смужками.
4. Викласти підготовлені продукти у чашу мультиварки. Посолити половиною солі. Влити близько літра води.
5. Встановити програму "Гасіння" на 2 години.
   Готове м'ясо викласти із мультиварки. Видалити шкіру та кістки, нарізати маленькими шматочками і повернути в чашу мультиварки до овочів та бульйону. Встановити програму "Гасіння" ще на 1 годину. Бульйон злити.
6. Желатин замочити у холодній воді. Часник подрібнити. Влити желатин у чашу до м'яса, додати часник та спеції.
7. Встановити програму "Підігрів" на 10 хвилин.
8. Пластикову пляшку або коробку з-під соку вимити і зрізати верхівку.
9. Викласти в пляшку м'ясо та овочі.
10. Зайву рідину злити. Досолити та приправити за смаком. Прибрати пляшку з майбутньою шинкою в холодне місце остигати. Потім перенести у холодильник на 4-6 годин.
11. Готову шинку вийняти з пляшки, розрізавши боки. Нарізати тонкими скибочками.

Рецепт Грудинка солено-печена делікатесна в мультиварці

Інгредієнти:

• 1 кг грудинки
• 1 ст. л. сухого часнику
• 1 ч. л. солодкої паприки
• 1 ст. л. сухого коріння моркви, пастернаку, петрушки
• 1 ч. л. сухого базиліка
• 1 ст. л. солі

Спосіб приготування:

1. Змішати сіль, гранульований часник та чорний мелений перець. Натерти цією сумішшю підготовлену грудинку.
2. Викласти грудинку в пакет і забрати в холодильник на нижню полицю на 5-7 днів. Періодично грудинку перевертати.
3. З спецій, що залишилися за рецептом, приготувати суміш.
4. Ретельно натерти м'ясо спеціями, залишити на годину.
   Викласти грудинку у мультиварку шкірою вниз.
5. Встановити режим випікання на 50 хвилин.
6. Залишити остигати під кришкою близько 20 хвилин.
7. Гарячі грудинки в папір для випічки.
8. Холодну грудинку прибрати у холодильник. Через добу можна знімати пробу найсмачнішої делікатесної грудинки.

Рецепт Свинина ароматна в мультиварці

Інгредієнти:

• 1,5 кг свинячої шийки
• 5 зуб. часнику
• 1 ч. л. суміші перців
• 1 ч. л. солі

Спосіб приготування:

1. М'ясо натерти сіллю|соль|, сумішшю перців і часником.
2. Викласти м'ясо в контейнер, затягнути верх плівкою і прибрати в холодильник на день маринуватися. Періодично переліковувати та натирати спеціями.
3. Згорнути м'ясо в щільний рулет і перев'язати нитками.
4. Викласти свинину в пакет для запікання і щільно зав'язати кінці пакета зверху, щоб не витікав сік.
5. Викласти пакет у чашу мультиварки.
6. Влити води до середини м'яса.
7. Встановити режим "Гушити" на 2 години. Потім не виймаючи м'ясо з мультиварки, остудити його протягом 2 годин.
8. Вийняти пакет із чаші, проколоти пакет і злити всю рідину.
9. Загорнути ще один пакет і прибрати в холдильник на 12 годин. Готове м'ясо розгорнути з пакета та зберігати у паперовій обгортці.

І навіть традиційна буженина в мультиварці стає ще більш дозвільною.

Відео рецепт Буженина в мультиварці

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Я давно читаю рецепти на цьому чудовому сайті і часто із задоволенням ними користуюся.

Але, прочитавши цей рецепт, спеціально зареєструвалася, щоби залишити коментар.

Шановна nichka! Як можна викладати рецепт, так легковажно не вказуючи дуже важливі деталі?! Еластичний бинт - НЕ харчова формувальна сітка для запікання! Чому Ви проігнорували найважливіший момент – попередню обробку еластичного бинту?! Без цієї попередньої обробки люди ризикують отримати гірке м'ясо на виході, більше того – при тривалій термічній обробці бинт виділяє шкідливі випари, і все це вбереться у ваше м'ясо! Ви пишете: "без консервантів". Якщо просто взяти новий бинт і натягнути його на м'ясо, то якраз, на жаль, шкідливих речовин у м'ясі буде достатньо.

Рецепт "м'ясного горіха" відомий мені вже давно, і перш ніж почати користуватися еластичним бинтом, я ретельно читала всі коментарі до давнього авторського рецепту.

Як я роблю. Новий бинт (№3) простягаю руками з дитячим милом. Далі - заливаю яблучним оцтом (трохи так, щоб весь бинт просочився) і залишаю на півгодини. Далі - знову простягаю з дитячим милом і висушую насухо.

М'ясо (найчастіше - шматок свинячої шийки) заздалегідь марину в спеціальному пакеті для запікання (обмазавши улюбленим поєднанням спецій і поклавши в пакеті на ніч. Далі, пакет щільно зав'язую кулінарною ниткою (так, щоб м'ясо дуже щільно було упаковано в пакет, без пустот), зайве (зверху зав'язаного) від пакета відрізаю ножицями і зверху натягую оброблений і висушений бинт, туго зав'язуючи з двох боків.Виходить дуже щільна конструкція. спресовано щільно).

М'ясо готую в мультиварці у режимі "На пару" (шматок вагою 1,2 - 1,3 кг) готується 2,5 години, можна 2 години 40 хвилин для страховки. Коли викладаю м'ясо в кошик для приготування страв на пару, роблю проколи (4-5 проколів) тонким гострим ножем – проколи тільки пакету, не ушкоджуючи цілісність бинта, між осередками сітки бинта. І проколи тільки зверху, щоб не випливав зайвий сік під час приготування. М'ясо остуджують прямо в пакеті, не знімаючи ні пакета, ні бинта. Потім усю оболонку видаляю і злегка промокаю м'ясо, прибираю в контейнері холодильник. Виходить щільна, смачна буженина.

Якщо у мене м'ясо шматочками, то після його маринування, перед тим, як щільно зав'язувати пакет і натягувати бинт, я всипаю в пакет сухий желатин (з розрахунку 25 г на шматок вагою 1,2-1,3 кг), добре струшую пакет, щоб желатин розподілився всередині, а далі – як описано вище. В цьому випадку виходить м'ясо-сатільсон.

Так, можна спробувати одягти бинт на м'ясо, а потім це м'ясо помістити у пакет. Але в такому разі тим більше – бинт має бути ретельно попередньо оброблений! Чому я обробляю бинт, якщо вдягаю його на м'ясо вже в пакеті для запікання? Тому що найчастіше готую в мультиварці на пару та роблю проколи у пакеті (див. вище).

Брати шматок м'яса вагою більше вказаного при приготуванні "На пару" не рекомендую, тому що просто не закриється кришка мультиварки. На режимі "Гасіння" можна брати і більший шматок, м'ясо готувати так само, єдине - не робити проколи в пакеті. Готувати на "Гушенні" 2-2,5-3 години - в залежності від ваги м'яса. Шматок на 1 кг гаситься 2 години. Ось у цьому випадку можна, як варіант, і одягнути оброблений бинт на м'ясо, а м'ясо вже помістити в пакет для запікання, в 2 шт., один в інший, як пише nichka.

Перепрошую за багатослівність, але не написати не могла, бо, вважаю, головне не кількість викладених рецептів, а якість результатів, така, щоб було і красиво, і смачно, і не шкідливо, все в комплексі.

Дякую за розуміння.