Kako kuhati sublimiranu kafu. Kako se izvodi sublimirana topljiva kafa.

Vjerovatno ne postoji osoba koja bi barem jednom pokušala rastvorbu kafu. I čini se da su mnogo ljudi i tvrde da su prirodne žitarice najbolje "sirovine" za pripremu voljenog jutarnjeg pića milione ... Ipak, sublimi su takođe ne odgađali u policama supermarketa i kome nećete doći Posetite - u četiri slučaja od pet u kuhinji možete pronaći tegli takve kafe. Da, naravno, glavna uloga u popularnosti sublimacije odigrana brzinom pripreme. Ali na kraju krajeva, ni jedan drugi ljudi živ, i želim da se piće otvori svaki dan naš dan, bio je i ukusan. Da li topljiva verzija najskrejenijih aparata za kafu? I generalno: sublimirana kafa - šta to znači?

On je mnogo mirisan o svom jednostavnom topivom "momku", osim toga, ako vjerujete proizvođačima, u svom molekularnoj kompoziciji, mnogo bliže prirodnim sortima. Samo rastvovan u prahu se vrši pod visoko pritisakšto ne samo pojednostavljuje proces davanja pića, ali ubija i većinu onih u zrnci korisnih supstanci, a ne spominjati aromu. Istina, granule sublimira i skuplje su. Činjenica je da je proces njihove proizvodnje prilično dug i skupi ... Međutim, ako je u pitanju kvalitet, tada će se realni navijači gorkeg pića složiti: bolje je skuplje, ali mirisnijeg ukusa i sa tanjim ukusom !

Koja je razlika u sublimiranu i prirodnu kafu?

Pa, sve je ovdje jednostavno. Za pripremu praha "za tursko" zrno, mljeti, brusiti i ... sve! Ali sublimirana kafa duža način. Pečeni i nasjeckani u zrnu za prašinu kuhane su oko tri sata, tokom koje se esencijalna ulja izvlače, "Odgovorni" za miris. Nadalje, masa se trenutno smrzava, osušena u smrznutom vakuumu i podijeljena u već poznate granule. Ali ovo nije sve: Na samom kraju su uzvišena kafa zasićena samim samim. esencijalna uljaOni su "odvedeni" od njega na početku proizvodnje.

Prednosti i šteta ovog pića

U mnogim je bankama napisano da je sublimirana kafa najokritična rastvorljiva. I pored toga, uživajući u njima ujutro, dobivamo veselu optužbu za antioksidante i nikotinu kiselinu, korisnu za plovila. I hipotoniki vole kafu zbog njegove sposobnosti da poveća pritisak i dodaju im ih. Iako se, naravno, uglavnom odnosi na prirodno piće nego sublimacija.
Ali kafa, čak i rastvorljiva je još uvijek teret na stomaku koji ne vole ljekare. Dakle, ne vrijedi piti prazan stomak (u protivnom ga će jetra pamtiti ...), kao i prevelike porcije, jer je kofein izvađen iz kalcijuma.

Ocjena proizvođača i markica takve kafe

- Bushido (Švicarska, Haco Ltd). Najskuplji, ali i najviši kvalitet navedenih pića. Ova sublimirana kafa pravilno miriše i ukus je prilično prirodan. Prošao je mračni pečenci, tako da će u svakom šalici biti karakterističan senf. Ali u hladnoj vodi, ove granule se ne rastvaraju.
- Carte Noire (Amerika, Kraft Foods). Okus i miris ovog pića savršeno su uravnoteženi. Granule imaju izvrsnu rastvorljivost - čak i u hladnoj vodi, mogu u potpunosti "raspisati" u minuti. Dakle, možete sipati ovu potražiteljsku kafu toplom vodom iz čajnika u jutarnjem jutarnju žurbu.
- Moccona (Holland, D.E Master Blenders 1753). Ove granule se takođe ne boje hladna vodaAli ukus ima mnogo manje izražajnog. Međutim, i za cijenu takva sublimirana kafa je jeftinija od "Noir kartice".
- Nescafe Gold (Švicarska, Nestle). Najjeftiniji i neusklađeni ukus. Ali koji miris!

Šta gledati prilikom kupovine

Na ambalaži i svim "malim fontovima" na njemu, poput: Informacije o sastavu, proizvođaču, linijama roka trajanja. Usput, ako je posljednji više od dvije godine, znači da takva kafa ne uzima - da, prije nego što niste "on", ali "to".

Ako je "100% Arabica" napisana u sastavu - još nije činjenica da proizvođač ne pridaje.

Ali ako je naveden određeni postotak robusta - ovo je dobro. Prvo to znači da ljudi koji ovu kafu ne lažu. Drugo, robustan je mnogo jači od Arabice, a nakon takvog pića definitivno nećete pasti.

Pakovanje treba biti čvrsto zatvoreno. I na dnu banke (ako je transparentno) ne bi trebalo biti praha, samo granule. Vidio "pijesak"? To znači da imate proizvod proizvodnje u rukama.

Nadamo se da je ovaj članak bio koristan za vas, bit ćemo zahvalni ako ga dijelite sa svojim prijateljima u SoC-u. Mreže. Prijatan dan I na nove sastanke!

Nesumnjivo, prirodna kafa je korisna i ukusna pića. Međutim, zbog nedostatka vremena za njegovu pripremu, mnogi su preferirali proizvod u karakteristikama ukusa što je bliže prirodnim - sublimirana kafa. Šta to znači i koja mu je razlika od drugih?

Sublimirana kafa - šta to znači?

Sublimirana kafa predstavljena je kao masa malih kristala različitih oblika koji se odmah otopi vruća voda (a ponekad hladno). To znači da se jutro osnažujuće piće brzo priprema dovoljno brzo, a njena proizvodnja ima niz nijansa.

Sublimirana kafa (koja znači, interesovanja mnogi ljudi) ima drugo ime: "Smrznuto". To je zbog posebnog postupka - sublimacija koja uključuje povlačenje vlage vakuumom smrznutih žitarica. Početak procesa je prženje i mljevenje zrna stabla kafe. Rezultirajući brašno kuha se u hermetičkoj posudi sa posebnim cijevima za uklanjanje esencijalnih ulja i pare 3 sata. Rezultirajuća masa je smrznuta, sublimirana je i srušena u pluralnost malih žitarica.

Ova je faza povezana s otopinom takvog zadatka kao povratak sušene kafe njenog nenadmašenog mirisa. To se vrši impregnirajućim kristalima sa esencijalnim uljima koja su se izvukla prije. Proizvod će imati izraženiji miris kafe ako dodate razne vrste okusa. Spremni proizvod Označene od strane banaka - to znači da je sublimirana kafa spremna za implementaciju.

Sublimirana kafa ima aromatični profil - to znači da u procesu kuhanja ovaj majstor može promijeniti svoje karakteristike.

Trošak ovog proizvoda u odnosu na konvencionalno topljivo piće znatno je veći, jer je sublimacija prilično komplicirani i skupi proces.

Sublimirana kafa: korist ili šteta?

Tokom pitanja: "sublimirana kafa - šta to znači?", Podjednako je važno shvatiti u kojoj su korist i našteti dosadno. Specijalisti u ovom polju tvrde da sastav ovog proizvoda uključuje veliki broj. hemijske supstancešto negativno utječe na zdravlje.

100 grama proizvoda sadrži oko 120 kalorija. To znači da sublimirana kafa nije štetna na slici.

Pijanje na praznom stomaku sublimiranu kafu sposobna je iritira želudacnu sluznicu i povećati teret na jetri, a to može dovesti do razvoja niza hroničnih bolesti. Sublimirana kafa uklanja kalcijum iz tijela, a kao rezultat - doprinosi razvoju velike krhkosti kostiju. Ovo piće je snažan diuretik. Da bi se spriječilo dehidracija tijela, tokom dana treba potrošiti puno čiste vode.

Napregnuta kafa korisna je zbog mogućnosti podizanja arterijski pritisakŠto je nesumnjivljen plus za hipertenzivne. Nikotinska kiselina i antioksidanti sadržani u piću imaju blagotvoran učinak na vaskularni sistem. I, naravno, kafa je piće koje pomaže povećati energiju duha i raspoloženja u bilo koje doba dana.

S umjerenom upotrebom sublimirane kafe (što to znači da je već jasno), neće naštetiti zdravlju. Ovo piće je korisnije od zrnati ili u prahu.

Izbor sublimirane kafe

Odabir proizvoda, morate razmisliti o tome koji kriteriji:

• Trošak. Visoka cijena nije uvijek znak visokog kvaliteta pića, ali vrijedno je nadati se da je u proizvodnji proizvoda i umjetne hemijske komponente korištene u minimalnim količinama.
• Sadržaj za pakiranje. Ako na dnu obale postoji prah, to znači da se sublimirana kafa napravljena s kršenjem tehnologije. O dobra kvaliteta Roba ukazuje na čak i jednake grapplete svijetlosmeđe nijanse.
• Tara. Banka ne bi trebala imati štetu. Prisutnost etiketa sa naznakom rok trajanja (ne više od 2 godine), proizvođač i sastav govori o dobroj kvaliteti robe.

Ako se na pakiranju sa sublimiranom kafi, označava se: "100% Arabica" ne znači da proizvođač piše istinu.

Zaključci

Tržište predstavlja širok spektar topljivih pića, ali bolje je odabrati sublimiranu kafu - to znači da skupa etiketa na banci i prekrasno ime nije garancija ukusa i sigurnosti. Stoga nije potrebno potpuno isključiti prirodni proizvod iz dijeta - zrna stabla kafe.

Kao sto znas, instant kafa Dešava se drugačije: prah, granulirani i sublimirani. Ali šta znači sublimirana kafa? Vrijedi li više plaćanja?

Uprkos činjenici da je prirodna kafa ukusni i najkorisniji rastvorljivi, međutim, ovo piće za kafu Sasvim je popularan među stanovništvom. To je samo tako zgodno, jer se instant kafa može pripremiti gotovo u bilo kojim uvjetima, nema potrebe za posebnim uređajima, glavno prisustvo kipuće vode. Istovremeno bih htio primiti isto zadovoljstvo s pića kao i od prirodne kafe ili barem blizu njega. To je takav cilj i progonili su programeri tehnologije izrade sublimirane kafe.

Šta znači sublimirana kafa?

Sublimirana kafa znači da je pripremljena prema posebnoj tehnologiji koja nije ona za koju se priprema puder i granulirana instant kafa. Prije svega, zrna kafe pečena i fino brušenje - pa nabavite kafu "brašno", što se zatim postavlja u zatvorene hermetičke posude, gdje se kuha oko 3 sata.

Posebne cijevi su raspoređene iz svakog spremnika, za koji pare sa esencijalnim uljima. Nadalje, posebnom tehnologijom, esencijalna ulja se izvlače iz pare. U međuvremenu, probavljena masa kafe je zamrznuta, događa se prilično brzo zbog vrlo niske temperature. Dakle, tečnost je zamrznuta u vakuu - proces je približno isti kao u zamrzivaču sa smrznutim proizvodima, ako leže bez pakiranja, osušiju se.

Ostatak mase brašna za kafu, gotovo u potpunosti lišen vlage, podijeljen je i pelete se dobivaju u obliku piramida koje vidite u bankama na polici u trgovini.

Stvaranje mirisa

Važno je da topljiva kafa ima miris kafe. Za to su granule impregnirane onim esencijalnim uljima, koja su uklonjena iz žitarica na samom početku postupka. U pravilu, aromatizacija je ograničena samo njima i takođe dodaju veliki broj drugih ukusa.

Prema standardnoj tehnologiji, instant kafa se vrši korištenjem visokog pritiska, što je izuzetno destruktivan učinak na molekule kafe "brašna". U svakom slučaju, proizvodne kompanije tvrde da je sublimirana kafa mnogo bliža prirodnim od ostalih kafa rastvorljivosti.

Zbog složenosti procesa, cijena sublimirane kafe veća je u odnosu na druge. Ali u njemu je miris sačuvan bolji. Istina, ovo nije miris prirodne kafe ...

Šta znači sublimirana topljiva kafa? Pokušat ćemo pronaći najotltrajniji odgovor na ovo pitanje koje zanima mnoge mašine za kafu. Vjerovatno ne postoji osoba koja bi barem jednom pokušala rastvorbu kafu. I čini se da su mnogo ljudi i tvrde da su prirodne žitarice najbolje "sirovine" za pripremu voljenog jutarnjeg pića milione ... Ipak, sublimi su takođe ne odgađali u policama supermarketa i kome nećete doći Posetite - u četiri slučaja od pet u kuhinji možete pronaći tegli takve kafe. Da, naravno, glavna uloga u popularnosti sublimacije odigrana brzinom pripreme. Ali na kraju krajeva, ni jedan drugi ljudi živ, i želim da se piće otvori svaki dan naš dan, bio je i ukusan. Da li topljiva verzija najskrejenijih aparata za kafu? I generalno: sublimirana kafa - šta to znači?

Sublimat samo razna rastvorljiva kafa

On je mnogo mirisan o svom jednostavnom topivom "momku", osim toga, ako vjerujete proizvođačima, u svom molekularnoj kompoziciji, mnogo bliže prirodnim sortima. Jednostavni topljivi prah izrađen je pod visokim pritiskom, koji ne samo pojednostavljuje proces izrade pića, ali ubija i većinu onih u pasulju korisnih tvari, a ne spominjati aromu. Istina, granule sublimira i skuplje su.

Činjenica je da je proces njihove proizvodnje prilično dug i skupi ... Međutim, ako je u pitanju kvalitet, tada će se realni navijači gorkeg pića složiti: bolje je skuplje, ali mirisnijeg ukusa i sa tanjim ukusom !

Koja je razlika u sublimiranu i prirodnu kafu?

Pa, sve je ovdje jednostavno. Za pripremu praha "za tursko" zrno, mljeti, brusiti i ... sve! Ali sublimirana kafa duža način. Pečeni i nasjeckani u zrnu za prašinu kuhane su oko tri sata, tokom koje se esencijalna ulja izvlače, "Odgovorni" za miris. Nadalje, masa se trenutno smrzava, osušena u smrznutom vakuumu i podijeljena u već poznate granule. Ali ovo nije sve: Na samom kraju je sublimirana kafa zasićena temama esencijalnih ulja, koja su "oduzeta" od njega na početku proizvodnje.

Prednosti i šteta ovog pića

U mnogim je bankama napisano da je sublimirana kafa najokritična rastvorljiva. I pored toga, uživajući u njima ujutro, dobivamo veselu optužbu za antioksidante i nikotinu kiselinu, korisnu za plovila. I hipotoniki vole kafu zbog njegove sposobnosti da poveća pritisak i dodaju im ih. Iako se, naravno, uglavnom odnosi na prirodno piće nego sublimacija.
Ali kafa, čak i rastvorljiva je još uvijek teret na stomaku koji ne vole ljekare. Dakle, ne vrijedi piti prazan stomak (u protivnom ga će jetra pamtiti ...), kao i prevelike porcije, jer je kofein izvađen iz kalcijuma.

Ocjena proizvođača i markica takve kafe

- Bushido (Švicarska, Haco Ltd). Najskuplji, ali i najviši kvalitet navedenih pića. Ova sublimirana kafa pravilno miriše i ukus je prilično prirodan. Prošao je mračni pečenci, tako da će u svakom šalici biti karakterističan senf. Ali u hladnoj vodi, ove granule se ne rastvaraju.
- Carte Noire (Amerika, Kraft Foods). Okus i miris ovog pića savršeno su uravnoteženi. Granule imaju izvrsnu rastvorljivost - čak i u hladnoj vodi, mogu u potpunosti "raspisati" u minuti. Dakle, možete sipati ovu potražiteljsku kafu toplom vodom iz čajnika u jutarnjem jutarnju žurbu.
- Moccona (Holland, D.E Master Blenders 1753). Te se granule ne plaše hladne vode, ali ukus ima mnogo manje izražajnog. Međutim, i za cijenu takva sublimirana kafa je jeftinija od "Noir kartice".
- Nescafe Gold (Švicarska, Nestle). Najjeftiniji i neusklađeni ukus. Ali koji miris!

Šta gledati prilikom kupovine

Na ambalaži i svim "malim fontovima" na njemu, poput: Informacije o sastavu, proizvođaču, linijama roka trajanja. Usput, ako je posljednji više od dvije godine, znači da takva kafa ne uzima - da, prije nego što niste "on", ali "to".

Ako je "100% Arabica" napisana u sastavu - još nije činjenica da proizvođač ne pridaje.

Ali ako je naveden određeni postotak robusta - ovo je dobro. Prvo to znači da ljudi koji ovu kafu ne lažu. Drugo, robustan je mnogo jači od Arabice, a nakon takvog pića definitivno nećete pasti.

Pakovanje treba biti čvrsto zatvoreno. I na dnu banke (ako je transparentno) ne bi trebalo biti praha, samo granule. Vidio "pijesak"? To znači da imate proizvod proizvodnje u rukama.

Nadamo se da je ovaj članak bio koristan za vas, bit ćemo zahvalni ako ga dijelite sa svojim prijateljima u SoC-u. Mreže. Prijatan dan i na nove sastanke!

Liofilizacija, sublimacija, molekularna ili sublimirana sušenja jedan je od načina za očuvanje pokvarljivih proizvoda. Rok trajanja takvih proizvoda praktično nije ograničen. Jedino stanje je zaštita od vlage. Svjetlosni pristup mora biti nježan, odnosno za zadržavanje boje, trebaju biti zaštićeni od izlaganja direktnom suncu.

Šta je sublimacija

Šta znači sublimirano? Ovaj biološki materijal iz koje se izvlači voda. Tehnološki proces je sljedeći. Bukvalno, na terminologiju fizičara, liofilizacija je tranzicija supstance iz jedne agregatne države u drugu, bez posredne faze. Suprotna sublimacija fenomena, desublimacije, može se primijetiti u prirodi u obliku ulaza i mraza. Kao primjer sublimacije u prirodnim uvjetima, možete nazvati isparavanje (sublimacija) osnovnog joda, čija je tečna tinkture alkohola u svakom kućnom kompletu za prvu pomoć. Jood u prirodi postoji samo u dvije države - čvrstom i gasovitim, a u tečnoj fazi u normalnim uvjetima se ne događa.

Potreba za novim metodama za očuvanje bioloških materijala

U početku je potreba za dugoročnim očuvanjem proizvoda nastalo iz vojne i od ljekara. Bilo je o očuvanju krvi donatora u obliku suhe plazme. Stvaranje i očuvanje vakcina, seruma i krvi ne dopuštaju dodavanje konzervansa.

Razvoj svemirske industrije za sredstva za život svemirskih letjelica zahtijevala je nova otkrića u metodama regeneracije vode od objekata koji sadrže vlage.

Sublimacija bobica i drugih biljnih plodova

Da li je liofilizirano ili sublimirano, šta to znači o bobicama, voćem i povrću? Isto kao u odnosu na sve gore navedeno. Ovo je pretvorba čvrste tvari u gasovitu, zaobilazeći tekuću fazu. Proces je skup, jer zahtijeva veliku potrošnju energije. Voće, povrće i bobice su više od polovine koja se sastoji od vode. Kada se vakuumska komora budeblimizirana, potpuno je uklonjena, ali prvo plodovi brzo, u šok modu, smrznuta na temperaturu od -100 do -190 stepeni Celzijusa. S oštarom smrzavanjem, unutarćelijska tečnost se pretvara u najmanje kristale i ne razbija ćelijske membrane. U konvencionalnom smrzavanju tekućina se proširuje i poremeti integritet prostora u kojem se zaključuje. Sublimirani je proizvod oslobođen vode, ali zadržavajući njegovu korisni materijal i nekretnine. Štaviše, sa takvim sušenjem u potpunosti zadržava oblik, boju i miris.

Karakteristične karakteristike molekularnih proizvoda za sušenje

Sublimirane bobice - šta je to i ono što se osuši liofilizacijama razlikuju od tradicionalnog načina osušenog na tradicionalan način? Činjenica da izgledaju spolja, kao i svjež. Zbog potpunog očuvanja boje i forme, mogu se, međutim, uzeti za sintetički, ako se izostaju u šolju sa vodom, oni će zadržati 10-15 minuta i postati sočan čim je ubrzo iz grmlja. Istovremeno nije dodan ni jedno boja, konzervans ili arome. Težina sublimata, respektivno, nekoliko puta manja od one nehidriranog proizvoda.

Nedostaci takve metode obrade uključuju vrlo veliku potrošnju energije. Prvo, to je stvaranje visokog vakuuma, drugo, potreba za vrlo pažljivom početnom obradom.

Sublimirana kafa

Na početku prošlog vijeka izumljena je proizvodnja topljivih, a zatim izmišljena liofilizirana kafa.

Proizvedeno sublimacijom ili sublimirane kafe, šta to znači? To znači kafa napravljena od ekstrakta kafe, koja je bila prva zamrznuta, a zatim dehidrirana u vakuu. Rastvorljiva kafa dobiva se iz ekstrakta isparavanjem bez i zamrzavanja i bez upotrebe vakuuma. Sublimirana kafa ili, kao što je uobičajeno, "Friz-Drht" mnogo je skuplji od rastvorljivog. Nakon toga, bilo je od sublimiranog čelika granulirano. Ljubitelji kafe i dalje preferiraju prirodno u žitarinima. Činjenica je da tokom sublimacije ili u proizvodnji topbene kafe u velikoj mjeri gubi miris za koji je toliko cijenjen. U početku je za procesnu tehnologiju zrna kafe naloženo za potrebe američke vojske, jer u rovovima je neugodno gridati zrno i pivati \u200b\u200bpiće u Turku. Potreba za proizvodom koji ne zahtijeva kompliciranu pripremu i ton se povećava, bio je sjajan.

Dakle, sublimirana kafa, šta to znači? To znači da je piće iz obrađene sublimitet još uvijek energija, ali ne gubi autentičnu aromu kafe i prilično je skupo, iako su najjeftinije i nepopularne sorte na proizvodnji sublimirane i topljene kafe. Najbolja kafa Prodati u žitaricama.

Koristeći sublimate u kuvanju

Možete napraviti nedvosmislen zaključak da je sublimirani takav proizvod koji pomaže u mnogim situacijama i čini vrlo lako rješenje mnogih problema. Od sublimiranih voća i bobica možete pripremiti puno raznolikog jela. Mogu se koristiti cijeli broj, a možete brusiti u mikseru i primijeniti prah. Oni su obojene i aromatizirane kreme i kekse. Cijele bobice dodaju se u punjenje pite, u kašu, od kojih rade korisna pića. Na primjer, čaj sa sublimiranim bobicama maline tijekom prehlade mnogo je korisniji od zaglavljenih ili osušenih lišća ove biljke. U našim, ruskim prirodnim uvjetima prikupljenim tokom bobice sezone nisu tako jednostavni. Šivati \u200b\u200bna sunce, kao što to čine u srednjoj Aziji, ne možemo - temperatura nije ista, ali prilikom kuhanja kompota ili zaglavi, kao i zamrzavanje u uobičajenom hladnjaku, većina korisnih supstanci se gubi.

Sublimirane bobice, voće i povrće vrlo su dobri za hranu za bebe. Mogu se oblikovati i uvesti u dijetu u malim porcijama.

Sublimacija - rješavanje mnogih problema

Sublimirani proizvodi pogodni su za formiranje prehrambene tablice s najviše poteškoće. Uostalom, ista pantalona ili bundeva zimi ne nalazi se u trgovinama. I takve bobice poput mublja, kopriva, a mnogi drugi stanovnici sjevernih regija nikada neće moći pokušati, jer praktično nisu prenosivi zbog svoje osjetljive strukture. Sva nada za liofilizaciju. Proizvod je sublimiran pravi pronalazak za čovječanstvo, dar nauke za sve ljude.