Скільки варити курку для супу, бульйону? Як і скільки потрібно варити домашню, сільську курку та бройлера в каструлі, мультиварці та скороварці до готовності?

Як і скільки потрібно варити домашню курку, бройлера, шматочки курки, заморожену тушку.

Зварити курку можна для того, щоб вийшов бульйон. Курячий бульйон смачний сам собою. Також на курячому бульйоні можна приготувати різні супи, борщ, соуси.
Варять курку і як інгредієнт для приготування других страв, або просто для того, щоб було варене куряче м'ясо.

У якій воді варити курку?

Є два варіанта:

• підготовлену для варіння курку почати варити у холодній воді
• покласти її вже в киплячу воду

ВАЖЛИВО: Якщо хочеться отримати смачний бульйон, краще класти курку в холодну воду. Якщо головне отримати – смачне м'ясо, варто обирати другий варіант. М'ясний білок, таким чином, не згорнеться і залишиться в м'ясі, зробивши його м'яким та соковитим

ВІДЕО: Як правильно відварити курку?

Як варити курку в каструлі до готовності?

1. Помиту та обпалену на вогні курку кладуть у каструлю
2. Води в каструлі має бути стільки, щоб вона покривала тушку чи її шматочки
3. Після того, як вода з куркою тільки закипіла, з неї потрібно зняти піну, інакше бульйон буде не прозорим.
4. До закипання води каструлю тримають на вогні без кришки
5. Як тільки процес кипіння встановився, піна знята, каструлю з куркою, що вариться в ній, можна прикрити кришкою і залишити на повільному вогні.
6. Готовність курки перевіряється розколюванням її м'яса ножем або виделкою. У вже зварене м'ясо курки ніж або зубці вилки проникають м'яко і легко.

ВАЖЛИВО: Певного часу приготування вареної курки немає. Все залежить від її «віку» та розмірів

Якщо тушка куплена в магазині, то, як правило, там продаються молоді екземпляри, що швидко готуються.
Час приготування домашньої або придбаної на базарі курочки залежить від її віку та способу годівлі.

Стара курка може варитися і годину і півтори, навіть дві, і при цьому залишатися жорсткою. Правда, бульйон при цьому виходить густий і наваристий.

ВАЖЛИВО: У процесі варіння у воду потрібно додати сіль, цибулю, моркву, перець, інгредієнти, які додадуть бульйону та м'ясу смаку

Як і скільки варити курку в скороварці до готовності?

Корисний винахід людства – скороварка – створена для того, щоб швидко та здорово готувати різні продукти. Недарма вона так і називається – скороварка.
Курка у скороварці готується швидше, ніж у каструлі. Точний час приготування залежить від виду курки.

Шматочки бройлера у скороварці зваряться за чверть години.

Для приготування у скороварці курку потрібно:

• помити
• розрізати на частини
• укласти в скороварку
• доповісти до неї спеції та овочі
• залити водою

ВАЖЛИВО: Шматки бройлера або курки швидкого приготування у скороварці будуть готові через 15 хвилин. Ціле курча готуватиметься близько 25 хвилин.

Домашня або базарна курка (молода) приготується за 35-40 хвилин. Немолода і за життя активна курка готуватиметься близько години, далі – перевірити за готовністю.

Як і скільки варити курку в мультиварці?

Для приготування в мультиварці курки вибирають режим гасіння. Також підійде режим випікання.
Як завжди, курку помити порізати на шматки (або ні), покласти в ємність, докласти до неї сіль та спеції, овочі або маринад.

Найкраще для приготування таким способом вибрати курча або молодого бройлера. Ціле курча в мультиварці буде готуватися близько години, тоді як порізане на шматки - близько півгодини.

ВІДЕО: Найсмачніша варена курка

Як і скільки варити цілу курку після закипання?

1. Навіть якщо укласти курку в каструлю з киплячою водою, то мине деякий час, перш ніж вода закипить знову
2. Коли закипить вода вже разом із куркою, це почався процес варіння самої тушки. Тепер потрібно зняти піну та закрити каструлю кришкою
3. Залишити варити на повільному вогні

Ціла курка варитиметься довше, ніж порізана на шматки. Орієнтовний час варіння – година – півтори, а якщо базарна курка, то і дві години, і навіть довше. Потрібно перевіряти готовність курки не раніше, ніж через вказаний час.

Скільки варити бройлерську курку після закипання до готовності?

Бройлери відрізняються від звичайних курей тим, що вони м'ясистіші і варяться швидко. Тому ціла бройлерська курка варитиметься від закипання до готовності від 35 хвилин до години.
Під час варіння не забувайте додавати в бульйон сіль, цибулю, лавровий лист, спеції за бажанням.

Як і скільки варити курячу грудку після закипання?

Навряд чи хтось спеціально відділятиме курячу грудку з купленої на базарі або домашньої курки. Зазвичай таких використовують для приготування смачних, корисних та наваристих бульйонів.

Куряча грудка вариться приблизно півгодини.

Якщо ж готують курячі грудки, то, швидше за все, їх купили в магазині, вже спеціально відокремленими. Це означає, що грудка взята від молодої курки швидкого приготування. Тому готуватиметься куряча грудка від 20 хвилин до півгодини після закипання.

Як і скільки варити курку шматочками після закипання?

Розділена на шматочки курка готується швидше ніж ціла тушка.
Варити куряче м'ясо доведеться хв. 30 після закипання, а далі – перевірка його готовності способом розколювання, наприклад, грудки. У приготоване м'ясо ніж чи зуби вилки входять легко.

ВІДЕО: Як варити курячу грудку?

Як і скільки варити стегно курки після закипання? Як і скільки варити крила курки після закипання?

Окремо взяті курячі стегна, так само, як і крильця, від моменту закипання до готовності варяться 25 - 30 хвилин.

Крильця та ніжки курки варяться швидко, не більше півгодини.

Як і скільки варити філе курки після закипання до готовності?

Філе курки до готовності також вариться 20-30 хвилин.

Як і скільки варити курку?

1. Процес приготування супу з вареної курки займе 30-35 хвилин.
2. Для супу варити курку бажано, попередньо розрізавши її на шматочки
3. Якщо курочка молода, і після закипання минуло вже 15-20 хвилин, то можна поступово закладати в суп необхідні інгредієнти.
4. Так, спочатку в бульйон кладуть цибулю, сіль, потім — підготовлену та порізану на шматочки картоплю, час варіння якої в бульйоні – 10 – 15 хвилин.
5. Далі в бульйон кладеться крупа або вермішель, які варяться 10 – 5 хвилин.
6. Наприкінці варіння за пару хвилин до виключення в суп кладуть приготовану засмажку з моркви, цибулі, селери (за смаком), перець горошком та лавровий лист

Як і скільки варити бульйон із курки?

Курку потрібно обпалити для видалення залишків оперення, помити, обробити або покласти варитися цілком.

Якщо варити курку цілою, слід стежити, щоб все м'ясо ретельно проварилося. На це піде більше часу, ніж, якщо, наприклад, варити курку шматочками.
Якщо ціль - приготувати смачний бульйон, то для цього краще взяти домашню або базарну курку. Нехай навіть не дуже молоду.
Просто доведеться подовжити час приготування, можливо, 2:00 або навіть довше.

З якої частини курки краще варити бульйон?

Найкорисніший і дієтичний бульйон виходить із курячих потрошків, а це – ноги, верхня частина крилець, шия, голова з гребінцем, шлунок, печінка.

Правда, печінка для бульйону краще не використовувати, вона надає специфічний гіркуватий смак і змінює колір бульйону.

Деякі люблять варити бульйон із курячих грудок, деякі вважають за краще вибирати м'ясо з кісточкою, щоб потім посмакувати їм із хрящиками. Все залежить від особистих смаків та бажань.

Чи можна варити заморожену курку і як довго?

Звісно, ​​краще готувати з розмороженого м'яса. Ну а якщо немає часу чекати, поки курка розморозиться?
Заморожену курку можна відправити у киплячу воду. Тільки доведеться довше чекати на момент її закипання, та й варитися вона стане довше.
Додайте до звичного часу приготування вареної курки ще 40 – 45 хвилин.

Скільки варити ніжки курки?

З курячих ніжок виходить смачний бульйон.
Перевірити їх на готовність методом проколювання не вдасться, адже вони складаються з кісток, хрящів та суглобової тканини.
Магазинні курячі ніжки варіть 30 хвилин, ніжки з домашньої курки на 10 хвилин довше.