Цукерки на паличці в домашніх умовах. Тверда леденцовая карамель. Східні рубінові льодяники.

12 листопада 2016 1819

Цукерки, які зварені до твердості і закріплені на паличку, прийнято називати льодяниками. Вони бувають абсолютно різними. Спосіб приготування льодяників практично один і той же, але додаючи до класичним рецептом різні добавки, вони відрізняються за смаком, формою і розміром.

Найпопулярніші з них - це льодяники на паличці. Вони мають солодкий смак і можуть бути різними за кольором. Приготування не займе багато часу, та й кількість інгредієнтів саме мінімальне і просте.

Форма для льодяників: як вибрати і де купити?

Існують спеціальні форми для того, щоб приготувати льодяники на паличці. За радянських часів їх дуже часто можна було побачити в продажу, але і зараз при бажанні можна їх знайти. У магазинах продаються навіть набори для приготування льодяників. Ось в такі набори входять форми.

Зазвичай вони алюмінієві, що складаються з двох платформ. Усередині кожної формочки різні фігурки - зайці, пінгвіни, півники, рибки і ведмедики. Розраховано на шість льодяників.

Зустрічаються формочки на дві фігури. Це, як правило, великі півники. Варіантів дуже багато. Також для виготовлення льодяників знадобляться затискачі для скріплення формочок і палички.

Для того щоб приготувати льодяники, ще використовуються форми, виготовлені з харчового силікону. Але все ж перевагу краще віддати алюмінієвим виробам.

Як зробити формочки своїми руками

При відсутності магазинної, завжди можна зробити форму для приготування льодяників своїми руками. Досить включити фантазію і подивитися по сторонам. Можна взяти звичайні чарки або формочки для приготування печива. Все, що має красиву форму і високі бортики, цілком підійде для приготування цукерок.

Можна просто готовий сироп викладати на пергамент або силіконовий килимок. При цьому можна надавати ласощів абсолютно будь-яку форму.

класичний рецепт

Класичний рецепт вважається найпростішим серед інших рецептів приготування. Такі льодяники на паличці може приготувати навіть дитина. Кількість інгредієнтів мінімальне. Необхідно тільки стежити за правильністю приготування сиропу.

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 12 ст.л .;
• вода - 12 ст.л .;
• оцет - 1 ст.л. або лимонна кислота;
• масло рослинне.

Калорійність: 100 гр - 280 ккал.

Для приготування ласих виробів необхідно воду, цукор і оцет змішати і поставити на вогонь.

Отриману суміш доводимо до кипіння, при постійному помішуванні.

Далі на дуже слабкому вогні варимо сироп до золотистого кольору. Періодично необхідно перевіряти його готовність. Треба капати сироп в чашку з водою. Якщо він твердне у воді швидко, значить настав час розливати його по формах.

У приготовлену форму заливаємо сироп і вставляємо палички в отвори форми.

Ставимо закриту форму під холодну воду. Тільки коли вона охолоне, можна виймати цукерки.

Льодяники на паличці з меду в домашніх умовах

Медові льодяники мають дуже корисними властивостями. Адже мед - найкращі ліки при будь-яких хворобах. Такі ласощі допоможуть вашому організму при будь-яких простудних захворюваннях. Спосіб приготування теж дуже простий. Різниця лише в тому, що в суміш додається мед.

Інгредієнти:

• мед - 25 гр .;
• цукор - 400 гр .;
• масло вершкове - 100 гр .;
• вода - 20 гр .;
• масло рослинне для змащування форми.

Час приготування: 20 хвилин.

Мед, цукор, воду змішуємо і варимо на повільному вогні до стану, коли сироп починає тягнутися в ниточку. Потім в отриману масу додаємо мед, вершкове масло і ще трохи поваримо.

Далі перевіряємо готовність, капая сироп в чашку з холодною водою. Готовий сироп твердне дуже швидко. Розливаємо його в підготовлену форму. Не забуваємо встромляти палички в отвори форми. Після того, як вона охолоне, можна діставати ласі цукерки на паличці.

Обов'язково перед тим, як заливати сироп у форму, її треба змастити маслом, щоб він не пристав до неї.

Молочно-шоколадні цукерки на паличці

Льодяники можуть бути найрізноманітнішими. Льодяники з додаванням молока і шоколаду мають неповторний смак. Це дуже смачні ласощі для дітей.

Інгредієнти:

• цукор - 2 ст.л .;
• мед - 1 ст.л .;
• какао - 2 ст.л .;
• вода - 5 ст.л .;
• масло вершкове - 2 ст.л.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр. - 280 ккал.

Змішати всі інгредієнти. На повільному вогні нагріти приготовлену суміш. Весь час приготування сироп необхідно помішувати для того, щоб уникнути пригорання.

В отвори в формі необхідно вставити палички. Дати охолонути і потім можна витягати вироби.

Як приготувати фруктові льодяники

Спосіб приготування фруктових льодяників нічим не відрізняється від приготування інших аналогічних цукерок. Відмінність лише в інгредієнтах. Залежно від того, який фруктовий наповнювач буде додано до сироп, буде залежати смак льодяників на паличці. Як фруктового наповнювача можна взяти будь-який фруктовий сік. При великій різноманітності соків можна отримати абсолютно різні цукерки на паличці.

Інгредієнти:

• свіжовичавлений сік - 0,5 склянки;
• цукор - 80 гр.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр. - 280 ккал.

У глибокій каструлі змішати сік і цукор і варити на повільному вогні. Коли сироп почне міняти колір і крапельки сиропу будуть швидко застигати, його необхідно заливати в форму. В отвори форми необхідно вставити палички. Після того, як вона охолоне, можна виймати цукерки.

Приготування вершкових цукерок

Для того щоб цукерки вийшли незвичайними, можна приготувати вершкові льодяники. Вони володіють особливим м'яким смаком.

Інгредієнти:

• цукор-200 гр .;
• молоко- 0,5 склянки;
• масло вершкове -50 гр .;
• ванілін.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 гр. - 280 ккал.

Цукор, молоко і вершкове масло змішати. На повільному вогні довести до кипіння. Сироп продовжуємо варити, постійно помішуючи. Коли колір стане карамельним необхідно перевірити його на готовність.

Треба капнути сироп в холодну воду. Якщо крапля застигне швидко, то він готовий. Готовий сироп розливають по формах. В отвори вставляємо палички. Після того, як формочки охолонуть, можна виймати цукерки.

Для приготування льодяників на паличці є деякі важливі секрети.

Варитися сироп повинен на дуже повільному вогні - це дуже важлива умова при приготуванні льодяників. При розтоплюванні цукру, суміш необхідно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.

Якщо в сироп необхідно додати оцет, то робити це треба дуже акуратно - дуже часто буває хімічна реакція. Щоб він не прилипав до форми, її необхідно змащувати маслом.

Щоб сироп швидше застиг, треба додати лимонної кислоти або лимонного соку.

Палички встромляти треба тоді, коли сироп трохи почне застигати, і необхідно кожну паличку як би вкрутити. Після приготування каструлю необхідно замочити у воді, тому що при застиганні сироп дуже важко відмити.

Якщо цукерки прилипли до форми, то її необхідно опустити в гарячу воду і після цього спробувати витягти вироби.

Для того щоб сироп у формі застиг, її не треба ставити в холодильник, тому, що станеться нерівномірне застигання цукерок.

Якщо форми відсутні, можна скористатися листом і пергаментним папером. Необхідно розподілити сироп по пергаментному папері і коригувати форму. Виходять такі різні плоскі коржики.

Сьогодні я розкрию секрет вдалого дитячого свята. Він простий - якомога більше страв на паличці: домашні льодяники, меренги або просто фрукти, нанизані на шпажки. Діти обожнюють такі штучні десерти! Я перевірила на особистому досвіді: В святковому торті дітям цікаво задути свічки і з'їсти прикраси, а власне шматок торта з'їдається в кращому випадку наполовину. Зате льодяники на паличці завжди в ходу, діти хрумтять ними, не відволікаючись від ігор, кожен раз підбігаючи до столу і вишукуючи очима ще що-небудь ... обов'язково на паличці.

Давайте подивимося, як просто подарувати дітям солодку і смачну радість - льодяники на паличці. І пообіцяйте, що дозвольте зробити діткам свій власний льодяник! Повірте, це залишиться одним з найяскравіших спогадів дитинства.

Інгредієнти:

• Цукровий пісок - 400 г.
• Вода - 60 мл.
• Інвертний сироп (можна замінити глюкозним, кукурудзяним) - 200 г.
• Харчовий гелевий барвник - кілька крапель

Дуже просто зробити в домашніх умовах. Можна зайти по посиланню і подивитися покроковий рецепт приготування.

Як приготувати:

Для приготування льодяникової карамелі відміряє потрібну кількість цукру і засипаємо його в сотейник з товстим дном. Додаємо інвертний сироп (200 м)


Вливаємо воду (60 мл.) І розмішуємо. Воду можна замінити фруктовим соком, наприклад, вишневим.

Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, добиваємося розчинення цукрових крупинок.

Помішуйте цукровий сироп протягом 2-3 хвилин, намагаючись «підібрати» лопаткою з дна, щоб нічого не прігорело.Еслі ви не хочете отримати горілі льодяники, не відходьте від плити ні на хвилину.

Коли цукровий сироп закипить, з'явиться пінна шапка. Зменшіть вогонь на найменший і продовжуйте помішувати. Варіть сироп до стану густої карамелі (8-10 хвилин). Щоб леденцовая карамель вийшла правильною консистенції, важливо доварити сироп. Якщо ви занадто рано приберете сироп з вогню, карамель не зможе загуснути як слід. Може трапитися так, що ви розіллєте по формах льодяники, вони почнуть застигати, але так і не стануть твердими. Вони можуть навіть знятися з дека і триматися на паличці, але при спробі їх з'їсти - до зубів почне прилипати м'яка тягуча маса. Це говорить про те, що карамель була доварити.

Як перевірити, чи достатньо кип'ятити цукровий сироп? Я зазвичай роблю так: ставлю поруч з сотейником невелику ємність з холодною водою і, для перевірки готовності карамелі, капають невелика кількість в воду. Якщо карамель готова, кулька відразу ж стане твердим, при спробі розламати, він не гнеться, а ламається. Якщо ви домоглися такого стану - відмінно. Знімайте з вогню!

Але не забудьте додати кілька крапель барвника перед тим, як закінчити процес. Мені подобаються гелеві барвники Амеріколор і Вілтон, вони відмінною консистенцією і насиченості - досить пару крапель для отримання красивого насиченого кольору. Зручне дозування флакончика допомагає не налити зайвого (вони не дуже густі, але і не рідкі, як вода).

У цьому рецепті я використовувала барвник Super Red Americolor.

Відразу після плити цукрова карамель може пузиритися протягом однієї хвилини, але поступово піна сходить і ви зможете прискорити процес за допомогою помішування.

Відсаджувати льодяники краще на силіконові килимки або щільний папір для випічки. Можна змастити поверхню олією для підстраховки (я не змащую, відмінно знімається).

За допомогою чайної ложки наливаємо невелику кількість на горизонтальну поверхню.

Капелька карамелі виходить досить густий, тому їй легко надати круглу рівну форму. Можете підрівнювати за допомогою ложки, якщо сироп не хоче розтікатися.

А тепер вставляємо паличку, акуратно занурюючи її в льодяникову «калюжку». Провертає її навколо себе таким чином, щоб вона повністю була покрита сиропом і після застигання НЕ відлетіла. Це рух схоже на вкручувати.

На застигання карамелі буде потрібно кілька годин. Процес проходить при кімнатній температурі, не потрібно виносити льодяники на балкон або ставити в холодильник. У холодильнику карамель почне застигати нерівномірно.

Сотейник, в якому варився сироп, можна легко відмити, якщо підігріти в ньому невелику кількість води. Залишки карамелі легко розчиняться і відійдуть самі.

Готові солодощі легко знімаються з дека і килимка, що не розламуючись.

Льодяники з цукру в формочках

Можна формувати льодяники на силіконовій поверхні або розлити карамель по формах, щоб отримати солодощі певної форми.

Форму теж змащуємо рослинним маслом. Запобігаючи питання, хочу сказати, що смак масла абсолютно не відчувається в готових карамельках.

У глибоких формочках на застигання карамелі може знадобитися більше часу, ніж на плоскій поверхні, це безпосередньо залежить від товщини цукрового шару.

На сьогоднішній день можна купити набори для виготовлення льодяників, в які входять форми і палочкі.Напрімер, такий, як на фото:



Форми для льодяників можуть бути найрізноманітнішими: від звичних нам півників на паличці до сучасних чупа-чупс.

Базовий рецепт льодяників можна змінювати на свій розсуд, замість води додаючи різні фруктові соки, Покриваючи їх кондитерської посипкою, роблячи двоколірні карамельки і т. Д. Крім того, якщо у вас немає інвертного сиропу і готувати ви його не хочете, можна використовувати більш простий рецепт:

Класичний рецепт льодяників в домашніх умовах

З розрахунку на 6 штук:

• Цукровий пісок - 4 ст. ложки
• Лимонний сік - 0,5 ст. ложки
• Фруктовий сік або вода - 1,5 ст. ложки

Технологія приготування така ж: на середньому вогні уварюємо цукор, воду, сік лимона до густоти. Перевіряємо готовність, опустивши крапельку льодяникової карамелі в холодну воду. Якщо вона моментально твердне, значить, можна знімати сироп з вогню і розливати по формах.

Пропоную помилуватися фотографіями готових льодяників з мережі Інтернет. Подивіться, яка краса!

А які льодяники вийшли у вас? Покажіть на фото, прикріпивши в коментарях. Я бажаю отримати задоволення від процесу і зробити найсмачніші і красиві льодяники на паличці! Буду рада відповісти на всі питання, які виникають до рецептом. Не соромтеся, будь ласка, питати!

Вконтакте

Ці цукерки знайомі нам з дитинства. Коли ми з сестрою були маленькими, мама часто нас балувала цими ласощами. І сьогодні зануримося в дитинство, і приготуємо льодяники з цукру на паличках в домашніх умовах, а рецепт з фото крок за кроком вам допоможе. Все просто, тільки спробуйте, і порадуйте дітвору солодкими звірятами, та й самі дитинство згадайте заодно.

Подивіться ще - годуєте дітвору безпечними смаколиками без всяких шкідливих для здоров'я домішок. Адже це так просто!

Для приготування льодяників необхідна мінімальна кількість продуктів і трохи часу. Крім продуктів нам знадобиться конфетніца і зубочистки або сірники.

Щоб приготувати в домашніх умовах цукерки, знадобляться такі продукти на 1 порцію:

• Цукор - 3 ст. ложки.
• Оцет 9% - 1 ст. ложка.
• Вода - 1 ст. ложка.

Залежно від того, якого розміру ваша формочка для цукерок, вам може вистачити однієї пропорції, а може знадобитися і дві.

Переходимо безпосередньо до приготування цукерок.
Для приготування льодяників беремо невелику ємність, наприклад кружку. Відміряємо ложкою цукор, оцет і воду, перемішуємо і ставимо варити на маленький вогонь.

Форму для цукерок ставимо під воду. Перед тим, як наповнювати форми, їх обов'язково потрібно змочити водою. Це послужить мастилом, і цукерки буде легко вийняти з форми після застигання.

Продовжуємо варити сироп для льодяників. Нам потрібно не пропустити момент, коли оцет випарується і цукор почне темніти. Це станеться дуже швидко.

Можна також крапнути крапельку з ложки на блюдце. Якщо краплі не розтечеться, льодяник готовий. Потрібно вимкнути вогонь, перемішати ложкою сироп.

Вилити з цукерниці воду і тонкою цівкою налити в кожну форму готовий сироп. Заповнивши всі форми сиропом, вставляємо зубочистки, як показано на фото. Їх потрібно вставити, поки цукерка повністю не застигла. Якщо будемо використовувати сірники, їх потрібно попередньо ножем зачистити від сірки.

Через 5 хвилин, відкриваємо форму і дістаємо готові льодяники, тримаючи за паличку. Складаємо на блюдце і ставимо в холодильник. Наші домашні льодяники з цукру на паличці, як в дитинстві, готові - через годинку можна пригощатися!

Можна поекспериментувати і замість води, наприклад, додати вишневий сік. Це змінить колір і смак цукерки. Можна видавити кілька крапель лимона або апельсина, це зробить цукерку дуже ароматною.
Приємного чаювання!

Автор МК: Нарядчук Олена

Подивіться ще,, яке без побоювання можна діткам давати. та й самим їсти.

Складно уявити, але карамель льодяникова зазначила 500-річний ювілей! Автор цього чудового винаходу невідомий, але одне скажімо точно: вся радянська дітвора дуже любила «півники». Та й зараз, незважаючи на цукеркове достаток, карамелізований цукор користується у дорослих і малят великою популярністю. Ми навчимо вас робити льодяники з цукру в домашніх умовах. Сподіваємося, що ви зможете побалувати себе і своїх близьких солодощами власного виготовлення.

Як приготувати карамель в домашніх умовах

Створення карамелі - процес швидкий. Однак перш, ніж дізнатися, як зробити чупа-чупс в домашніх умовах, зверніть увагу на деякі нюанси:

• Посуд - тільки з товстими стінами. Ідеальна буде чавунна сковорода або алюмінієва каструля. Якщо «правильної» ємності немає, то підійде і «неправильна», наприклад, антипригарная сковорідка.
• Карамелізіруется цукор на слабкому або середньому вогні, не забудьте про фартусі і рукавицях, які захистять від опіків.
• Щоб процес виготовлення льодяників не закінчилася невдачею, під час всього процесу варіння безперервно помішуйте масу.

з цукру

Для того, щоб зробити півники з цукру в домашніх умовах, потрібно заздалегідь приготувати:

• невелику безбарвну каструлю (щоб спостерігати за зміною кольору карамелі);
• 350 г цукру (краще білого);
• 4 ст. ложки води;
• дерев'яну ложку.

приготування:

1. Кілька секунд прогрійте на середньому вогні каструлю.
2. Не забираючи з плити, висипте весь цукор.
3. Коли частина цукру растанет, перемішайте отриману масу і залиште її на вогні, до отримання темно-бурштинового кольору.
4. Вимкніть вогонь, додайте в каструлю теплу воду і перемішайте. Розлийте карамель по формах.

з меду

Ви вже знаєте, як зробити вдома карамель. Ласунам, які стежать за фігурою, льодяники краще робити без цукру, використовуючи мед. Такі цукерки будуть смачними і менш калорійними. Крім того, ці солодощі корисні при простудних захворюваннях - справжні ліки для хворого горла. Залежно від фруктового сиропу виходять різні за смаком цукерки.

Інгредієнти:

• 250 г будь-якого меду;
• 5 ст. ложок вершкового масла;
• 4 ст. ложки сиропу;
• 50 г фільтрованої води.

приготування:

1. Викладіть в каструлю мед, влийте туди воду, акуратно перемішайте і поставте на невеликий вогонь.
2. Після того, як солодка маса стане рідкою, додайте будь-ягідний сироп (приготуйте самі або купіть в аптеці).
3. Розтопити вершкове масло, влийте його в цукрову суміш, перемішайте і зменшіть вогонь.
4. Коли сироп Уваров вдвічі, зніміть його з вогню, розлийте по змазаним маслом формочках і остудіть. До повного застигання карамелі покладіть в холодильник.

фруктову

Ви знаєте, як зварити карамель в домашніх умовах? Що можна зробити з цукру ще? Пропонуємо спробувати рецепт карамелі з фруктами або ягодами - використовуйте будь-які. Особливо смачні виходять цукерки з полуниці, малини, вишні, груш, яблук, винограду. Експериментуйте, творите і ви станете гуру льодяникової індустрії! Зберігати карамель рекомендується в закритій прохолодною ємності.

Інгредієнти:

• 50 г фільтрованої води;
• 50 г цукру;
• 2 склянки свіжих фруктів;
• 1 ст. ложка соку лимона;
• 1 ст. ложка рослинного фільтрованої олії.

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте фрукти, покладіть їх у каструлю, додайте воду і сік лимона, які допоможуть плодам зберегти гарний колір. Варіть на середньому вогні до м'якості.
2. Змішайте блендером отриману м'якоть. Якщо пюре густе, то треба розбавити його невеликою кількістю води.
3. Розігрійте духовку до 70 ° С. На дно дека покладіть поліетиленову плівку, змастіть її маслом і вилийте отримане пюре.
4. Розрівняйте лопаткою викладену масу і поставте деко в духовку (на сонці) на шість годин.
5. Зніміть отриману солодкість з дека, а поліетилен замініть папером для випічки. Викладіть все назад, знову приберіть його в духовку (на сонці) годин на шість.
6. Наріжте карамель на маленькі шматочки. Щоб наші цукерки НЕ злиплися, посипте їх кукурудзяним крохмалем.

Форми для льодяників

За радянських часів формою для льодяників служили звичайні столові ложки, куди заливався сироп. Особливо модні товариші мали в господарстві спеціальні металеві агрегати, які в наш час легше зустріти в музеї, ніж купити. На допомогу сучасним господиням прийшли маркетологи і вчені, що створили силіконові форми для льодяників. Залив туди сироп, остудив - і вуаля! Льодяники готові, дістаються легко, навіть без попереднього змазування маслом. Замість спеціальної форми можете використовувати силіконові або пластикові ємності для льоду.

Як зробити формочки для льодяників своїми руками

Щоб вже зовсім відповідати тренду, у виробництві льодяників з цукру в домашніх умовах можуть допомогти формочки, зроблені також самостійно. Візьміть звичайні «плаваючі» свічки, з яких вийміть вміст. Так як ці агрегати не для харчових продуктів, то застеліть дно форми пергаментним папером потрібного діаметру. Є й інші варіанти. Замість свічників формою для льодяників можуть послужити звичайні чарки або навіть обрізане дно пластикової пляшки.

Відео: рецепт льодяників на паличці

У саморобних цукерках немає ніякої «хімії». Крім того, створення солодощів може стати приводом провести відмінні вихідні в колі сім'ї. Сподіваємося, що наша стаття допоможе вам стати експертом в області приготування льодяників з цукру в домашніх умовах. Якщо у вас залишилися питання, як робити півники - це відео розставить всі крапки над «і». Виберіть вподобаний рецепт цукерок на паличці - і в солодкий шлях!

Найбільші ласуни на світлі - наші улюблені дітки. , Морозиво - все вони люблять. Однак не завжди і не всім можна дати покупну продукцію. Багато цукерки із запропонованого асортименту не є безпечними для дитячого організму, так і дітей, що страждають на алергію не варто годувати такими ласощами.

Інша справа якщо ви самі приготуєте смачні льодяники на паличці, в домашніх умовах. Ті самі ... з вашого дитинства, які готувала мама.

Я впевнена, що ці самі льодяники-півники, дід морози і снігуроньки сподобаються і вашим малюкам. До того ж процес приготування теж заворожує - адже це справжнісіньке диво, як з простого цукру і води виходять справжні цукерки. А ще вони нічим не поступаються сучасним чупа-чупс.

Для приготування домашніх льодяників на паличці нам необхідні такі інгредієнти:

• Цукор 10 ст.л.
• Вода 5 ст.л.
• Оцет 2 ст.л.
• Вершкове масло для змащування форми
• Форма для цукерок (спеціальна або силіконова для випічки)
• Палички для цукерок

Рецепт домашніх льодяників на паличці з цукру:

У кухлик висипаємо цукор, наливаємо воду і додаємо оцет. Оцет грає в цукерках дуже важливу роль, він не допускає кристалізації цукру. Якщо його не додавати, то цукерки вийдуть каламутними.



Доводимо вміст до кипіння і зменшуємо вогонь.



Варимо до загустіння і зміни кольору. Солодка маса придбає червонуватий відтінок.



Заздалегідь готуємо форму, змастивши її вершковим маслом.
Готову суміш розливаємо в отвори в формі і вставляємо палички, у мене це бамбукові шпажки, розрізані на дві рівні частини.

Якщо у вас немає в кухонному арсеналі спеціальної форми - не біда. Вихід з такого становища є - просто беремо пергаментний папір, також змащуємо вершковим маслом і безпосередньо на неї виливаємо сироп. Утапливаем в ньому паличку і чекаємо поки застигнуть. Або ж заливаємо цукрову суміш в маленькі силіконові формочки для випічки або льоду.

Тільки після того, як цукерки повністю охолонуть, розкриваємо форму і виймаємо з неї наші домашні льодяники.

Цукерки-льодяники на паличці з цукру можна роздавати дітворі, нехай насолоджуються солодким смаком.