Смачні страви з путасу. Путасу: рибні котлети, салат, юшка з путасу

Путасу, рецепти приготування якої прості та оригінальні, повністю відповідає побажанням споживачів. Вона корисна, багата за складом і не вдарить по гаманцю, як багато морських мешканців. Риба, довгий час незаслужено обділена увагою, здатна на рецептурну різноманітність, гармонійну подачу та вишуканий смак.

Як приготувати путасу?

Страви з путасу своїм різноманіттям здатні задовольнити навіть розпещених їдців. Риба хороша і в смаженому, і в тушкованому вигляді, а у відвареному має не більше одного відсотка жирності, і чудово підходить при дотриманні дієти. Запечена повністю в духовці або оброблена на грилі, вона легко готується і не обтяжує кулінарів складнощами.

1. Будь-яка страва починається з якісно підготовлених продуктів, тому обробіть рибу, видаливши плавці, голову та плівку всередині, і наріжте, враховуючи спосіб приготування.
2. Для отримання хрусткої скоринки при жарінні, необхідно витерти рибу серветкою.
3. Не можна заздалегідь солити рибу - вона втратить сік та смак. Краще потримати її в маринаді і збризкати лимонним соком.
4. Уникнути сухості риби можна, приготувавши її з томатним чи вершковим соусами.

Котлети з путасу - рецепт

Котлети з путасу - традиційна домашня страва, що відрізняється бездоганним смаком, соковитою, ніжною текстурою та неперевершеними дієтичними властивостями. Прекрасний спосіб переробки кістлявої риби з максимальним збереженням її корисних властивостей, які негайно оцінять батьки, які прагнуть урізноманітнити дитяче меню.

• путасу - 900 г;
• яйце - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• молоко - 80 мл;
• скибочка білого хліба - 3 шт.;
• борошно - 60 г;
• рослинна олія - ​​35 мл.

1. Рибу філеруйте.
2. Скибочки хліба вимочіть у молоці.
3. Подрібніть філе, хліб та цибулю у блендері, вбийте яйце і вимісіть масу.
4. Сформуйте котлетки, обкатайте їх у борошні і, виклавши на сковороду, обсмажте.
5. Путасу - рецепти приготування доречні з будь-яким гарніром.

Путасу, тушкована з морквою та цибулею

Одним із способів, що зберігають соковитість та природні якості риби, вважається гасіння. Рецептура, особливо поширена при готуванні нежирної і сухуватої рибки якої і є путасу. Така технологія зберігає дієтичні властивості риби та овочів, що надають аромату, і дозволяє уникнути додавання шкідливих калорійних соусів.

• путасу - 450 г;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• рослинна олія - ​​2 ст. ложки;
• вода - 250 мл;
• петрушка - жменя;
• лавровий лист - 1 шт.

1. Перед тим як готувати путасу, рибу очистіть від кісток і наріжте шматочками.
2. Подрібніть моркву та половину цибулі.
3. Викладіть рибу на сковороду, додайте воду, лавр та половину цибулі, і тушкуйте 10 хвилин.
4. Вийміть спеції, приправте рибу, додайте овочі та потім.
5. Путасу, рецепти дієтичного приготування якої популярні, прикрасьте зеленню.

Путасу, запечена в духовці

Путасу в духовці продовжує традиції правильного харчування без додавання жирів. Термічна обробка зберігає природні властивості риби і вважається одним з правильних способів утримання аромату, а класичне доповнення з соусу винного і вершкового масла підкреслюють його. Страва, створена за 40 хвилин прикрасить домашню вечерю.

• путасу - 4 шт.;
• зубок часнику - 3 шт.;
• чорний мелений перець - тріска;
• вершкове масло - 40 г;
• біле вино – 200 мл;
• сік лимона – 30 мл.

1. Приправте рибу часником та перцем.
2. Збризкайте соком, викладіть у форму, додайте вино та масло.
3. Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180.
4. Путасу, рецепти корисного приготування якої вимагають гарного сервірування, подайте на плоскій страві.

Путасу в клярі

Путасу смажена - проста і швидка страва, що дозволяє через чверть години насолоджуватися соковитою рибою. Такі характеристики морська мешканка придбає за допомогою кляра, який виступить не тільки як захист від пересихання, але й додасть продукту хрустку скоринку. Подача зі сметанним соусом надасть закусці пікантності.

• путасу - 1,2 кг;
• молоко - 100 мл;
• яйце - 2 шт.;
• борошно - 150 г;
• сметана - 50 г;
• рослинна олія - ​​100 мл.

1. Рибу розберіть на філе, наріжте скибочками.
2. Збийте яйця з борошном та молоком.
3. Вмочіть шматочки в кляр і обсмажте.
4. Путасу, рецепти приготування якої оригінальні, подавайте зі сметанним соусом.

Путасу в томаті

Класика радянської кулінарії - риба в томаті, актуальна й донині. Все тому, що ця фінансово доступна домашня страва не вимагає безлічі компонентів, готується нашвидкуруч і чудово поєднується з такими ж традиційними гарнірами тієї епохи - картопляним пюре або гречаною кашею. Особлива краса - густа томатна підливка.

1. Перед тим, як посмажити путасу, обробіть її, наріжте і обкатайте в борошні.
2. Обсмажте цибулю, з'єднайте з рибою, влийте сік і томіть 10 хвилин.

Консерви з путасу в домашніх умовах

Консерви з путасу, зроблені самостійно на домашній кухні - гідна заміна магазинним заготівлям, часто не придатним для вживання. Приготувати гідний простіше простого - всі компоненти доступні і недорогі, а витрачені чотири години часу швидко забудуться, варто тільки відкрити ароматну рибну консервацію.

• путасу - 1,3 кг;
• томатна паста - 70 г;
• вода - 500 мл;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• цукор - тріска;
• оцет - 1 ст. ложки.

1. Оброблену рибу наріжте.
2. Овочі подрібніть та обсмажте, додавши пасту та цукор.
3. Викладіть шматочки риби в овочі, влийте воду та тушкуйте 3 години.
4. За 10 хвилин до закінчення введіть оцет.
5. Розкладіть заготовку в стерильні банки та закатайте.

Путасу в мультиварці

Путасу тушкована у власному соку без участі води та жиру – таке можливе лише за допомогою гаджета. Сучасна техніка не тільки заощадить час, а й дозволить насолоджуватися смачною, корисною рибою та ситним овочевим гарніром. підготовленими одночасно. П'ятнадцять хвилин — і домашня помічниця подасть прекрасну вечерю для двох.

• путасу - 550 г;
• картопля - 3 шт.;
• свіжий кріп - жменя;
• рослинна олія - ​​30 мл.

1. Рибу обробіть і наріжте порційно.
2. Картоплю очистіть, наріжте шматочками.
3. Змастіть чашу олією та викладіть продукти.
4. Готуйте в режимі Риба/Рис 15 хвилин.

Юшка з путасу

Суп з путасу - гаряче, що вимагає дотримання пропорцій, поетапної закладки, вивіреного часу та набору ароматних спецій, за допомогою яких створюється улюблений, популярний аромат. Юшку – традиційне варево на відкритому вогні – можна приготувати і в домашніх умовах, попередньо придбавши необхідні трави та коріння.

• путасу - 650 г;
• картопля - 4 шт.;
• морква - 1 шт.;
• вода - 2,5 л;
• корінь селери - 1/2 шт.;
• горошини чорного перцю - 3 шт.;
• лавровий лист - 2 шт.

1. Почищену рибу наріжте та поставте варитися, додавши спеції.
2. Овочі подрібніть, з'єднайте з рибою після закипання.
3. Готуйте страву 15 хвилин і стільки ж її наполягайте.

Доброго часу, дорогі читачі. Ось і підійшли до найсмачнішої теми: як приготувати путасу. Рибка невелика, але дуже поживна. За ціною доступна, а за властивостями корисна. Йде на приготування перших страв, смачна у котлетах, впевнено почувається у салатах. Чудово поєднується з овочами. Настав час познайомитися ближче: що можна приготувати з путасу.

Незважаючи на такі відмінні характеристики, які були описані в , не позбавлена ​​наша красуня морів та своїх неприємних секретів. У риби велика голова, при обробці вона становить одну четверту частину. На жаль, голова путасу не становить харчової цінності. Не раджу додавати її у юшку.

М'ясо дуже ніжне та смачне. При обробці, ретельно видаляйте чорну плівку з черевця риби, якщо трохи залишите, зіпсуйте страву, вона гірчить.

Кістки не становлять великої проблеми. Є у кухаря особливі секрети, які допомагають подолати кістлявість. Почнемо знайомство з найпростішого та найсмачнішого рецепту: риба в духовці.

Як приготувати в духовці

Повноцінна смачна страва відразу з гарніром вийде після запікання в духовці рибного філе з овочами. Відмінно виглядає, смачно та поживно, з такою стравою можна зустрічати гостей.

Путасу запечена з овочами

Для початку кілька секретів щодо підготовки філе. Готують страви зі свіжомороженої путаси, первісне розморожування продукту в холодильнику допоможе зробити його соковитим, достатньо залишити на 10 годин.

Вранці дістаньте рибу та продовжіть процес поза холодильником. Відріжте ножем голову, ножицями хвіст та плавці. Очистіть тушку від потрухів, ретельно видаліть чорну внутрішню плівку.

Знадобиться наступний набір продуктів:

• 1,5 кг путасу,
• трохи більше 120 гр твердого сиру,
• кількість цибулі, солодкого перцю та помідорів підберіть орієнтуючись на їх розміри,
• для приправи візьміть петрушку, базилік та мелений перець,
• для соусу необхідна столова ложка майонезу та третина склянки сметани,
• кілька зубчиків часнику.

Продукти на столі, приступайте до приготування:

1. Вимийте овочі. У перцю видаліть серцевину і наріжте на смужки. Цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на півкільця. Помідори поділіть на кубики. Часник очистіть від шкірки.
2. Просмажте часник на сковороді для запаху та видаліть, додайте цибулю. Смажте до отримання золотистого тону. Половину відкладіть. До того, що залишилося на сковороді, додайте всі овочі, готуйте 10 хвилин. Додайте сіль та спеції. Потримайте кілька хвилин на вогні.
3. Покладіть на лист спочатку овочі, наступний шар - посолене і наперчене філе.
4. Об'єднайте цибулю, що залишився, майонез і сметану, посоліть, додайте спеції, перемішайте, залийте філе соусом. Зверху насипте потертий сир.
5. Поставте форму у нагріту духовку. Готуйте 25 хвилин.

Відео - путасу з овочами та сметаною

Риба путасу у фользі

Другий рецепт приготування путасу має свої особливості: продуті готуються у фользі. Цей спосіб приготування має незаперечні переваги. Продукти виходять соковитішими. Духова шафа не вимагатиме великого чищення, що для сучасної господині дуже важливо. Для того щоб отримати найніжнішу рибну страву знадобиться:

• півкілограма риби,
• 3 середньої величини помідора,
• 100 гр твердого сиру,
• одна цибулина і один солодкий перець,
• 5 яєць,
• 2 ложки майонезу,
• рослинна олія,
• сіль та приправи.

Приготування виконуйте у наступній послідовності:

1. Підготуйте із риби філе. Помийте. Промокніть паперовим рушником. Поки готуються овочі, нехай філе постоїть у холодильнику.
2. Очистіть перець та цибулину. Поріжте на шматочки зручного вам розміру.
3. Помийте томати і поріжте на тонкі кружечки.
4. Потріть сир на тертці. Додайте до нього майонез та яйця сіль та приправи. Збийте сирний соус.
5. Нанесіть на лист трохи рослинної олії. Розподіліть по всій поверхні та бічним стінкам. Покладіть філе рівним шаром.
6. Покрийте шаром помідорів. Зверху покладіть усі овочі. Залийте сирним соусом.
7. Страву зверху накрийте фольгою. Притисніть краї. Випікайте в добре розігрітій духовці півгодини. Подавайте разом із овочами.

Як готувати путасу на сковороді

Смажена риба на сковорідці – це найшвидший рецепт приготування, страва готується швидко. Потрібен традиційний набір:

• олія для смаження,
• борошно для обволікання продуктів,
• трохи солі та перцю,
• трохи лимона.

Підготовлену та вимиту путасу посоліть і поперчіть. Поріжте лимон та витримайте рибу в маринаді 20 хвилин. Обваляйте кожну тушку в борошні. Смажте на сковороді, яку добре розігрійте, орієнтовно по 7 хвилин з кожного боку.

Щоб видалити зайвий жир, покладіть рибку на паперовий рушник. Смажену путасу можна подавати з сирими та вареними овочами. Добре поєднується з овочевим рагом. Прекрасна прикраса для страви - посмажена півкільцями до золотистого кольору цибуля.

Якщо ви бажаєте приготувати путасу в томаті, зараз саме час приготувати підливу з подрібнених цибулі, моркви та помідорів. Томати можна замінити на відповідний сік чи ложку томатної пасти. Отриманою підливою залийте рибу на сковороді та доведіть до кипіння.

Котлети з путасу, рецепт

Рибні котлети відносяться до універсальних страв, які подаються з гарніром, дуже улюблені дітлахами. Приготування котлет виконується за традиційним рецептом. На 1 кг філе путасу знадобляться такі продукти:

• 1 велика цибулина, кілька зубчиків часнику,
• олія для приготування,
• 2 яйця,
• близько 100 гр білого батона,
• півсклянки молока для того, щоб розмочити батон,
• трохи сала додасть котлетам соковитості.

Приготування виконуйте так:

1. Батон очистіть від скоринки і розмочіть у молоці та легко відтисніть м'якоть. Очистіть цибулю і поділіть великі шматки. Видаліть із сала шкуру. Подрібніть продукти у блендері або на м'ясорубці. Другий спосіб краще, вся волога залишиться в продуктах.
2. Фарш посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| жовтки яєць. Можна класти все яйце, але з жовтками котлети вийдуть м'якшими. Добре розмішайте, бажано це робити руками. Накрийте плівкою і поставте в холодильник приблизно на 20 хвилин. У цьому випадку котлети під час смаження не розсипатимуться.
3. Добре розігрійте сковороду. Налийте олію. Зачекайте, доки воно нагріється.
4. Скачайте з фаршу кульки. Зробіть круглі котлети. Вмочіть у борошно. Смажте хвилин по 7 кожну сторону.
5. Потримайте кілька хвилин на паперовому рушнику, щоб забрати зайвий жир.

Котлети з путасу з кістками

Не варто хвилюватися, що тушку путасу важко повністю відокремити від кісток.

Потрібні ті ж продукти, що в попередньому рецепті. У риби видаляємо голову, хвіст, плавці. Ретельно промиваємо і двічі прокручуємо на м'ясорубці.

Додатково підготуйте 2 ложки майонезу. Рибу остаточно не розморожуйте, приготовлені з підмороженої путасу, котлети будуть соковитішими.

Готувати котлетки будемо в духовці. Час приготування – до 40 хвилин. Змастіть лист маслом. Сформуйте круглі котлетки, кожну вмочіть у муку і покрийте майонезом, розкладіть. Випікайте у розігрітій духовці.

Відразу основну страву та гарнір можна отримати, запікаючи путасу з картоплею. Приготуйте такі продукти:

• 3 цибулини очистіть і поріжте кільцями,
• 6 картоплин очистіть від шкірки і поділіть на великі шматочки,
• з 1 кг риби приготуйте філе,
• півсклянки майонезу,
• 50 г твердого тертого сиру.

Застеліть лист фольгою, змастіть олією. Укладіть шарами цибулю, картопля, рибу. Посоліть, поперчіть. Нанесіть шар майонезу та додайте тертий сир. Накрийте лист фольгою і защипніть краї. Виконайте кілька отворів у верхньому шарі. Час приготування у добре прогрітій духовці чверть години.

У мультиварці

Мультиварка дозволяє максимально спростити процес приготування. Переваги техніки в тому, що риба чудово збереже свою форму. Розморозіть півкілограма рибки, очистіть, розділіть на шматочки та займіться приготуванням наступних продуктів:

• кілька картоплин очистіть, промийте і поділіть на невеликі шматочки,
• очистіть одну моркву, промийте і потріть на великій тертці,
• очистіть від лушпиння одну цибулину і подрібніть ножем.

На дно мультиварки налийте 2 столові ложки олії, розкладіть філе. Поєднайте всі овочі, посоліть і поперчіть, додайте спеції. Перемішайте. Укладіть поверх риби. Готуйте на режимі риба, що відповідає годині.

Відео - як приготувати путасу в мультиварці

Путасу на пару

Приготувати цю страву надзвичайно просто. Очистіть рибку та отримайте філе. Кожен шматочок поперчіть, посоліть, збризнете лимонним соком. Відставте на 20 хв. Готуйте у пароварці 30 хвилин.

Кілограма продукту вистачить на 5 великих повноцінних порцій. Страва чудово підійде для дієтичного харчування.

Путасу в клярі

Для того щоб приготувати путасу в клярі необхідно:

• 1 кг підготовленого філе якнайкраще очищеного від кісточок,
• 2 яйця,
• 100 гр молока,
• спеції, борошно, рослинний жир.

Порізану на невеликі шматочки рибку посоліть і поперчіть. Для отримання кляру змішайте молоко, яйця та борошно. Його густота має нагадувати тісто на оладки. Кожен шматочок продукту намочіть у клярі і смажте з обох боків у добре розігрітій сковороді чи іншій посудині. Якщо вам не подобається зайвий жир, промокніть його паперовим рушником.

Як готувати путасу в сметані

Для того щоб отримати ароматну та відмінний смак страву потрібні наступні продукти:

• півкілограма рибки,
• яйце,
• трохи менше склянки сметани,
• рослинна олія, сухарі для паніровки, сіль та спеції.

Приготуйте філе, розділіть на шматочки, посоліть і поперчіть. Відставте на 30 хв.

Збийте яйце. Кожен шматочок філе вмочіть у яйце та сухарі.

Смажте з обох боків на гарячій сковороді. Додайте|добавляйте| сметану, прокип'ятіть кілька секунд і зніміть з вогню.

Як приготувати з свіжої риби путасу таранку

У домашніх умовах можна приготувати з путасу чудову закуску до пива. Продукт промийте, трохи підсушіть.

На дно ємності покладіть шар солі, зверху рибку. Попередньо насипте сіль у зябра. Можна видалити голови. Постарайтеся, щоб тушки не торкалися один одного.

Якщо потрібно, покладіть ще один рибний шар. Накрийте ємність, поставте гніт і відправте у холодне місце. Підійде холодильник та підвал.

Через три доби рибу промийте та залиште відмочуватися на 12 годин. Якщо путасу в солі провела більш вказаний у рецепті час, вимочування пропорційно продовжите.

Сушити рибу потрібно до необхідного вам ступеня висихання, в добре провітрюваному місці. Уникайте дотику тушок.

Найпростіше сушити рибу нанизавши її на металевий провід через очі. Вживіть заходів щодо захисту від мух. Продукти прикрийте марлевою тканиною, попередньо змоченою в оцті.

Салат з путасу

Чудовий салат сучасного вигляду вийде з наступних інгредієнтів:

• півкілограма відвареного філе путасу,
• 3 відварені та почищені картоплини,
• 4 помідори,
• 4 зварених та очищених яйця,
• свіжа зелень, сіль, лимон та майонез.

Поріжте рибне філе, картопля, яйця, помідори. Гарно виглядають у салаті великі шматочки продуктів. З'єднайте продукти, посоліть, додайте|добавляйте| трохи соку лимона і кілька столових ложок майонезу. Кілька часточок помідорів та яєць відкладіть для прикраси.

Укладіть на блюдо гіркою. Зверху розфарбуйте лініями майонезу. Посипте зеленню. Розкладіть шматочки яйця та помідора. Потримайте у холоді 15 хвилин. Салат готовий.

Суп з путасу - вуха

Смачний і надзвичайно легкий у приготуванні вийде суп, юшка за наведеним рецептом.

Приготуйте такі інгредієнти:

• кілька картопель,
• 400 гр розмороженої риби,
• 30 гр вершкового масла,
• спеції.

1. Наберіть в каструлю трохи води, поставте на вогонь і дочекайтеся, поки рідина закипить.
2. Видаліть шкірку з картоплі та поріжте на невеликі шматочки. Гарно, якщо шматочки будуть однаковими за розмірами. Посолити і проварити 5 хвилин.
3. Поки вариться картопля, очистіть цибулю і дрібно наріжте. Додайте до картоплі.
4. Поріжте рибу на шматочки середнього розміру. Покладіть у суп. Варіть до готовності картоплі.
5. Наприкінці приготування додайте спеції за смаком.

Суп подавайте посипаний зеленню з невеликим шматочком вершкового масла|мастила|.

Відео - путасу запечена в духовці із сиром

Ось і всі рецепти на сьогодні, як приготувати путасу, ви вже знаєте. Усі страви дуже смачні, але прості та не вимагають особливих продуктів. Впорається з приготуванням навіть господиня-початківець. Обов'язково збережіть статтю в закладках, рецепти знадобляться вам, коли ви вирішите приготувати смачний обід з путасу.

Сьогодні ми з вами в черговий раз торкнемося теми страв з риби і приготуємо одну з найсмачніших — путасу тушкованаз цибулею в молоці. Дуже багато хто любить, але на жаль, на сьогоднішній день, вона дуже дорогий продукт, щоб часто подавати до столу, як того хотілося б. У нашій родині люблять рибу і я знайшла цілком прийнятний за ціною, але чудово смачний сорт риби. Ви не повірите, це проста путасу, яку багато хто вважає бур'яном і купують тільки як корм для кішок. З неї можна приготувати безліч чудових страв. Наприклад.

Смію вас запевнити, даремно її недооцінюють. Риба путасу, хоч дрібна і непрезентабельна на вигляд, все ж таки відноситься до шляхетного сімейства тріскових. Повірте, за смаком вона анітрохи не поступається благородній трісці. Треба тільки пристосуватися до неї, в чому я дуже досягла успіху і в найближчих статтях про це розповім.

Це дійсно представник сімейства тріскових, до якого входить не тільки тріска, а й добре відомі господиням, минь, пікша і так далі. Вони мають дуже дрібну луску і плавники без колючок, що серйозно полегшує чищення риби перед приготуванням. Риби цього сімейства є цілком дієтичним продуктом і тому чудово підійдуть для будь-якої дієти.

А в цій статті я розповім, як приготувати тушковану путасу з цибулею. На перший погляд, це дуже незвичайне поєднання, але незважаючи ні на що, що має чудовий смак. Сама по собі рибка дрібна і якщо її просто посмажити, як зазвичай ми смажимо рибу в паніровці, то вийде сухувато. Ось якраз цього уникнути і додамо молоко.

Приготування

Рибку треба розморозити природним чином. Для цього просто залишаємо її в мисці на кілька годин, проте до кінця її не будемо розморожувати, а залишимо в прикордонному стані. Так вона не розвалиться і не піде волога.

Відріжемо розморожену рибку голову. Найкраще це робити ножицями, так набагато зручніше. Потім акуратно відрізаємо всі плавці, на черевці та спинці, виймаємо кишки і обов'язково знімаємо чорну плівку всередині черевця, інакше рибка гірчить. Промиємо в проточній воді і тими самими ножицями розріжемо на кілька частин.

Настала черга цибулі. Його можна не шкодувати і чим більше його буде, тим смачнішою буде страва. Чистимо цибулю від лушпиння, промиваємо в проточній воді, нарізаємо на півкільця, причому можна нарізати і великі цибулини, так навіть краще буде. Наливаємо в розігріту сковороду та викладаємо в неї нарізану цибулю. Гасимо цибулю до напівготовності і що важливо, не накриваючи кришкою!

Поверх цибулі викладаємо шматочки путасу, солимо, перчимо, додаємо приправу для риби та перемішуємо. Гасимо рибу кілька хвилин періодично перемішуючи лопаткою. Робимо це обережно, щоби не розвалилася. Ось тепер саме час додати молоко. Дамо йому закипіти і зменшимо вогонь. Накриємо кришкою і згасимо вже готову страву ще кілька хвилин.

От і все! Путасу тушкована з цибулею в молоці повністю готова. , ніжну та смачну рибну страву подаємо на стіл з гарніром та зеленню. Смачного!

складові

• 1 кг – риба путасу;
• 3-4 шт – цибуля ріпчаста;
• 350-450 мл – молоко;
• Сіль, спеції за смаком;
• 40 гр - олія рослинна без запаху і смаку.

Щоб приготувати з путасу рибні котлети, беремо один кілограм путасу, велику ложку майонезу (див. ), одне яйце, одну цибулю ріпчасту, п'ятдесят грамів свіжого сала, два шматки булки, дві великі ложки молока, перець солодкий червоний і сіль (можете приправи).

А тепер приступимо до процесу приготування котлет. Очищаємо рибу від луски та від нутрощів. Промиваємо рибу, знімаємо шкіру та відокремлюємо кістки від м'яса. Рибне філе пропускаємо разом з цибулею, двома шматками замоченої в молоці і віджатий від нього булці, салом (проте якщо сала у вас немає, не надумайте замінювати його на масло, це неприпустимо). Додаємо в отриманий фарш яйце, сіль, майонез та спеції. Ретельно вимішуємо фарш, мокрими руками формуємо котлети (так фарш не чіплятиметься до рук), обвалюємо котлети в борошні або в мелених сухарях.

Викладаємо котлети на розігріту з олією сковорідку і з кожного боку обсмажуємо вісім-дев'ять хвилин, а останні дві хвилини тримаємо котлети під закритою кришкою, щоб котлетки встигли пропаритися. Ці останні дві хвилини покладемо в сковороду дві великі ложки води.

Рецепт: смажена путасу

Щоб приготувати смажену путасу, беремо наступні компоненти: дві тушки самої риби путасу, дві великі ложки майонезу, половина маленької ложки меленого перцю (чорного), чотири великі ложки пшеничного борошна, трохи солі.

Тепер приступимо до безпосереднього приготування смаженої риби путасу. Беремо рибу, потрошимо її, промиваємо гарненько і солі. Перемішуємо борошно із перцем. Кожну рибку обмочуємо спочатку в майонезі, потім опускаємо кожну рибку в суміш з перцю та борошна, кладемо запановану рибу на розігріту з маслом сковороду, накриваємо кришкою сковорідку і обсмажуємо рибу до її повної готовності.

Після приготування перекладаємо рибку на тарілку, прикрашаємо гілочками свіжої зелені та подаємо до столу.

Путасу в духовці

Спробуємо приготувати путасу в духовці. Для цього підготуємо такі продукти: вісімсот грамів самої путасу, дві зубки часнику, трохи зелені петрушки, сік одного лимона, одна склянка білого сухого вина, трохи вершкового масла|мастила|, перець і сіль.

А тепер поговоримо про саме приготування риби. Нарізаємо рибу, чистимо її добре, посипаємо сіллю зсередини, також всередині натираємо перцем і поливаємо соком лимонним. З боків риби робимо акуратно два розрізи, кожен розріз кладемо попередньо товчений часник, сіль і перець. Кладемо рибки на сковорідку з олією. Додамо до риби подрібнену свіжу зелень, кілька великих ложок олії та порцію вина. Ставимо підготовлену рибу на заздалегідь розігріту духовку на півгодини, за цей час кілька разів потрібно буде перевернути рибу з одного боку на іншу.

Салат з путасу

Для приготування салату з путасу візьмемо триста грамів вареного філе путасу, дві картоплі, три відварені круто курячі яйця, три помідори, трохи зелені петрушки, базилік, лимонний сік і майонез.

Приступаємо до приготування цього досить незвичайного салату. Заздалегідь подрібнюємо філе риби, добре перемішуємо його з попередньо відвареною картоплею, нарізаною кубиками, нарізаним на скибочки яйцем, нарізаним на смужки помідором, подрібненою зеленню петрушки, невеликою кількістю базиліка. Заправимо отриманий салат майонезом та невеликою кількістю лимонного соку. Викладаємо суміш у формі купола на блюдо сервіровки, прикрашаємо сіточкою з майонезу і дольками яйця і помідорів, що залишилися. Трохи остудимо сала і можемо подавати до столу.

Гасіння путасу

Щоб приготувати тушковану рибу путасу, нам знадобляться такі інгредієнти: один кілограм свіжомороженої риби путасу, дві моркви середнього розміру, дві головки цибулі середнього розміру, три червоні помідори, половина однієї склянки води, п'ятдесят грамів легкого майонезу, трохи солі, прянощів.

Тепер розповімо вам про приготування тушкованої риби путасу. Нарізаємо попередньо очищену і випатрану рибу на невеликі шматочки, викладаємо шматки риби в досить глибоку сковороду, змащену олією. Беремо цибулю, нарізаємо її тонкими півкільцями, моркву чистимо, промиваємо і натираємо на тертці, трохи обсмажуємо на сковороді моркву з цибулею і викладаємо поверх риби. Тонкими кільцями нарізаємо червоні помідори і також викладаємо їх поверх риби. Окремо з'єднуємо воду, сіль, майонез та прянощі, додамо в суміш трохи рослинної олії та заливаємо їй рибу. Накриваємо рибу кришкою і гасимо все це протягом двадцяти п'яти чи тридцяти хвилин. Це залежить від того, якого розміру шматки риби.

Юшка з путасу

Для приготування з путасу юшки нам потрібні такі компоненти, як триста грамів курячого м'яса, кілька шматків філе путасу (якщо немає путасу, беремо сайру, ставриду, тріску), три картоплі, дві головки цибулі, кілька сушених грибів, одну моркву, сіль, два літри води, прянощі, коріння, трави.

А тепер розповімо вам про приготування юшки з путасу, її ще іноді називають царською юшкою. Отже, заливаємо сушені гриби холодною водою. Як тільки вони набрякли, зливаємо воду в якій вони були, фільтруємо її і використовуватимемо її для приготування нашої юшки. Нарізаємо курку на кілька шматків, рибу теж нарізаємо шматками. Овочі чистимо, промиваємо і теж нарізаємо на ваш розсуд.

Воду ставимо на вогонь, чекаємо, поки вона закипить і солимо її, відразу ж опустимо в підсолений окроп відразу всі компоненти, доводимо суп з усім його вмістом до кипіння, після цього продовжимо варити ще хвилин п'ять-сім, потім виключимо плиту, накриємо суп кришкою і залишимо наполягати ще хвилин двадцять-двадцять п'ять. Зазвичай ця юшка подається в тій же каструлі, де її варили. Додамо в готову юшку необхідні коріння та трави.

У такій вусі ви відчуєте дуже насичений аромат завдяки поєднанню в ній риби, грибів, овочів і птиці.

• Почистити і випатрати рибу, відрізати голову і плавці. Промити та порізати на порційні шматки. Якщо риба не велика, можна не нарізати.
• Цибулю та часник порізати не дрібним кубиком і обсмажити на олії.
• Якщо розмір сковороди дозволяє, то цибулю можна не виймати, а зрушити одного краю.
• Рибу посолити і поперчити до смаку (приблизно 1ч. ложка солі та 0,5 ч. ложки запашного перцю), обваляти в борошні та обсмажити з двох сторін.
• Якщо ви смажите рибу не виймаючи цибулю, то не забувайте її помішувати, щоб вона не згоріла.
• Коли риба обсмажиться до золотистої скоринки, акуратно змішайте її з цибулею та залийте сметаною.
• Злегка посоліть, поперчіть (за бажанням) і накрийте кришкою. Гасіть приблизно 10 хв, потім переверніть рибу, знову закрийте кришкою і доведіть до готовності. Це ще 5-7 хв. на повільному вогні.
• Якщо любите аромат часнику, то дрібно наріжте 1-2 зубки, трохи посоліть, роздавіть ножем чи вилкою і додайте до риби в кінці гасіння.
• Подавайте з картоплею чи відвареним рисом.
• Приємного апетиту та готуйте із задоволенням!

• Загальний час приготування: 40 хв.
• Категорія: