Найсмачніше тісто для плетінки з яблук. Плетінка з яблуками на дріжджовому тесті в домашніх умовах

Хоча на вулиці випав перший сніг, але сезон яблук ще не скінчився. Яблука на ринках дуже дешеві, а в багатьох залишилися ще осінні запаси садових яблучок. Тому цей чудовий та легкий у приготуванні рецепт буде, до речі, для недільного десерту до чаю. У таку плетінку з яблукможна додати корицю за смаком та чорнослив, поєднання чудове, але мій улюблений дегустатор не поважає корицю, тому моя плетінка дуже проста в ній немає нічого зайвого, тільки яблука та цукор. Виходить дуже смачно та соковито.

Для приготування знадобиться:

Начинка:

• Яблука -3 шт. невеликі.
• Цукровий пісок -4 ст. ложки.
• Панірувальні сухарі -1 ст. ложка. (Панірувальні сухарі тут потрібні, щоб увібралася зайва волога від яблук, а то пиріг не пропечеться. Якщо немає сухарів, то чудово підійде крохмаль)

Тісто:

• Борошно -250 гр.
• Дріжджі сухі -1 чайна ложка без гірочки.
• Цукор -2 ст. ложки
• Сіль ½ чайної ложки.
• Молоко ½ склянки.
• Яйце -1 шт.
• Вершкове масло 50гр.

Для початку необхідно замісити тісто. Молоко необхідно підігріти до теплого стану, у ньому розчиняємо цукор та дріжджі. Ставимо молоко в тепле місце на 10 хвилин, щоб дріжджі остаточно розчинилися і трохи піднялися.

У глибоку чашку просіюємо борошно. Борошно заздалегідь відміряли необхідну кількість.
У центрі борошна потрібно зробити поглиблення, туди розбиваємо яйце, солимо та вливаємо розтоплене вершкове масло. Потім вливаємо дріжджі в молоці і все перемішуємо до однорідної маси.
Тісто має вийти як м'який пластилін, при цьому воно не повинно прилипати до рук. Якщо ви вважаєте, що недостатньо борошна, то її можна додати. Як тільки тісто замісили, накрийте його целофаном або чашкою і дайте йому піднятися приблизно на годинку.

Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину та нарізаємо на невеликі часточки.

Як тільки тісто піднялося, його розкочуємо за допомогою качалки на прямокутний пласт.

При цьому потрібно розкачувати від серцевини до краю. По центру посипаємо панірувальними сухарями, укладаємо в центрі яблука і посипаємо цукром.

По краях тіста робимо надрізи, а вузькі краї тіста згортаємо всередину.
Тепер плетемо смужки як кіску.
Переносимо наш майбутній пиріг із яблук на лист.
Рекомендую зверху покласти пергаментний папір, його необхідно змастити олією або вершковим маслом.
Зверху тісто змащуємо збитим жниварком, щоб вийшла рум'яна скоринка. Включаємо духовку, і доки вона нагрівається, даємо нашому пирогу постояти і трохи піднятися. Як тільки духовка добре нагрілася, відправляємо плетінку з яблуками, запікатись на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Після закінчення часу, виймаємо плетінку з яблуками на дріжджовому тісті, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до чаю чи кави.

Як часом хочеться вдосконалити свої кулінарні здібності і зробити унікальну страву, яка підкорить всю сім'ю. Звичайно ж, особливий акцент роблять господині на десертах, зумовлено це тим, що люблять солоденьке, як дітки, так і дорослі.

Куди простіше піти в найближчу кондитерську і купити до чаю частування, але цікавіше та краще самостійно випекти вдома смачну випічку.

Відмінним доповненням до чаю стануть булочки. Готування зовсім не складне, головне – красиво оформити страву. Не кожен зможе спекти кручені булочки з плетеними візерунками.

Але в цій статті ви зможете дізнатись, як зробити гарні булочки дуже просто. Це будуть плетінки з візерунками, яких прийдуть у захват.

Кожен рецепт доповнений кроками, це допоможе вам простіше розібратися, які є способи формування булочок і як реалізувати їх на ділі.

Не варто боятися, що формування булочок у вас не вдасться. Мої рецепти не складні, а ефект вразить усіх. Пропоную дізнатися рецепти формування, якнайшвидше.

Дріжджові булочки

Компоненти: 100 гр. цукру; 250 мл молока; 2 шт. курей. жовтків; ½ ч.л. солі; уп. ваніліну; 100 гр. сл. олії; 25 гр. дріжджів; 1 кг борошна; 30 мл молока; 1 шт. курей. жовтка.

Останні 2 компоненти у списку потрібні для мастила булок.

Алгоритм приготування:

1. Починаю готувати гарні булки з дріжджового тіста з приготування опари для замісу тіста. Молоко прогрійте до кімнатної температури, тільки потім додайте дріжджі і повністю розчиніть їх склад у ньому. Потрібно запровадити ще й 2 ст.л. сах. піску, перемішати. Суміш має стати однорідною. До неї варто запровадити 1 ст.л. борошна та перемішати. Покрийте опару рушником, відсуньте у тепле містечко, нехай там вона постоїть із хвилин 15.
2. Нудити не доведеться, адже варто ще й розігріти сл. масло|мастило|, дати йому охолонути і ввести в нього 2 шт. курей. яєць.
3. Додаю сах. пісок та перемішую. Робити це краще за допомогою віночка. Вводжу ван. порошок, сіль, сію борошно. Додавати останній інгредієнт варто частинами, щоб тестовий заміс із дріжджового складу зробити пишним. За допомогою ложки перемішую масу, залишилося зробити заміс руками.
4. Тісто дріжджового складу покриваю рушником, даю постояти 40 хвилин у теплі, можна загорнути його у плівку. За цей час воно стане вдвічі більше. Далі йде формування булочок.

Рецепт приготування тіста для булок буде один, а ось способи формування їх я запропоную на розгляд трохи нижче. Звичайно ж, кожен рецепт формування булок має свої особливості, як їх ліпити, тому для зручності я прикріпив до них фото.

Плетенка

Схема виконання формування булок:

1. Плетінка може бути, як великою, так і немає. Якщо робитимете великі булки, тоді варто масу тесту поділити на 2,3 частини. Кожну частину тіста варто добре обім'яти. Після цього поділити на 3 джгута їх тіста і розкотити.
2. Джгути з тіста плетіть у вигляді кіски. Інші плетінки потрібно зробити також. Як бачите, навіть такі форми булочок, як плетінки згорнути просто.
3. Варто перемішати в чашці молоко з курей. жовтком. Збивати масу в цьому випадку не варто. Просто зробіть так, щоб вона стала однорідною.
4. Поверхню тіста змастіть сумішшю і покрийте кунжутом, маком, цукром. Загалом посипання тесту на ваш особистий розсуд.

Серце

На цей раз потрібно поділити готове тісто на частини. Розкачати одну частину тіста у вигляді коржика, перемазавши сл. олією. Зверху потрібно посипати поверхню тіста цукром.

Схема:

1. Згорнути коржик на частини.
2. З'єдную краї тіста. Ріжу рулет вздовж і виходить серце, лишилося тільки його розправити.
3. Ця схема буде однотипною для інших видів булок, які захочете ліпити.

Метелик

Схема:

1. Поділяю масу тіста на частини, тепер варто розкотити її і посипати цукром.
2. Залишилося згорнути рулет, згортаю його в скобу, щоб кінці з'єднати у центрі.
3. Рулет ріжу на 1 см по центру і розгортаю метелика. Крила повинні бути повернені убік. Ось і все, плюшка-метелик з цукром готова. Ваші домашні будуть у захваті від булок.

Випічка гарних булок

Коли процес формування булок завершено, потрібно покласти випікатися на деко. Духовка має бути розігріта до 200 гр. Випікання має тривати приблизно 10 хвилин при цьому температурному режимі.

Потім переставте температуру на 180 гр., але діставати булочки не потрібно, адже їх ще потрібно пропекти хвилин 20.

На цьому рецепти та способи формування не добігли кінця, мені ще є чим дивувати своїх вірних читачів.

Булки домашні з начинкою

Макові булки можна зробити у вигляді гарних троянд. Швидше за все, ви бачили подібне оформлення в магазинах. Подивіться на фото, і ви зрозумієте, про які троянди я говорю.

Зацікавлені? Тоді настав час дізнатися, як зробити булочки у вигляді троянд із маковою начинкою будинку.

Алгоритм приготування:

1. Готовий заміс тіста потрібно розкотити, тільки потім поділяю на рівні половини.
2. Одну з них розкачати стоїть у прямокутник, коржик не повинен бути тонким, змащую раст. олією і посипаю зверху необхідною кількістю маку.
3. Розкачати тісто в рулет потрібно ще раз. Ріжу його на частини, ширина їх буде по 10 см приблизно. Залишилося тільки сформувати трояндочки.

Як бачите, всі способи дуже прості!

Завитки та плетінки

Схема:

1. Готовий заміс тесту кладу на поверхню столу, присипаю борошном. Розкочую тісто у вигляді пласта, він буде прямокутним. На нього сиплю начинку з маку. Пласт складаю внахлест. Ріжу на смужки упоперек. Вийде 12 смужок приблизно.
2. Усі смужки кручу спіралями по 3-4 рази. Повертаю у вигляді кілець. Випікання з цукром приготування буде хвилин через 20 випікання при 200 гр. в духовці. Але це ще не всі способи та форми для найсмачніших булок.

Серця з начинкою

Схема:

1. Ліплю коржики невеликого розміру, покриваю раст. олією, цукром. Висиплю мак. До речі, можете сміливо покрити тісто ще корицею, виходить дійсно дуже смачно, та ще й булочки мають класний аромат.
2. Скручую масу тіста в трубочку, згортаю та ріжу. Формую серце. Залишилося тільки відправити випікатися булочки. Готовий результат вас порадує своєю красою та оригінальністю.

Дивіться на фото, що за булочки з цукром були сформовані мною.

Здобні булочки

Компоненти: 4 ст. борошна; 1 ст. сухих дріжджів; 250 мл молока; 1 шт. курей. яйце; сіль; 2 ст. сах. піску; ван. порошок; 0,5 уп. сл. олії.

Алгоритм приготування:

1. Борошно із сухими дріжджами, цук. піском та сіллю перемішую. Додаю Ван. порошок, роблю заміс.
2. Грею трохи молоко і перемішую з сухими компонентами. Вбиваю курей. яйце туди ж.
3. Розм'якшене сл. олію кладу в суміш. Ложкою перемішую, потім роблю заміс тіста вручну.
4. Тісто скочую в кулю, покриваю рушником. Миску залишаю в теплому місці на 1:00.

Займаємось формуванням булок, способи їх представлені нижче.

Рецепти формування булок з яблуками

Яблучні булочки з повидлом не тільки дуже смачні, та ще й можуть бути ефектними та красивими.

Нижче я представив рецепт із повидлом, але замість повидля, можна покласти яблука, попередньо загасивши їх пару хвилин на сковороді.

Але тільки не забудьте у яблук усунути серцевину і нарізати на купики або скибочки.

Маленькі плетінки з повидлом

Схема:

1. Тісто варто розкотити в коржик, ріжу на квадрати середньої величини. Центр заповнюю повидлом.
2. Квадрати ріжу на невеликі частини з боків. До середини доходити не варто. У центрі ще потрібно залишити місце 5 см.
3. Краї заплітаю в косу з повидлом. Сформувати плетінку з повидлом, як на фото, не важко.

Плетенка

Схема:

1. Формую із пласта 2 ковбаски.
2. Перекручую їх між собою. Готово. Відео вам на допомогу в кінці статті.

Ялинка

Схема:

1. Тісто варто розкотити у вигляді коржика. Ріжу на трикутники.
2. Ріжу кожен краї з 2-х сторін на відрізки, формую ялинки.
3. Верхню частину випічки перемазую сумішшю з молока та жовтка. Формую булки. Форма їх буде справді гарною. Щоб вони були золотистими, добре пропікаю в духовці.

Спирали з повидлом

Схема:

1. Розкочую пласт із тіста великого розміру. Кладу на нього начинку. Доповнюйте сміливо яблучну начинку смачною родзинкою.
2. Краї з'єдную внахлест. Ріжу рулет поперечно на смужки. Вони повинні бути по ширині 3 см. Близько 12 смужок буде достатньо.
3. Смужки згортаю у вигляді спіралей. Кладу спіралі з повидлом випікатися на лист, покритий попередньо раст. олією. Якщо залишилися питання, можна переглянути відео, щоб краще зрозуміти, як оформляється випічка вдома. Вийде дуже красиво.

Троянди

Навіть із яблучних булок можна зробити гарні форми.

Алгоритм приготування:

1. Ріжу яблука на часточки. Кип'ячу з 5 хвилин|мінути| у воді, додаю в них лимонну кислоту. Тісто розкочую в пласт і ріжу на смужки.
2. Усі смужки змащую варенням з яблук, сиплю зверху корицю та цукор.
3. Кладу смужки в центр, часточки яблук кладу на смужку навпіл, щоб вийшло так, як зроблено на фото.
4. Смужку згортаю у вигляді троянди з яблуком.

Сирні булочки

Мало хто від сирних булок відмовиться, коли вони будуть подані до чаю. Вся справа в тому, що начинка з сиром є чи не найпопулярнішою серед любителів булочок.

Ви можете пекти не тільки солодкі булки, навіть солоний сир виявиться дуже доречним. Але найцікавіше, що форми сирних булочок не можуть дивувати, дивіться на фото особисто.

Якщо вам цікава ця тема, то нижче я представив низку цікавих рецептів.

Конвертики з сиром

Схема:

1. Тісто поділяю на квадрати. Кладу в центр начинку із сиру.
2. Повертаю в центр кути. Пеку до готовності.

Цей спосіб найпростіший, як ви встигли відзначити. Дивіться інші способи на відео.

Троянди з сиром

Схема:

1. Коржики тіста розкачую і ріжу на 3 частини, але не повністю.
2. Кладу начинку у центр.
3. Край обертаю довкола начинки. Згортаю краї та формую троянди.

Сирні плюшки

Виходять дуже гарні сирні плюшки.

Схема:

1. Тісто розкачую у прямокутник. Ріжу на квадрати. Кладу начинку в центр і кутами роблю надрізи.
2. Тісто з начинкою згортаю і в дірочки просовую краю.
3. Другий край обмотую. Готово, можна відправляти випікати. Кожна булочка порадує вас гарним виглядом.

Як бачите, навіть найпростіша булочка, якщо знати секрети її оформлення, може стати шедевром. Варіанти їх оформлення дуже різні, а тому кожна господиня зможе знайти той, який влаштує її як за способом приготування, так і ефектом.

Відео формування булочок

Читайте й інші рецепти випічки на моєму сайті, дізнаючись, якою вона може бути різною та ефектною в оформленні.

250 мл 0,5 ч. л. 70 г 2 шт.

Опис рецепту - Здобна плетенка з яблуками:

Хто не любить здобну домашню випічку? Пухнасті, ароматні, повітряні, з рум'яною скоринкою пироги, пиріжки, булочки, ватрушки, плюшки. З чаєм, молоком, кавою ці кулінарні шедеври можуть бути і десертом і просто перекусом у будь-який час дня. Звичайно, захоплюватися ними не варто, але іноді можна дозволити собі невеликий шматочок ось такої плетінки з яблуками. Цей рецепт - варіант класичного дріжджового тіста, приготовленого безопарним способом, тобто коли не ставиться опара. Всі інгредієнти перемішуються і тісто підходить у теплі лише один раз. Потім можна випікати булки, пироги, пиріжки. Кажуть, що коли у хаті пахне пирогами, то в ньому панують любов, турбота, мир та спокій. Тож давайте спічемо плетінку з яблуками.

Здобна плетенка з яблуками: склад, калорійність та харчова цінність на 100 г

Для приготування плівки з яблуками нам знадобляться такі продукти: молоко, дріжджі сухі, вершкове масло, яйця, сіль, цукор, борошно, яблука.

250 мл

Дріжджі сухі швидкодіючі

10 г

Приступаємо до приготування тіста. У тепле молоко кладемо чайну ложку цукру та дріжджі.

Через 10-15 хвилин дріжджі спіняться. Якість вашої випічки відсотків на 70 залежить від свіжості дріжджів. Може трапиться так, що дріжджі не спіняться. Це не страшно. За великим рахунком, сухі дріжджі можна просто змішати з борошном. А потім додати молоко, сіль, цукор та здобу. Теж вийде тісто. Але на мій досвід можу сказати абсолютно точно: краще виходить пиріг, коли дріжджі таки "ожили".

5 ст. л. 0,5 ч. л. 70 г

Додаємо сіль, цукор та м'яке вершкове масло. Продовжуємо перемішувати.

Куряче яйце

2 шт.

Яйця трохи збиваємо в мисці. Знадобляться для цього два яйця.

Збиті яйця додаємо в тісто. І продовжуємо всі інгредієнти ретельно перемішувати в мисці, а потім на столі, що присипає борошном. Складнощів жодних немає. Тісто добре в роботі. І особливо до поверхні не липне.

Отримуємо м'яке, як мочка вуха, еластичне тісто. Навіть якщо воно трохи липне до рук, не страшно. Це краще, ніж воно буде “забите” борошном. Крутим тісто в жодному разі не повинно бути.

У каструлю або миску насипаємо трохи борошна і кладемо тісто. Прикриваємо сухим рушником і ставимо у тепле місце.

Плетенка з яблуками та дріжджовий пиріг з яблуками та брусницею

Плетінка з яблуками

Зараз якраз сезон яблук, вони смачні, соковиті та недорогі, а в багатьох є свої "домашні" яблука. Тому рецепт буде доречним. Я не планувала сьогодні піч, але відучора залишилося трохи дріжджового тіста після приготування іншого пирога, і треба було його терміново утилізувати. Часу у мене було мало, тому вигляд у плетінки не найгламурніший, але смак чудовий! Тісто тоненьке, м'яке, добре пропечене, багато начинки, і вона дуже смачна! Чорнослив і кориця відмінно відтіняють та підкреслюють приємний кисло-солодкий смак печених яблук, а рожевий цукор (відмінна знахідка!) надає начинці чудового, апетитного кольору!

Інгредієнти:

500 г дріжджового тіста, приготовленого за рецептом, розміщеним унизу (приблизно половина виходу)

2 ст. простих білих панірувальних сухарів

3-4 невеликі кисло-солодкі яблука

6-8 великих м'яких чорносливів

2 ст. цукру (дуже красиво виходить із підфарбованим рожевим цукром)

1 ч. л. кориці

1 жовток для змащування верху пирога

Яблука чистимо, видаляємо серединки. Ріжемо тонкими довгими скибочками. Чорнослив нарізаємо невеликими шматочками.

На пластиковій плівці (я використовувала замість неї силіконовий килимок для випічки) розкочуємо тісто прямокутний пласт товщиною приблизно 3-5 мм. Посипаємо середину прямокутника панірувальними сухарями (вони вбиратимуть зайву вологу з яблук, і низ пирога не буде вологим).

Укладаємо в центрі прямокутника скибочки яблук у три ряди, приблизно як на фотографії.

Там і там кладемо шматочки чорносливу.

Посипаємо корицею та цукром.

Загортаємо всередину приблизно півтора див. з вузьких сторін прямокутника.

Робимо з широких сторін прямокутника надрізи так, як показано на фотографії (бажано, щоб прямокутник був ширшим та рівнішим, ніж у мене, я дуже поспішала).

Обплітаємо начинку смужками тіста за принципом "кіски".

Ставимо в розігріту до 180С духовку на 30 хвилин. Всередині процесу виймаємо і змащуємо верх яєчним жовтком.

Виймаємо з духовки, переносимо на дерев'яну дошку, накриваємо рушником та остуджуємо.

Нарізаємо на скибочки і подаємо до чаю, кави або на сніданок.

Смачного!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/09/blog-post_08.html

Дріжджовий пиріг з яблуками та брусницею

Так як я викладаю російську мову та країнознавство Росії, іноді я пригощаю своїх студентів чимось російською в рамках "залучення до російської культури." Удома я готую постійно страви французької, італійської, американської, іспанської кухні, а ось в університет тягаю кондові "Олів'є", дріжджові пироги, млинці на Масляну і паски на Великдень. "Діти" бувають дуже вдячні, їдять здебільшого із задоволенням. Ось і днями на честь початку міні-канікул з приводу Дня подяки я віднесла своїм хлопцям кілька російських страв, включаючи великий дріжджовий пиріг з яблуками та варенням. Пиріг виявився найпопулярнішою стравою.

Напевно, багато моїх читачів печуть пироги з яблуками та брусницею. Це одна з найбільш типових "пирогових" начинок; у нашій родині такі пироги пече навіть не мама, а бабуся! Ну нічого, може, комусь рецепт таки знадобиться. Пиріг вийшов дуже смачним: улюблене дріжджове тісто (рецепт внизу) знову не підвело, було м'яким, повітряним та ніжним, а начинка вийшла соковитою, насиченою, із приємним кисло-солодким смаком.

Інгредієнти:
здобне дріжджове тісто, приготовлене за вашим улюбленим рецептом (подвійну порцію, на 500 г борошна)
2 ст. крохмалю
Для начинки:
5 великих кисло-солодких яблук
1 склянка брусничного варення або прокрученої з цукром брусниці
5 ст. (або за смаком) цукру
Для змащування верху:
1 жовток
1 ч. л. молока
1 ч. л. рослинного масла

Отже, приблизно 1/5 тіста відкладаємо для прикраси. Тісто, що залишилося, розкочуємо у великий прямокутний пласт приблизно в 5 мм завтовшки. Розкочуємо на пластиковій плівці, щоб тісто було легше переносити на лист.

Переносимо тісто на змащене олією або застелене силіконовим килимком для випічки деко. Підрівнюємо пласт, формуємо невеликі борти.

Посипаємо пласт тіста крохмалем (для всмоктування зайвої рідини з начинки.)

Яблука чистимо, видаляємо у них серединки. Нарізаємо яблука дрібними скибочками. Укладаємо шар яблук на тісто.

Зверху розподіляємо брусницю.

Посипаємо цукром.

Загортаємо краї тіста.

Відкладений шматочок тіста розгортаємо в тонкий пласт і розрізаємо його на смужки.

Кожну смужку скручуємо в джгутик.

Прикрашаємо верх пирога "решіткою із джгутиків." Даємо пирогу постояти 10 хвилин. Ставимо в розігріту до 190 С (375 F) духовку та печемо 30-35 хвилин. За 10 хвилин до готовності змащуємо краї пирога і грати яєчним жовтком, змішаним з молоком та олією.

Виймаємо, накриваємо рушником і даємо постояти.

Подаємо теплою або кімнатною температурою.

Готуємо начинку. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо кубиками. У сковороді розтоплюємо 30 г олії, додаємо яблука, родзинки, корицю та 50 г цукру. Обсмажуємо, доки яблука не стануть м'якими (це приблизно 10 хвилин). Відставляємо убік.

Дріжджі розчиняємо у теплому молоці з цукром. Додаємо розтоплену олію та 2 ст.л. води, розмішуємо. Міксером на низькій швидкості вбиваємо в цю суміш приблизно 75 г борошна, збиваємо приблизно 2 хвилини. Потім додаємо 1 яйце, знову збиваємо. Додаємо решту борошна, замішуємо тісто (вимішувати 10 хвилин на присипаному борошном столі). Формуємо з тіста кулю, накриваємо та даємо постояти 10 хвилин.

З тіста розгортаємо прямокутник 35*25 см. На центральну частину тіста кладемо начинку смугою шириною 7-8 см.

Решту площі прямокутника ріжемо на смужки (на фото приблизно видно, як). Загинаємо їх по черзі з кожного боку на начинку внахлест один на одного. Повинна вийти кіска.

Накриваємо плетінку і даємо постояти хвилин 40 у теплому місці. Булка має при цьому збільшитися в обсязі вдвічі. Змащуємо поверхню плетінки жовтком, змішаним із 1 ст.л. молока. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин, поки плетінка не зарум'яниться. Подаємо в остудженому вигляді.

Приємного чаювання!