Як приготувати тефтелі з м'ясним фаршем та рисом - покрокові рецепти з фото. Як готувати тефтелі з рисом? Як приготувати варені тефтелі

Невеликі круглі котлети знайомі всім не з чуток. Вони смажаться, запікаються та паряться. Перед тим, як приготувати тефтелі, варто знати, що для страв можна використовувати будь-який фарш або поєднання, додавати не тільки рис, але і капусту, квасолю, гречану крупу.

Існує безліч рецептів приготування, кожен із яких має свої секрети.

Різноманітність рецептів насамперед стосується приготування соусів та підливокякі можуть бути гострими, солодкими, з кислинкою, з пікантними нотками від східних спецій.

Тефтелі в томатному соусі з ½ кг свинячо-яловичого фаршу з легкістю можна приготувати, використовуючи такі продукти:

• морква – 100 г;
• цибуля – 150 г;
• рис – 125 г;
• томатна паста – 50 мл;
• борошно - 70 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль, спеції (коріандр, перець), лавровий лист – за смаком.

Щоб насолодитися рум'яними тефтелями з томатною підливою:

1. Рис відварюється та промивається за допомогою проточної води.
2. Морква натирається, а цибуля нарізається кубиками.
3. В окремій ємності фарш солиться, перчиться і змішується з морквою, цибулі і рисом.
4. Вологими руками з маси скочуються кульки, обвалюються в борошні і обсмажуються на розігрітій олії.
5. Після появи рум'яної скоринки між «котлетками» засипається половина цибулі, що залишилася, на кілька хвилин.
6. У 0,5 л води розлучаються паста, борошно, цукор, після чого рідиною заливаються кульки.
7. Вміст сковороди приправляється та солиться.
8. Через ⅔ години гасіння на повільному вогні страва знімається з плити та витримується близько 10-15 хвилин.

Порада! Люди, які віддають перевагу дієтичній їжі, можуть замінити свинину та яловичину м'ясом птиці: тефтелі з курки в томатному соусі абсолютно не поступаються за смаковими якостями.

Рецепт у духовці

Щоб скуштувати духові тефтелі з підливою, використовуючи при цьому набір продуктів із класичного рецепту, можна скористатися духовкою. Ця страва підійде людям, які дотримуються здорового харчування, при якому виключені смажені на олії продукти.

Тефтелі в духовці готуються так:

1. Рис відварюється, овочі подрібнюються.
2. З фаршу з рисом та яйцем ліпляться тефтелі та викладаються у каструлю.
3. В окремій ємності у воді розчиняються паста, борошно, цукор, після чого до посуду додаються кубики цибулі і морквяна стружка.
4. Кульки заливаються соусом і поміщаються на ⅔ години в духовку при температурі 180°.

Їжачки — тефтелі з рисом та підливою

Своєю назвою тефтелі-їжачки зобов'язані рису, що стирчить, схожому на голочки.

Для виконання страви з ½ кг фаршу за цим рецептом потрібно:

• морква – 100 г;
• цибуля – 200 г;
• рис (відварений до напівготовності) - 250 г;
• томати – 200 г;
• борошно - 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 800 мл;
• сіль, цукор, спеції (коріандр, перець, хмелі-сунелі) – до смаку.

В процесі:

1. З фаршу, подрібненої цибулини, відвареного рису, яйця, перцю та солі готується суміш для тефтелів.
2. З суміші скочуються невеликі колобки та поміщаються в каструлю з товстим дном.
3. Друга цибулина і морквяна стружка пересмажуються в сковороді, куди потім додаються перетерті в блендері томати, які часто замінюють 50 г томатної пасти.
4. Після обсмажування помідорів додається мука.
5. Через хвилину в соус вливається окріп, і все перемішується, щоб не утворилися борошняні грудочки.
6. Після закипання підливи солиться, перчиться, цукориться і приправляється.
7. Соус виливається в каструлю з «їжачками», після чого страва тушкується ⅓ години до готовності.

Важливо! При приготуванні цієї страви тефтелі тушкуються в каструлі, оскільки в процесі смаження голочки зникнуть.

Як приготувати мультфільм?

Тефтелі з підливою можна приготувати і в мультиварці, скориставшись попереднім рецептом.

Головна відмінність полягає в етапах приготування:

1. Готується соус у режимі «Спека» або «Випічка», після чого переливається в окремий посуд.
2. Скочуються кульки з підготовленого фаршу і поміщаються в чашу, що звільнилася.
3. Тефтелі заливаються підливою і готуються в режимі «Гасіння» близько півгодини.
4. Після звукового сигналу можна подавати страву до столу.

Готуємо з додаванням капусти

Традиційні тефтелі можна урізноманітнити додаванням капусти, підготувавши інгредієнти з базового рецепту та доповнивши 300 г капусти.

Однак спосіб приготування трохи відрізняється:

1. Цибуля ріжеться кубиками, морква треться, а капуста нарізається скибочками.
2. Підготовлені овочі пасеруються на невеликому вогні, після чого перемелюються у блендері або пропускаються через м'ясорубку.
3. Фарш змішується з рисом, перекрученими овочами, яйцем, сіллю та спеціями.
4. З суміші формуються тефтелі, які далі обсмажуються з усіх боків.
5. На сковороді суміш із томатів, борошна та води доводиться до кипіння.
6. Потім тефтелі поміщаються в каструлю, заливаються томатним соусом і тушкуються близько 25 хвилин.

Тефтелі, як у дитячому садку

Побачивши маленьких котлеток часто згадуються обіди в дитячому садку, коли був найбезтурботніший період. Дегустація страви з дитинства допоможе повністю зануритися.

Для приготування необхідно придбати:

• фарш - ½ кг;
• цибуля – 75 г;
• рис (відварений) – 125 г;
• томатна паста – 15 мл;
• сметана – 25 мл;
• борошно - 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Для повернення в минуле:

1. Фарш змішується з яйцем, дрібно нарізаною цибулею і відвареним до напівготовності рисом, сіллю та перцем.
2. З цибульно-м'ясної маси скочуються колобки і за бажанням обвалюються в муці, яка має скріплюючу властивість.
3. Кульки обсмажуються на олії при відкритій кришці з усіх боків.
4. У цей час у ½ склянки розводиться паста та сіль, після чого рідина вливається у сковороду.
5. Через 20 хвилин гасіння у другій половині склянки розлучається сметана та борошно.
6. Рідина вливається в тефтелі, які продовжують гасити чверть години до готовності.

Оригінальний рецепт з рибного фаршу

Багато хто вважає, що тефтелі – це виключно м'ясна страва, забуваючи при цьому про рибу. У дні суворого посту або при дієті рибні кульки стануть знахідкою, щоб урізноманітнити звичайний раціон.

З ½ кг філе тріски або хеку можна приготувати рибні тефтелі, підготувавши такі інгредієнти:

• цибуля – 100 г;
• хліб білий – 70 г;
• томатна паста – 75 мл;
• яйце – 1 шт.;
• олія (ростит.) – 75 мл;
• сіль, цукор, лимонний сік, спеції, зелень – до смаку.

Щоб скуштувати оригінальну страву:

1. Рибне філе нарізається шматочками та пропускається через м'ясорубку.
2. Хліб заливається водою, яка зливається після набухання.
3. Цибуля та зелень дрібно нарізаються.
4. Фарш поєднується з яйцем, віджатим хлібом, сіллю, спеціями, зеленню.
5. З рибної маси формуються невеликі кульки та поміщаються в холодильну камеру.
6. У цей час на сковороді обсмажується цибуля і додається томатна паста, розведена в 120 мл окропу, і лимонний сік.
7. Тефтелі поміщаються в соус і гасять протягом чверті години.

Тефтелі у сметанному соусі

Сметанна підлива є поживною, ситною добавкою. І тефтелі з такою підливою завоюють серце будь-якого чоловіка, від природи того, хто любить щільно і смачно поїсти.

Для приготування подібного шедевра знадобляться:

• фарш – 400 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершки (нежирні) – 250 мл;
• сметана – 300 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

При приготуванні слід дотримуватись таких дій:

1. Очищені овочі подрібнюються, обсмажуються та викладаються в посуд для остигання.
2. З фаршу, змішаного з обсмаженими овочами та яйцем, формуються колобки та обсмажуються на чистій, змащеній олією сковороді.
3. Зі сметани, вершків, солі та спецій готується соус шляхом змішування інгредієнтів.
4. У каструлю виливається сметанний соус і поміщаються тефтелі, після чого все гаситься на слабкому вогні близько півгодини.

З додаванням грибів

Добавка із грибів надасть страві пікантних ноток. При підготовці інгредієнтів достатньо замінити вершки такою ж кількістю печериць.

Під рукою повинні бути:

• фарш – 600 г;
• ковбаса «мортаделла» - 4 скибочки;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 100 г;
• сир "Пармезан" - 100 г;
• сухарі панірувальні - 40 г;
• часник – 1 зубчик;
• олія (оливкова) – 50 мл;
• протерті томати – 650 мл;
• вода – 650 мл;
• сіль, цукор, спеції (базилік, перець), зелень – на смак.

Коли всі продукти на столі:

1. Часник і цибуля подрібнюються та обсмажуються на оливковій олії в каструлі з товстим дном.
2. Після того, як цибуля стає прозорою, до вмісту додаються томати, сіль, спеції, а потім вливається вода.
3. Після закипання соус накривається кришкою і нудиться на мінімальному вогні.
4. В окремому посуді змішуються фарш, подрібнена ковбаса та натертий сир, сухарі, яйця, подрібнена зелень, сіль та спеції.
5. З суміші формуються тефтелі, які потім по одній поміщаються в киплячий соус.
6. За годину гасіння страва готова до вживання.

Домашні тефтелі – чудова гаряча м'ясна страва, яка ідеально поєднується з будь-яким гарніром, починаючи від відвареного рису і закінчуючи овочами на пару. Більшість господарок хоча б раз у житті готували тефтелі з підливою, і кожна вже має свій власний улюблений рецепт цієї страви. Ми пропонуємо вам 3 простих у приготуванні, але від цього не менш смачних рецептів м'ясних тефтелек, які відмінно підійдуть для сімейного суботнього обіду.

Тефтелі з рисом з підливою

М'ясні тюфтельки з рисом - чудова страва для ситної сімейної вечері. Готуються вони просто, швидко і подобаються всім - від малого до великого. Навіть найвибагливіші до м'ясних страв діти готові їсти такі м'ясні тефтельки з підливою щодня. Підлива також стане в нагоді, якщо ви подаватимете цю страву з гарніром. Головна відмінність їжачків з рисом та м'ясом від тефтелів у тому, що для тефтелів з підливою необхідно попередньо відварювати рис.

складові

• Фарш свинячий або змішаний – 300 г;
• Рис сирий – 100 гр;
• Яйце куряче - 1 шт;
• Олія - ​​4 ст.л;
• Томатна паста – 2 ст.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Сметана – 80 гр;
• Морква – 1 шт.;
• Цукор - ½ ч.л;
• Борошно пшеничне – 1 ст.л;

Як приготувати смачні тефтелі з рисом та підливою

Отже, насамперед нам потрібно відварити рис. Для цього залийте його в каструлі чистою водою у пропорції 1:2, посоліть та поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть до готовності рису приблизно 15-18 хвилин.

Тим часом займіться приготуванням підливи. На сковороді розігрійте ½ норми за рецептом рослинної олії і обсмажте ½ нарізаної кубиками цибулі до прозорості. Моркву наріжте тонкими брусочками або подрібніть на крупній тертці, додайте до цибулі і обсмажуйте до м'якості моркви.

Потім додайте томатну пасту і борошно пшеничне, дуже добре перемішайте, щоб борошно не утворило грудочки, і обсмажуйте разом з овочами 2 хвилини.

Влийте в сковороду 100 мл гарячої води та викладіть сметану, перемішайте. Протушкуйте вміст 5 хвилин. В кінці додайте цукор, сіль та чорний перець за смаком.

Через додавання борошна підливка вийде не рідкої, в'язкої консистенції, а сметана з томатною пастою надасть їй приємного помаранчевого кольору.

Тим часом рис для тюфтель зварився. Промийте його під холодною проточною водою і відкиньте на друшляк перед додаванням у фарш, дайте всій зайвій воді стекти.

Фарш для цієї страви краще брати свинячий, він досить жирний, але рис його збалансує. Але якщо ви прихильник дієтичного харчування – використовуйте фарш із телятини або навіть курячого філе.

Перемішайте в глибокій мисці фарш, дрібно нарізану половинку цибулини, що залишилася, яйце, а також приправте на свій смак сіллю і чорним меленим перцем.

Додайте промитий охолоджений рис, перемішайте. Маса виходить податливою, можна легко зліпити з неї тюфтельки круглої форми.

Обсмажте сформовані тефтельки на рослинному маслі, що залишилося з одного боку до утворення рум'яної скоринки, переверніть лопаткою.

З іншого боку обсмажуйте так само до підрум'янювання.

Перекладіть обсмажені тефтельки в каструльку з товстим дном або глибоку широку сковороду з кришкою.

Залийте заздалегідь приготовленим підливом, поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під кришкою.

За цей час підливу трохи вбереться в тефтелі, і вони стануть соковитими та неймовірно м'якими.

Подавайте тефтелі з підливою та рисом порційно гарячими з гарніром або як окрему самостійну страву. Завдяки підливі м'ясні тефтелі не потребують додаткового соусу або сметани. Смачного!

Тефтелі з курячого фаршу

Поєднання ніжного курячого м'яса з ароматними вершковими нотками соусу давно знайоме всім. Курка і підливу для тюфтель на основі сметани дуже гармонійно поєднуються за смаком і виглядають так, ніби ви витратили на приготування цієї страви не одну годину, хоча це зовсім не так. Курячі тефтелі в сметанному підливі настільки прості в приготуванні, що з ними впорається навіть не найдосвідченіший кулінар.

• Фарш курячий – 500 гр;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Рис – 100 г;
• Сметана – 200 мл;
• Часник – 1 зубчик;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

1. Відваріть рис до напівготовності, остудіть його. Найкраще використовувати довгозерний рис, він не склеїться в процесі формування тюфтель.
2. Використовуйте готовий охолоджений фарш або накрутіть його самостійно. Найкориснішою та нежирною частиною курки вважається її грудка, тому найкраще для фаршу використовувати саме її.
3. Дуже дрібно наріжте цибулю або пропустіть її через м'ясорубку разом із куркою. Додати в миску з м'ясом рис.
4. Посолити, поперчити фарш і ретельно перемішати його.
5. Щоб зліпити з курячого фаршу тюфтельки, вам не знадобиться додавати в нього яйце, оскільки він і без цього досить еластичний. Змочіть руки холодною водою, щоб сирий фарш не прилипав до них, і зробіть партію невеликих тефти. Відправте їх у холодильник на 10-20 хвилин для остигання.
6. У глибокій сковороді розігрійте олію. Перекладіть у нього курячі тефтелі. Намагайтеся укласти в один ряд. Перевертайте тефтелі в міру їхнього підрум'янювання на сковороді.
7. Як тільки тефтелі підсмажаться, долийте трохи гарячої води в сковороду, потім відразу ж викладіть всю сметану і добре перемішайте. Накрийте кришкою і гасіть на слабкому вогні 15 хвилин. Є й інший варіант приготування підливи. Після того, як тефтелі обсмажаться, перекладіть їх у невелику каструлю.
8. На окремій сковороді обсмажте цибулю і терту моркву, і тільки потім додайте туди сметану, часник і гарячу воду. Приготувавши підливу окремо, перелийте її в каструлю до тюфтель і тушкуйте під закритою кришкою ті ж 15 хвилин.
9. Додайте до курячих тефтельок з підливою пропущений через прес зубчик часнику, трохи солі та чорного перцю. Все ще раз перемішайте та зніміть з вогню. Через 5 хвилин проведених під закритою кришкою тефтелі зі сметанним підливом будуть готові. Подавайте їх із картопляним пюре або відвареним рисом, прикрасивши зверху свіжою зеленню. Смачного!

• Якщо підливка здасться занадто рідкою, розмішайте в окремій склянці 1 ч.л. картопляного крохмалю та 3 ч.л. води. Розмішуйте акуратно і повільно, щоб крохмаль не утворив грудочки. Потім влийте рідину в гарячу підливу. Ви помітите, як вона миттєво почне густіти. Того ж ефекту можна досягти, якщо додати до підливки кілька ложок борошна пшеничного і ретельно перемішати.
• Щоб зробити курячі тефтелі ніжнішими, просто виключіть з рецепту рис. Тефтельки, як і раніше, будуть добре тримати свою форму, але при цьому стануть одноріднішими за текстурою.

Тефтелі у духовці

Коли часу для приготування вечері зовсім мало, страви з духовки стають справжнім порятунком. Відправив необхідні підготовлені інгредієнти в грубку і можеш спокійно займатися своїми справами, лише іноді поглядаючи, що відбувається за дверцятами. До таких нескладних страв можна віднести і домашні тефтелі з підливою. Безперечним плюсом цієї страви є те, що для її приготування використовуються прості та зрозумілі продукти, а результат не розчарує своїми смаковими якостями.

• Фарш домашній (свинина + яловичина) – 500 г;
• Яйце – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Морква – 1 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Томатна паста – 2 ст.л;
• Олія - ​​3 ст.л;
• Борошно пшеничне – 3 ст.л;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

1. Для економії часу використовуйте вже готовий фарш або накрутіть його заздалегідь і заморозьте про запас. Ароматними та смачними тефтелі виходять з фаршу, приготовленого з яловичини та свинини у рівних пропорціях.
2. Посолити, поперчити фарш, втрутити в нього сире яйце. Мокрими руками сформуйте невеликі тефтелі та заберіть їх у холодильник на 15 хвилин. Чим меншим буде розмір тефтелів, тим швидше вони зарум'яняться в духовці, а згодом краще просочаться соусом. Якщо ж ви зробите тефтелі великого розміру, то верхня частина їх буде з апетитною скоринкою, а нижня неймовірно соковита від підливи. Головне, щоб усі вони були приблизно однакового розміру.
3. В цей час займіться підготовкою підливки. Обсмажте на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю і терту моркву до м'якості. Туди відправте порізані на маленькі кубики помідори. Змішайте томатну пасту зі склянкою окропу.
4. У сковороду додайте|добавляйте| муку|борошно| і відразу залийте водою з томатною пастою. Ретельно перемішайте, щоб від борошна не утворилися грудочки та залиште гаситись під закритою кришкою на слабкому вогні приблизно на 5 хвилин.
5. У змащену|змазати| Зазвичай цього часу достатньо, щоб м'ясні тефтелі підрум'янилися.
6. Потім влийте у форму підливу і знову поставте в духовку цього разу вже на 25-30 хвилин.
7. Перед подачею посипте блюдо свіжою зеленню. Як бачите, приготовлені без рису тефтелі з підливою чудово тримають свою форму, не розпадаються на частини та мають однорідну текстуру. Гарніром до такої гарячої страви можуть бути відварені макарони, гречка або картопляне пюре. Смачного!

• Якщо ви любитель гострого, то під час обсмажування овочів на сковороді додайте до них маленький стручок перцю чилі, очищеного від насіння, або приправте підливу меленим червоним перцем.
• Більш ніжного смаку соусу можна досягти, якщо при гасінні додати до нього кілька ложок сметани.
• Цікавий і оригінальний смак знайдуть м'ясні тефтелі, якщо втрутити в сирий фарш дрібно нарізані та обсмажені овочі, наприклад морква, помідори та болгарський перець.

Крок 1: готуємо рис.

Сьогодні ми приготуємо смачні дитячі тефтелі, від яких не відмовляться навіть дорослі. Отже, спочатку ставимо на сильний вогонь повний чайник очищеної води, нехай закипає. Потім розстеляємо на стільниці кухонний рушник, висипаємо на нього потрібну кількість рису і перебираємо його, видаляючи будь-яке сміття у вигляді камінчиків. Далі переміщуємо зерна в друшляк, ретельно промиваємо, поки не потече прозора вода, і залишаємо в раковині на 3-4 хвилини.

Крок 2: пропарюємо рис.

Потім перекладаємо крупу в глибоку миску, через деякий час заливаємо її окропом з чайника, так щоб він її повністю покрив, і залишаємо в такому вигляді на 12-15 хвилинрозпаритися. Після цього знову відкидаємо в друшляк і витримуємо в ньому рис до використання, це ще приблизно 5-7 хвилин.

Крок 3: готуємо цибулю і зелень.

Ні хвилинки не втрачаємо, за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки цибулю і промиваємо її разом з гілочками зелені. Сушимо ці продукти паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Стебла петрушки і кропу розрізаємо на кілька невеликих частин, а цибулька дуже дрібно рубаємо, так щоб розмір шматочків не перевищував 5-6 міліметрів.

Крок 4: готуємо фарш для тюфтель.

Потім ставимо на середній вогонь глибоку каструлю приблизно з трьома літрами очищеної води та знову доводимо рідину до кипіння. Тим часом кладемо в глибоку миску свіжий фарш із парної телятини, туди ж відправляємо вже встиглий підсохнути рис, нарізану сиру цибулю, сире куряче яйце і до смаку, а краще зовсім трохи солі. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної суміші і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: формуємо тефтелі.

Змочуємо руки в невеликій кількості звичайної проточної води та струшуємо з них зайві крапельки. Після цього беремо долоню трохи менше однієї столової ложки рисово-м'ясного фаршу. Скачуємо з нього невелику кульку діаметром в 2–2,5 сантиметри, Перекладаємо його на чисту, бажано гладку обробну дошку і тим же способом формуємо інші тефтелі.

Крок 6: варимо тефтелі для дітей.

Тепер все просто! Поки ліпили м'ясні кульки, вода в каструлі закипіла. Приправляємо її на смак сіллю, не забуваючи про те, що вона дуже шкідлива для дитячого шлунка і вже є в невеликій кількості у фарші. Потім дуже акуратно за допомогою столової ложки одну за одною опускаємо в рідину, що побулькує, всі сформовані тефтелі. Після повторного закипання зменшуємо вогонь на рівень між найменшим та середнім. Готуємо м'ясні кульки, періодично помішуючи шумівкою, поки не спливуть, на це піде приблизно 10-12 хвилин.

Крок 7: гасимо тефтелі для дітей.

Далі, скориставшись кухонним рушником, знімаємо каструлю з плити. Зливаємо з неї майже всю воду, залишаючи рідини рівно стільки, щоб вона доходила лише до половини рівня тюфтель. Знову відправляємо посуд, що не встиг, охолонути на середній вогонь і додаємо в каструлю три столові ложечки сметани разом з гілочками зелені, тобто кропом і петрушкою. Акуратно перемішуємо все дерев'яною лопаткою, прикриваємо блюдо кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і гасимо до повної готовності 15 хвилинперіодично перевертаючи кульки з боку на бік. Потім вимикаємо плиту, наполягаємо тефтелі в легкому сметанному підливі, що вийшло. 5-7 хвилин,і можна розпочинати дегустацію.

Крок 8: подаємо тефтелі для дітей.

Тефтелі для дітей після приготування трохи наполягають у рідкому сметанному соусі, потім розподіляють порціями по тарілках без відвареної зелені, остуджують до теплого стану і подають як другу основну страву до обіду або першої вечері. В основному їх сервірують без будь-яких доповнень, але за бажанням, якщо вашому малюку вже є рік, можна практикувати змішане харчування, тобто доповнити порцію тюфтельок шматочком відвареної картоплі, морквою, свіжим огірком, тушкованим або паровим броколі або цвітною капустою, а також кабачкової ікрою. Насолоджуйтесь з малюком смачною їжею і не хворійте!
Смачного!

Якщо ви вирішили подати тефтелі з гарніром, тоді намагайтеся не давати малюкові продукти, які викликають підвищення кислотності та бродіння, наприклад, будь-які бобові, свіжі помідори, білокачанна сира капуста та інші;

В основному для дитячих тюфтельок використовують фарш з ніжної нежирної молочної телятини, але за бажанням можна змішати його з курячим 1:1;

Під час приготування фаршу, а також варіння та гасіння тюфтель не додавайте спеції! Пам'ятайте, що дитячий організм дуже схильний до алергії;

Порція м'ясної страви в раціоні дитини на добу не повинна перевищувати 100 грам, тому що ваше маля тільки почало пізнавати світ кулінарії, а такі страви вважаються важкими, хоча і досить поживними, а також корисними за рахунок вмісту білка.

Основні інгредієнти: Телятина, Цибуля, Сметана, Рис.

Якщо вашому малюку вже є рік, ви пройшли молочне вигодовування та вводите в його раціон нові смачні та корисні страви, тоді тефтелі для дітейдопоможуть вам урізноманітнити меню вашого дива. Виходять вони дуже ніжними, нежирними, божественно смачними та ідеально підійдуть діткам, які зовсім недавно стали володарями перших зубиків!

Інгредієнти для приготування тюфтельок для дітей:

1. Рис круглозерний (сирий) 170 грам
2. Фарш м'ясний (зі свіжої парної телятини) 500 грам
3. Сметана 3 столові ложки
4. Яйце куряче 1 штука
5. Петрушка 1 пучок (маленький)
6. Кріп 1 пучок (маленький)
7. Сіль за смаком
8. Вода очищена скільки знадобиться

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Столова ложка, кухонні ваги, чайник, плита, друшляк, кухонний рушник, глибока миска – 2 штуки, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), шумівка.

Приготування тюфтельок для дітей:

Крок 1: готуємо рис.

Сьогодні ми приготуємо смачні дитячі тефтелі, від яких не відмовляться навіть дорослі. Отже, спочатку ставимо на сильний вогонь повний чайник очищеної води, нехай закипає. Потім розстеляємо на стільниці кухонний рушник, висипаємо на нього потрібну кількість рису і перебираємо його, видаляючи будь-яке сміття у вигляді камінчиків. Далі переміщуємо зерна в друшляк, ретельно промиваємо, поки не потече прозора вода, і залишаємо в раковині на 3-4 хвилини.

Крок 2: пропарюємо рис.

Потім перекладаємо крупу в глибоку миску, через деякий час заливаємо її окропом з чайника, так щоб він її повністю покрив, і залишаємо в такому вигляді на 12-15 хвилинрозпаритися. Після цього знову відкидаємо в друшляк і витримуємо в ньому рис до використання, це ще приблизно 5-7 хвилин.

Крок 3: готуємо цибулю і зелень.

Ні хвилинки не втрачаємо, за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки цибулю і промиваємо її разом з гілочками зелені. Сушимо ці продукти паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Стебла петрушки і кропу розрізаємо на кілька невеликих частин, а цибулька дуже дрібно рубаємо, так щоб розмір шматочків не перевищував 5-6 міліметрів.

Крок 4: готуємо фарш для тюфтель.

Потім ставимо на середній вогонь глибоку каструлю приблизно з трьома літрами очищеної води та знову доводимо рідину до кипіння. Тим часом кладемо в глибоку миску свіжий фарш із парної телятини, туди ж відправляємо вже встиглий підсохнути рис, нарізану сиру цибулю, сире куряче яйце і до смаку, а краще зовсім трохи солі. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної суміші і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: формуємо тефтелі.

Змочуємо руки в невеликій кількості звичайної проточної води та струшуємо з них зайві крапельки. Після цього беремо долоню трохи менше однієї столової ложки рисово-м'ясного фаршу. Скачуємо з нього невелику кульку діаметром в 2–2,5 сантиметри, Перекладаємо його на чисту, бажано гладку обробну дошку і тим же способом формуємо інші тефтелі.

Крок 6: варимо тефтелі для дітей.

Тепер все просто! Поки ліпили м'ясні кульки, вода в каструлі закипіла. Приправляємо її на смак сіллю, не забуваючи про те, що вона дуже шкідлива для дитячого шлунка і вже є в невеликій кількості у фарші. Потім дуже акуратно за допомогою столової ложки одну за одною опускаємо в рідину, що побулькує, всі сформовані тефтелі. Після повторного закипання зменшуємо вогонь на рівень між найменшим та середнім. Готуємо м'ясні кульки, періодично помішуючи шумівкою, поки не спливуть, на це піде приблизно 10-12 хвилин.

Крок 7: гасимо тефтелі для дітей.

Далі, скориставшись кухонним рушником, знімаємо каструлю з плити. Зливаємо з неї майже всю воду, залишаючи рідини рівно стільки, щоб вона доходила лише до половини рівня тюфтель. Знову відправляємо посуд, що не встиг, охолонути на середній вогонь і додаємо в каструлю три столові ложечки сметани разом з гілочками зелені, тобто кропом і петрушкою. Акуратно перемішуємо все дерев'яною лопаткою, прикриваємо блюдо кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і гасимо до повної готовності 15 хвилинперіодично перевертаючи кульки з боку на бік. Потім вимикаємо плиту, наполягаємо тефтелі в легкому сметанному підливі, що вийшло. 5-7 хвилин,і можна розпочинати дегустацію.

Крок 8: подаємо тефтелі для дітей.

Тефтелі для дітей після приготування трохи наполягають у рідкому сметанному соусі, потім розподіляють порціями по тарілках без відвареної зелені, остуджують до теплого стану і подають як другу основну страву до обіду або першої вечері. В основному їх сервірують без будь-яких доповнень, але за бажанням, якщо вашому малюку вже є рік, можна практикувати змішане харчування, тобто доповнити порцію тюфтельок шматочком відвареної картоплі, морквою, свіжим огірком, тушкованим або паровим броколі або цвітною капустою, а також кабачкової ікрою. Насолоджуйтесь з малюком смачною їжею і не хворійте!

Якщо ви вирішили подати тефтелі з гарніром, тоді намагайтеся не давати малюкові продукти, які викликають підвищення кислотності та бродіння, наприклад, будь-які бобові, свіжі помідори, білокачанна сира капуста та інші;

В основному для дитячих тюфтельок використовують фарш з ніжної нежирної молочної телятини, але за бажанням можна змішати його з курячим 1:1;

Під час приготування фаршу, а також варіння та гасіння тюфтель не додавайте спеції! Пам'ятайте, що дитячий організм дуже схильний до алергії;

Порція м'ясної страви в раціоні дитини на добу не повинна перевищувати 100 грам, тому що ваше маля тільки почало пізнавати світ кулінарії, а такі страви вважаються важкими, хоча і досить поживними, а також корисними за рахунок вмісту білка.

www.tvcook.ru

Скільки варити фарш

Яловичий чи свинячий фарш варити 45 хвилин. Курячий фарш або фарш індички вариться 30 хвилин. Для того щоб приготувати фарш з м'яса, необхідно спочатку зварити м'ясо, а потім прокрутити його через м'ясорубку.

Що приготувати з вареного фаршу

З вареним фаршем роблять картопляні зрази, бутерброди, зварений фарш відмінно йде, обсмажений з вареними макаронами і подається з картопляним пюре.

Як варити котлети на пару

Що потрібно для приготування котлет на пару

Фарш яловичий/свинячий – 500 грам

Куряче яйце – 1 штука

Хліб – одна чверть батона білого хліба

Молоко – 1 склянка

Картопля – 1 середня картопля

Цибуля ріпчаста - 1 голова

Сіль та перець – за смаком

Хліб розділити на шматочки та замочити у молоці. Фарш викласти в миску, додати хлібно-молочні м'якуші, яйце, терту картоплю і дрібно-дрібно порубану цибулю. Посолити та поперчити, добре перемішати. Зліпити котлети, викласти в пароварку одним шаром. Варити у пароварці 25 хвилин.

Як зварити суп із фрикадельками

Картопля – 2 великі або 3 середні

Цибуля – 50 грам / половинка невеликої цибулини

Морква – 1 середнього розміру

Солодкий перець – половинка

Рис – 3 столові ложки сирої крупи

Часник – 2 зубчики

Сіль та перець – за смаком

Фарш – 300 грам

Цибуля – 50 грам / половина невеликої цибулини

Сіль та перець – за смаком

Білий хліб – 2 скибочки

На каструлю 4 літри:

Картоплю помити, почистити, нарізати невеликими кубиками. Моркву порізати півкухлями, цибулю дрібно порізати. Нарізати перець болгарський.

Приготувати фарш для фрикадельок: фарш добре перемішати з очищеною і дрібно нарізаною цибулею (можна натерти цибулю на тертці), додати розмочений у воді хліб, сіль та перець, і добре перемішувати 7 хвилин.

У каструлю з 3 літрами окропу додати цибулю, моркву та перець. З фаршу зліпити невеликі (приблизно 2 сантиметри) кульки, кожну кидати у суп. Потім суп із фрикадельками посолити та поперчити. Додати рис і варити до готовності суп із фрикадельками до готовності рису.

www.timeboil.ru

Поки всі спали

ПОРАДА! Краще спершу тефтелі обсмажити на сковороді, а потім викласти в каструлю і тушкувати. А от як я — у каструлі, хоч і з нержавіючої сталі, а перевертала насилу і теж боялася, щоб не розвалилися.

Сформувати невеликі тефтелі. Обвалювати їх у борошні (я обходжусь без обвалки). А тріскаються і в мене іноді ... Особливо коли рису перекладаю. Світлано, я одразу зі звітом. Дуже смачні, дуже радянські котлетки і обов'язково запануй, мені здається це одна з важливих складових! Приготувала сьогодні тефтелі із рисом без яйця. І зрозуміла, що без нього набагато краще. Ніякого натяку на тріщини та розвалювання тефтелек.

Крім цього є ще одна відмінність - тефтелі майже завжди тушкуються в соусі і зазвичай у ньому і подаються

Тефтелі – це кульки з м'ясного фаршу, тушковані в соусі. На відміну від котлет, в тефтелі, крім м'яса та цибулі, додають різні крупи та овочі. Найчастіше це рис та терта морква. Посуд для тюфтельок повинен бути низьким і широким, бажано, щоб вони всі помістилися в один шар у великій сковорідці з високими бортиками.

Як правило, все, що створюється з фаршу, відрізняється особливим смаком. Після цього додати до сковороди подрібнений помідор, очищений від шкірки, і тушкувати ще трохи. Для дітей і дорослих пропоную смачні тюфтельки з підливкою із серії дитсадкового харчування. Цю страву часто роблю для своїх дорослих дітей.

Акуратно перевернути і обсмажити з іншого боку, щоб тефтелі схопилися (хвилин 3-5). Залити окропом (близько 1 склянки) приблизно до половини рівня тюфтель. Як я варю рис Круглий-не пропарений рис попередньо завжди замочую в холодній воді хвилин на 30-1годину.

За бажанням можна робити без цибулі. У кого є мультиварка: у режимі «випікання» прогріти рис у маслі за рецептом, потім залити окропом 1:2 і в режим «гречка» до готовності. Світлано, ще раз дякую.

Найближчим часом приготую і синуля дегустуватиме. Вони не люблять підливу в чистому вигляді, але якщо розламати тюфтельки і згори трохи змочити, то може так і більше сподобається... А я ось у дитинстві дуже любила підливу. Мені треба було, щоб все плавало, як у супі… Добре, коли поверхню сковорідки (каструльки) не пригоряють і тоді легше перевернути. 1/3 покласти, ну на око звичайно, може трохи і переклала. Але правда добре зварений був. А ось сьогодні вже трохи не доварила, сподіваюся, допоможе.

А взагалі я помітила, що менше розвалюється той фарш, який із цибулею прокручено. А ще можна в сковорідці тюфтельки трохи поплескати одразу, щоб площа дотику була більшою і вони краще схопилися… Ну, загалом, щось таке…

Я робила з вимоченим хлібом, але фарш як мені здалося вийшов рідкуватий (може пропорції не дотрималася), тефтельки погано каталися і все норовили розповзтися, я додала ложку манки і стало добре! Та дуже швидко готуються!! І смакоти. Я коли свій фарш кручу, мало того, що хліб на воді, ще й воду до фаршу додаю.Хороший фарш стільки води вбирає.

У цьому також може бути річ. Чим більше місиш, тим важчим і густішим він стає. Я з курячим фаршем так роблю. Вони при жарінні міцними стануть однаково. Ось у Алії подивися в котлетках скільки хліба ... Так засмажені не страшно, це я сильно підсмажувати не стала, так як виставляла для діток, та й все одно в підливі вони. А взагалі ми самі смажені котлетки дуже любимо... І з цієї причини з рецепту яйце сміливо прибираю.

Зменшити вогонь до мінімуму (на 3 із 9) і варити до готовності під кришкою(у мене хвилин 20), не заважаючи. Гречка виходить дуже ніжна, суха, розпарена. А ще діти люблять її просто з олією та з цукром. І ще. Якщо яловичий фарш не додається свинина, то цибулі потрібно брати багато — більше, ніж кладеться в змішаний фарш. А ще можна у фарш для соковитості додавати сметану. До речі, вона після гасіння в соусі виходить дуже смачною.

Вже в закладках та в планах приготувати. До речі, у мене знову вийшла страва для «підготовок», он які вони засмажені, мало газ прибрала, після того як виклала тефтелі, ось вони і засмагли! Можна у середині гасіння тефтелі перевернути. Такі тефтельки давали в садах ... Тефтелі в томатно-морквяному соусі - це страва, яка готується швидко і відрізняється дуже гідним смаком. Ось так, зовсім нескладно і досить швидко, готуються смачні та корисні страви, які своїм смаком забирають нас у дитинство.

pokachtom.ru

Тефтелі з рисом: старовинний рецепт по-новому

Тефтелі з рисом – це страва, яка знайома всім з дитинства. Незважаючи на всю простоту приготування, навіть цим кулінарним витвором можна здивувати домочадців. Варто лише додати трохи інгредієнтів та виявити трохи творчості. Від такої страви прийдуть у захват навіть діти, які є найвибагливішими їдками. Отже, поговоримо про те, як готувати тефтелі з рисом.

Тефтелі у молочному соусі

Назва звучить дуже незвичайно, але смак цієї страви дивовижний. Для його приготування знадобиться 250 г фаршу, 100 г відвареного рису, 50 г маргарину, одне яйце, склянка свіжого молока, одна цибулина, маленька ложка борошна, ложка олії, спеції та свіжа петрушка. Готуємо тефтелі з рисом в такий спосіб. Фарш змішуємо з рисом, який має бути трохи не довареним. Цибулю дрібно ріжемо і злегка обсмажуємо. Викладаємо його до фаршу. Туди ж вбиваємо яйце і висипаємо спеції та сіль. Все добре перемішуємо. У сотейнику розтоплюємо маргарин і обсмажуємо борошно. Після цього вливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. Варимо близько п'яти хвилин. З фаршу ліпимо кульки, обвалюємо в борошні і смажимо з кожного боку. Потім заливаємо тефтелі з соусом рисом і тушкуємо протягом 10 хвилин. Подаємо на стіл із гарніром.

Беремо 500 грам фаршу, 100 грам рису, сіль, перець, дві цибулини, баклажан, два перці солодких, кабачок, 3 помідори, по ложці томатної пасти та крохмалю, пряні трави, цукор та олія рослинна. Рис попередньо відварюємо, але залишаємо його трохи сирим. Змішуємо його з фаршем та цибулею, який дуже дрібно ріжемо. Тепер ліпимо тефтелі у формі невеликих кульок. Всі овочі очищаємо і ріжемо дрібними кубиками. Розігріваємо в сковороді масло і обсмажуємо спочатку цибулю, а потім решту овочів. Додаємо в цю суміш томатну пасту, крохмаль і вливаємо воду. Коли закипить соус, знімаємо його з вогню. У каструлю виливаємо частину соусу, а потім викладаємо тефтелі. Все заливаємо соусом, що залишився. Ставимо тефтелі з рисом на вогонь і гасимо до готовності. В кінці можна додати подрібнений часник, щоб надати соусу пікантності. Якщо мало рідини, то долийте воду чи бульйон.

А тепер рецепт приготування тефтелей з рисом із риби. Для цього треба взяти 250 г філе будь-якої риби, 30 г рису, одне яйце, одну моркву і цибулину, дві ложки томатного соусу, масло, борошно і спеції. Овочі чистимо і ріжемо тонкою соломкою. Філе риби промиваємо та висушуємо. Після цього ріжемо його на шматочки. Пропускаємо філе через м'ясорубку. Рис відварюємо до напівготовності, промиваємо, щоб він був розсипчастим і додаємо до рибного фаршу. Вбиваємо туди ж яйце. Усю масу перчимо і солимо, а потім перемішуємо. Формуємо тефтелі з рисом і обвалюємо в борошні. Щоб фарш не чіплявся до рук, потрібно їх змочити водою. Обсмажуємо тефтелі на сковороді та заливаємо томатним соусом з водою. Гасимо близько 20 хвилин на маленькому вогні при закритій кришці. Для приготування можна використовувати фарш із різних видів м'яса (яловичина, свинина, курка). Як гарнір підійдуть макарони або картопля.

fb.ru

Все для Леді

Гарнувати тефтелі можна відвареним рисом, картоплею. Тефтелі – страва з м'ясного фаршу у вигляді кульок. Тефтелі викладаються в посуд для гасіння та заливаються соусом. Сметану перемішати із сухарями, водою та змішати з іншими продуктами для тефтелів.

За способом приготування та необхідним продуктам тефтелі подібні до такої загальновідомої страви як котлети. До того ж, смак тюфтельок яскравіший завдяки особливій рецептурі приготування. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити на слабкому вогні. У м'ясний фарш додаються яйця, цибуля, варений рис, сіль, перець і все поєднується.

Готуємо тефтелі у мультиварці

Варений рис, подрібнена цибуля, морква, дрібно нарізане яблуко, збиті яйця, сіль і перець змішуються і з отриманої маси формуються тюфтельки. Тефтелі викладаються в сотейник, куди також заливається та підлива.

Для приготування тюфтель у мультиварці яловичий фарш потрібно змішати з нарізаною цибулею, яйцем, сіллю, перцем і сформувати невеликі кульки. На дно посуду викладаються тефтелі, кладеться нарізаний тонкими скибочками лимон, вимитий рис, цукор і заливається бульйоном.

Таким чином, тефтелі належать до групи середньокалорійних продуктів харчування. При додаванні до основного рецепту інших компонентів, калорійність тюфтель з рисом значно підвищується. Тефтелі є не тільки смачною, а й корисною стравою.

Відтінити смак тюфтель і надати їм особливу родзинку допоможуть легкі салати. У мене чоловік дуже любить тефтелі. І я навчилася їх готувати не лише з рису, а й перлової, вівсяної крупи. Виходить дуже смачно та оригінально.

Чи не в кожній кухні світу існує схожа страва, тому приготування тюфтельок відрізняється різноманіттям.

Згодом назва змінилася на «тефтелі», рецепт приготування змінювався протягом століть, від народу до народу. Сьогодні рецепт тефтелів відрізняється від рецепту котлет, в першу чергу, додаванням у фарш різних круп та овочів.

Існує дуже велика кількість рецептів приготування тефти. Закрити соус кришкою та гасити 10 хвилин. Настає відповідальний момент: у соус занурюються тефтелі. Закрити цю майже готову страву кришкою і протушкувати 15 хвилин. Подавати з будь-яким гарніром - рисом, овочами, картоплею.

Скільки варити рис до напівготовності

Тефтелі перекласти у казанок. Щоб тефтелі були соковитими та пишними, до фаршу додають вимочений хліб – він вбирає м'ясний сік, не дозволяючи йому вийти назовні.

Для цього з підготовленого фаршу потрібно сформувати тюфтельки. Потрібно, щоб тефтелі схопилися і зовсім злегка зарум'янилися. Відварити рис до напівготовності. Рис варити 10-12 хвилин|мінути|, не знімаючи кришки.

Рис та овочі охолодити. Запікаємо тефтелі до легкого рум'яного кольору, головне не перетримати тефтелі в духовці. Тефтелі дістати з духовки та залити їх томатним соусом.

Тефтелі - підготовка продуктів

Зазвичай напівготовий рис є важливим інгредієнтом у таких стравах як: тефтелі, голубці, ледачі голубці.

Рис дуже низькокалорійний продукт і від нього не виникає алергія. Коли ставите варити рис, спочатку його треба обов'язково промити.

Різні сорти рису готуються за різним часом. Тефтелі блюдо універсальне - їх люблять і дорослі і діти, любителі гостренько і ті, що сидять на дієті. Адже смак тефтелек визначає швидше не фарш, а соус чи підливу, в якій вони готувалися.

Але найсмачнішим вважається поєднання із двох-трьох різновидів м'яса. Для зчіпки в масу вводять яйця, рис або перетерту картоплю.

Тефтелі - загальні принципи та способи приготування

Їх дуже люблять діти. Щоб голочки стирчали, потрібно використовувати сирий рис. Краще брати не круглий, а довгий типу Басматі.

Потрібно, щоб соус покривав тюфтельки майже з головою. Додати м'ясний фарш і вимочений у воді (або молоці) та віджатий хліб. Вимісити.

Усі інгредієнти для соусу змішуються. Як варити збірну солянку. Простий рецепт приготування знаходиться за вказаним посиланням. Далі потрібно приступити до приготування підливи. Рецепт досить простий. Тут можна дізнатися багато цікавих рецептів.

При цьому вважається, що рецепт тюфтель уперше з'явився у тюркських народів, недарма на Сході досі існує тюркська страва «кюфта». Буде смачно, але нудно. Подрібнити цибулю та часник (на тертці, блендером).

Рис або відварити до напівготовності або замочити на годину. Змішати рис, фарш, цибулю, сіль, перець. Зробити кульки (близько 4-5 см у діаметрі) і викласти в сковороду, змащену сметаною. Рис відварити. Цибулю подрібнити і змішати з іншими компонентами для тюфтель.

Улюблені міні-котлетки – це та смакота з дитинства, про яку з великим апетитом неодноразово згадуєш у дорослому житті. Для тих, хто не готовий вгамувати свій голод одними лише спогадами – пропонуємо докладні рецепти, як посмажити тефтелі на сковороді.

Приготування тюркської закуски не можна назвати складним процесом, це практично так само просто, як зробити котлети, тільки виходить ще більш вишуканим і смачним.

Для приготування домашніх тюфтель традиційно використовують поєднання різних видів фаршу. Як правило, поєднують 2 види м'яса: яловичину та свинину. Однак нерідко господині використовують для різноманітності м'ясо птиці (курка, індичка).

Але хоч би яким вдалим було м'ясне поєднання, справжній смак страві надає ароматна підлива. Вона може бути зовсім різною, і в цьому величезна перевага смажених тюфтель, які без заправки практично ніколи не подаються. Різні смакові відтінки заливки здатні до невпізнання перетворити знайоме блюдо, зробивши з класичного рецепту безліч оригінальних варіантів.

Як смажити тефтелі з підливою на сковороді

складові

• Фарш (свинина + яловичина - у рівних пропорціях)- 500 г + -
• - 1 шт. + -
• - 1 ч.л. + -
• — 1/2 склянки (об'єм склянки 200 мл) + -
• - 1 шт. + -

Продукти для підливи

• Вода – 1,5 склянки
• Борошно – 1 ст.
• Лавровий лист – за смаком
• Томатна паста – 1 год.
• Сметана – 1 ст.

Як правильно посмажити тефтелі з підливою на сковороді

1. Цибулю дрібно нарізаємо, обсмажуємо до прозорості, змішуємо з фаршем. Фарш рекомендується робити самостійно у домашніх умовах. Покупний нерідко має масу шкідливих домішок, тому його якість нижча від домашнього, а смак – далекий від ідеалу.
2. Відварюємо рис до розсипчастого стану, потім додаємо його до фаршу разом із сирим яйцем.
3. Продукти солимо, заважаємо вручну до однорідного стану.
4. Формуємо з фаршу невеликі тефтелі (розміром не більше волоського горіха), пануємо їх, трохи обкотивши в муці на столі.
5. Викладаємо міні-котлети в розігріту на олії сковороду. Обсмажуємо їх 3-5 хвилин з одного боку, після чого перевертаємо тефтелі на протилежний бік і смажимо ще 3-5 хвилин.
6. Вливаємо в сковороду з м'ясом склянку окропу. Вода має досягати половини рівня висоти самих тюфтель.
7. Далі всипаємо на смак сіль, кладемо томатну пасту і лавровий лист.
8. Накриваємо сковорідку кришкою, тушкуємо на середньому вогні 10-15 хвилин.
9. Поки тефтелі тушкуються, займемося приготуванням підливи: змішуємо півсклянки теплої води з борошном та сметаною. Ретельно все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
10. Отриманою заправкою поливаємо тюфтельки, знову накриваємо їх кришкою. Акуратно струшуємо ємність руками та ставимо на плиту для остаточного приготування. Гаситися закуска з підливою повинна 15-20 хвилин на невеликому вогні.

Можна спробувати приготувати тефтелі без підливи, проте це вже не так смачно і самобутньо, як з оригінальною гарячою підливою. Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачне вишукане частування, тоді приготування підливи до тюфтель - обов'язкова умова.

Підливка для тюфтель: варіанти приготування

Як зазначалося вище, саме заправка (соус) робить м'ясні вироби цікавими у плані смаку. За допомогою підливи можна виправити або приховати деякі недоліки приготування.

Варіантів заправок існує безліч, ми вам пропонуємо лише кілька найбільш вдалих рецептів домашніх підливок для м'ясної страви.

Грибна підлива для тефтелів

1. Давимо часник, але робимо це так, щоб він не втратив своєї форми. Як варіант, можна трохи приплющити його однією стороною ножа.
2. Далі обсмажуємо часник кілька хвилин на сковороді маслі на середньому вогні.
3. Обсмажений часник перекладаємо на тарілку, а в олію, в якій він готувався, кладемо нарізані скибочками гриби. Через кілька хвилин всипаємо в сковороду нарізку цибулі.
4. Доливаємо трохи олії, всипаємо в ємність борошно, злегка підрум'янюємо його.
5. Насамкінець вливаємо воду, солимо її, варимо масу кілька хвилин до загусання.

Соус із твердого сиру для тефтелів

1. Розігріваємо 1 ч.л. олії на сковороді.
2. Обсмажуємо у ньому 1 ст.л. борошна.
3. Вливаємо в отриману суміш ½ склянки нагрітого молока та ½ склянки бульйону. Вливаємо по черзі, не забуваючи постійно заважати.
4. Варимо соус до отримання консистенції, потім знімаємо його з вогню і з'єднуємо з тертим сиром.

Крім сирного та грибного соусів, як підливу для тюфтельок підійде знаменитий соус «Бешамель», томатна заправка, сметанний або часниково-зметаний соус. У цьому плані ваша фантазія може бути не обмежена, адже про смаки, як кажуть, не сперечаються.

Як смачно посмажити тефтелі на сковороді: секрети страви

Будь-яка страва, навіть найпростіша, має свої секрети приготування. Без них розраховувати на смачний результат немає сенсу. Жарка тефтелей на сковороді – не виняток.

Якщо хочете від душі поласувати смачною закускою, тоді запишіть у свою кулінарну книгу кілька простих, але слушних порад.

1. Брати фарш рекомендується виключно саморобний, але не обов'язково щоб він використовувався відразу після переробки м'яса. Заморожений домашній фарш анітрохи не гірше за смаком та якістю, ніж свіжоприготовлений. Його лише необхідно заздалегідь розморозити до кімнатної температури і можна використовувати.
2. Змішувати фарш із курячим яйцем не обов'язково. Якщо дотриматися основних умов приготування тюфтель, то і без яєчної клейковини вони будуть добре тримати форму.
3. Зробити тефтельки більш пишними та соковитими допоможе вмочений черствий (не свіжий) хліб. Він добре вбирає м'ясний сік, не дозволяючи йому проникнути на поверхню м'ясних кульок, так що вся волога зберігатиметься всередині.
4. Панувати тефтелі потрібно лише у борошні. Найкраще в рисовій, але можна й у пшеничній. Панірувальні сухарі для панування ніжних міні-котлеток не підходять.

Для тих, хто не знає, скільки смажити тефтелі на сковороді – відповідь вже готова: в середньому 10 хвилин йде на гасіння «всухом'ятку», а потім ще 30 хвилин на приготування підливу під закритою кришкою.

Дуже важливо обсмажити тефтелі спочатку без кришки. Коли вони підсмажаться з обох боків – можна буде перекласти їх у каструлю і вже там завершити нескладний процес приготування.
Якщо хочете готувати повністю в сковороді, тоді накрийте кришкою підсмажені тефтелі і продовжуйте гасити їх з соусом на повільному вогні до готовності. Якщо не дотримуватися такої послідовності дій, то тюфтельки розваляться.

Більше ніяких особливих секретів, як засмажити тефтелі на сковороді, вам знати не потрібно. А все, що вам дійсно необхідно, – це застосувати отримані цінні знання на практиці. Готуйте улюблену страву на обід чи вечерю, у будні чи свято. Не має значення привід і день тижня, адже соковиті ніжні тюфтельки – універсальна страва на всі випадки життя.

Смачного!