لماذا نبيذ العنب المر محلي الصنع؟ كيفية الحصول على جيركوتا من النبيذ محلي الصنع

يواجه العديد من مزارعي الكوز هذه المشكلة، كما أن النبيذ لديه مشكلة. ومن خلاله، اتضح أن عملية صنع النبيذ بأكملها تتم، ويتدفق النبيذ إلى المجاري ويتم إرساله للتقطير. حسنًا، كما ذكرنا أعلاه، نظرًا لأسباب إزالة المرارة وكيفية إزالتها، يمكنك تحضير أكثر من لتر واحد من النبيذ الجاهز.

لذلك ، أحد أسباب ظهور المرارة في النبيذ المنزلي في أغلب الأحيان هو وجود فائض من العفص والمواد المريرة والقابضة والعفص الموجودة في قشر العنب وتوته. اطلق علينا هذه الكلمات، فالرائحة الكريهة تعطي النبيذ طعما قابضا وتضيف توضيحا، وإلا فإن هناك الكثير منه، كما قلنا سابقا، المنتج مر، واللون (النبيذ الأبيض) بني.

لتجنب هذا التأثير، منذ بداية صنع النبيذ، من الضروري سحق العصير و"الضغط عليه" بعناية باستخدام مكبس إضافي مع قطة (يمكن شراؤه من معظم المتاجر التي تحتوي على سلع لصناعة النبيذ المنزلي) أو باستخدام طريقة لطيفة أخرى ، بدلاً من التكسير أطلب المساعدة في الحفر باستخدام فوهة لخلط السوميشات اليومية، كما هو موصى به للدزهيريلا النشطة، نسيت رجا. تقرير عن هذا - عن اليوم الأول لصناعة النبيذ. وأهم ما في هذه العمليات هو استخدام العصير دون إفساده. يمكن عصر العصير باستخدام مفرمة اللحم، ولكن في هذه الحالة تتم إزالة كمية كبيرة من اللحوم والجلود المريرة من النبيذ، ومعها سائل الدباغة. العنب المجزأ هو عدونا الرئيسي في هذا النظام الغذائي، وفي العنب نفسه توجد كلمات خشنة وأعلى درجات التانيك. وتبدأ الرائحة الكريهة في إصدار مرارة إما أثناء الغسيل الميكانيكي، أو حتى بعد النقع الجاف (السكب على المزة) دون إزالتها.

عليك أيضًا توخي الحذر حتى لا تبالغ في خلط النبيذ بعد التخمير الهادئ تحت الحصار. يمكن أيضًا إعطاء هذا للنبيذ.

هناك أسباب أخرى للمذنب المرارة، ولكن في صناعة النبيذ المنزلي في 9 حالات من أصل 10 - هذا هو السحق الأكثر دقة، وطحن على الميزانين وعلى الرواسب والأكسدة فوق العالم.

لقد أصبح الأمر بالفعل بحيث لا داعي للقلق بشأن مرارة النبيذ الخاص بك.
للقضاء على هذا التأثير السلبي، من الضروري إنشاء اتصالات بين عوامل الدباغة الزائدة. ولهذا السبب يتم استخدام "عوامل التوصيل" التي تربط مركبات التانيك وتحاصر معها في قاع الحاوية. "العاملان" الأكثر سهولة وفعالية هما بياض البيض والأدوية التي تعتمد على كلوريد البوليفينيل.

يعد البروتين أحد أقدم العوامل وأكثرها استخدامًا المرتبطة بالاستخدام المنزلي وزراعة الكروم التجارية. يجب عليك إضافة النبيذ الأحمر (أو نبيذ الفاكهة والتوت، الذي يجمع بين الكثير من العفص) بتركيز 50 إلى 250 ملليجرام لكل لتر. قبل الخفق، يُخفق بياض البيض بخفة ويُضاف إلى وعاء النبيذ على نار هادئة، ولكن بحذر، حتى لا يفسد النبيذ المقلب. ثم يتم بعد ذلك تصريف سعة النبيذ من الحالة الهادئة لعدة أيام على مدار عام، حتى يسقط الحصار إلى القاع. بمجرد حدوث ذلك، تحتاج إلى سحب النبيذ إلى وعاء نظيف آخر جاهز للنضج.

هناك أيضًا مستحضرات صناعية تعتمد على البروتينات بأنواعها المختلفة: بدءًا من الكازين (بروتين الحليب) والجيلاتين وانتهاءً ببروتين البازلاء. ومع ذلك، فإن العمل مع مثل هذه الأدوية يتطلب صحة المعرفة المعقولة لمزارعي الكروم، فضلا عن الوضوح والتوصيات الدقيقة لركودها.

كلوريد البولي فينيل هو مسحوق بوليمر صناعي، وتباع المستحضرات المبنية عليه في المتاجر لمزارعي النبيذ المنزلي. كقاعدة عامة، يضاف النبيذ بمعدل 120 إلى 400 ملليجرام لكل لتر مع التحريك القوي. ثم اترك النبيذ لمدة ساعة جيدة، ثم اسكبه في وعاء آخر نظيف. من خلال تخفيف المرارة، سيكون من الممكن إزالة المزيد من اللون البني من النبيذ الأبيض.

لاختيار أقصر طريقة وأفضل اختيار للنبيذ، من الضروري أولاً عمل بعض العينات، على عينة صغيرة من النبيذ، لاختيار الطريقة التي تناسب نبيذك بشكل أفضل. وقم أيضًا باختيار التركيز المطلوب للكاشف. حتى لو كان أكثر فضيلة، فإنه لن يؤدي إلى الحزب بأكمله.

© ايجور زايكا
2013

يواجه العديد من مزارعي النبيذ مشكلة ظهور طعم مرير في النبيذ المحضر ذاتيًا. يُنصح في بعض الأحيان باستنفاذ مجموعة كاملة من المشروبات محلية الصنع. ومع ذلك، هناك طرق لمكافحة المرارة من شأنها أن تساعدك على الحفاظ على النبيذ الخاص بك. نوضح لك أيضًا كيفية عدم تكرار مثل هذه التعديلات في المستقبل.

دعونا الآن نلقي نظرة على أسباب ظهور المرارة. الأكثر شيوعا هي:

• إعداد غير لائق للجبن.
• لذيذ للغاية محفوظ في برميل من خشب البلوط؛
• نشاط الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض

دعونا نتحدث عن سبب الجلد والخيارات الموضحة في التقرير.

تحضير الجبن بطريقة خاطئة- هذا هو سحق أكثر خشونة وحفظ التوت والفواكه. إذا كنت تستخدم مهارة غير احترافية (على سبيل المثال، كنت ترغب في طحن مفرمة اللحم لاستخراج العصير)، فيمكنك وضع الكثير من القشور المسحوقة في نقيع الشعير، ومعها العفص وأحماض التانيك، والتي يمكن إلقاء اللوم عليها بكمية صغيرة. النبيذ بطريقة نبيلة، ولكن في حالة "تناول جرعة زائدة" - قم بغمر المشروب بمذاق مرير لاذع ورشه بشيء أكثر قتامة، حسب الحاجة (خاصة النبيذ الأبيض). لاستخراجه، تحتاج إلى سحق الحليب وتجفيفه بعناية. لهذه العملية، تعتبر الكسارات والمكابس الخاصة هي الأنسب لمساعدتك على تجنب ظهور المرارة في النبيذ.

ويمكن أيضًا تحقيق هذه النتائج عن طريق طحن نقيع الشعير إلى مزة. لذلك، من الضروري دائمًا اتباع الوصفة بدقة، لأن نمو الجلد يختلف عند تطبيقه.

بمجرد أن يصبح المشروب جاهزًا وتشمم الطعم المر، فلا يزال من الممكن غلي الطبق. يكفي "لصق" النبيذ بمادة خاصة، على سبيل المثال، البنتونيت أو الكيسيلسول. وهذه العملية لن تريحكم من المرارة فحسب، بل ستزيل الخمر وتطهر بيوتكم الفجار. بعد اللصق، لا تنس تصفية السائل!

يمكن إطفاء نفس الطعم المر مثل النبيذ تخزينها في برميل لفترة طويلة. عند خلطه بشكل صحيح، يوفر مشروب النحاس الكمية اللازمة من العناصر، مما يمنح الكحول باقة فريدة وطعمًا ناعمًا. ومع ذلك، إذا قمت بشرب النبيذ في برميل من خشب البلوط، فسوف يصبح مشبعًا بالعفص والعفص والمرارة. لتجنب مثل هذا الموقف، تحتاج إلى التعرف بعناية على توصيات المزيفين، أولا وقبل كل شيء، انتقل إلى النهاية. يتم غرس مظهر البلوط الذي يتم تحضير الحاوية منه على الفور في طعم الكريم. البراميل الروسية والأوكرانية مصنوعة من خشب غير صالح للتكرير وتستخدم بشكل أساسي لحفظ الكحول. بالإضافة إلى ذلك، من المهم معالجة السطح الداخلي بالشمع: فهو يمنع الشجرة من إطلاق جميع العفص والعناصر الأخرى معًا بسرعة، وبالتالي حماية المرارة من الطعم. فقط براميل البلوط من سلسلة Prof مطلية بالشمع لجعلها حاويات مثالية لعرض النبيذ محلي الصنع.

إذا كنت قد أضفت حمض الهيدريك بالفعل، فإن البنتونيت سيساعدك أيضًا. ليس من المهم تحضير السوميشا: ما عليك سوى نقع المسحوق في الماء، وتركه لمدة 3-4 سنوات حتى ينتفخ، ثم إضافة الخليط إلى النبيذ.

يمكن تناول المشروبات الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراضوالذي ينعكس نشاطه سلباً على الإستمتاع.
إن تسييل النبيذ في هذه الحالة أمر بسيط للغاية: كل ما عليك فعله هو بسترته. بالنسبة لهذا المشروب، قم بتسخينه إلى 55-60 درجة مئوية دون الوصول إلى الحرارة والحفاظ على درجة الحرارة هذه لفترة قصيرة من الزمن. البسترة تقتل جميع الميكروبات التي يمكن أن تؤثر سلبا على طعم الكحول.

على الرغم من أن القدر الساخن لا يعرف كيف يتبع البسترة والبسترة، إلا أنه لا يزال يخرج كما هو! يمكن تقطير نبيذ "زيبسوفان" باستخدام لغو إضافي ويمكن استخلاص المشروب الكحولي الرائع من الطعم والرائحة الرائعة. وبعد التكريم، ستصبح مالكًا لكونياك محلي الصنع طازجًا وستفاجئ أحبائك على الفور بباقة نبيلة من تحفتك الفنية. تخيل واصنع مشروبات أصلية من النبيذ المصنوع منزليًا!

بغض النظر عن حقيقة أنه يمكنك دائمًا إضافة المرارة إلى النبيذ محلي الصنع بطرق غير مريحة، تأكد من اتباع التعليمات الخاصة بإعداد المشروبات بعناية. بعد ذلك سيصبح الكحول الخاص بك زخرفة لأي طاولة عيد الميلاد وهدية رائعة للأصدقاء.

لقد عملنا بجد وحاولنا! لقد أظهرت بالفعل كيف ستعامل أصدقائك وعائلتك بنبيذك القوي. كنت تسمع بالفعل مجاملات والثناء، ولكن الآن هذه مصيبة، عليك أن تفسد النبيذ. ما هو خجول؟

من الصعب الانغماس في الطعم المر. لا تضاعف مواهبك بإضاعة الوقت والطاقة. من فضلك أخبرني عن أولئك الذين أبعدوا المرارة عن طعم النبيذ - رواية حقيرة لزيوت الفوسل. إذا حدث الأمر بهذه الطريقة بالفعل، فتظاهر بأنه كان من المفترض أن يكون بهذه الطريقة. من يحتاج إلى التفاصيل الدقيقة لتكنولوجيا معالجة النبيذ؟ ما يهم هو النتيجة.

يمكن تصحيح الطعم المر عن طريق إخفاءه بنكهات لذيذة أخرى.

استمتع بطعم نبيذ العنب الأحمر

تحضير مشروب النبيذ على أساس النبيذ المر. الخيارات مجهولة. ماذا عن chervone - لماذا النبيذ الساخن مثير للاشمئزاز؟ هذه الوصفة بسيطة ومبتكرة، وسوف تصاب أنت وضيوفك بالملل الشديد من النبيذ الناري لدرجة أنك لن تتمكن من اكتشاف مرارة الرائحة الكريهة وراء نكهة التوابل.

: للحصول على لتر واحد من النبيذ الأحمر، عليك أن تأخذ 3-4 ملاعق كبيرة من الزكرو، 2-3 أعواد قرفة، 2-3 سنتيمترات من الزنجبيل، 2-3 يانسون نجمي، 2-3 حبات من الهيل، 3-4 براعم من الهيل. قرنفل. مساحيق التوابل والفواكه ليست مناسبة. أما نكهة اليوم فلا أهمية لها، وبدون مكون أو مكونين سيصبح كل شيء رائعًا.

يتم تسخين النبيذ في وعاء واسع وتضاف جميع المكونات. جلب النبيذ والتوابل ليغلي. ليكون على بينة من النار. يغطي نفسه بالمحتال. غرس خفيلين 10. Vikoristovuetsya ساخن.

أنت ترحب بضيوفك، ولكن ببساطة لا يمكن ملاحظة نقص النبيذ.

تعزيز طعم نبيذ العنب الأبيض

يمكن تصحيح المرارة بسهولة عن طريق تحضير مشروب عصري - السانجريا. يأتي هذا المشروب من الفواكه المضافة.

الوصفة: النبيذ الأبيض – 1 لتر، كوسة – 3-4 ملاعق كبيرة، ليمون – 1 قطعة، برتقال – 1 قطعة، نعناع – 4-5 ملاعق كبيرة.

وفي إناء زجاجي جميل ورائع تتحد التربة مع القشرة حتى تدمر بالكامل. يتم تقطيع الفواكه الطازجة والطازجة إلى أوعية ساخنة وتوضع بجانب أطباق النبيذ. سيتم حرمانك من الشراب لمدة سنة أو سنتين. نغطيها بقطعة قماش منسوجة للتقديم. قدّم السانجريا مع الثلج أو مبردة ببساطة. يتم وضع مياتا بالقرب من جلد الكليخ قبل الزرع.

لصنع السانجريا، أي نبيذ آخر غير نبيذ العنب مناسب.

لا يمكن إخفاء الهيركوتا القوية الموجودة في النبيذ محلي الصنع. إذا كان النبيذ ميتسني، فزوجه لغو. احتياطياتها ليست وفيرة أبدا.

لماذا مرارة النبيذ؟ الأسباب:

صاحب الجلد ليس له حظ مع الزارع، لماذا يحترق. الأسباب ليست هي نفسها
ثري:

1. اعصر العصير من الفرش التالفة والناسينيا. غالبًا ما تفوح رائحة الرائحة الكريهة من المذاق المر.

2. تم قطف الثمار والتوت بشكل سيء. الأوراق والعصي والأمشاط تفوح بمذاق مرير.

3. النبيذ نجا من الحصار.

كل هذه الأسباب يمكن أن نطلق عليها ببساطة - تقنية التحضير التالفة.

كن محترمًا ولن تكون مشروباتك محلية الصنع متساوية.

تعد مرارة النبيذ محلي الصنع من أكثر المشكلات انتشارًا التي يواجهها معظم شاربي النبيذ محلي الصنع. يمكن ببساطة وضع النبيذ الساخن، الذي تم تخميره لفترة طويلة، في زاوية بعيدة، ومع ذلك، لا داعي للذعر هنا. يعرف مزارعي النبيذ ذوي الخبرة أن النبيذ المر محلي الصنع به عيب متوسط ​​الخطورة، والذي يمكن القيام به في بعض الأحيان بسرعة وسهولة، وفي بعض الأحيان يكون مستحيلًا.

بالدم القليل

نحتاج أولاً إلى معرفة مقدار النبيذ الموجود. نظرًا لأن المرارة ملحوظة أو غير ملحوظة على الإطلاق، يمكنك ببساطة إضافة الحماس أو المنكهات. ومع ذلك، تذكر أنه بعد إضافة الخيار، يجب عليك بسترة النبيذ لإيقاف خصائص التخمير.

نظرًا لأن النبيذ ليس مريرًا بالنسبة لك فقط، وشدة الطعم المر عالية جدًا، فيمكنك في هذا الموسم البدء في الإجراءات النشطة، مباشرة بالكلمات الأكثر شيوعًا، لتذوق النبيذ المرير.

فرش سحق

السبب الأكثر شيوعًا للنبيذ المر هو التسريب غير المناسب لعصير العنب. في كثير من الأحيان، لاستخراج عصير العنب، يمكنك استخدام مطاحن اللحوم أو الخلاطات: يمكن لهذه الأجهزة طحن ليس فقط التوت ككل، ولكن أيضا الحبوب والفرش، والتي تزيل كمية كبيرة من العفص والعفص. تُسكب الفرش والصلصات المطحونة التي توضع فيها على مدى سخونة العصير المحضر وبالتالي النبيذ.

الحل لهذه المشكلة ليس بالأمر السهل: ما عليك سوى ربط جميع العفص والعفص ببياض البيض. يمكنك صنعه إما باستخدام بياض البيض المسحوق أو ببساطة عن طريق إضافة بياض البيض مباشرة إلى النبيذ. للقيام بذلك، تحتاج إلى كسر البيض، وإضافة بياض البيض، وخفق بياض البيض وإضافة الماسا إلى النبيذ. ومن الضروري الانتظار حوالي 2-3 أيام حتى انتهاء الحصار، وبعد ذلك يجب رفع النبيذ أثناء الحصار. يُسكب بشكل مفضل من خلال أنبوب رفيع في وعاء نظيف. للقيام بذلك، تحتاج إلى حوالي 100-150 ملغ لكل لتر من النبيذ. لاستعادة احترامك: تحتاج إلى استخدام المطاحن، وليس الجرام، وإلا فسيتم ختم النبيذ.

إعادة تقليم النقيع إلى المزة

سبب آخر لضرورة إزالة الهيركوتا من النبيذ محلي الصنع هو طحن نقيع الشعير إلى المزة. في كثير من الأحيان، لا يتم جمع اللب (أي لب الفاكهة) من نقيع الشعير لفترة طويلة، ولا يتم تصفيته، ونتيجة لذلك يبدأ الحليب والنبتة بالتعفن. من الضروري طحن اللب في أسرع وقت ممكن، واتباع الوصفة بعناية لإعداد النبيذ محلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكنك قطف الفواكه والتوت التي تظهر عليها علامات التعفن أو العفن.

الحل الأفضل هو تصفية النبيذ محلي الصنع باستخدام البنتونيت والجيلاتين. كقاعدة عامة، يكفي فقط 2-3 جرام من البنتونيت لكل 1 لتر من النبيذ. البنتونيت ليس له أي تأثير سلبي على طعم النبيذ وخصائصه العطرية. يجب تخفيف البنتونيت بالماء بنسبة 1 إلى 10. لذا فإن لترًا واحدًا من النبيذ يحتاج إلى 3 جرام من البنتونيت و 30 جرامًا من الماء. يتفكك البنتونيت بالقرب من الماء، وبعد ذلك يفقد سلامته لمدة 10-12 سنة. ثم إذا خلط الطين في الماء صب فيه الخمر. بعد فترة من الزمن، يكفي إزالة النبيذ من الحصار، بحيث يظهر، وإذا لزم الأمر، سطع المرارة الزائدة مع زوكور (يمكنك فيكوريز ريد زوكور).

فترات طويلة من الحصار

غالبًا ما يكون سبب مرارة النبيذ هو تخمير النبيذ على المدى الطويل تحت الحصار. يجب رفع النبيذ محلي الصنع من الحصار وتخميره جيدًا. وعلى اليمين تبدأ حيوية الخميرة بالتحلل مما يؤثر سلباً على طعم النبيذ ويجعله مراً. في المراحل الأولى يكفي خلط البنتونيت أو سائل البيض أو الجيلاتين.

الإصابة

غالبًا ما يكون سبب مرارة النبيذ محلي الصنع هو تلوثه البسيط. في هذا النوع من الشاي، يتم إنشاء العشب بواسطة البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة التي تساهم في مرض النبيذ. من الضروري الآن تحسين تقنية تحضير النبيذ محلي الصنع بعناية والحفاظ على نظافة المطبخ. لحل هذه المشكلة، من الضروري بسترة النبيذ. لقد كتبنا بالفعل عن طرق بسترة النبيذ. باختصار، ما عليك سوى غلي أوعية النبيذ المغلقة بإحكام في قدر عند درجة حرارة عادية تبلغ حوالي 60 درجة لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك يجب تجفيف النبيذ وتركه غير مشبع. بعد 5-6 أيام ستظهر الرواسب والنبيذ - يجب تقطير النبيذ وتصفيته مرة أخرى وتخزينه في مكان مظلم.

نادميرنو دوفجا فيتريمكا

قبل أن نتحدث عن توفير النبيذ. في بعض الأحيان تكون الريح أيضًا سببًا للمرارة. إما أن النبيذ بقي لفترة طويلة في برميل من خشب البلوط، أو أن الخشب نفسه لم يكن مستعدًا. نظرًا لأن Vitrimtsi له نفس السبب، فإن أفضل طريقة هي معالجة النبيذ بالبنتونيت. حاول تحضير الخشب بأسرع ما يمكن قبل عرض المشروبات الكحولية، وكذلك ثبات اللحاف بعد ساعة العرض.

ماذا تفعل إذا لم تتمكن من استخدام الأساليب؟

لا تتسرع في شرب الكحول. في الحالات القصوى، إذا كان النبيذ أقوى من المر، وتم تجربة جميع طرق إزالة المر من النبيذ محلي الصنع، فيمكنك ببساطة تقطيره. عادة، يضيف أفضل النبيذ الحياة بعد تقطير النبيذ، ليصبح الشاي أو كونياك العنب المر. قبل ذلك، يمكنك تقطير النبيذ من العنب ونبيذ الفاكهة من أي جبن آخر.

يعد صنع النبيذ محلي الصنع طريقة رائعة لإسعاد أحبائك بالرحيق الطبيعي اللذيذ. للأسف، إنها مضيعة للوقت، إذا كان كل العمل مجانيًا - اشرب النبيذ! لا تذهب أبدًا بعيدًا وتشرب الكثير من هذا المشروب. يمكن إحياء النبيذ الجاهز. لقد فسد النبيذ كما في الصورة - هذا ليس طبيعيامن الأفضل أن تكتب المقال ولا تستمر في قراءة المقال.

ملاحة

5 أسباب لظهور المرارة في النبيذ

ولمعالجة المشكلة عليك معرفة الأسباب التي أدت إلى ظهور الوضع وتصحيحه:

وفقا لبيرش، شحذها الفاكهة المتعفنة، الاتصال بأفضل الأوراق يسبب ظهور المرارة في النبيذ؛

بطريقة أخرىيمكن أن يضيف الماء المائي نكهة بدلاً من التانين (التانين). تكمن الرائحة الكريهة في فرش وقشور التوت والفواكه التي يتم تحضير عصير النبيذ منها. لذا فإن التانين ضروري للوصفة، لكنه يضاف إلى النبيذ لإضافة نكهة وقابضة وتوضيح. مرحبا في العالم!

يعد الطحن أمرًا نموذجيًا بالنسبة لنبيذ قطعة خبز ويحدث في العصير المحضر بشكل غير صحيح. إذا لم يتم تحضير المادة بعناية (الطحن الخشن)، فسيتم سحق الفرش وفقدان حوافها؛

في المرتبة الثالثة، النبيذ المر محلي الصنع أثناء الحصار، حيث لا يتم تصفيته دائمًا في مرحلة التقطير. الخميرة والثقافات الفطرية التي يمكن وضعها في المزة ( مزجا - الماسا، وهي مصنوعة من التوت المسحوق والعصير، وكذلك العصيدة والقشرة qi)، قم بتفريغ واختيار باقة النبيذ بأكملها؛

على ربع، إذا شربت المادة الحية فقد تمرض. سبب العدوى هو الكائنات الحية الدقيقة (على سبيل المثال، بكتيريا المبيضات)، والتي ترتبط العقول الودية بتكاثرها بإنشاء قالب النبيذ. Perevishchennia normi tsukru يطلق عليه ما يسمى بتخمير "الحليب". على سبيل المثال، تظهر الحموضة في النبيذ من 14 درجة بسعة 25-30 طنًا ونقص الضيق؛

خمسةنظرا لأن النبيذ يقضي وقتا طويلا في براميل البلوط، فإنه يمتص عوامل الدباغة، والتي كتبنا عنها بالفعل عن الزائدة.

لقد أصبح النبيذ مرًا، كيف يمكنني إصلاحه؟

بمجرد أن تفهم سبب مرارة النبيذ، ستكون الخطوة التالية هي تصحيح عملية التحضير. يمكنك كسب المال بالطرق التالية:

• قم بتصحيح مرارة النبيذ وشربه بمنتجات غير واضحة وارتشف الخرسانة وفي نفس الوقت خفف المشروب. شراء بما في ذلك الخرسانة المستخدمة لصنع النبيذ!
• تأتي مرارة النبيذ من خلال الحصار أو الخلط في المزة. بياض البيض المخفوق وخرسانة "Shvidka dopomoga" في كأس من النبيذ. وحان وقت الترشيح لإيقاف المشكلة. أولاً، قم بإزالة أي بصاق متعفن من سطح الحاوية. ثم، باستخدام أنبوب رفيع، صب العصير في وعاء معقم.
• سيساعد التانين الزائد على تصفية بياض البيض من بيضتين دجاج. يتم تقديم خليط بروتين العمود الفقري مع النبيذ. إضافة بياض البيض يزيل بعض المواد المسببة للاسمرار. اكسري بيضتين دجاج، حيث يتم فصل البياض عنهما، واخفقيهما حتى يصبحا قاسيين. في هذه المرحلة من الممكن الوصول إلى نبيذ العنب للمرأة المتزوجة من الساعة 1 إلى الساعة 10 100 مل من البروتين لكل 1000 مل مشروب.يجب خلط الكحول جيدًا وتخزينه في الظلام لمدة 14-20 يومًا قبل سقوط الحصار. بعد ذلك، يتم ترشيح النبيذ من خلال أنبوب الدبال الصغير وسكبه في أوعية. يستمر النبيذ لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات.
• إذا كنت مريضًا، فمن المستحسن الخضوع للمعالجة الحرارية (البسترة) لقتل أي بكتيريا مسببة للأمراض. يتم تسخين الحاوية المغلقة بإحكام على الموقد حتى درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 5 - 10 دقائق. تحتاج إلى تغطية المقلاة بقطعة قماش لمنع احتراق النبيذ. من الضروري ضبط قدرة التبريد على 15 – 20 درجة مئوية. بعد التلاعب، يتم تحرير النبيذ تحت الحصار من خلال شاش تريشار في وعاء معقم.
• على الرغم من أن الأمر متناقض، إلا أن النبيذ الصغير يمكن أن يعاني من الذواقة "الدهنية" خطوة بخطوة. انقع الماء الزائد في المشروب (لا تخفف النقيع بالماء). صب المشروب في وعاء آخر في الهواء النقي، وسوف يتم فقدان معظم البكتيريا؛
• إذا مرارة النبيذ بعد التشذيب في براميل البلوط، فإن التفحم سوف يكشف على الفور عن مشكلة. سأشرب هذا النوع الأكثر تعقيدًا من تصحيح التوت اللذيذ. أثناء التحكم التشغيلي، ينبغي تصحيح النبيذ مع البنتونيت. في نهاية اليوم، قم بتغطيته بالكحول والخيار (بنسبة 7 - 15٪ من حيث الحجم).

مهم! ولضمان عدم تحول النبيذ إلى مرارة، لا يمكن تصحيح مذاقه إلا في المراحل المبكرة، لذا يجب الحرص على تجنب الزيارات الخارجية عند تحضير مشروب محلي الصنع. اتبع بدقة التكنولوجيا والوصفة!

كيفية وضع النبيذ محلي الصنع بشكل صحيح

من أجل عدم التخلص من الخمر غير المستساغ بدلاً من "إعطاء الآلهة مشروبًا"، دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على التكنولوجيا الصحيحة لصنع النبيذ محلي الصنع. لنبدأ بتحضير مادة النبيذ:

• الفاكهة للنبيذ يجب ( نبتة- سيك، تحضير التوت بالعنب، طريقة الفيزهيم، الملزمة) تم اختيارها بعناية يدويًا. الفواكه والتوت طازجة وصحية.يتم استبعاد ثقافات الطرف الثالث (الأوراق والسيقان). لا تبالغ في معالجة التوت والفواكه الفاسدة باستخدام طريقة الاقتصاد هذه وفق مبدأ “يجب أن يخمر النبيذ كل شيء”.عملية الحفر، ونتيجة تلك العملية؛
• يجب أن يتم عصر التوت والفواكه بشكل أكثر اقتصادًا حتى لا تضيع الفرشاة في العصير ، وخاصة العنب (التي تحتوي على نسبة عالية من مادة التانين). في هذه الأيام، يبدأ العنب بإعطاء مرارته بسبب الأضرار الميكانيكية؛
• باتباع الوصفة بالضبط، قومي بإزالة اللب والحصار على الفور؛
• يتم منع تطور البكتيريا المسببة للأمراض في الماء عن طريق الفشل في ضبط نظام درجة الحرارة والوضع والحاويات غير المناسبة. أنا أفتقر إلى المعايير الصحية!
• إن التقاليد العظيمة المتمثلة في "الشرب من أجل المرح"، والتي تنضج في براميل البلوط، تبرز المذاق اللذيذ للنكهة!

راجو لك وصفات النبيذ محلية الصنع على الموقع:

أرجوك تذكر!

• الامتثال للمعايير الصحية - حماية المنتج الحمضي!
• لا تستخدم مفرمة اللحم أو المعالجات المنزلية. استخدمي العصارة لتسريع أو تحضير العصير يدويًا، مع ترك الفرش فضفاضة.
• في نقيع الشعير، المخفف بشدة بالماء، من الأسهل أن تتكاثر البكتيريا المريضة في وسط حمضي ضعيف.
• في جميع مراحل تحضير النبيذ، يجب تنظيف الأدوات وتجفيفها. اشرب فقط الماء المصفى وقشر الياك. سيساعد منع ملامسة النبيذ للحموضة على التحكم المستمر في ضيق ختم الماء. التحكم المستمر في إحكام ختم الماء لعزل النبيذ عن ملامسته للحامض.
• لا تفوت اللحظة التي يكون فيها النبيذ محلي الصنع الخاص بك أكثر مرارة! І أدخل على الفور.

بفرح عظيم، دع مزارعي الكروم يعدون مشروبًا رائعًا مع باقة غنية ولذيذة! سأشرب شيئًا أكثر ثراءً وأحلى في المتجر.