Особливості приготування повидла з вишні

Взимку не завжди можна купити добрі ягоди. Навіть якщо вони і є у продажу, то коштують вони недешево. Відмінний вихід зі становища - вишневе повидло, зроблене із плодів зі своєї ділянки. Взимку воно стане прекрасним десертом до чаю або хорошим доповненням до млинців і оладок. Такий продукт допоможе підтримувати бадьорість та гарний настрій усю зиму, збагачуючи організм вітамінами та мікроелементами. Головне – правильно зробити його. Про особливості приготування повидла з вишні розповість ця стаття.

Як правильно вибрати плоди?

При виборі та обробці ягід для повидла потрібно бути дуже уважними. Якщо ягоди зібрані власноруч, то про їхню якість можна не турбуватися, а ось покупні бажано перед початком обробки перебрати. Для приготування повидла необхідно взяти саму стиглу та соковиту вишню. Однак є маленький секрет, що дозволяє довести вишневу масу до стану желе максимально швидко - необхідно до основної маси стиглих ягід додати невелику кількість недостиглих плодів. Так маса перетвориться на желе в рази швидше.

Також варто пам'ятати, що перед тим, як почати варити ягоди, їх потрібно очистити від кісточок.Це необхідна умова, адже кісточки можуть зіпсувати готовий продукт. Якщо ягід багато, варто скористатися спеціальним пристроєм, яке виймає кісточки з вишень за максимально короткий проміжок часу. Також не варто забувати про те, що перед початком приготування необхідно обов'язково помити ягоди.

Як вибрати посуд?

Посуд для варіння повидла з вишні не відрізняється від посуду, в якому готується будь-яке інше варення або заготовка на зиму. Вона має мати товсті стіни, оскільки повидло готується при максимальному температурному режимі плити. Також вона має бути неглибокою, оскільки інакше буде незручно перемішувати вишневу масу. При цьому ємність має бути досить широкою, що також пояснюється зручністю приготування. На цьому рекомендації щодо вибору посуду для повидла закінчуються, жодних інших особливих правил немає.

Переваги та недоліки продукту

Кожен продукт має свої переваги і недоліки. Вишневе повидло – не виняток. Головний плюс такого десерту – те, що він тривалий час може зберігатись при кімнатній температурі. Це не вплине на свіжість, смакові якості та властивості продукту.

Також гідністю можна назвати яскраво виражений, насичений вишневий смак заготівлі.Варто відзначити і той факт, що приготування цього продукту зазвичай не займає багато часу.

Щодо недоліків повидла з вишні, до них можна віднести той факт, що процес його створення є дуже трудомістким. Незважаючи на те, що саме ягідне пюре готується швидко, попередня обробка ягід (очищення від кісточок) є довгим та нудним заняттям. У повидло додається досить велика кількість цукру, що не зовсім добре для здоров'я людини. Людям із зайвою вагою таким продуктом зловживати не варто. Те саме стосується і тих, хто хворіє на цукровий діабет.

Правила зберігання повидла

Як вже було сказано, якщо продукт приготовлений за всіма правилами, його можна зберігати в будь-яких умовах (як у холодильнику, так і в шафі при кімнатній температурі). При цьому ключовим моментом є дотримання правил заготівлі. Зберігати продукт необхідно у скляних банках. Перед розміщенням у них повидла вони мають бути ретельно вимиті та простерилізовані. Кришки, якими будуть закриті банки, потрібно прокип'ятити. Після закладання желе в тару банки потрібно щільно закрити.

Технологія приготування

Існує кілька рецептів приготування цих ласощів. Вони не надто відрізняються один від одного. Також незмінним залишається чудовий смак готового продукту, який неможливо сплутати ні з чим.

Технологія приготування вишневого повидла досить проста:

• спочатку необхідно перебрати всі ягоди, прибрати підгнилий і хворі плоди;
• потім потрібно помити ягоди перед тим, як почати видаляти кісточки;
• важливо прибрати всі кісточки за допомогою спеціального пристрою або вручну;
• ягоди без кісточок ставляться на вогонь і варяться на середньому вогні до розм'якшення;
• отриману масу потрібно пропустити через сито, цим зробивши пюре з вишні;
• потім пюре слід знову поставити на вогонь і варити з додаванням цукру (1: 1) за невеликої температури, поки маса не перетвориться на желейну, не забуваючи при цьому знімати пінку;
• Одночасно в гарячому вигляді отримане желе закладається в стерилізовані банки і закочується.

Коли вишневе повидло вариться саме за такою технологією, додається деяка кількість рідини. В основному це вишневий сік, але якщо його мало, потрібно додати ще й води.

Продукт можна вважати готовим, коли проведена по поверхні маси ложка на кілька секунд залишатиме слід. Тільки після цього можна буде закочувати повидло в банки або вживати його в їжу. Повидло рекомендується пробувати, коли воно вже охололо.

Щоб приготувати смачне повидло з вишні, необхідно враховувати не тільки основні правила створення цього десерту. Непогано знати і деякі секрети, що дозволяють зробити ласощі ще більш вишуканими і апетитними.

Перше, про що варто згадати – це секрет із кісточками.Всім відомо, що повидло готується з ягід, з яких заздалегідь прибирають усі кісточки. Але щоб смак десерту був більш вираженим і мав справжній аромат вишні, в процесі варіння в каструлю необхідно помістити мішечок, в якому знаходяться ті вийняті з плодів кісточки. Вони зроблять продукт смачнішим та ароматнішим. Після того як повидло буде готове, мішечок із кісточками потрібно буде прибрати.