Хрусткі мариновані огірки з болгарським перцем на зиму.

Головний інгредієнт для приготування смачних і хрумких маринованих огірків із болгарським перцем на зиму – щириця чи амарант, тільки не фіолетового кольору. Ця рослина росте на будь-якому городі, дачній ділянці або клумбі, ми нещадно знищуємо її, як бур'ян. Але насправді, щириця не тільки робить хрусткими огірочки, вона ще й дуже корисна. З неї готують салати, закуски, супи, які часто використовують у косметології.

Крім того, для приготування хрумких маринованих огірків на зиму в банках нам знадобиться кріп парасольками та листя хрону.

Огірки помити під проточною водою, обрізати кінчики, а то й корнішони - з обох боків. Я не займаюся розрахунками, скільки треба і на який обсяг, наповнюю трилітрову банку огірками, потім розкладаю їх по маленьких банках, які мені більше подобаються. Води для маринаду на цю кількість завжди йде 1400 г.

Банки та кришки помити гарячою проточною водою із засобом для миття посуду, дати стекти воді. На дно кожної банки укласти парасольку кропу, шматочок листа хрону, цибулі, часнику, перець горошком, запашний, кілька листочків щирки.

Розкласти по банкам огірки та нарізаний смужками болгарський перець.

Закип'ятити воду, розлити банками, прикрити зверху кришкою, залишити на 15 хвилин.

Через 15 хвилин злити воду з банок у каструлю, додати оцет, сіль, цукор, закип'ятити. До речі, цукор можна зовсім не додавати.

Коли зіллєте воду з банок, долийте в каструлю ще близько 100 грамів. Коли маринад закипить, налийте в кожну банку маринад так, щоб він стікав із банки і закрутіть кришкою. По-перше, це буде 100% стерилізацією, по-друге, у процесі маринування огірки вберуть невелику кількість маринаду, і банки не будуть напівпорожніми. Поставте банки на теплий рушник на кришку, накрийте згори чимось теплим і залиште до повного охолодження.

Охолілі банки з огірками поставте в прохолодне темне місце до зими.

Хрусткі мариновані огірки з болгарським перцем у банках на зиму готові. Приємного!

Взимку можна відкривати баночку хрустких огірків і подавати з відвареним картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром.