Ця страва завжди було і залишається по нинішній день справжньою паличкою-виручалочкою для кожної господині на всі випадки життя.

Якщо ж ви ще не знаєте як смачно посмажити курячі стегна і гомілки на сковороді, то ми розповімо вам всі секрети приготування цієї страви і наведемо три покрокових рецепта на будь-який смак. Робиться це блюдо ну дуже швидко і просто, а різні кулінарні експерименти дозволяють створювати щось оригінальне, авторське, гідне святкового столу.

Секрети смачних смажених курячих стегенець

Здавалося б, ну що може бути складного в тому, щоб посмажити курячі гомілки або стегна на сковороді? Всього то й потрібно, що натерти м'ясо сіллю, перцем та іншими улюбленими спеціями за смаком, так відправити їх в добре прогріту сковорідку з додаванням рослинної олії.

Однак це лише класичний варіант приготування смажених стегенець. І навіть в цю класику можна внести цілу купу новаторських ідей.

Ось тільки деякі з них:

• Додати до ароматної натиранні подрібненого часнику або подрібненою зеленню.
• Використовувати для засолу і додання птахові традиційних азіатських ноток соєвий соус.
• Перед обжаркой промаринувати гомілки і стегна в маринаді з майонезу, часнику, зелені і чорного перцю.
• Скористатися готової приправою для кури-гриль.
• Вдатися до паніровці для додання курочку хрусткої скоринки. Як панірування можна взяти сухарі, борошно, манку зі спеціями або кукурудзяні пластівці, подрібнені в крихту.
• Можна приготувати оригінальне повноцінне блюдо зі смаженої кури з додатковими інгредієнтами, наприклад, в соусі, з овочами, рисом, грибами сиром і так далі.

Як бачите, цікавих варіантів як смачно приготувати курячі стегна або гомілки дійсно дуже багато. Але тепер давайте розглянемо, як це робиться за всіма правилами.

Скільки слід смажити стегна і гомілки курки

Всім відомий той факт, що м'ясо курки готується досить швидко, і тут головне не упустити момент, коли вже просмажене філе почне сушитися. Саме тому при готуванні курячих ніжок слід вести відлік часу.

Таймер обсмаження гомілки і стегна може відрізнятися, адже в нижній частині стегенця м'яса менше, ніж в стегнами.

Так на приготування стегна потрібно близько 40 хвилин.

• Спочатку смажимо в олії на середньому або трохи вище вогні м'ясні шматки з двох сторін, по 10 хвилин на кожну, щоб філе покрилося щільною рум'яною скоринкою.
• В цей час сковороду кришкою не накривати. А вже потім зменшуємо полум'я на 1-2 поділу, вливаємо в сковороду 1 стопку води, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо стегна ще 15 хвилин до випаровування рідини.
• Далі вогонь знову додаємо, кришку прибираємо і знову рум'яної шматочки з двох сторін.

На обжарку гомілок потрібно в 2 рази менше часу.

• 10 хвилин обсмажуємо ніжки в маслі на середньому вогні до рум'янцю, потім на малому вогні під кришкою доводимо до готовності ще 10-15 хвилин, постійно перевертаючи шматки.

інгредієнти

• - 1 кг + -
• - 4 ст.л. + -
• - 4 зубчики + -
• Томатна паста - 1 ст.л. + -
• Сир твердий - 100 г + -
• - за смаком + -
• - 50-80 мл + -

Як посмажити курячі стегенця на сковороді

Для початку потрібно добре промити стегна під проточною водою, а потім обсушити паперовими серветками.

Тепер приготуємо маринад

• Томатну пасту змішуємо з сіллю, перцем і двома подрібненими часточками часнику.
• Отриманою масою натираємо м'ясні шматки і вкладаємо їх в поліетиленовий кульок, зав'язуємо, випустивши зайве повітря, і прибираємо пакет в холодильник на 2 години, щоб курятина добре промаринувалося.

В процесі Маринівка курка буде виділяти свій сік, тому раз в 15 хвилин кульок потрібно трясти, щоб ароматна суміш розподілялася рівно по всьому стегенця.

Поки курка маринується, ми підготуємо ще один соус

• Сир натираємо дрібно на тертці, а потім змішуємо з рештою часточками часнику, попередньо подрібненими, і з майонезом.

Ось пройшло дві години, і ми можемо приступати до обсмажуванні курки. Ставимо на плиту сковороду, виставляємо сильний вогонь, вливаємо олію і чекаємо, поки вона нагріється.

1. В розпечену сковороду викладаємо промаринуватися курку і обсмажуємо шматочки до рум'янцю і скоринки з двох сторін.
2. Після цього полум'я зменшуємо, і, не закриваючи сковорідку кришкою, доводимо стегна до готовності (15-20 хвилин).
3. Через 20 хвилин покриваємо поверхню стегон сирно-майонезним соусом, накриваємо сковорідку кришкою, додаємо вогонь і готуємо страву ще 5 хвилин, поки сир не розплавиться.

До даного блюда ідеальним гарніром стане запечена картопля.

Простий рецепт смажених курячих гомілок

Це варіант обсмаження курячої гомілки самий банальний, але при цьому блюдо виходить дуже смачним. Слід зазначити, що для готування потрібно брати виключно охолоджені, а не морожені ніжки.

інгредієнти

• Куряча гомілка - 0,6 кг;
• Часник - ½ головки;
• Олія рафінована - 1-2 ст.л .;
• Паприка мелена - 1 ч.л. з гіркою;
• Пекучий червоний перчик мелений - ½ ч.л .;
• Чорний перець перемелений - ½ ч.л .;
• Сіль велика - за смаком;
• Вода фільтрована - 50-80 мл.

Як обсмажити гомілку курки на сковороді

1. Обсмажувати курку ми будемо в ароматному маслі, яке готується зовсім просто. Заливаємо в сковороду масло, нагріваємо його, а потім викладаємо в ємність порізані на дві частини часникові часточки. На середньому вогні обсмажуємо часничком до рум'яності і потім викидаємо у відро. Масло ввібрало ароматний запах і готово до подальших маніпуляцій.
2. Тепер в розігріте і смачно пахне масло викладаємо курячі гомілки щільно один до одного, так, щоб вони вмістилися в один ряд, і на середньому вогні смажимо їх по 7-10 хвилин з кожного боку до утворення бронзової скоринки.
3. Тим часом в чашечці змішуємо всі спеції і сіль, і посипаємо отриманої приправою курку, після чого вливаємо в ємність воду, накриваємо її кришкою і доводимо страву до готовності за 5 хвилин.

Класичний рецепт смажених на сковороді стегон

Хрусткі апетитні шматочки курки на кісточці - це відмінне блюдо для прийому гостей. Готувати такі ласощі потрібно на старій, перевіреної роками і справою чавунній сковороді, оскільки відмінною скоринки на тефлонових сковорідках ми добитися не зможемо.

інгредієнти

• Курячі стегна - 1,2 кг;
• Молоко 3,2% - 1,5 ст .;
• Біла мука в / с - 110 г;
• Масло «селянське» 82% - 40 г;
• Сіль за смаком;
• Масло рослинне для обсмажування - 80 мл;
• Суміш перцева - ½ ч.л.

Як обсмажити стегна курки на сковороді

1. Готуємо панірувальну масу. Борошно (2/3 від всього обсягу) змішуємо з перцем і сіллю в загальній мисочці, після чого обвалюють курячі стегна в паніровці і відправляємо в розігріту сковороду з налитим в неї маслом. Викладати шматки слід шкіркою вниз.
2. На сильному вогні обсмажуємо курку 2-3 хвилини, поки вона не підрум'яниться, а після цього перевертаємо на інший бік і готуємо вже до впевненої скоринки (10 хвилин).
3. Після того, як курячі стегна придбають необхідний колір, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо м'ясо 3-5 хвилин. Потім кришку прибираємо і знову підсмажуємо шматки з двох сторін до хрускоту, по 3-5 хвилин з кожного боку. Все, курка готова і її можна виймати на блюдо.
4. Тепер зливаємо надлишки масла і жиру з спорожнені сковороди (залишаємо не більше 1 ст.л.) і знову ставимо ємність на вогонь менше середнього. Додаємо в посудину вершкове масло, чекаємо, поки воно розтопиться, і всипаємо до нього борошно і залишки панірування, все активно перемішуємо і в результаті у нас повинна вийти густа маса без грудочок.

Скільки варити бройлерскую курку після закипання до готовності?

Сендвіч з куркою і Цезарем - це один з найбільш замовляються гамбургерів в Нідерландах. Сендвіч з кунжутним хлібом, куркою, руколою і білим соусом. Курка з соусом чилі - іспанці - найбільші шанувальники курки, приготовані з соусом чилі. Близько 11% всіх замовлень на продукти призначені для курки з гострим соусом.

Курча з рисом - традиційна болгарська спеціальність - самий замовлений обід на обід. Кожен ресторан з обіднім меню пропонує цю смачну їжу. Паста з куркою і овочами - макарони з куркою і овочами або, точніше, китайські спагетті з куркою є одними з найбільш споживаних в Китаї. Навіть італійці не їдять стільки пасти м'яса, як в Китаї.

Підписатися

7.Куріние стегна з грибами: покроковий фото рецепт
8.Куріние стегна з сиром: покроковий фото рецепт
9. Курячі стегна в тесті: покроковий фото рецепт

Курячі стегна в духовці

Виходять ніжними і соковитими. І щоб приготувати курячі стегна в духовці потрібно чотири штуки курячих стегна, 40 грам готового хрону, 80 грам майонезу, чотири зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець і прянощі на смак. Для початку зробимо маринад для курячих стегон. І так змішуємо хрін, майонез, видавлюємо часник через землянку, трохи солі і перцю. Ретельно перемішуємо. І готовим маринадом натираємо курячі стегна і ставимо в холодильник на годину. Поки курячі стегна просочуються в холодильнику, ми готуємо лист. Для цього деко змащуємо олією і викладаємо на нього курячі стегна вже мариновані і просочитися. Зверху заливаємо маринадом і ставимо в духовку, розігріту до 180 С хвилин на сорок. Після того як курячі стегна приготувалися, викладаємо їх на тарілку і прикрашаємо зеленню. Ну ось курячі стегна в духовці готові.

Курячі стегна в мультиварці: Рецепт з фото

Готуються дуже просто і виходять дуже смачними. для приготування курячих стегон в мультиварці треба 950 грам курячих стегон, одне зелене яблуко, 20 грам томатного кетчупу, 20 грам зацукрованого меду, 20 грам пастообразной гірчиці 20 грам рідкого соєвого соусу, 100 грам рослинного масла і сіль. І так приступимо, для початку наливаємо масло в каструлю мультиварки і прогріваємо в режимі «Випічка» хвилин на десять. Потім кладемо в масло вже за раніше підготовлені курячі стегна і обсмажуємо з одного боку хвилин п'ятнадцять. Потім перевертаємо, солимо, зверху викладаємо нарізане на дольки яблуко і смажимо ще хвилин п'ятнадцять. Поки наші курячі стегна смажаться приготуємо соус. Для цього необхідно змішати соєвий соус, мед, кетчуп і гірчицю. Після того як курячі стегна обсмажилися поливаємо їх готовим соусом. І готуємо ще хвилин п'ять. До курячим стегнах підходить будь-який гарнір. Ну ось курячі стегна в мультиварці готові.

Курячі стегна з картоплею: Рецепт з фото

Курячі стегна з картоплею напевно саме смачною блюдо, яке подобається всім. Для того щоб приготувати курячі стегна з картоплеюзнадобиться чотири середніх курячих стегон, зубчик часнику, два кілограми картоплі, майонез, сіль і спеції на смак. Ну що приступимо до приготування курячих стегон з картоплею. І так для початку потрібно замаринувати курячі стегна в соусі який складається з майонезу, часнику, солі і спецій. Далі картопля моєму і очищаємо від шкірки, потім нарізаємо брусочками. Далі беремо деко, змащуємо маслом і викладаємо картоплю, а зверху мариновані курячі стегна. До цього картопля солимо, перчимо і перемішуємо. І ставимо в духовку, розігріту до 200 С на одну годину. Після того як курячі стегна з картоплею приготувалися, викладати не тарілку і зверху можна посипати свіжою зеленню. Ну ось курячі стегна з картоплею готові.

Курячі стегна на сковороді: Рецепт з фото

виходять ароматними і з чудовим смаком. для приготування курячих стегон на сковороді знадобиться чотири великих курячих стегон, три зубчики часнику, 20 грам солі, 10 грам чорний мелений перець, 100 грам соняшникової олії. І так приступимо до приготування курячих стегон на сковороді. Беремо курячі стегна моєму, обрізаємо зайвий жир, натираємо перцем і сіллю. І даємо настоятися хвилин п'ять. А ми розігріваємо плиту і ставимо сковорідку і нагріваємо в рафінована олія. І як тільки масло буде закипати, кладемо замариновані курячі стегна і не накриваємо кришкою, смажимо хвилин п'ятнадцять на середньому вогні. Після перевертаємо і смажимо з іншого боку ще хвилин п'ятнадцять. Іноді поглядаємо, щоб курячі стегна не підсмажилися. Далі чистимо часник, ріжемо дрібно ножем, ну або можна через землянку. І потім викладаємо часник наверх кожного курячого стегна, залишаємо нудиться при закритій кришки на повільному вогні хвилин п'ять. Потім перевертаємо на інший бік і під закритою кришкою смажимо ще хвилини три. Ну, ось і курячі стегна на сковороді готові.

: Рецепт з фото

Фаршировані курячі стегна - чудова закуска для святкового столу. І так для приготування цієї страви нам знадобиться 800 грам курячих стегон, чотири зубчики часнику, 100 грам натертого сиру, 60 грам рослинного масла 15 грам солі, чорний мелений перець. Ну, що приступаємо до приготування фаршированих курячих стегон. Для цього курячі стегна промиваємо, натираємо перцем і сіллю, і ставимо в сторону щоб трохи просочилося. А ми приступимо до приготування основи для фаршированих курячих стегон. Беремо глибоку миску і видавлюємо часник, додаємо натертого сиру і майонез, все добре перемішуємо. Далі в кожному курячому стегні робимо надріз у вигляді кишеньки і набиваємо туди отриману основу, потім закриваємо дерев'яними зубочистками. Беремо деко, змащуємо маслом і викладаємо фаршировані курячі стегна і ставимо в розігріту духовку до 180 С хвилин на сорок. Фаршировані курячі стегна можна подавати з будь-яким гарніром. Ну ось фаршировані курячі стегна готові.

: Рецепт з фото

Курячі стегна в соусі готуються не складно і виходять смачними і ароматними. Для приготування цього блюдо нам знадобляться продукти: шість курячих стегон, половинку перцю чилі, половинку червоного цибулі, цедра лимона, 10 грам солодкої паприки, 10 грам винного оцту, 80 грам оливкової олії, чорний мелений перець, сіль, пучок базиліка, рослинна олія. І так приступаємо до приготування курячих стегон в соусі. Для цього в курячих стегнах робимо кілька надрізів на стороні де не покрита шкірою. Солимо, перчимо і обсмажуємо курячі стегна на рослинному маслі до рум'яної скоринки. А поки курячі стегна смажаться зробимо соус. Для цього перемішуємо цедру і сік лимона, перець чилі, часник очищений, паприку, червоний лук, винний оцет, базилік, оливкова олія. Всі інгредієнти подрібнюємо в блендері і солимо на смак. Далі отримав соус виливаємо в деко, а зверху укладаємо курячі стегна. І ставимо в розігріту духовку до 180 С хвилин на двадцять п'ять. Ну ось курячі стегна з соусом готові.

Курячі стегна в рукаві : Рецепт з фото

Виходять соковитими і з ніжним смаком. Для приготування цієї страви знадобляться продукти: шість штук курячих стегон, 60 грам готового хрону, 10 грам каррі, 20 грам оливкової олії, 20 грам майонезу або сметани, два зубчики часнику, сіль. І так приступимо до приготування курячих стегон в рукаві. Для цього беремо курячі стегна моєму, натираємо сіллю і залишаємо на пару хвилин. А тим часом приготуємо обмазку змішуємо каррі, майонез (сметану), оливкова олія, хрін. Все добре перемішуємо і обмазуємо курячі стегна складаємо в посуд, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на пару годин. Потім курячі стегна складаємо в рукав і наливаємо трохи води, щоб вийшли соковитими. Кладемо на деко і в рукаві робимо кілька проколів гострим ножем. Потім деко з курячими стегнами в рукавіставимо в духовку, розігріту до 200 С приблизно на годину. Після того як курячі стегна в рукавіприготувалися, подаємо на стіл з відвареним рисом і поливаємо бульйоном, який утворився після приготування. Ну ось курячі стегна в рукавіготові.

: Рецепт з фото

Курячі стегна з грибами дуже смачна страва, Приготувати таку страву не складно. Для приготування знадобиться три штуки курячих стегон, дві картоплини, 50 г сиру, 500 грам печериць, одна головка цибулі, 50 грам майонезу, чорний мелений перець і сіль. І так приступаємо до приготування курячих стегон з грибами. Для цього беремо курячі стегна і розрізаємо на половину і смажимо на сковороді хвилин двадцять з усіх боків. Потім печериці нарізаємо крупно і обсмажуємо на іншій сковороді до готовності. Картопля натираємо на крупній тертці і кладемо по верх готових грибів, закриваємо кришкою і готуємо ще хвилин п'ять. Потім кришку прибираємо і зверху мажемо майонезом, і кладемо обсмажену цибулю. Далі зверху всього кладемо обсмажені курячі стегна, посипаємо тертим сиром зверху. І накриваємо кришкою хвилин на п'ятнадцять. Ну можна і поставити в духовку хвилин на п'ятнадцять. Викладаємо на тарілку і можна їсти. Ну ось курячі стегна з грибами готові.

: Рецепт з фото

Чудово смачними і тануть у роті. Для приготування цієї страви нам треба: кілограмкурячих стегон , 100 грам білого сухого вина, 60 грам томатної пасти, 20 грам материнки, два зубчики часнику і сіль. Ну що приступимо доприготування курячих стегон в фользі. Для початку зробимо маринад, для цього змішуємо томатну пасту, материнку, вино, часник роздавлений часничниця і сіль. Все добре перемішати і заливаємокурячі стегна і залишаємо на хвилин на десять, можна і довше залишити. Потім беремо фольгу і застилає деко і на неї викладаємо замаринованікурячі стегна , Фольгу загортаємо і ставимо в розігріту духовку до 200 С хвилин на сорок. Потім фольгу розкриваємо, і залишаємо ще на десять хвилин поки не утвориться скоринка. готовікурячі стегна в фользіможна подавати з будь-яким соусом. Ну оськурячі стегна в фользіготові.

Курячі стегна з сиром : Рецепт з фото

Курячі стегна з сиром виходять смачними і хрусткими. Для приготування цієї страви нам знадобиться кілограм курячих стегон, 150 грам сиру, 150 грам майонезу, три зубчики часнику, зелень і сіль за смаком. Ну що приступимо до п ріготовленію курячих стегон з сиром. Для початку нарізаємо сир пластинками. Зелень дрібно ріжемо і змішуємо з майонезом. Далі додаємо часник видавлений через землянку і все добре перемішуємо. Потім в кожну куряче стегно, під шкірку заштовхуємо одну пластинку сиру. Потім кладемо курячі стегна на деко, солимо, змащуємо майонезом із зеленню і часником. Ставимо в розігріту духовку до температури 180 С хвилин на п'ятдесят. І курячі стегна з сиром готові.

Курячі стегна в тесті : Рецепт з фото

Курячі стегна в тесті дуже сподобається Вам і вашим близьким. Адже вони виходить дуже ніжними і чудово смачними. І для такої страви нам знадобиться дванадцять штук курячих стегон, кілограм листкового тіста, часник, сир натертий на тертці, чорний мелений перець і сіль. Для початку курячі стегна промиваємо і сушимо, потім намазуємо чорним меленим перцем і сіллю, даємо трохи постояти приблизно півгодини. А ми поки займемося тестом. Розкачуємо його і ріжемо на смужки шириною три сантиметри, і на кожній смужці робимо надріз по всій довжині. Далі беремо готові курячі стегна і під шкіру тертий сир і часник, видавлений через землянку. Обертаємо кожен шматок курячого стегна платівкою тіста і викладаємо вже на змащене маслом деко. Тепер розбиваємо яйце, розводимо з водою і змащуємо кожне куряче стегно. Потім ставимо в розігріту духовку до 200 С хвилин на сорок. І курячі стегна в тесті готові.

Курячі стегна в сметані : Рецепт з фото

Курячі стегна в сметані виходять ніжними і з дивним смаком. А щоб приготувати цю страву знадобиться кілограм курячих стегон, п'ять зубчиків часнику, 100 грам рослинного масла, 250 грам сметани, 300 грам печериць, помідор, цибуля одна головка і пучок зелені, сіль за смаком. І так для початку курячі стегна промиваємо і сушимо, потім натираємо сіллю і часником, залишаємо трохи постояти. Далі з двох сторін обсмажуємо курячі стегна на сковороді, розігрітій з маслом до рум'яної скоринки. Після того як обсмажили курячі стегна викладаємо їх на деко змащений маслом і зверху викладаємо гриби нарізані соломкою, цибулю дрібно нарізаний. Потім все це заливаємо сметаною і ставимо в розігріту духовку до 200 С на півгодини. коли курячі стегна в сметані приготувалися, викладаємо на тарілку і прикрашаємо часточками помідора і зеленню. Ну ось курячі стегна в сметані готові.

Шановні гості та користувачі сайту "Кулінарні рецепти" сподіваюся Вам сподобалися рецепти курячих стегон .Оставляйте свої коментарі. В майбутньому ми напишемо ще нові статті на тему "Курячі стегна". Приємного вам апетиту.