Сало, терте з часником та спеціями

Сало люблять практично все, і при цьому не так вже й важливо, яке воно – копчене, солоне або засмажене до хрусткої скоринки, або . Однак найбільше користується популярністю рецепт сала з часником через м'ясорубку. Ніжне і ароматне, воно служить прекрасною намазкою на хліб і є найкращим доповненням до першої гарячої страви.

- сире свиняче сало – близько 500 грам;
- велика сіль – 1 неповна чайна ложка;
- чорний перець – 7-8 горошинок;
- часник – 4-5 зубчиків.

Правила вибору сала:
При виборі сала для такої закуски насамперед треба звертати увагу на його якість, а не керуватися лише ціною. Воно має бути свіжим, м'яким і, що найважливіше, без стороннього запаху. Шкірка сала повинна бути по можливості тонкою і м'якою, тобто легко проколювати ножем. Сам же шматок потрібно вибирати невеликого розміру, ймовірність того, що свиня, від якої це сало отримано, буде не дуже старою, у цьому випадку набагато вищою.

Рецепт з фото покроково:

Свиняче сало промити в прохолодній воді і добре просушити, а потім за допомогою гострого ножа відокремити від шкірки і нарізати середнього розміру шматочками. Якщо шкірка м'яка і старанно очищена, то її можна і не відокремлювати, проте тоді закуска вийде не такою однорідною, що тане в роті, як хотілося б.




Чорний перець потовкти у спеціальній ступці (не дуже дрібно) і змішати із сіллю.



За допомогою м'ясорубки чи блендера подрібнити сало та очищені від шкірки зубчики часнику в однорідну масу.




Всипати спеції із сіллю у подрібнене сало.






Ретельно перемішати, щоб сіль та перець розподілилися рівномірно.




Закласти сало з часником і спеціями в баночку з кришкою, що щільно закривається, і помістити в холодильник. Вже за годину його можна намазувати на хліб, бажано чорний, та із задоволенням їсти.
Не менш смачною виходить закуска