Та үүнийг хэр их порт уух боломжтой вэ. Ялах.

Одоо портвер (Порто) нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс дээгүүр согтууруулах ундаагаар мэддэг. Гэхдээ тэр Франц, Английн хоорондох худалдааны дайны улмаас тэр санамсаргүй байдлаар гарч ирэв. Хэрэв энэ зөрчилдөөнд ороогүй байсан бол Португалд хэн ч дарс уухгүй. Түүх, онцлог шинж чанар, онцлог шинж чанар, шинж тэмдгүүд, соёлын тухай цаашид хэлэлцэх болно.

Пельпортын дараан(Германы Портвин "Порт дарс" -аас орчуулав) - Энэ бол хөндийн хөндийд улс орны зүүн хойд зүгт үйлдвэрлэсэн дарс (18-23 градус) юм. Энэ нь согтууруулах ундаа хэрэглэсэн, нэрийг нь удирддаг нэрээр нь чиглүүлдэг. Энэ нь зөвхөн Дора хөндийд ургасан усан үзэмийг л хийсэн порт гэж нэрлэгддэг.

Порт дарсны үйлдвэрлэлийн онцлог шинж чанар нь богино хугацааны туршид Force Fercmentation-ийн цикл юм - 2-3 өдөр. Дараа нь шүүс нь усан үзмийн ороонгор 77% нь исгэхийг бүрэн зогсоодог. Лонх асгарахаас өмнө Портвериныг Окверийн торход 3-6 жилийн туршид хадгалах ёстой.

Портивины түүх

Зэрлэг усан үзмийн шугам Дора хөндийд үеийг ёс суртахуунгүй үеэс боловсруулсан. Гэхдээ энд ялагдах нь зөвхөн Ромын эзэнт гүрний засаглалын үеэр зөвхөн оролцож эхлэв. Орон нутгийн байдал нь arid aridmentminent-ийн цаг уурын цаг уурын болон уулархаг газрын даралт, занартай хөрсийг мэддэг.

Өвлийн хүчтэй хүйтэн жавар, хавар, хавар, хоосон дулаан, хавар, хавар, хоосон дулаан халуунд Усан үзмийн талбайг голын дагуу тусгайлан барьсан дэнж дээр байрлуулсан байх ёстой. Португал хэл нь дарс хүчтэй зан авирыг дарс хийдэг гэж өөрсдийгөө хэлдэг.

Усанд усан үзмэрүүд налуу дээр Дорах

Ирээдүйн портыг дарсны үйлдвэрлэл xI зуунд дарс xI зуунд дарж, Портукхал (ирээдүйн португал) -ийн нарийвчлалтай, Heinrich II Burgundy-д эхэлсэн. Тэрбээр локал усан үзмийн усан үзмийн усан үзмийн усан үзмийн усан үзмийн усан үзмийн орлуулав. Гэхдээ тохиромжгүй бүсээс шалтгаалан олж авсан дарс нь тансаг амтанд ялгаатай байсан бөгөөд зөвхөн орон нутгийн оршин суугчид түүнийг ууж чадаагүй.

Бүх зүйл тохиолдсон. Францтай Дайны дайныг Бордо мужийн Америкийн мужид импортлохыг хориглохыг хориглосон. Британичууд Францын дарс орлуулахыг яаралтай хайж эхлэв. 1703 онд тэд Метуян худалдааны гэрээ байгуулсан бөгөөд Португал хэлэвмэнд Англид импортлохыг хүсчээ.

Тэр үед, Дорео мужийн бүсэд зөвхөн Бага зэргийн цайзын улаан дарс (12-13 градус) -ийг далайн давтамжтайгаар хийсэн. Сонирхолтой зах зээлийг алдахгүйн тулд Португалиуд нь дарсандаа бренди нэмэхээр шийдэв. Энэхүү инновацд баярлалаа, ялагч нь өвөрмөц амт, Британичууд өвөрмөц амт гарч ирэв. Тэгэхээр порт гарч ирэв.

1756 он хүртэл Портверин Брендигэд бэлэн болгосноор хуучин технологи дээр үйлдвэрлэсэн хүйтэн байнаБайна уу. 1820 оноос хойш дарс спиртийг Wort-т шууд нэмж оруулав. Энэ бол орчин үеийн боомт, бид мэддэг.

Портивины төрөл

Tawny (tony) - oak баррель дахь oak баррель дахь oak баррель дахь алтан усан хүрэн портен. Ихэвчлэн үүнийг илүү урт хугацаанд хадгалдаг - 10, 20, 30, 30 эсвэл 40 жил.

RUBY (RUBY) - залуу улаан портен. Хамгийн бага технологийн оролцоо нь ханасан жимсний үнэр, амтыг хадгалдаг. Асгарсаны дараа лонхоор боловсорч үргэлжлүүлнэ. Түүний нэр нь үзэсгэлэнтэй бадмаараг өнгөнд талархал илэрхийлсэн.

Colheita (kelt) - 7 жилийн дараа "Тони" боомтыг барьснаас хойш 7 жилийн дараа дарсны чанар нь анх төлөвлөсөн хэмжээнээсээ илүү сайн олж авах боломжтой. Энэ тохиолдолд баррель нь тусгай ажиглалт дор унана. Энэ зүйлийн боомтууд нь алтан өнгө, тэнцвэртэй амт, нимгэн үнэртэй байдаг. Өртөх хугацаа - 12 жилийн хугацаанд.

Garrafeira (garaface) нь нэг жилийн усан үзмийн ургацын ургацаас үүссэн ховор Порт юм. Нэгдүгээрт, уух нь хамгийн багадаа 3 жилийн хугацаатай баррель, дараа нь 8 жил л саванд хийнэ. Одоогийн байдлаар зөвхөн Nieoort нь эдгээр портуудыг үйлдвэрлэх замаар үйлдвэрлэгддэг.

Бранко (Бранко) - Жимсний амттай цагаан портен, цагаан усан үзмийн сортоор хийгдсэн байдаг. Зөвхөн энэ зүйлийн зөвхөн портвинд нь хуурай, хагас сайхан, чихэрлэг дээр элсэн чихрийн агуулгаар хуваагддаг.

Лагима (Лагима) бол хамгийн сайхан порт юм. Үүнийг өөр өөр жилийн дарс угаах замаар үйлдвэрлэдэг.

Хожуу савласан чимэг чимэг (LBV) - нэг жилийн усан үзэмнээс хийсэн нарийн төвөгтэй амт бүхий портвин. Лонхонд асгарахаас өмнө Оак торхоос 3-6 жилийн хугацаанд үлдэж байна.

Царцдас (харгислал) - Портивин, тунадас агуулсан. Янз бүрийн ургацыг холих замаар хийсэн. Шүүлтүүргүйгээр асгарсан. Портверина уухаас өмнө энэ зүйлийн тулд энэ зүйлийг задлах шаардлагатай (декантерт хэт халах хэрэгтэй). Өртөх хамгийн бага урт нь 3 жил байна.

Vintage (чимэг) нь хамгийн амжилттай жилийн усан үзмийн уралдаанаас үйлдвэрлэсэн боомт юм. Энэ нь баян улаан, тэсвэртэй үнэр, зэрлэг жимс, улаан жимс, улаан жимс, хар шоколадтай амттай байдаг. Энэ нь 20-50 жилийн дараа лонхны сүүдэр, амтыг өөрчлөхийг өөрчлөх боломжтой.

Адилхан алдартай брэнд Портвин бол: Oplece, Sandeman, Cockburn, W. & J. & J GROHAM, DOW, DOW, CART, CALEAM, CALEMAL.

Портверийг хэрхэн уух вэ

1. Бэлтгэл ажил. Нээлтийн өмнө 1-2 хоногийн өмнө портивины шил нь босоо байрлалд байрлуулна. Шударга авсны дараа залгуурыг хаядаг. Энэ нь амтыг сүйтгэж болохын хэрээр лонхны савыг дахин хаах боломжгүй юм. Ширээн дээр үйлчлэхээс өмнө архи уусгахыг зөвлөж байна.

2. Температур. Red Port Wine нь 18 ° C, WHEAD-д хооллодог, Цагаан - 10-12 ° C-г хөргөнө.

3. Савел. Портивин нь алтанзул хэлбэрийн дарсны шилэнд халсан дарсны шил рүү асгаж, хөхний өвөрмөц үнэрийг мэдрэх болно.

Портверинагийн шил

4. Тэжээлийн цаг. Баярын цэсээс хамаарч портвиныг Aperitif (хоолны өмнө хоол хийхээс өмнө) эсвэл хоол боловсруулах (хоолны дараа хоолны дараа) ашиглаж болно. Уналт нь уух нь илүү сайн сонголтыг илүүд үздэг бөгөөд уух нь сайн дурын дуршил, боловсруулалтыг сайжруулдаг. Португалид хоосон ходоод дээр хүлээн зөвшөөрдөг. Нэг шил нь 12 хүнд зориулагдсан.

Портвин нь эрэгтэй архи согтууруулах ундаа гэж үздэг, эмэгтэйчүүдийн мэргэжилтнүүд илүү зөөлөн Sherry-ийг санал болгож байна. Гэхдээ энэ мэдэгдэл нь маргаантай, дүрэм нь зөвхөн Испани, Португалийн хүчинтэй байдаг.

4. зууш. Портвинийг бүх аяга тавагтай сайн хослуулсан тул маш сайн Aperitif юм. Үүнийг шоколад, хүчтэй кофе, шарсан самар, амтат боов, чихэрлэг бооцоо, чихэр, эсвэл бясалгалын самар, эсвэл бясалгалын самар эсвэл бясалгалын самар. Бяслагны боомтыг бас тааруулж, мах тайрах, далайн хоол I. бүсийн аяга Португалийн хоол.

Жинхэнэ connoisseurss нь зөвхөн хүчтэй анхилуун тамхитай хослуулахгүйгээр жижиг хэмжээний хоолоор портивин уух хэрэгтэй.

Хамгийн олон янзын хоолны дуршилтай тохируулдаг

5. Ундаа. Портверины сонгодог хувилбар дээр заншил, жолоодохгүй. Цорын цоногүй ашигт малтмалын цорын ганц үл хамаарах зүйл бол цайзыг багасгаж чаддаг Баярлалаа.

Порт бүхий жор коктейль

1. "Порто шохой"

• цагаан порт - 40 мл;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• нимбэгний зүсмэлүүд - 1 хэсэг;
• мөс - 50 грамм.

Подо Шим

Хоол хийх: Шилэн кубыг бөглөнө үү, Порт дарс, шүүс нэмнэ. Нимбэгний цоргоны гутлыг чимэглээрэй.

2. "Портоник"

• цагаан порт дарс - 30 мл;
• тоник - 30 мл;
• cubes дахь мөс - 50 грамм.

Коктейлийн Портоник

Бэлтгэл ажил: Мөсөн порттой шилэн саванд хийнэ. Сайтар хутгах. Хоолойгоор уух.

3. "Чуулганы"

• улаан портен - 30 мл;
• vodka - 30 мл;
• coca-Cola - 60 мл;
• мөс - 100 грамм.

Cocktail "Эрч хүчтэй"

Бэлтгэл ажил: Мөсийг дүүргэх. VODKA-г нэмэх, Порт дарс, хүйтэн кола нэмэх.

Тусдаа ангилалд хамрагдах ёстой үзэгдлүүд. 1985 он хүртэл, ердийн (хямд чанар багатай) портыг АНУ-д жилд гаргав. Энэ нь бусад бүх дарс хосолсоноос илүү юм.

Үнэн, Зөвлөлтийн аналаан нь уламжлалт Португалийн уламжлалт үйлдсэн гэм буруутай хүмүүст маш их дунд зэргийн хандлагатай байв. Тэд улаан буудайн архи, шаргал үстэй, усан үзэм, усан үзэм, усан үзэм, ихэвчлэн Энэ бүлгийн хамгийн алдартай төлөөлөгч бол "Портивин 777" (гурван долоо хоног "(гурван долоо) (гурван долоо), эсвэл бага өртөгтэй,

Гэрлэлтийн төлөөлөгч

-Аар / -оор орчин орчин үеийн Орчин Боомтын суллах нь үргэлжлүүлнэ. Энэ чиглэлд Кримееегийн дарсны аж ахуйн аж ахуйн нэгжүүд энэ чиглэлд энэ чиглэлд амжилтанд хүрсэн бөгөөд жишээ нь, Жишээ нь Масанданда, Магара. Бусад бүс нутагт улс нь ижил төстэй ургамалтай байдаг. Бие даасан мэргэжилтнүүдийн судалгаа нь тухайн бүтээгдэхүүний чанарыг ижил Зөвлөлт түвшинд үлдээсэн эсвэл бүр дордов.

Португал хэллэгийг Португалийн бэхэлгээний дарс гэж нэрлэдэг, Varro голын хөндийд үйлдвэрлэдэг. Энэ амтат дарс нь амттангаар эсвэл амттангаар ажилладаг. Оросоос хойш Портод хандах хандлага нь маш их эргэлзээтэй байдаг тул иргэдийн ихэнх нь "777" ба "AgDAM" -ын зорилго нь энэ нь ямар төрлийн портивин, юу вэ ялгаатай. Энэ үнэхээр бурханлаг ууж байгаа зүйлийг сонгоход тань туслах болно гэж найдаж байна.

Тэгэхээр портивин нь хоёр үндсэн ангилалд хуваагддаг.

• Бадмаараг. ("Ruby"), шилэнд хадгалагдаж байдаг
• илүү үнэтэй Тавни.("Reddish"), OAK баррелд асгарсан байна.

Мэдээжийн хэрэг, энэ бүгд дөнгөж эхэлж байна.

Порт бадмаараг

Энэ төрлийн портуудын хувьд нийтлэг хар бараан өнгөтэй өнгө, хар үстэй, хар лонхтой, чавга бүхий баялаг жимсний баглаа юм. Энэ бүлгийн боомтын чанарын түвшинг нэмэгдүүлэх замаар:

• RUBY (RUBY),
• Ruby Reverva (Ruby нөөц),
• Царцдас ("Cork Portwine"),
• Хожуу савласан чимэг чимэг (чимэгийн оройн чимэгийн чимэг),
• Vintage дан квинта (Vintage (Vintage нэг өрөө Портена, нэг удаагийн усан үзэм, нэг фермээс ("Cint" нь
• Vintage (чимэг).

Бадмаараг.: Хамгийн түгээмэл бөгөөд ихэнх төсвийн порт. Энэ нь хэд хэдэн ургацын боомтуудын холимог бөгөөд ийм хольцын дундаж нас, дундаж холимог.

Бадмаараг усан сан.: Зарим үдэшлэгийн бадмаараг амт, үнэр, үнэр, үнэр, резин, бадмаараг усан сан нь үүнээс бүтээгдсэн гэж хүлээн зөвшөөрдөг; Шошгон дээр "хувцасны чимэг", "тусгай" эсвэл "хамгийн сайн" эсвэл "хамгийн сайн" гэсэн зүйлийг бичиж болно. Энэ нь бидний ирээдүйг хараад байгаа гэсэн үг юм. Дүрэм шиг, ийм порт дарс нь ердийн боомтоос илүү хүчтэй бөгөөд баялаг юм.

Ruby Reace нь Vintage Port нь "үнэ / чанарын" -ын хослол, хамгийн оновчтой сонголтыг хэрхэн хийж болохыг туршиж үзэх хамгийн хямд сонголт юм.

Крусаар: "Cork Portwine" - хэдэн жилийн боомтын холимог (ихэвчлэн хоёр, гурав). "Царцдастай" шошго авахаас өмнө Портверин, Портверин нь баррель, гурван жилийн нэг лонхтой байх ёстой. Ийм портыг илтгэж буй нэг жил нь газар тариалан биш, савлах жилийг зааж өгдөг. "Cork Portwine" маш үнэтэй хувцасны чимэглэлийн порт руу зохих хувилбар.

"Corticame" Энэ портик "Эдгээр порт эзэмшигч нь шүүгээнд шилжихгүйгээр лонхоор асгарсан тул үүссэн лонхны ханан дээр хур тунадас ордог.

Жилийг (чимэг) зааж өгсөн бадмаараг:

Хожуу савласан чимэг чимэг (LBV) -хожуу савны хувцасны чимэг. Багц, усан үзэм нь Vintage Port-ийн усан онгоцны усан үзэмнээс хойш дараа нь дарамт үзүүлдэг. Энэ нь тортель хотод 4-6 жил үргэлжилж, дараа нь савлаад савлана, "лонхтой" эсвэл "шилний боловсорсон" байж болно. Хэрэв тэмдэглэгээ байгаа бол "Unfilened" байгаа бол савлуурын шилтэй бол pvvyn шүүлтүүрийг шүүмжилж чадаагүй байна. Ийм тохиолдлууд нь илүү нягт, илүү нягт шинж чанартай байдаг.

Vintage дан квинта -хувцасны чимэглэл нь тусдаа фермд үйлдвэрлэсэн хувцасны үүд. Ургацын чанарын чанар нь Портвин ангиллын хувцасны чимэг, хувь хүн фермийг үйлдвэрлэхэд хангалтгүй байдаг.

Vintage дан квинта нь ихэвчлэн нэг дарс барилга, өнгөнөөс илүү нягт, бага зэрэг нягт байдаг.

Чимэг.: Аж үйлдвэрийн шаардлагын дагуу үйлдвэрлэж болох өндөр ангийн портер. Лонхны савыг хоёр дахь жилээс гурав дахь жилээс гурав дахь жилээс гурав дахь жилдээ хийнэ (арван жил хүртэл). Дарсны ихэнх фермүүд нь Portwine ангиллын хувцасны чимэглэл, ийм чимэглэлийг "сонгодог" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Vintice-ийн чимэглэлийг "сонгодог" гэж нэрлэдэггүй.
Дүрмээр, тийм 3-4 жилийн дараа.

Pvvnyan tawny.

Портвин Товни нь олон янзын зүйлээс бадмаараг, гэхдээ 600 литрийн тортель, 600 литрийн тортельтай хамт эрчимтэй, эрчимтэй хүчилтөрөгчийн хандалттайгээр илгээдэг. Энэ шалтгааны улмаас Портвин Тавни нь цайвар, хүрэн, хув шар өнгөтэй байдаг.

Бугуй нь илүү олон янзын зүйл юм - архирах, Модон тэмдэглэлүүд нь энд гарч ирнэ: хушга, бүйлс, шарсан талх, шарсан талх, шарсан талх, шарсан талх, шоколад, шоколад, шоколад.

Энэ бүлэг портвайн бүлэг нь дараахь байдлаар хуваагддаг.

• Тавни (Тони),
• Tawny Reverva (tony нөөц),
• Насны заалттай (өртөлттэй Тони) ба
• Colheita ("Kelt / Kulette").

Тавни.: Ургацын хамгийн энгийн боомт, учир нь ургац нь боломжоо хараагүй тул. Өдөр тутмын хэрэглээний уламжлалт ундаа, дүрмийн хувьд ердийнхөөрөө баррель, дунджаар гурван жилийн турш баррель болно.

Tawny Reverva.: Энгийн Тони, 10 настай, 10 настай хоёрын хоорондын ангилал. Тони нөөцийг дор хаяж зургаан жил баррель хадгалдаг. Яг энгийн жимсний тэмдэглэл хөтлөнө, гэхдээ цаг агаартай дарсны шинж чанарыг аль хэдийн олж авсан. Зарим үйлдвэрлэгчид энэ төрлийн ундаа үйлдвэрлэхгүй.

Тавни 10, 20, 30, 40, 40+: Цаг агаартай ундаа. Өртөх хугацаа нь тодорхой нөхцөл байдал нь хангалттай, жишээ нь, түүнээс хойш, Жишээлбэл, жишээ нь 20 жилийн боомтод оролцож болно. Илүү олон "насанд хүрэгчид" ундаагаар ууж байгаа нь oak баррель бүхий исэлдэлт, харилцан үйлчлэлийн үйл явцыг олж авсан нь илүү олон тэмдэглэл байх болно.

Залуу чимэглэлийг нэмэх шаардлагатай нь үйлдвэрлэгч бүрийн хүслийг бий болгох, хадгалах чадвартай байдаг. 30, 40+ ангилалд хамааралтай поппер хуулбарууд нь өндөр үнэтэй байдаг.

Colheita.: Colheita - Португалийн "эдийн засаг" -д. Нэг жилийн тариалангийн ургацын цорын ганц төрлийн Тони. Дараа нь энэ нь дор хаяж 7 жилийн дараа oak-д, Шүүгчдийг дор хаяж 7 жил, Шүүгэж, саванд хийж, хамгийн багадаа гурван жилийн дараа. 100 гаруй жилийн турш энэ ангиллын зах зээл дээр боомт байдаг.

"Портвериныг яаж уух вэ?" - Энэ асуултыг бэхэлсэн дарсны эсрэгсэн ургамлын шүтээнээс тэр гайхамшигтай согторгой согторгойгийг амтанд нь амсуулахыг хүсэж магадгүй юм. Олон хүмүүс Портивиныг хэрхэн уух талаар боддог, мэргэн ухаангүй, ямар ч мэргэн ухаангүй - үүнийг шилэн рүү асгасан. Та аз жаргалын төлөө өөр юу хэрэгтэй вэ? Гэсэн хэдий ч амтлагч, дарс шүүмжлэгчид биднийг хэрэглэж байхдаа хурдан дарс хэрэглэснээр хэрхэн ашиглахаас залхахаас залхдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, уламжлалт бус "уусан", "уусан "гүйгээр" уусан "зүйл нь зардал гарахгүй, гэхдээ үүнийг өөр аргаар хийж болно. Би танд энэ сайхан ундаанд ороход туслахын тулд архи уух портвайн зарим заль мэхийг санал болгож байна.

Юуны өмнө мацагхан дарсыг хөргөгчийн савтай нэг удаа нээхэд хэцүү байдаг. Зүгээр л тавь, савыг дахин бөглөрөх боломжгүй юм - залгуурыг нэг удаа, бүх зүйлээс хассан болно. Үгүй бол та олон талт амт, гоёмсог амттай, гоёмсог амттай, гоёмсог, баян, баян үнэртэй.

Шилийг ууж уух нь хагас нь байх ёстой - тиймээс дарс нь түүний ер бусын үнэрийг бүрэн илэрхийлэх боломжтой бөгөөд энэ нь таны ер бусын үнэрийг бүрэн илэрхийлэх боломжтой болно.

Портверин уухаас өмнө та залгуурт анхаарлаа хандуулж, лонхны агуулга нь шошгоны агууламжийг олж авахаас гадна, хэрэв та хангалттай амт нь хангалттай туршлагатай эсэхийг олж мэдэх болно. Байна уу. Энэ процедурын олонхи, мэргэжилтэн нь энэ процедур нь зөвхөн царайлаг зан үйлээс илүүгүй гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь тодорхой утгатай хэвээр байна.

Үүний урд байрласан боомттой лонхтой савыг тусгай зогсож, ундаа нь тусгай аяганд шилждэг. Энэ хоол нь маш чухал "оролцогч" амтлаг юм. Энэ нь жижигхэн шалтагаар хийгдсэн бөгөөд дараа нь зөвхөн портивиныг декантерт хийнэ, энэ нь мэргэжлийн амтат амтлагчаар хэлдэг, "Угаалгын" хэлээр илэрхийлэх, түүнийг "угаах" хэлийг илэрхийлнэ. Дараа нь архи уусан байх ёстой, I.E.E., савны агуулгыг бүрэн асгах хэрэгтэй. Зөвхөн одоо та зөвхөн шилэн дээр боомт асгарч болно.

Нүдний шилний тухай. Энэ архи согтууруулах ундаагаар зориулагдсан тусгай саванд хийнэ. Шилэн шил, шилэн шил эсвэл бүр шил, аяга эсвэл бүр аяга (тийм ээ, тэднээс дарс ууж байгаа хүмүүс бол муухай өнгө, шуугиан юм.) Бид Fua-грамм иддэггүй, зөв \u200b\u200bүү? Ижил түүх, порт - уух нь зөв байх шаардлагатай. Шилэн дарсны хэмжээ нь 160 мл-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэлбэрт нь, тэр хаалттай алтанзултай төстэй бөгөөд маш их чухал шинж чанаруудПортвериний амтанд талархаж байна. Жишээлбэл, үүнтэй төстэй шил нь зарим нь олон бэхэлсэн дарс юм.

Өөр нэг чухал цэг: Архи согтууруулах ундаа уухыг хичээхээс өмнө та үүнийг 15-20 минутын турш "өсгөх" -д үлдээх хэрэгтэй.

Портивин уухаас өмнө үүнийг сэрээхээс өмнө үүнийг сэргээж, халуун дулаан хэлбэртэй, учир нь дулаан хэлбэртэй эсвэл согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн нь зүгээр л азгүй эсвэл сонирхолтой биш байх болно.

Та бэхэлгээний дарсыг олон хоолонд хооллох боломжтой бөгөөд энэ нь амтат амттангаар хооллодог бөгөөд энэ нь чихэрлэг амттан гэж тооцогддог. Тэдэнд портивины тоог төгс төгөлдөр, шинэлэг амттай байдаг.

Зарим хоол нь туршилт хийх дуртай бөгөөд ингэснээр тийм учраас коктейлийг бэхэлсэн дарснаас бэлддэг. Хэрэв та ч гэсэн, Портивинаас ер бусын ундаа үүсгэхийг хүсч байна. Магадгүй коктейль нь "цэвэр" уухаас ч илүү таалагдах байх. Гэсэн хэдий ч би боомтыг ямар ч хольцгүйгээр ашиглахыг зөвлөж байна - зөвхөн энэ тохиолдолд л та түүний гайхамшигтай цэцгийн бүх далд царайг бүрэн мэдрэх болно.

Энэ нийтлэл нь танд Портивиныг хэрхэн зөв уухыг тодорхойлоход тусална гэж найдаж байна. Одоо түүний амтлах дэд зүйл нь танд долоон лацаар нууцлах бөгөөд хурдан дарс уух нь илүү тааламжтай байх болно!

Портвин ба Мадера Англи хэлээр "нээлттэй" -ийг англи худалдаачид "нээж" байсан. Эдгээр ундааг ялангуяа англи нийгмийн боловсролтой хэсгүүдэд ялангуяа үнэлдэг байв. Арлын өвөл нь урт, коллежийн байр, коллежийн байрыг бараг халааж байсан тул Коллежийн байрыг бараг халааж байсан тул эрчүүдийн эрдэмтэн байсан тул Боомт эрдэмтийг халаах, эрэмбийн эрдэмтэн байсан. Төв халаалтын төв халаалтанд эдгээр ундаа бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Одоо тэд зөвхөн зугаацуулахаар уудаг.

Портен бол архины агуулгыг нэмэгдүүлэхийн тулд бренди (усан үзмийн согтууруулах ундаа (усан үзмийн согтууруулах ундаа) -д зориулсан чихэрлэг улаан дарс юм. Ийнхүү, хүнд, шаварлаг дарс нь 19-оос 22-аас дээш насны согтууруулах ундааны агууламжтай төрсөн. Энэ дарс нь Португалийн хойд хэсэгт Дора голын налуугаас гаралтай. Түүний гарчиг, энэ нь доод голт байрладаг Порто хотод заавал байх ёстой. Эрэг дээр портвин үйлдвэрлэдэг томоохон компаниудын агуулахууд юм. Молмон дарс байдаг. Порт үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн зах зээлд оролцож, өнөөдөр маш чухал юм. Агуулахыг дууддаг "Лоджууд", Портверин үйлдвэрлэдэг хамгийн алдартай фирмүүд - "Cockburn", "Тейлор", "Доу", "Сандеман", Ба порт өөрөө одоо хүртэл тооцогддог "Англи хүний \u200b\u200bдарс", Хэдийгээр энэ нь дэлхий даяар амжилттай зарагдсан.

Портверин хэрхэн хийх вэ

Порт дарс үйлдвэрлэхэд 48 өөр усан үзмийн сортыг ашиглахыг зөвшөөрнө. Ихэнх тохиолдолд энэ нь улаан сортууд юм. Өмнө нь усан үзэм модыг модон гинжээр буталж, одоо гидравлендик даралтыг одоо хийж байна. Энэ нь susl-ийн исгэлт эхэлдэг. Гэсэн хэдий ч, 77 хувь усан үзмийн садан нь Wort-д 1-2 өдөр исгэхийг нэмж өгдөг. Мөөгөнцөр үйл ажиллагаагаа зогсоож, дарс, дарс уусны дараа Хаврын дарснаас 40-60 гр. Хаврын дарс, ТАНИЛЦУУЛГА БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ. (Тэд уламжлал ёсоор дууддаг "Хоолой", Эдгээр баррелийн хэмжээ нь 520 литр юм). Тэдэнд дарс, дарс дор хаяж хоёр жил, заримдаа хорин эсвэл дөчин дөчин.

Хэдийгээр Портвер ба Мадера, Мадера "Нэгдүгээрт" Нэгдүгээрт ", эдгээр ундаа нь дэлхий даяар ууж байна

Портверинагийн гол хэв маяг

Бадмаараг. (Ради)
Харанхуй бадмаараг өнгөт дарс хоёроос гурван жилд өртөх. Энэ нь бүх пароринууд юм. Рубин үргэлж дарснаас дарснаас ургац авдаг.
Тавни. (улаан хүрэн)
Лордин улаан хүрэн өнгөтэй, Махонон, Махонон өнгө нь "30, 30, 40, 40, 40, 40 жилийн турш Портвейн, 30, 40 эсвэл 40 жилийн турш Тони энэ дарс хурдан исэлдвэл лонхыг хазаж авсны дараа шууд уух хэрэгтэй.
Colheita.
Нэг жилийн ургацын Тониас нэг жилийн ургац, дор хаяж долоон жил, заримдаа илүү их байдаг. Lbv. Хожуу савласан чимэг): Тортелд өсвөр жижиг насанд хүрэгчдийн борооны үеэр торхоос дөрөв зургаан жил хүртэл. Энэ нь тийм ч сайн байж болох юм, гэхдээ ихэнхдээ л сайжруулсан бадмаараг сонголт юм.
Vintage порт.
Портвин ургац хураагаад нэг жил, гэхдээ зөвхөн том эсвэл маш сайн гэж үздэг. Дарс хоёр настай дарс модон баррель дээр боловсорч гүйцсэн, оновчтой төлөвшилд хүрэхийн тулд түүнд оновчтой байх, түүнд 20, 30 ба түүнээс дээш жил хэрэгтэй. Энэ нь бүх портеновын 1% юм.
Цагаан порт.
Мецго, Дорагийн эрэг дээр ургасан богино хэмжээний усан үзэм, эсвэл зарим нэг усан үзэмнээс ургадаг, Энэ боомт нь 18 сараас дээш хугацаагаар боловсорч гүйцсэн, чихэрлэг (ихэвчлэн хуурай), согтууруулах ундааны агууламж багатай бөгөөд спиртийн агуулга нь 17% -иар буурч байна. Энэ дарс нь 10-15-15% -ийг Портивины үйлдвэрлэлийн нийт дүнг тооцов.

Жил бүр 700 сая гаруй литр дарс үйлдвэрлэгддэг, Португалид 700 гаруй литр үйлдвэрлэгддэг, ялагч салбарт байдаг. Оршин суугчдын дансанд дарс хэрэглээний хувьд 50 орчим литр тутамд 50 литр тутамд. Зөвлөлийн хувьд портверин бол энэ улсын гол дарс уух явдал юм. Энэ нь тэр бүр өвөрмөц болсон гэж хэлж болно бизнес карт Португал.

Португалийн ялалт соёл

Орон нутгийн хүн амын дунд: "Орон нутгийн ирмэг дээр дарс, дарс нь нүцгэн гараараа чулуугаар шахаж болно." Энд хожил нь энд 5 мянган жилийн өмнө өөр 5-т оролцож эхлэв.

219 N дээр. д. Ромын Легионнейнүүд Португалийн ертөнцөд орж, Удалгүй, удалгүй Рели Р.Дору Эзэнт гүрэн "хамгийн түрүүнд" хүрэн "болж хувирав. Хожим нь Эзэн хааны Домити нь Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд тэр ч байтугай тариалангийн усан үзмийн уралдааныг багасгахыг хичээв.

1085 онд Heinrich II Burgundsky нь HINGUNDSKY-ийн охины охин, Леоныг ХУВЬ ХҮНИЙГ ХҮРГЭЕ. Энэ бүтээгдэхүүний судлаачдаас тийм ч их байдаггүй. Энэ бүтээгдэхүүний судлаач, тэр burgundy усан үзмийн усан онгоцны усан үзмийн тархалтыг эхлүүлж эхлэв. Үр дүн нь хүлээлтээс давж гарсан: Douro Lofle-ийн варографчид бурханлиг болж хувирав.

Португалийн хамгийн чухал түүхэн хувь нэмэр нь бидний цагийг хөгжүүлэхэд аль хэдийнээ ойртсон. Энэ улс анх удаа анх удаа янз бүрийн гарал үүслийн хяналтыг шалгаж, ижил төстэй франц системийн давталт, үүнтэй ижил төстэй францын системчилсэн байдал. "Гарал үүсэл (adc).

Нэрийн нэрийн нэр, 1756 онд батлагдсан анхны хобины бүсүүд. Голын голын хөндий болсон. Дора, портверин үйлдвэрлэсэн газар. Тохиргооны системийг хэрэгжүүлэх дараагийн шат. 1908 онд зөвхөн VINHO Verde-тай үргэлжилнэ. ХХ зууны эхэн үед аажмаар. Хууль тогтоомжийн дагуу PORTUGAL нь хил хязгаар, усан үзмийн сорт, технологийн үйл явцын үе, мөн чанарын стандарт, хамгийн сайн дарс Тэр үед. Харамсалтай нь, шинэлэг байдал удахгүй хуучирсан бөгөөд үндэсний ялагчийг хөгжүүлэхийг хориглосон.

Орчин үеийн стандартын дагуу Португалийн дарс дахь дарс шаталсан шатлал нь дөрвөн түвшинтэй байдаг. Хамгийн тансаг дарсыг Док статусаар хуваарилдаг. Хорин дөрвөн дарс үйлдвэрлэх боломжтой бүс нутаг шар чанарБайна уу. Дараа нь IPR ангилалтай холбоотой 9 бүсийг дагаж мөрдөнө. Ийм зэрэглэл нь хамгийн дээд түвшинд хүрэхийн тулд 5 жилийн туршилтын хугацааны эцэст тэдгээрийг хамгийн дээд түвшинд хүргэх боломжийг олгодог. Дараа нь бүс нутгийн дарсны чанарын чанарыг үнэлж барагдуулсан 8 өргөн цар хүрээтэй. Пирамид нь хамгийн олон тооны категори дээр суурилдаг - хоолны дарс (VDM).

Сүүлийн хорин жилийн туршид нэг хувь хүний \u200b\u200bусан үзмийн ферм (Квинтас) нь арилжааны бие даасан байдал, экспортын зах зээлд гарахаар удирдаж чадсан. Гангийн хамгийн зохистой жишээ: Баиррада, Винрада, Винхо Верде, Алентежо, Дао. Ерөнхийдөө, тэдний хөгжил нь Португалийн ялагчийн чухал ач холбогдолтой юм.

Үүний зэрэгцээ португал нь жижиг газар эзэмших боломжтой улс хэвээр байна. 180 гаруй мянган усан үзмийн усан үзмийн орнууд хувийн гэр бүлийн усан үзмийн модыг боловсруулдаг. Тэдний тал хувь нь ургац хураалтын ургац хураагаа хэрэгжүүлж байгаа бөгөөд хэдэн зуун орчим байдаг. Ихэнх нь бусад тал нь усан үзэм, дарсыг утгагүй юм. тэргүүлэх DCC: Ribatejo, Algarve, Alentejo, Vinhoverde, Douro, Бумбыг, Terrasdosado, Bairrada, Estremadura болон бусад.

Портивины түүх

Дэлхийн Алдрын Порто-ийн түүхийн эхлэл XVII зуунд олдсон. Британийн Франц-Францын дайны үеэр (1678), БРИТАН) БАРИЛГЫН НЭГДҮГЭЭР НЭГДСЭН ХУДАЛДАН АЖИЛЛАГАА. Төгсөлт нь Португал дээр хийсэн - Ally Country болон худалдааны түнш.

Английн англи хэлний англи хэлний дарс ууж болох бүс нутгийг хайж олох нь эргийн ёроолоос нүүлгэн шилжүүлсэн. Treop upstream r.doru. Уулын хийцүүдийн нэгний нэгний замаас гарах замд байгаа зам дээр хайч нь бэхэлсэн амтат дарсны нууцыг бэхжүүлсэн юм. Энэ нь архи, согтууруулах ундаа нь байгалийн консерватив, хүчтэй дарс нэмж хэлдэг гэдгийг тэд мэдэж байсан. Энэ нь ундны чанарыг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвшөөрсөн тул тэд Англид ээлтэй амтанд оров.

1879 онд, Порвентын тодорхойлолт Орост ирсэн. Энд байгаа портерын анхны прототип нь "Магарач" А. Магарач "А. Сербулко. Тиймээс Орос улс Орон нутгийн порт дарс дарс - Эзэн хаан Николай II-ийн хамгийн дуртай дарс.

Харамсалтай нь, Портивин үйлдвэрлэлийн боть боомтууд байсан. Xix-ийн төгсгөл. Энэ зууны голын усан үзмийн усан үзмийн урагшилж байв. TLA, Хойд Америкаас авчирсан, усан үзмийн талбайг бараг устгасан. Зөвхөн 1937 онд зөвхөн дарс тогтоогдсон үндэсний хороо байгуулсан.

Өнөөдөр Порто өнөөдөр

Орчин үеийн портен бол Португалийн хойд мужуудын нутаг дэвсгэрийн нутаг дэвсгэрт байрлах R.Doru-ийн хөндийд үйлдвэрлэсэн дарс юм. Сонгодог порт дарс бол улаан чихэрлэг юм амтан түрүүБайна уу. Нэмж хэлэхэд цагаан, хуурай, хуурай, хуурай, хагас сайхан гэх мэт порт дарс, бусад сорт байдаг. Үйлдвэрлэсэнтэй төстэй технологиор бэхэлсэн дарс Австрали, Канад, Канад, Канад, АНУ, Өмнөд Африк, Өмнөд Африк гэх мэт.

Нэмж хэлэхэд, тодорхой сортыг усан үзэм, поррверин үйлдвэрлэхэд зөвхөн Портверин үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Усан усан сангийн R.doru-ийн эргэн тойрон дахь орон нутгийн усан үзмийн орнууд Энэ бүс нь тусгай микроклимал, бүйлс, чидун, байгалийн жамаар ургадаг,,, байгалийн жамаар усан үзэм.

Дора Дарсны бүс нь дэлхийн хамгийн эртний дарс, Унгарын Токи-Хедилиятай хамт дэлхийн хамгийн эртний гурван бүсийн дунд байдаг. Өнөөдөр энэ нь хэд хэдэн дадлагад хуваагддаг, 25 мянган га) -ийг хамардаг.

- BAILIXO CORGO. - хамгийн нойтон уур амьсгал, харьцангуй бага температуртай газар нутаг; Орон нутгийн усан үзэм нь ихэвчлэн хямдхан бадмаараг порт үйлдвэрлэдэг;

- Douro дээд. - хамгийн хуурай, дулаан уур амьсгалтай дүүрэг; Багц нь энд Порт дарс үйлдвэрлэх явцдаа хангалтгүй хөгжиж байх үед энэ нь хамгийн нэр хүндтэй бөгөөд ялагдахад хамгийн нэр хүндтэй гэж үздэг;

- Cima corgo. - Өндөр чанартай усан үзэм үйлдвэрлэх хамгийн тохиромжтой газар, Элит порт үйлдвэрлэсэн.

Порт үйлдвэрлэх зориулалттай хувцасны усан үзэм

Портвин үйлдвэрлэхэд зуун өөр өөр төрлийн усан үзмийн сортууд тохиромжтой. Гэхдээ зөвхөн таван хүн тэдний дараа хамгийн их эрэлхийлж байсан: Touriga Nacional, TINIGAFAFA, TINTIA C CAO (TINTA RORICALLO) ба TEMPRANILLO (TINTA RORICORILO) ба TENTA RORICALLO (TINTA RORICALLO) ба TENTA RORPANILLO.

Мэргэжилтнүүдийн хэлснээр тэдний тоо хамгийн зохимжтойгоор Турига Nacional юм. Үүнээс зөвхөн хамгийн боловсронгуй порт үйлдвэрлэх боломжтой. Гэхдээ энэ олон янзын тариалалтад хэд хэдэн бэрхшээл нь түүний өртөгт мэдэгдэхүйц нөлөөлдөг. Тиймээс хамгийн том нийтлэг ажиллагаа Турвани мужийн Francra-ийн олон янзаас поркрань дарс үйлдвэрлэсэн.

Порт дарс үйлдвэрлэх зориулалттай усан үзэм нь онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ зорилгоор энэ зорилгоор жижиг хэмжээтэй, төвлөрсөн, нэртэй амтат будаг бүхий жижиг хэмжээтэй усан үзэм өгдөг.

Портверин үйлдвэрлэх технологи

Портверинагийн орчин үеийн үйлдвэрлэлийн технологи нь 1852 оноос хойш бараг өөрчлөгдөхгүй бөгөөд усан үзмийн ургацын ургац нь гараар ургац хураана. Дараа нь Clusterers нь суулгасан, суудалгүй, ялзарсан жимснээс цэвэрлэгддэг.

Зөвхөн энэ удаагийн хэрэглээний явцад эрэмбэлэгдсэн, эрэмбэлэгдсэн усан үзэм үйлдвэрийг цохив. Дэвис Пастралын тусламжтайгаар шүүс шахаж байна. Үүний зэрэгцээ гол нөхцөл байдал нь ясны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах явдал юм. Хэрэв тэд тэднийг бутлах юм бол энэ нь амтанд өртөх шинж чанартай байх болно.

Сонирхолтой, усан үзмийн фермерийн өмнө энэ үйл явц нь энэ үйл явц нь илүү, тодорхой зан үйл дээр байсан. Усан усан сан нь цэвэрлэсэн усан үзмийн усан үзэмээр дүүрсэн бөгөөд дараа нь 80 орчим хүн доошоо буув. Жижиг бүлэгт хувааж, гараа мөрөн дээрээ бие биедээ бие биедээ бие биенээ мөрөн дээр нь тавьдаг.

Үүссэн шүүс, Мезду, Мезду нар асар том гинж (100 орчим гектолитр), исгэхэд үлдээжээ. Энэ үе шатны хугацаа нь хүссэн портоос хамаарна: чихэрлэг, хагас сайхан эсвэл хуурай. Аль болох хурдан хувө Элсэн чихэр шаардлагатай түвшинд буурч байна, согтууруулах ундааны 77% нь архины 77% -ийг масстай танилцуулж байна. ИРГЭДИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨНИЙГ ХҮРГЭЕ, БИЧЛЭГИЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙН ЭРХ ЗҮЙ. Мөн үүний үр дүн нь 20% -ийн дарсны агууламжийн агууламж 20% болно.

Шүүгээний дараа дарсны дараа дарс шаантаг нь зургаан сар хүртэл хадгалагдаж байдаг. Дараа нь дарс нь зооринд шилжсэн баррель дээр шилжсэн торх дээр савлана.

Чанарын бүтээгдэхүүн олж авах цаашдын амжилт нь угаалгын өрөөний хамгийн сайн ур чадвараас хамаарна. Тэд ундны төлөв дэх өөрчлөлтийг сайтар дагаж, хөгжлийн хурдыг тохируулах. Энэ нь одоо тэд одоо тэдэнд амт, өнгө, баглаа, Бугуй, баглаа боомт, үлдэгдэл, үлдэгдэл чанарын шинж чанарууд. Үйлдвэрлэлийн үйл явцын гол шат бол хэд хэдэн ургацын чадвартай холимог юм.

Эцэст нь байрлах буулгасан савласан савласан савласан нь зөвхөн худлаа байрлалд хадгалагддаг. Хадгалах температур нь 17 ° C-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Ийм нөхцөлд Портверин сүүлчийн үе шатыг дамжуулдаг.

Загварын портверина

Боомтод зориулж, боомтын технологийн техникийн шинж чанараас хамааран ТАТВАРЫН ТУСГАЙ ТУСГАЙ ТУХАЙ, ТУСГАЙ ТУХАЙ, ТУХАЙ ХУДАЛДААНЫ ТУСЛАМЖИЙН ТУСЛАМЖ, УРАМШУУЛАЛЫГ УРААЛЖ АВНА. Энэ нь хувь хүний \u200b\u200bшинж чанар, төрөл бүрийн боомтын мөн чанарыг илэрхийлэх боломжийг олгоно.

Цагаан порт. (Порто Бранкогийн уламжлалын уламжлалтай хамт) - Цагаан усан үзмийн соронзон, "Codaya" ба "Codila" ба Амтат чанарын зэрэг өөр өөр байдаг, гэхдээ нэгэн зэрэг элсэн чихэр агууламжтай байдаг. Ийм брэндүүд 2 жилийн турш бэхлэгдсэн бетон эсвэл ган саванд тэсвэртэй байдаг. Ховор онцгой тохиолдол, энэ төрлийн порт өртөх хугацаа нь арван жилийн хугацаанд давж гарах боломжтой.

Тавни боомт. - Порт дарсны үндсэн төрөл, 600 литрийн oak баррель хотод 600 литрийн баррельт тохиолддог. Англи хэлнээс орчуулагдсан Энэ нэр нь баррель ишлэлээс болж ундны улаавтар хүрэн сүүдэр гэсэн үг юм. Хатаасан жимс, халуун ногоо, рейско, Ранско, Ранско нь энэ портын амтанд ажиглагдсан. Цагаан усан үзмийн соронзон газрын дарснаас дарсны материалыг хольж, дарсны материалыг холих нь зөвшөөрөгдсөн.

Хөгшин Тави. - Порт Тавнигийн хувцасны чимэг төрөл. Энэ порт үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийн өмнөх категоритой ижил төстэй. Үндсэн ялгаа нь өртөх хугацаа юм. Энэ ундаа нь тортолд 10-аас дээш, заримдаа 40 жил илүү байдаг. Tawny Port шошго дээр Хөшигний хурдны үргэлжлэх хугацаа, лонх асгарах огноо заавал байх ёстой.

Бадмаараг порт. - Асар том царс баррель эсвэл шилэнд хадгалагдаж байгаа улаан өнгийн улаан порт дарсны ангилал. Ийм хүчин чадлаар, дарс уусгах үйл явцыг удаашруулж, үүнээс гадна удаан биш (3 жил хүртэл). Ийм нөхцөлд Портверин нь гэрэлтүүлгийн сүүдэр олж авах цаг зав байдаггүй. Букет бол жимсний аялгууны шинэлэг байдал юм. Усан усан үзмийн ургац хураалтыг дарсны материалын материалын хувьд бас ашигладаг.

Савласан савласан чимэг. (Эгнээнд. Англи хэлнээс - "Vintage - VINTAGE LOSTOLE") нь зөвхөн нэг ургацын усан үзмийн ороолт юм. Цэцэн боловсорсон хурдацтай нөхцөлд 6 жилийн хугацаатай тул согтууруулах ундаа хэрэглэх нь асгарсны дараа шууд ашиглахад бэлэн болно. Нэмж хэлэхэд, ургац хураалтын жил ADC мэдүүлэгт хамаарахгүй. Хялбаршуулсан үйлдвэрлэлийн технологи нь LBV-ийг хамгийн хямд, алдартай порт гэж үзэх боломжийг танд олгоно.

Vintage порт. - хамгийн үнэтэй, нэр хүндтэй боомт. Түүний үйлдвэрлэлийн эзэлхүүн нь Порто нийт үйлдвэрлэлийн 1% -ийг эзэлдэггүй. Дарсны материалууд нь хамгийн сайн усан үзмийн сортуудын хамгийн амжилттай ургацын хамгийн амжилттай ургацын дарс юм. Нарийн төвөгтэй технологийн процесс нь бага зэргийн нюанстай нийцдэг. Ийм портерын хувьд дарсны материалыг өөр өөр кинтээс 2 жилийн дараа үнэлдэг. Үүссэн дээжийг ялалтын цэгээс гадна шалгалтанд оруулахын тулд ялалт байгууллагын inteMail-тэй шалгалтанд чиглүүлж байна.

Бүтээгдэхүүний мэргэжилтнүүдээр батлагдсан тохиолдолд чимэг зарлав. Үүний дараа тэр нэг баррель дээр өөр 2 жил зарцуулдаг. Дараа нь бөглөөгүй порт савласан бөгөөд хэрэгжүүлэхэд хүргэв. VINTAGE POIDATE-ийн дарс нь Vintage Port ангилал нь саванд шумбах ёстой гэж үздэг. Тэд төгс төгөлдөр байдлаа дор хаяж 10 жилийн туршид хүрч, тэд хагас зуун жилийн турш хадгалагдах боломжтой.

Гэрт боомт хийх

Бусад дарстай харьцуулахад бага зэрэг гар хийцийн жор нь жаахан юм. Мөн үндсэндээ тэд бүгд цорын ганц аргыг багасгадаг - үндсэн, үндсэн дээр зарим тайлбарыг зурдаг.

Жор:

Thied усан үзэм - 5 кг;
- Элсэн чихэр - 1.5 кг (сонгодог чихрийн схемийг зөвшөөрөхгүй ч гэсэн);
- Бузина - 200G;
- архины аль аль нь бренди - 750мл;
- ус - 5л;
- Оак чипс зууханд шарж иддэг - 1 л дарс.

Нэг метрийн усан үзэмийг CENDEE-ээс авчирдаг, паалантай хувин руу шилжиж, ухралт руу шилждэг. Долоо хоног тутмын исгэлэн айрагны үр дүнд Мезг навчтай шүүс. Энэ тохиолдолд энэ нь хүсээгүй үеийг хамарна. Үүний зэрэгцэн цагт исгэлэн, ахмад настнуудыг элсэн чихэр, усаар шингэлнэ.

Долоо хоног бүрийн хугацаа дуусахад дарс шаантаг нь архины эсвэл бренди архи, архины хамт дүүргэсэн бөмбөгтэй холилдоно. Үүссэн дарсны квадрет нь бараан шилэн шилэн шилэн шилэнд (жишээ нь шампан дарс ууна), oak-аас oak-ийн ёроолд хатсан oak чип. Лонх нь битүүмжилсэн цаг (лаваар битүүмжилсэн байгалийн үйсэнээс илүү дээр). Энэ хэлбэрээр энэ нь хэдэн жилийн турш амар амгаланг илгээдэг.

Энэ жор нь суурь бөгөөд усан үзмийн төрөл зүйл бөгөөд усан үзмийн төрөл бүрийн хувьд дасан зохицох ёстой гэдгийг санаарай. Жишээ нь, жишээ нь заримдаа цөөн хэдэн үзэм нэмдэг.

Яаж уух вэ

Портивин нь илүү баялаг, чихэрлэг, ханасан амтыг харьцуулахад харьцангуй амттай байдаг. Нэмж дурдахад, согтууруулах ундааны агууламжийн хувь илүү өндөр байна. Порт зориулсан шилэн нь хаалттай алтанзулын хэлбэрийг санагдуулдаг. Энэ нь зөвхөн хагасыг нь төвлөрүүлж, анхилуун унтарсан ундаагаар төвлөрүүлж, хадгалах боломжийг олгодог.

Цагаан хоолонд хоёр дахь загасны аяга, улаан - хоёр дахь мах. Үйлчлэхээс өмнө цагаан порт хөргөнө 10c, улаан портын температур нь 18c байх ёстой. Төрлөөс хамааран энэ нь хоол идсэний дараа эсвэл идэш тэжээлийн дараа амттанг дарс болгон ашиглаж болно (цагаан усан онгоцны сортоос). Энэ нь гашуун шоколад, кофе, Cess, Cessies болон төрөл бүрийн бяслагтай төгс төгөлдөр юм.

Портвин нь өөрийгөө хамгаалахад хангалттай хэмжээний согтууруулах ундаа уухыг хэлдэг тул амтат архичид үүнийг цэвэр хэлбэрээр ашиглахыг зөвлөж байна. Амтлаас хамаарч, энэ нь бренди, Ликси, Ликсэн, пивен, шар айраг, жимсний шүүстэй хольж болно.

Ардын анагаах ухаанд портвин

Броннит

Зуун - 4 том навч;
- Порт дарс - 0.5 л;

Алое навчис нь хэсэг болгон хуваадаг, портыг порт болгож, дөрвөн өдөр шаардах.

АЖИЛЛАГАА: Өдөрт гурван удаа амттан халбага ууна.