Калина з цукром на зиму

Важко переоцінити користь такої ягоди як калина, і в холодильнику сучасної господині просто must have кілька баночок калини з цукром, не тільки на випадок, якщо хтось із членів сім'ї захворіє, а й як профілактика.

Звичайно, протерта калина з цукром за смаком на любителя, трохи гірчить, але яка користь! Пиво, горілка і грейпфрутовий сік теж гірчать, але нічого, адже всі п'ють.

Калина це — найпотужніший імуностимулятор, який подарувала нам природа, і якщо вже вибирати, що дати дитині: Афлубін, Анаферон, або калину з цукром, я виберу останнє.

Трохи про користь калини:

У калині безліч вітамінів: С, А, Р, К, заліза, фосфору, органічних кислот, пектинів, дубильних речовин, гіркоти і цукрів. Вітаміну С у калині навіть більше, ніж у цитрусових. Ягоди калини здавна вважаються потогінним, протизапальним, жовчогінним, сечогінним, заспокійливим, кровоспинним та проносним засобом. Ягоди калини використовують при вірусних інфекціях та застудних захворюваннях. При гіпертонії та атеросклерозі, гастриті та коліті, виразці шлунка, дванадцятипалої кишки потрібно щодня вживати ягоди калини. Калину називають жіночою ягодою - вона корисна при хворобливих менструаціях, клімаксі, маткових кровотечах, при загрозі викидня. Калина знижує рівень холестерину та нормалізує жировий обмін. Ягоди калини знижують рівень цукру в крові, тому корисні при цукровому діабеті.

Виходячи з цього, піддавати ягоди термічній обробці просто кулінарний злочин. Тому я перетираю калину з цукром 1:1, зберігаючи кісточки та шкірку, щоб усі корисні вітаміни залишилися у банку.

Заготовляти калину з цукром можна в будь-яких кількостях, але оскільки я ще зроблю калину з медом, для цього виду заготівлі візьму невелику кількість ягід, приблизно 500 грам, це 2 невеликі пучки ягід.

Готується калина з цукром дуже просто, на відміну від інших заготовок, і весь процес займає трохи більше 30 хвилин.

Отже, щоб приготувати протерту калину з цукром, нам знадобляться

Інгредієнти:

*вказана вага підготовлених ягід без гілочок

• Калина 500 грам
• Цукор 500 грам

Калину промиваємо під проточною водою і знімаємо ягоди з гілочок.

Ягоди калини висипаємо у велику миску де робитимемо заготовку, і відміряємо потрібну кількість цукру.

Тиском для пюре тиснемо ягоди калини, поки маса не перетвориться на пюре з кісточками. Обережно, бризки з ягід летять на всі боки, тому одягніть фартух, щоб не забруднитись, і відійдіть подалі від вікна, щоб потім не прати фіранки.

Перемішуємо ложкою до розчинення цукру.

Розкладаємо калину із цукром у підготовлені чисті баночки, наповнюючи банки не повністю.

Цукор, що залишився, засипаємо в банки з калиною до верху.