Kako napraviti čvarke od svinjske masti. Svinjski čvarci Kako napraviti čvarke od svinjske masti

Čvarci su popularna poslastica ukrajinske kuhinje koja nastaje topljenjem većeg dijela masti i svinjske masti. Dobro skuvani čvarci se jednostavno tope u ustima, smrad je aromatičan i još ukusniji.

Čvarci se jednostavno mogu posoliti i poslužiti kao samostalno predjelo uz crni kruh i zibulu, ili se mogu koristiti kao prilog pri pripremi drugog začinskog bilja. Dakle, čvarci se lako jedu sa svim žitaricama, krompirom, tjesteninom, paprikom i drugim začinskim biljem, što im daje poseban užitak. Kad su jaja skuvana, pospite čvarke, premažite njima krompir, pripremite veoma ukusnu paštetu i sa njima prelijte knedle. Ovi čvarci se mogu još ukusnije skuvati u rerni.

Čvarke je najbolje kuvati u teškom tiganju, jer se toplota ravnomerno raspoređuje, a mast se ravnomerno topi. Čvarci se mogu dobro sačuvati nekoliko mjeseci ako ih prekrijete svinjskom mašću i stavite u hladnjak.

Od rezervisane količine svinjske masti možete dobiti veliku hrpu čvaraka i oko pola galona masti.

Čvarci - smrad friteza - postali su pravi simbol ukrajinske kuhinje. Nije iznenađujuće što se čak i svježi čvarci tope u ustima, dajući jedinstven okus biljci i jedući je cijelu, prelivenu prahom krastavca.

Šta su čvarci?

Jako podmazani komadi svinjske masti ili masnog mesa, od kojih je topljena većina masti. Pratite proces pripreme svinjske masti (topljene svinjske masti).

Šta je potrebno?

Svinjska mast sa mesnim trakama ili komad mesa još masniji. Perche je bolji. Plus chawunna tiganj chi tiganj sa teškim dnom. Kroz njih se toplina ravnomjernije raspoređuje, a mast se brže topi.
Ima čvaraka od svinjske masti - smrad je najuočljiviji i najrašireniji. Tu su i čvarci od guske.

Yak gotuvati?

Salo narežite na komade sa dužom stranom - 2 cm Salo stavite u tiganj, napunite je do ivica, ali ne gorčinom. Stavim tiganj na srednju vatru. Kada se tiganj i masnoća u njemu zagreju, možete promeniti vatru i zagrejati čvarke do niske temperature.

Kada čvarci poprime svijetlo smeđu boju i ispuste veći dio masnoće i postanu suhi, bacite ih na sito. Salo se može ponovo procijediti i zatvoriti u čistu i suhu posudu.

Osušite čvarke na papirnom ubrusu, po potrebi posolite i koristite za indikacije.

Kako možete uštedjeti dugo vremena?

Kada se skuvani čvarci preliju svinjskom mašću i čuvaju u frižideru, zadržaće svežinu nekoliko meseci.

Treba li koristiti čvarke?

S njima skuvate jaja, premažite ih krompirom i dodajte u kašu. Proso izlazi odlično, premazano mašću i čvarcima. One druge kašice sa masnim čvarcima su jednostavno ukusne za jelo. Uz čvarke izmrviti paštetu časnikom, dodati im podmazan file, posuti nacionalnim palačinkama od krompira - krompir palačinkama, a čvarcima zagrijati šporet!

Jesu li čvarci smeđi?

Čak i sa vrlo malim kostima - tako. Zato što sadrže visok nivo mononezasićenih masnih kiselina. Također morate imati na umu visok sadržaj masti i kalorijski sadržaj proizvoda. U kašu dodajte čvarke po kašičici.

Tri recepta sa čvarcima

Pašteta sa čvarcima

2 boce čvaraka
1 glava časovničara
Sil

Croque 1. Svježe pripremljene vruće čvarke posolite do ukusa.
Croque 2. Očistite knjigu sata. Čvarke odjednom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
Croque 3. Mix. Čuvati u frižideru.

Mamaliga sa sulugunijem i čvarcima

1 boca kukuruznog brašna
1/3 flaše kukuruznog borošna
2/3 flaše čvaraka
4-5 skibochok suluguni

Croque 1. Kukuruzne krupice prelijte sa 3 boce vrele vode i kuvajte neprestano mešajući.
Croque 2. Ako je smjesa gusta, dobro dodati, promiješati dok ne postane glatka i sjediniti.
Postupak 3. Na dno posude stavite trećinu vrućih čvaraka, jedan dio kaše, pa još čvaraka, kašu - i prelijte zvijer čvarcima.
Croque 4. Nanižite komade sulugunija u vruću mamaligu. Poslužite vruće.
Staromodna opcija serviranja: mamaliga se stavlja u komade na sto, kože se stavljaju u suluguni. Odozgo sa čvarcima.

Pečivo sa čvarcima

2 boce Boroshne
1,5 flaša čvaraka
2 džema u ljusci krompira
2 jaja
2/3 boce cucru-a
2 tsp. rozpushuvacha
Sil
1 kesica šećera u prahu

Postupak 1. Čvarke propasirati kroz mlin za meso zajedno sa kuvanim i oguljenim krompirom. Zaradite novac za dvoje.
Lekcija 2. Dobro prosijati, pomešati sa pahuljicama, sipati gorku vodu na dasku, ubiti životinju, staviti novo jaje, posoliti i zukor. Miješajte dok ne postane glatko.
Croque 3. U tijesto dodati čvarke i krompir. Stir. Malo premesiti rukama.
Croque 4. Testo podeliti na 2 dela, od kojih razvaljati 2 lista od 1 cm.
Postupak 5. Izrežite pečenje na rombove, stavite na pleh, prekrijte papirom za pečenje, a hurme će biti dugačke 15 komada.
Croque 6. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Pecite dok ne porumeni, pa premažite puterom, pospite šećerom u prahu i stavite u kesu.

Sutra ću namazati čvarke sa svinjskog vrata. Ovdje imate i meso i mast. Naravno, ako želite da napravite mast od čvaraka, onda morate koristiti mast. Inače ću vam pričati o čvarcima koji su dobri za krompir ili kašu, a ne za mazanje na hleb.

Svinjsko bure uvijek ima kožu. Odrežite nešto - držite to u skladištu tokom dana. Ko voli čvarke po koži, osim ako nisu pregusti i žilavi, tada će ih, kao rezultat, biti praktično nemoguće žvakati. Zato sam ih s vremena na vrijeme prekinuo.
Izrežite bure sitnim komadićima sa strane oko dva centimetra. Uskoro ću imati mnogo ovakve odeće.

To je to, naše nasjeckane čvarke stavljamo u zagrijani tiganj i počinjemo mastiti. Važno je da naše bure ne učinimo previše mesnatim. Idealan omjer mesa i masti je otprilike 50/50. U suprotnom će nedostajati otopljene masti i čvarci će se više sušiti i biti manje podmazani. U tom slučaju uvek dodam malo sitno iseckane čiste svinjske masti, par kašika. Prije nego što progovorim, uvijek imam svježu svinjsku mast u zamrzivaču (možete je isjeći ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa i samo zamrznuti u vrećici).
Pa podmažite ga na srednjoj vatri, mešajući. Masnoća se topi, a komadići postaju bogato smeđi.

Pa, u međuvremenu, sve podmažite (ne zaboravite promiješati), očistiti i izrezati tsibul - bez toga nema šanse! Rízhem čak ni malu kocku.

Kada naši čvarci počnu da postaju zlatni (Khvilin 5), vrijeme je da dodamo rezani cibul. Podmažemo sve odjednom za oko 15 hvilina. Malo zagrijem i ribam da se riba ne osuši do tanke kožice, već izgubi dio soka, pa se njome maže. Pred kraj posolite i pobiberite dok ne bude dobrog ukusa.

Narezanu svinjsku mast stavite u tiganj i pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje i bogate teksture. Prilikom prženja postepeno miješajte čvarke.

Kako podmazati čvarke

Proizvodi za podmazivanje
Slana mast - 100 grama

Kako podmazati čvarke
1. Po potrebi odrežite kožu od masnoće.
2. Salo stavite na dasku i narežite na kriške od pola centimetra.
3. Čašom isecite kriške po ivicama i preko ivica na 3-4 centimetra.
4. Stavite tiganj na laganu vatru, dodajte mast, dodajte začine i premažite 3 hvilina.
5. Promiješajte i premažite još 2 smjese.
6. Do 5. ture čvarci se mogu podmazati mokrom masnoćom - moraju se stalno miješati da ne zagore.
7. Podmazati čvarke sa još 3-7 slojeva.
8. Umutite na vatri, procedite čvarke, ostavite da se ocedi masnoća i poslužite.

Fkusnofacti

Za podmazivanje masne masti, na primjer, prsa - neka sama mast upije masnoću i postane mekana. Kao eksperiment možete premazati pileću kožu ovim receptom (5-7 pilića)

Spremnost čvaraka zavisi od ukusa i konzistencije čvaraka. Ako namastite 5 pera, čvarci će biti mekani i mogu se širiti po rolatu. A ako ga više trljate, čvarci će se hrskati.

Poslužite čvarke na sendvičima, sa zelenilom i časnikom, uz nezaslađene kašice i priloge od povrća. Osim toga, možete poslužiti gostrya sos.

Alternativno, čvarke namastite kožom ili ih vruće izrežite.

5 minuta prije kraja mazanja čvaraka možete dodati fil: skinite masnoću i dok čvarci ne budu gotovi postaće jednako hrskavi.

Masnoća koja je izgubljena kao čvarci može se prokuhati i premazati u činiji putera.

Čvarke možete sačuvati tako što ćete ih staviti u tegle i preliti toplom mašću, pa ohladiti i staviti u frižider.

Kada se mast otopi, ona topi mast - svinjsku mast i čvrstu masnoću koja curi - čvarci - koji se mogu dodati za užitak i bogatstvo raznim začinskim biljem, ili možete jednostavno jesti "kao lonce". Dekilki je drago, kako se od masti mogu dobiti čvarci, nišani niže.

Kako napraviti čvarke od svinjske masti

Posude u kojima se grije mast nije potrebno prekrivati, inače će mast početi prskati, a čvarci će rijetko izlaziti.

Čvarke možete kuvati na jakoj ili na laganoj vatri, ali na laganoj vatri mast se brže topi, čvarci ne zagore i izlaze suvi, nego se „tope“ u ustima.

Da se pri pečenju čvaraka otopi mast, da se mast meša i iz sata u sat pritiska lopaticom ili viljuškom u tiganj, kako bi se čvarci ravnomerno otopili sa obe strane.

Kako napraviti čvarke od svinjske masti i cibule

Ponekad, u procesu pripreme masti i čvaraka, u jela se dodaje cibul, podijelivši 3 velike glavice cibula po kilogramu masti. Tikvice narežite i dodajte mast kada čvarci počnu da porumene.

Tokom kuvanja posuđe postepeno miješajte dok smjesa ne potamni, a čvarci ne porumene. Nakon toga stavite mast u jednu teglu, a čvarke i zibulu prebacite u drugu.

Moderno je praviti čvarke ne od svinjske masti, već od živinske masti, a možete koristiti i unutrašnju mast ptice i masne komade mesa zajedno sa kožom. Ljudi poštuju da su takvi čvarci aromatični i ukusni poput svinjskih čvaraka.