Pečeni som u rerni, recept sa fotografijom. Slano bilje od soma u rerni - pripremljeno u pavlaci i foliji

Iskreno govoreći, kuhanje ribe je najlakši i najzadovoljniji zadatak. Sa mnom se ne druže samo državne služavke – predstavnice lijepe polovice braka – već i vrsne kuharice. Čak se i riba brzo skuva, servira efektno, lako i udobno, ne lišavajući struk i butine viška kalorija. Da bi sirevi pripremljeni od ovog visoko cimetastog proizvoda bili sočni i živi, ​​potrebno ih je pravilno pripremiti. Preporučio bih vam jedno veoma ukusno jelo kako za doček gostiju tako i za svakodnevne porodične večere. Pirjani som sa pavlakom najnaprednije je i najlakše kulinarsko remek-djelo koje neće zakinuti nikoga tko želi dobru cijenu za dobre i cimetove ježeve. Ovaj recept mi ​​je dao na kraju života moje bake, koja ju je uvijek umirujuće gledala, uzdizala joj se kroz oči i nije prestajala da oduševljava svoje najmilije i prijatelje kulinarskim poslasticama pripremljenim glatko, kao sa talas šarmantnog štapića.

Variva od soma – sastojci

Pa, spreman sam da skuvam ribu i riblji paprikaš za večeru sa prijateljima. Odmah, hajde da pripremimo sva skladišta za vaše predstojeće remek-delo.

U tu svrhu nam je potrebno:

• 1,5 kg očišćenog fileta soma;
• 1-3 glave cibula;
• 1 boca domaće pavlake (ako je nema, možete uzeti onu iz prodavnice sa najvećim sadržajem masti);
• 0,5 boca borošne ili krušnih mrvica;
• 100 gr. gornje ulje;
• 3 supene kašike ulja ruzmarina;
• so, kreda biber i ostali začini su po nahođenju kuvara.

Kuhanje soma - priprema u fazama

A sada, kad smo se opremili svim potrebnim kuhinjskim priborom, hajde da konačno pripremimo pirjanog soma u kiseloj pavlaci ili sosu od kiselog vrhnja - kako želite.

Za klip uzmite file i narežite ga na male porcije. U zdjeli pomiješajte sol, biber i začine i ovom mirisnom smjesom natrljajte našu ribu. Pustite da se file kuša i otkloni ukus i miris začina ili, jednostavnije rečeno, marinirajte.

Otprilike sat vremena stavimo tiganj na vatru i dodamo malo maslinovog ulja. Marinirani riblji file umočite u cveklu ili prezle i pržite u tiganju dok ne porumeni. Ribu stavite u tanjir, a u isti tiganj narežite ribu na kriške i lagano je namažite. Pokušajte da ne preterate, da se trava ne zakopča sa cibulom, koji je zagoreo, ne samo zbog boje, već i zbog mirisa i slanih plodova.

Podmazan file soma stavite na površinu premazanu deco maslacem. Po vrhu pažljivo rasporedimo ribu i sve prelijemo kiselom pavlakom, tako da ribu prekrijemo ravnomjernom loptom. Zagrijte rernu na 180C 0 i stavite list na površinu.

Nakon nekog vremena izlazi iz rerne i uživa u mirisnoj biljci zvanoj pirjani som sa pavlakom. Shvidko, lako je, ali je žig efikasna!

Som je masna riba, ali je izuzetno nežna. U nekim zemljama slatko meso se smatra delikatesom, ali mnogi gurmani ne vole jedinstvenu aromu mazge, koja je slična somu. Ako znate kako pravilno skuhati ovu ribu u pećnici, nećete izgubiti iz vida miris, a uživat ćete u ovom kulinarskom remek-djelu!

Pečeni som u pećnici: tradicionalni recept

zaliha:

• Som – 1 kom.
• Limun – 2 kom.
• Zeleni – 1 grozd
• Tsibulya - 2 kom.
• Roslinna oliya - za užitak
• Snaga i začini - za užitak

Priprema:

1. Počistite i očistite ribu. Nožem napravimo uredan i plitak rez na kožici od repa do glave. Pazite da ne zgnječite žovč, inače će riba biti vruća. Izvadite unutrašnjost, uklonite zimnicu. Ako je potrebno, protresite somu glavu. Nije potrebno skidati kožu, inače će riba izgubiti sok. Uklonite sluz tako da obrišete trup s obje strane velikim kamenim sitom, a zatim ga temeljito uklonite.
2. Gotovog soma narežite na porcije od strane leđa i do kičme. U tom slučaju riba može biti izgubljena cijela. Natrljajte trup začinima, dajući posebno poštovanje rezovima. Ribu prelijte limunovim sokom i marinirajte 10 minuta. Limun ispušta neprijatan mulu miris.
3. Cibulin očistite i narežite na tanke kriške. Sitno nasjeckajte zelje. Limun narežite na krugove, uklonite peteljke. Soma napunite lukom i začinskim biljem, ubacite krišku limuna u proreze.
4. Ribu premažite maslinovim uljem, stavite na deco i stavite u rernu na 45 stepeni na 200 stepeni. Kada je trava gotova, prebacite je na veliki tanjir i poslužite na stolu. Kuvani krompir, povrće ili pirinač idealni su kao prilog.

zaliha:

• Som – 1 kom.
• Tsibulya - 3 kom.
• Vrhovi – 300 ml
• Tvrdi sir – 200 g
• Sumish od paprika - za užitak
• Snaga iza užitka
• Zelenilo - za dekoraciju

Priprema:

1. Očistite i osušite soma, isperite glavu i rep. Dobro operite i po potrebi poprskajte limunovim sokom da uklonite miris. Podijelite ribu na porcionirane komade.
2. Pecivo očistite, narežite klicama, zelje sitno nasjeckajte, sir naribajte. Presavijte foliju u 2 loptice i stavite na lim. Šmatoke posolite i pobiberite i stavite na foliju.
3. Stavite cibul na soma, sve prelijte vrhovima i pospite rendanim sirom. Ribu prekrijte folijom i stavite peći na 200 stepeni. Vip 40 xv.
4. Na kraju pečenja skinite gornju foliju i vratite posudu u rernu. Radujte se savršenstvu ružičastog kolača.
5. Gotovog soma poslužite uz pire krompir ili običnu rižu i pospite seckanim začinskim biljem.

zaliha:

• Som – 1 kom.
• Tsibulya - 2 kom.
• Cherry paradajz – 10 kom.
• Snaga i začini - za užitak
• Slatki kečap - za uživanje
• Gostrii kečap - za uživanje
• Sonyashnikova Oliya
• Zelena tsybulya i krip

Priprema:

1. Temeljito operite soma, uklonite utrobu i uklonite sluz. Ribu narežite na porcije i stavite na namašćenu deko za puhove.
2. File očistiti i iseći na tanke kriške. Posypte sitnice na tsibule. U činiji pomiješajte slatki i ljuti kečap, dodajte začine i sol. Ako je masa pregusta, dodajte malo vode. Rebra lagano prelijte pripremljenim sosom.
3. Crni biber narežite na tanke krugove, a zeleni cibul i kiselo tijesto sitno nasjeckajte. Stavite kriške paradajza na sos. Deco zatim stavite rernu na 40 stepeni na 180 stepeni.
4. Gotovu biljku začinite nasjeckanim cibulom i usjevom, poslužite za stolom pred vrućim gledaocem.

zaliha:

• Som – 1 kom.
• Krompir – 10 kom.
• Verškovo ulje - 50 g
• Tsibulya - 2 kom.
• Boroshno - 5 kašika.
• Juha od rebara - 500 ml
• Prezle - 5 kašika.
• Sol, lovorov list i biber

Priprema:

1. Ribu dobro operite i podelite na filete. Riblje četke, rep i plivače napunite hladnom vodom, dodajte biber i lovorov list. Pustite da se čorba kuva 1,5 godine.
2. Podmažite gornjim teškim uljem. Dodajte je u pripremljenu riblju čorbu, posolite i kuvajte dok se ne zgusne.
3. U šerpi skuvajte krompir dok ne omekša. Očistite i isecite cibul. Premažite ga u tiganju sa maslinovim uljem.
4. File soma narežite na male komadiće. Polovinu kuvanog krompira, isečenog na komade, stavite u šerpu. Zatim stavite riblji file, namašćenu pečurku i ostatke krompira.
5. Sve začinite solju, prezlama i zalijte ribljom čorbom. Stavite male komadiće gornjeg maslaca|mastila| I tepsiju stavite u rernu na 200 stepeni. Vip 45 xv. Gotovo bilje možete pomiješati sa sjeckanim zelenilom i poslužiti za stol.

Riba sa tikvicama - korisno i sito!

zaliha:

• Som – 1 kom.
• Tikvice – 3 kom.
• Boroshno - 3 kašike.
• Verškovo ulje - 50 g
• Tvrdi sir – 200 g
• Sos od pavlake - 300 ml
• Sol i biber - za ukus
• Roslinna Oliya

Priprema:

1. Operite i osušite soma kako biste uklonili sluz. Pripremljenu ribu narežite na porcije, pobiberite, posolite i uvaljajte u tepsiju. Namažite komade na ulju dok ne budu spremni.
2. Zgnječite tikvice, ogulite ih i narežite na kriške. Premazati uljem. Stavite komade soma na pleh sa visokim stranicama, na njih stavite kuglice podmazanih tikvica i prelijte sosom od pavlake.
3. Sir narendajte na sitno, izrendajte posudu, prelijte uljem i stavite deco u rernu na 200 stepeni. Vip 20 - 25 min. Povrće i krompir služe kao prilog pečenoj ribi.

Som, pečen u rerni, recept je veoma nježan, baš kao i masna riba. U mnogim malim dijelovima svijeta meso slatke slatkoće prepoznato je kao najtraženija biljka.

Ne sviđa se svima specifičan miris mazge, koji podsjeća na ribu. Kao što znate, kada ukusno ispečete soma kod kuće, neće biti mirisa.

Ovo meso je bogato hemijskim elementima kao što su kalcijum, magnezijum, natrijum, kalijum, fosfor, hlor, skuta i mnogi drugi.

File glave sadrži proteine ​​(17 g proteina na 100 g mesa soma). Osim toga, ova biljka ima neophodne vitamine: A, PP, B1, B12, B6, B2, C, E. Obavezno koristite ovaj veoma vrijedan proizvod. Kalorijski sadržaj fileta - 115 kilokalorija na 100 g.

Stoga je neophodno uključiti ovu vrstu ribe u svoju prehranu, što je prilično teško, s obzirom na ovako jednostavne recepte:

1. Pečeni som u rerni.
2. Som u dukhtsi u folzi.
3. Sa paradajzom.
4. Sa krompirom.
5. Sa tikvicama.

Recept br. 1: pečeni som u rerni

Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

1. Riba - 1 kom.
2. Limun - 2 kom.
3. Zeleni – 1 grozd.
4. Tsibulya - 2 kom.
5. Roslinna oliya.
6. Jačina i začini.

Pripremite trup, uklonite sve nadjeve i kuhajte. Dugim oštrim nožem zarežite tanku liniju duž trbuha (od repa do glave). Veoma je važno svaki put se smočiti i ne pritiskati guzu, inače će bol biti gorak i više se neće moći ispraviti. File narežite na manje komade od poleđine do grebena.

U tom slučaju se uništava cijeli trup. Utrljajte so i začine. Ribu prelijte limunovim sokom i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Citrusi igraju ulogu u apsorpciji specifičnog ribljeg mirisa. Uzmite lushpinnya iz tsibulya, isecite ga krugovima. Zatim ih prepolovite. Zelje dobro samljeti.

Narežite limun na krugove. Napunite čibulku i začinsko bilje. Ukrasite ruže grančicama citrusa. Premažite trup puhovim ili maslinovim uljem, stavite na deco i stavite u rernu zagrijanu na 200°C 45 minuta. Stavite vruću biljku na veliki tanjir.

Recept br. 2: Som u rerni sa folijom

Sastojci:

1. Riba - 1 kom.
2. Cibulina - 3 kom.
3. Vrhovi – 300 ml.
4. Tvrdi sir – 200 g.
5. Sumish od paprika.
6. Sil.
7. Zelenilo.

Pripremite trup, odrežite glavu i rep. Namočite sat vremena pod tekućom vodom, poprskajte sokom od citrusa dok miris ne nestane. Narežite rebra na porcije. Sa cibulina skinite ljusku, isjecite je u pastu, zelje dobro premažite, sir naribajte.

Presavijte dva lista folije i stavite na tepsiju. Izblendajte zver, prelijte vrhove i naribajte je sa sirom. Pokrijte fil folijom i zagrejte na 200°C.

Peći oko 40 hvilina. Kada ste spremni, uklonite prvu kuglu folije i stavite lim ispred pećnice. Obov'yazkovo čeka da se pojavi zlatna iskra. Strava se može poslužiti sa povrćem.

Recept br. 3: sa paradajzom

Potrebno je dodati sljedeće proizvode:

1. Riba - 1 kom.
2. Tsibulya - 2 kom.
3. Prženi paradajz – 10 kom.
4. Sol, začini.
5. Slatki kečap.
6. Gostry kečap.
7. Roslinna oliya.
8. Zelenilo.

Pažljivo izvadite ribu i izvucite trupove. Narežite trup na kriške i stavite na pleh podmazan sa malo masti. Dodajte brokoli u ljusku i narežite ga. File obilato ukrasite cibulama. Dobro izmiješajte dvije vrste kečapa, dodajte malo začina i soli. Ako se desi da je supa postala gusta, dodajte malo vode.

Prelijte trup marinadom. Paradajz narežite na tanke ploške, a zelenu cibulku i krep izmrvite. Vyklasti kolutiće paradajza za zvijer. Stavite formu sa začinskim biljem u zagrejanu (180°C) rernu oko 40 minuta. Vruće soj, jarko zasipati tsibulya i usjeva.

Recept br. 4: sa krompirom

Potrebni sastojci:

1. Riba - 1 kom.
2. Krompir - 10 kom.
3. Vershkov puter - 50 g.
4. Cibulina - 2 kom.
5. Boroshno - 5 kašika. l.
6. Čorba - 500 ml.
7. Prezle - 5 kašika. l.
8. Sol, lovorov list i biber.

Meso se mora oprati i podeliti na komade. Stavite četke, rep i plivače u posudu sa hladnom vodom. Zatim dodajte|dodaj| aromatični biber od krede. Kuhajte juhu neko vrijeme i ponovite. Nakon toga ga premažite gornjim uljem od bora. Umiješajte u čorbu i posolite. Skuvati smesu sa krompirom.

Očistite i narežite cibuline. Podmažite ih mašću. Izrežite trup na komade. U šerpu stavite polovinu kuvanog krompira. Zatim dodajte fil, namažite fil i ostatak krompira. Sve posolite, uvaljajte u prezle i zalijte čorbom. Stavite srednje kockice maslaca|mastila| i zagrijati do 200° W. Trimati je cca 45 hvilina. Lagano pijuckajte dribno|milko| seckano zelje.

Recept br. 5: sa tikvicama

Potrebni sastojci:

1. Riba - 1 kom.
2. Tikvice - 3 kom.
3. Boroshno - 3 kašike. l.
4. Vershkov puter - 50 g.
5. Dutch Syre - 200 g.
6. Sos od pavlake - 300 ml.
7. Posoliti biber.
8. Roslinna oliya.

Operite i očistite trup, dobro obrišite da uklonite sluz. Pripremljenu ribu iseći na srednje delove, pobiberiti, posoliti i uvaljati u drljaču. Premažite kožni komad ružinim ili maslinovim uljem dok ne bude spreman. Zgnječite tikvice, ogulite kožu i narežite na kriške. Premazati uljem.

Sve delove stavite u dublju tepsiju, odozgo ukrasite kuglicama kuvanih tikvica i obilno pospite prelivom od pavlake. Sir narendajte, dodajte začinsko bilje, prelijte otopljenim puterom i kalup sa visokim stranicama stavite u zagrejanu rernu (maksimalno 200°C). U rerni je oko 20-25 minuta.

Pečeni som sa povrćem je ukusno jelo za prave gurmane. Vrijeme je da osvježite praznični obrok ili božićnu trpezu.

Ne postoje recepti za pečenje u cjelini ili u porcijama. I niko se neće moći zasititi ovako sušenog pečenog mesa, pomiješanog sa začinima i osvijetljenog citrusnim sjajem.

Sa sobom su donijeli gomilu svježih malih soma. Bio sam veoma srećan zbog takvog poklona, ​​a do ručka sam izgubio sve – ništa, onda sam imao priliku, brzo, u hodu, da shvatim kakva je to nespretna i neprivlačna biljka.

Odluka je doneta brzo. Kada mi je baka pokazala brz i jednostavan recept za pravljenje moje. Ove vrste riba su slične, pa ih možete probati i sami. A ako je tako, onda su peciva iz rerne baš ona koja nam trebaju. Dodajte još malo povrća i pavlake. Priprema je brza i nespretna, ali sve je u ukusu.

Priprema

Som se može ispeći i na površini, ali sam odlučila da ga narežem na porcije, da bi bilo lakše. Dakle, čim se pojavila riba, glave su visile, onda sam ih skuvao.

Priprema ribe

Vrlo je lako uzgajati soma, a prije svega, nema potrebe za čišćenjem, samo je pitanje sreće svaki dan.

Pažljivo ga isperemo vodom da uklonimo sluz, prerežemo matericu i sakupimo unutrašnjost đumbira. Ponovo isperite soma pod tekućom vodom.

Pazite sa solju, riba se lako soli, a pirinač je beznadežno presoljen.

Komade soma natopite malom količinom soli i začina, stavite ih u dublju posudu ili lavor i promiješajte tako da se začini ravnomjerno rasporede po ribi. Idemo.

Priprema povrća

Dok se som marinira, pripremite povrće. Osim toga, ogulimo šargarepu. Riba se često čisti guljenjem i ispiranjem vodom. Šargarepu i šargarepu narežemo na kolutove ne veće od 0,5 cm.

Polaganje na čaršav

Stavite kolutove šargarepe u jednu lopticu na poleđinu premazanu maslinovim uljem, koja će služiti kao podstava. Stavili smo komade soma na šargarepu, a na novi prsten cybul, to je sve.

Dakle, kao i som, bolje je ako ga prelijete kiselim vrhnjem, potok će ispasti sočan.

Priprema sosa

Pripremamo pavlaku za prelivanje. Očistite klinčiće sata i isperite vodom. U kiselu pavlaku malo posolite i začinite, pa sve dobro promiješajte.

Wiishov sos je gust, a ribi bogat. Ovo je najbolje vrijeme da razrijedim gusti sos mlijekom koje sam zamrznula.

Ponovo promiješajte i dodajte u sto za pripremu. Stavite lim pozadi sa zagrejanom rernom 40-45 minuta.

Visnovok

Čas Viišovih. Arome su jednostavno fantastične. Izvadite soma iz rerne i poslužite sa svežim povrćem i zelenilom. Riba je ispala veoma ukusna, mekana i jednostavno se topila u ustima. Oduševite se fotografijom, zar ne izgleda privlačno?

• Bilo je veoma ukusno. I mi i gosti smo ribu jeli jednostavno u mittevu, a sos koji je ostao na palubi je isti za ostale. Ovaj svježi lavaš je zaista divan. Delicious!
• skladišta
• 2,5-3 kg - svježi som bez glava;
• 2-3 kom – šargarepa;

3-4 komada – cibul ripchasta;

• Sol i začini za ribu – po ukusu.
• Sos od pavlake za prelivanje
• 350 ml - pavlaka 15-20%;
• 100-150 ml – mlijeko;

Som je ili najčešći ili evropski som – velika prirodna slatkovodna riba, koja nije mekana, ali je predmet privatnog sportskog ribolova i uzgojne industrije. Som se mota oko rijeka i jezera gotovo širom evropskog dijela Rusije. Meso soma je bijelo, prilično masno, životno se može usporediti s jesetrama. Uključivanje takve ribe u sok je suludo, smiješno, samo ih trebate skuhati na pjevajući način i živjeti u soku u proporcionalnim količinama.

Som se može pripremiti na razne načine, uključujući pečenje u pećnici.

Som, peciva u rerni i folija u celini – recept

Sastojci:

• svježi som male veličine (tako da stane na palubu bez glave ili repa) – 1-2 kom.;
• limun – 2 kom.;
• - 2-5 karanfilića;
• svježe zelje (peršun, bosiljak, cilantro, krep, itd.);
• sol kuhinja;
• kreda crni biber.

Priprema

Meso soma ima blagi miris po blatu, do tačke, nikako jer ova riba jede strvinu - to je Milkova misao, som je veći hižak. Kako biste izbjegli karakterističan miris, najprije marinirajte soma.

Pripremimo marinadu: očigledno, iscijedite jedan limun u šolju i dodajte ga u narednih sat vremena - pustite da se kuha.

Som bez crijeva, vidljiva zebra i dobro opran pod hladnom vodom. Glava i rep se tresu (smrad će dunuti u uho). Za trup soma izrežemo rezove duž strana do grebena, tanka ivica između rezova je oko 2 div.

Procijedite marinadu i prelijte soma, prekrijte ga grubom i ostavite 20-40 minuta. Nakon ovog sata, zagrijte trup ribe i dobro ga osušite servletom. U sredinu naribajte malo soli i mljevenog crnog bibera. Stavite malo zelenog lišća i kriške limuna u lišaj.

Pripremljeni som pakujemo u foliju na način da ne curi sok koji se vidi pečenjem. Možete spakovati dvoje - biće pouzdanije.

Soma upakovanog u foliju stavite na lim ili na rešetku i pecite na temperaturi od oko 200°C.

Koliko vremena je potrebno za pečenje soma u rerni?

Pečemo soma dužine 35-50 komada. Gotovi som pažljivo se stavlja na posudu za posluživanje i ukrašava zelenilom. Pečeni som je dobar uz krompir ili pirinač, a možete poslužiti i pečurke u pavlaci, ljutom sosu i nekim tradicionalnim kiselim solima. Som je masna riba, pa dajte malo laganog stolnog vina ili piva.

Som se često prodaje u velikim količinama, pa je preporučljivo kuhati soma pečenog u pećnici u malim komadima.

Som, pečen u sitnim komadima

Sastojci:

• limun – 1 kom.;
• cibul ripchasta - 1-2 kom.;
• svježe rezano zelje (velika veza).

Priprema

Odreske ili filete soma iseći na porcije, poprskati limunovim sokom i dodati za 20 komada.

Za pečenje nam je potreban kompaktan oblik sa visokom stranom. Isperite kalup hladnom vodom i po dnu rasporedite kolutiće mahune i grančice. Na vrh stavite odreske i komade soma.

Ribu pečemo u rerni 25-35 minuta na temperaturi od oko 200°C (kriške bez kosti se peku brže, niži odresci). Tokom procesa možete sipati pripremljenog soma dodati kiselu pavlaku i staviti u rernu na 10 minuta.

Nakon otprilike dovršetka ovog recepta, možete pripremiti pečenog soma od komadića krompira.

Priprema

Krompir oguliti i kuvati dok ne bude spreman. Izrežite ga u male zdjelice i stavite u sloj putera ili deko svinjske masti. Na vrhu su shmatochki i odresci od soma. Pecite 40 minuta. Na kraju procesa soma sa krompirom možete preliti pavlakom ili sosom od pavlake i nastaviti peći 10 minuta.

Poslužite sa svježim začinskim biljem.