كيف نفهم سبب وجود مشكلة في الخيار الموجود في الجرار وماذا تفعل لتجنب الحصار الأبيض؟

يتطلب تحضير المعلبات في المنزل الكثير من الأساسيات والفوائد، ناهيك عن إضافة الوصفة. ولذلك ستكون هناك خيبة أمل كبيرة أيها السادة الذين يودون أن يواجهوا مشكلة مماثلة. يمكنك معرفة سبب تعرض الخيار الموجود في الجرار للمشاكل وما يمكنك كسبه، كما يحدث، من خلال قراءة المواد الخاصة بنا.

وقد يكون تفسير هذا السلوك الغريب للخضروات المملحة أو المخللة هو البراعم، وسيتأثر الجلد بتفاعل كيميائي. يحدث أن تختفي الشرر ولا يظهر شيء آخر. ومن المهم أن نلاحظ أنه لا يمكن تعلم أي شيء في حد ذاته، لذلك ليست هناك حاجة لاكتشاف السبب الجذري لمثل هذه الظواهر العجيبة.

الرائحة الكريهة الأكثر شيوعًا هي:

1. لم تكن الثمار جيدة بما فيه الكفاية، وكانت خالية من جزيئات صغيرة من القشدة والتربة، والتي تعثرت في المساحة المغلقة، تسببت في التخمير. ويمكننا هنا أن ندرج الخلطة التي كانت تستهلك مع البهارات للحفظ.
2. تكمن المشكلة في العلب: فقد تبين أن الرائحة الكريهة كانت خشنة، أو تم استخدام مكونات صناعية لامتصاصها (يوصى بشدة باستخدام صودا اليرقة المحايدة كيميائيًا وغير المكلفة).
3. وبدلاً من ملح المطبخ المعتاد، قاموا بتخثر الأعشاب البحرية أو الملح المعالج باليود - وهي رائحة المكونات التي تجعل المحلول الملحي غائماً.
4. تعقيم الجرار والأغطية أمر سيء، وليس فقط الفارغة، ولكن في المرحلة النهائية، عندما يتم الانتهاء من العينة قبل الشحن.
5. قشور رديئة الجودة، أو تشققات في الرقبة - كل هذا يؤدي إلى تلف الوسط والتخمر الحتمي.

وبالإضافة إلى الأهمية، هناك أسباب تمنع تأخير المياه قبل عملية الحفظ. وهذه الثمار التي تساعد على تجنب ارتفاع نسبة المواد الكيميائية (النترات) قديمة أو من أصناف لا تصلح لحفظ النفايات.

مهم. إن الدليل على الهيمنة المحلية يعني المزيد من المنطق السليم. إذا كنت لا تعرف كيفية حل المشكلة، ولماذا تنتفخ القبعات، ولا تحصل على نتيجة جيدة، فمن الأفضل التخلص من الحفظ المختوم ومحاولة القيام بكل شيء بشكل صحيح.

الصحة أكثر قيمة من التجارب في المطبخ، خاصة تلك التي تكون نتائجها مشكوك فيها.

ما هي المخللات الطبيعية مع المخلل الغائم؟

من المؤكد أنه ليس من الممكن التأكد من الطعام في هذه المرحلة، فالبقايا ستخرج دائمًا، على الرغم من أنها هشة، واليقين هو أنه في وعاء من الخيار المخلل أو المملح، المجهز لحفظه بعناية، تم استهلاك عصيات البوتولينوم لفترة وجيزة zmu.

كحد أدنى، فإن أولئك الذين "يرعون" المنتج سيكونون معرضين لخطر التفكك أو التسمم أو حتى عواقب وخيمة. ولذلك، توجد طريقة بسيطة للتعرف على مدى خطورة المشكلة، بحيث يمكنك بعد ذلك تحديد مدى قساوة جلد الكرز.

مثال 1. إذا تم اكتشاف تغييرات كارثية في لون المحلول الملحي والمخلل بعد 2-3 أيام من النهاية، فحاول تصحيح الوضع. كما تظهر الممارسة، هناك مشكلة لأنه يوجد في المنتج الجديد تخمير حمض اللاكتيك (وهو في حد ذاته ليس فظيعًا جدًا)، ولكن لا يمكن استقرار العملية من خلال عدم وجود (بالتأكيد) مكون مهم - otsta.

نظرًا لأن الغطاء لم يكن منتفخًا من قبل، يمكننا أن نوصي بأمان بحل بسيط: تحتاج إلى فتح الجرة والخروج منها.

ثم هناك طريقتان - فيكوريستوفات روزسيل "القديمة" أو محضرة طازجة. إذا كانت هناك مشكلة، اشطف الخيار دون إخراجه من الوعاء، واشطفه بالشبت، وأضف 5 قطع من الخبز، ثم تابع المعالجة. تُغلى الوردة الجديدة (المنزوعة) حتى تغلي، وتُسكب الخضار في مرطبان، ويُضاف العصير حسب الحاجة، ثم تُعقم وتُغلق.

بعقب 2. إذا أصبحت القطع غائمة دون تشوه الغطاء، فإن هذه الحواف، في معظم الحالات، تكون طبيعية تمامًا. من الأفضل نقل البرطمانات معهم إلى الثلاجة وتركها لمدة 7-10 أيام. في أغلب الأحيان، بعد ساعة معينة، سيظهر الحصار بأكمله خلال أيام، وبدلاً من ذلك سنصبح واضحين مرة أخرى. في بعض الأحيان يمكن معالجة هذا الخيار "المملح بشكل غير صحيح" بنجاح من أجل المخلل أو الخل، دون أن تفسد المكونات الأخرى نكهته.

مثال 3. تظهر علامات التخمير الهجومية - وردة صخرية وغطاء منتفخ. في هذه الحالة، لا ينصح بشكل قاطع بحقن النواة في القنافذ، حيث أن هناك خطر كبير لاختراق محلول ملحي بواسطة البكتيريا المسببة للأمراض. يمكنك بالطبع التخلي عنه وإلا ستظهر النتيجة إلى أجل غير مسمى. وعلى ظهور الخيل الحياة البشرية للسيد وأحبائه.

كيفية إحياء الحفظ الغائم

لا توجد مشكلة عالمية، ولكن من الأسهل إعدادها مرة أخرى بدلاً من تصحيحها. يبدو الأمر أبسط، التخلص من المنتجات المختومة، وتحسين التكنولوجيا بحزم. إنه وقت مهم بالنسبة للكوز: كلما تم الكشف عن علامات التجوال بشكل أسرع، كلما كان ذلك أفضل. ثم يلاحظون أن شكل القشور قد تغير (ولم يظهر أي انتفاخ).

إذا لم يكن الأمر كذلك، فستزيد فرص النجاح: يمكنك محاولة تقسيم الخيار وغسله أو تعقيمه ثم ملؤه بالخيار الطازج. يتم استخدام هذا غالبًا: رش الخضار مباشرة في الجرة بالشبت ، ورج جبيرة من الخفيلين ، وحرك العصير ، ثم املأ الوعاء بالصلصة الطازجة.

تتم إضافة الأسيت بشكل كامل، وبعد ذلك يتم حفظه كالمعتاد: التعقيم، المعالجة، التزجيج بطريقة مقلوبة لمدة 24 عامًا. حتى تتمكن من إعادة صياغة منطقة التمليح القريبة.

نقوم بإعداد الصلصة حتى يتموج طعم هذه الفاكهة مثل الطعم الكلاسيكي، ولهذا السبب يستخدم السادة فيكوريست الجرار "المضغوطة" لتحضير الحساء أو طهي الخضار.

يجب أن تنجح عمليات التلاعب بالخيار المخمر، حيث لا توجد علامات على نمو فضفاض للبكتيريا (نفخ الغطاء). على أية حال، من الواضح أن احتمالية الإصابة باليرقات تكون منخفضة عند استخدام الأطعمة المعلبة غير المعالجة بشكل صحيح.

طرق التغلب على مظهر الحصار "المشبوه".

إنها ليست غنية جدًا، لكنها كريهة الرائحة. بادئ ذي بدء، من المهم تنظيف الخضروات جيدًا قبل حفظها: إزالة الذيول والمناطق المصابة بالجرب والتنظيف قبل التجفيف (من الجيد نقع الخيار لبضع سنوات قبل التخليل، ثم شطفه بعناية مرة أخرى).

بخلاف ذلك، فهي نظيفة، قم بإزالة علب الصودا دون آثار للأوساخ أو الشحوم أو أي عيوب أخرى، بالإضافة إلى الأغطية الجديدة (غير الفاسدة!) الملفوفة دون تلف أو تشوه أو المطاط في الحالة الطبيعية. تشمل هذه الفئة وجود تلف واضح وملحوظ في عنق الزجاج والشقوق والرقائق وعيوب الصب.

ثالثًا، اضبط الوصفة بعناية: نظرًا لأن المضيف أوصى بغلي الماء لمدة 10 دقائق وإضافته إلى النهاية، فافعل ذلك حسب الحاجة. اتبع الوصفات التي تم التحقق منها بشكل مفرط، والتي لا يضمن أحد عدم تناول اليرقة أو أي شيء ساخن فيها.

رابعا، يعتبر التخليل، كوسيلة للحفظ، أكثر فعالية من مجرد تمليح الخيار: مع التكنولوجيا الدقيقة والمتطورة، تتمتع السيدة غير المعروفة بفرصة أكبر لفقدان العصائر.

وأخيرًا، لا تتنازل عن صحتك: تذوق فقط الخضار الطازجة والمكونات النقية واستمتع باختبار المكونات بدقة. وهذا بالتأكيد لن يعرضك للخطر بأي شكل من الأشكال، ومن بين مستلزماتك الشتوية سيكون هناك دائمًا مخللات مقرمشة ولذيذة ولذيذة.