Marinirane kumare s citronsko kislino in gorčico. Kako narediti kumare s citronsko kislino in gorčico

Swinging kumare - tako običajna in naravna lekcija za prebivalce naše države, ki jo je treba predložiti novoletne počitnice Zmašna miza brez ljubljene poslastice je nemogoče.

Za pripravo kumarjev uporabite konzervans. To je lahko kis ali citronska kislina, aspirin ali limonin sok se uporabljajo v nekaterih receptih. Zahvaljujoč konzervancem se lahko zelenjava shrani dolgo časa. Pravilno kuhani kumare imajo značilen svež okus.

Mnogi hostesi razumejo, kako slabo je kis škodljiv za telo, in še vedno uporabljajo recepte s tako neke vrste konzervans. Zakaj tveganje vašega zdravja, če obstaja alternativa?

Članek bo razmislil o več receptih za konzerviranje kumare lemon kislina za zimo. Na ta način je zelenjava, ne samo okusna, temveč tudi koristna.

Zgodovina obiranja kumarjev

Metoda pridelave zelenjave (kumare) z konzerviranjem ali mariniranjem se je prvič pojavila v Franciji na začetku XIX stoletja. In izumil svoj francoski znanstvenik Nicolas apper. To je bil tisti, ki je predlagal način za konzerviranje kumare. Nato je recept odobril cesar Napoleon. Takrat je bila ta tradicija na ta način začela žetev zelenjave.

Obstajajo tudi druge informacije, ki kažejo, da je bil način izbire kumare prvi, ki je izumil starodavne Rimljane. Poleg soli so se odločili, da bodo v ohranitvi dodali kis.

V Rusiji so vedeli tudi, kako ohraniti kumare. Prvič se je pojavil z Ivanom Groznyjem. Za okus se je kumare zdela sveža, zato so se začele slanice in pomorske, da bi podale poseben poudarek, izboljšali okus.

Konzervirane kumare Želena znana zgodovinska osebnost: Napoleon Bonaparte, Julius Cezar, George Washington.

Mimogrede, danes veste veliko število različne poti Plavalna zelenjava (kumare). Uporablja se tudi poleg glavnih sestavin, dodatno, ki dodajajo rozine glavnega okusa. Takšni dodatki vključujejo: timijan, tarhoon, rdeči ribez, gorčična zrna in druge.

Koliko je limonin kislina, ki je potrebna za konzerviranje kumare, ki so razmerja drugih izdelkov, ki jih je še vedno treba dodati okus - o tem v receptih.

Sprva razmislite o splošnih informacijah o obdelovancu za zimo tako zelenjave kot kumare.

General.

Deleži citronske kisline med CANNING CUCUMERS se rahlo razlikujejo. V povprečju 0,3-1 čajne žličke (1,5-5 gramov) na 1-litrski kozarec. Lahko pa je manj ali več.

Zaporedje glavnih stopenj procesa konzerviranja kumare je skoraj enako, razen za nekatere nianse, ki so v vsakem ločenem receptu.

Dolžina in premer mora biti srednje in relativno majhna (dolžina - 7-8 centimetrov, premer - 2 centimetri). Če obstajajo velike kumare za ohranjanje, jih lahko razrežete debelino 2-3 centimetrov z vrčki.

Tudi doseči boljša kakovost Ohranjanje, ta zelenjava je priporočljivo, da se postavi v skledo ali veliko posodo in nalijte vodo preko noči (do 8 ur).

Takoj pred samim postopkom kuhanja je priporočljivo odstraniti sadne repe.

Cisterne za Twist je treba sprati s krpico z dodajanjem hrana Soda. ali milnico. Potem so sterilizirani na parni kopeli, pokrovi pa so kuhani v vodi.

Poleg kumare, se različne dodatke postavljajo v pločevinke za ohranjanje. Lahko je:

• dill;
• tarkhun;
• horseradish (listi ali koreni);
• Črni papriški grah;
• strok česna;
• kosov grenkega popra;
• jagode ribez itd.

Za pripravo marinade boste potrebovali vrelo vodo (1,5-2 litra vroča voda na banki 3-kljuv, 0,5-0,7 litra na literju).

Po zaključku postopka konzerviranja mora banka obrniti na glavo na dno, tako da se mehurčki premikajo navzgor in dajo na trdno površino, pokrijemo z odejo ali brisačo - do popolnega hlajenja.

Kumare s hrenom in hrastom

Canning kumare s citronsko kislino - zelo priljubljena preprosta metoda. Naprej bomo obravnavali recept z dodatkom hrenskega in hrastovega lubja.

Število spodaj navedenih izdelkov je namenjeno za dve 1-litrski banki. V vsakem vsebniku je treba predhodno postaviti: suho hrastovo lubje (pol žličke na kozarcu), črn poper grah (2 uro), kosov hren koren (5-7 gramov).

Potem postavite kumare od zgoraj - 700 g na pločevinko. Trikrat polnjenje in združevanje vrele vode, medtem ko je čas izpostavljenosti 10 minut.

Po tretjem času, nalijte slanico v posodo - za zadnje vrenje. Za kumare in dodatke dajo sladkor (na čajno žličko), citronsko kislino (1/4 čajno žličko) in sol (2 čajna žlička).

Sedaj nalijte slanico in blizu.

Canning kumare brez kisa z limonino kislino

Končana je okusna in hrustljava, če jo kuhate po tem receptu. Če sestavina pozneje ni dovolj, potem lahko naslednji sezoni prilagodite razmerju.

Ta metoda praznih mest ne zahteva uporabe kisa, ohranjanje kumare s citronsko kislino se tukaj uporablja.

Na dnu tritrskega steklenice morate določiti dodatke:

• Črni poper (1 Polka pika);
• dill (2-3 vejici);
• bay List (4 kos.).

Potem postavite kumare od zgoraj. Ena banka bo zahtevala 1,7-2 kg zelenjave. Nalijte vsebino vrele vode. Vztrajati 20 minut.

Po tem združite marinado v ponev, dodajte sol (60 g) in zavremo.

Dodajte citronsko kislino (5 g) in česen na steklenico z dodatki in plodovi.

Vsebina kapacitivnosti, da se napolni preko kuhane slanice in blizu.

Kumare s citronsko kislino in klinčkom

V dveh litrskih bankah na dnu je potrebno dati:

• Črni poper (2 grah);
• česen (2 zobje);
• 1 listi lovorela;
• 2 vejici z dlom;
• carnet (1 kos.).

Nato postavite kumare od zgoraj - 600-700 gramov na pločevinko.

Dvakrat nalijte in združite vrelo vodo. Za vzdržanje kozarca z dodatki, plodovi in \u200b\u200bvrelo vodo slanico 5 minut.

Po drugem odtoku v ponev z vrelo vodo, postavite: citronska kislina (2,5 g), sol (30 g), sladkor (75 g).

Nalijte slanico in blizu.

Pripravite konzervirane kumare s citronsko kislino in klinčkom so precej preproste. Izdelek se pridobi ne le okusno, ampak tudi koristno.

Kumare s THYME.

Količina izdelkov vključuje ohranjanje enega litra. Najprej je treba na dnu dati dodatke:

• 1-2 gramov timijana;
• 1 naštetih utripov;
• 3 listni ribez;
• 1 listov zaliv;
• 3 pločevine češnje.

Potem postavite kumare - 700 gramov. Dvakrat napolnite in združimo vrelo vodo iz pločevink z aditivi in \u200b\u200bplodovi. Čas izpostavljenosti - 5 minut.

Po drugič, slanica zavre. Medtem, dodamo banki: sladkor (10 g), citronska kislina (1,5 g) in sol (30 g).

Nalijte vrelo vodo, zvitek.

Kumare s Tarkhun.

Za ta recept se pridobijo izsušeno okusno pripravljeno sadje. Estragon (Tarkhun) je rastlina s prijetno aromo in okusom. Marinirana zelenjava bo postala hrustljava, če bi jim dodala to travo.

Ta metoda pomeni tudi konzerviranje kumare s citronsko kislino.

Na dnu tri-litrske steklenice morate določiti naslednje količine dodatkov: Tarkor-2 vejice, hren - 2 listi, česen - 4 zob, dll - 5 g, 2 češnja leih.

Potem postavite kumare od zgoraj - 1,7-2 kg.

Po nalivanju banke z vrelo vodo 15 minut, potem se voda preprosto naliva (ni več potrebna).

Pripravite marinado: 1,5 litra vode Dodaj citronsko kislino (5 g), sol (45 g), sladkorja (35 g). Marinade vre.

Pour vsebino bank in blizu.

Kumare z jagodami ribez

Originalni recept za ustvarjalne lastnike! Okus je pridobljen zelo nežen, tanek, s posebnim poudarkom.

Na dnu treh litrov pločevink morate določiti takšne dodatke:

• črni poper (4 grah);
• pekel (1 listi na banki);
• česen (3 zobje);
• dill (1 gram);
• leaf (1 letak).

Potem od zgoraj kumarjev - 600-700 g, v vzporednem premiku rdečih riarmant veje (200 g na CAN).

Nalijte vsebino vrele vode. Vztrajati 20 minut.

Pickup nalijemo v posodo in ponovno zavremo. Po tem, vlijte vrenje marinade s strani bank. Blizu.

Kumare z gorčicami

Posledično dobimo zelo začinjeno zelenjavo.

Na dnu banke z obsegom 1,5 litra je treba določiti dodatke: 2 lovorel pločevine, 4 klinčki česna, črni poper (4 krila), gorčična zrna (0,5 čajna žlička), mešanica paprike (0,5 čajne žličke ).

Od zgoraj, postavite kumare - 1-1.1 kilogramov. Nalijte vsebino vrelnih vodnih bank. Vztrajati 15 minut. Brine se nato izsuši v ponev, dodamo sladkor (50 gramov), sol (60 gramov).

Brine zavre. Pour vsebino bank. Dodajte citronsko kislino (5 gramov). Blizu.

Canning kumare z aspirinom in limonino kislino

Na dnu tritrskega steklenice morate določiti dodatke:

• 2 lažišče;
• citronska kislina (10 g);
• 6 klinčkov česna;
• dill (3 g);
• hren (3 g);
• list ribez (3 kos.);
• sol (90 g);
• sladkor (50 g);
• Črni poper (10 grah).

Da izpraznijo kumare od zgoraj. Na kozarcu 2 L LE, bo potreben približno dva kilograma zelenjave.

Z ostrim poprom

Za tiste, ki ljubijo še posebej ostre prigrizke, bo zanimiv recept. Canning kumare s citronsko kislino in z dodatkom kosov akutnega podpisnega popra.

V tri-litrski steklenici je treba preložiti:

• plodovi (1,4 kg);
• 2 kosa grenkega popra;
• 2 grah črnega popra;
• kosi sladke paprike (2 polovici ali 3-4 količina);
• dill (2 g);
• 2 listi češenj in ribez;
• 3 rezine česna;
• 1 korenček (lahko zmanjšate kodraste).

Nalijte vsebino vrelnih vodnih bank. Vztrajati 15 minut (postopek se ponovi dvakrat).

Nalijte slanico v kozarec s kumare in dodatki, dajte citronsko kislino (5 g). Blizu.

Recept z lokom

Za pripravo tega prigrizka morate pripraviti take sestavine (razmerji so namenjeni za eno tri litrsko steklenico):

• kumare (2 kg);
• dill (4 veje);
• čebula (1 glava);
• česen (3 zobje);
• (1 list).

• citronska kislina (25 g);
• lAVAR LIAF (2 kos.);
• sladkor (80 g);
• Črni poper (3 krila);
• sol (60 g);
• gorčica (3 zrna).

Kuham.

Vsebino ponke povlecite v kozarec s kumare in dodatki. Prilepite se v posodo za vodo 30 minut. Temperatura mora biti 95 stopinj Celzija. Po rolu.

Koristne značilnosti

Lemon kislina kot konzervans je bolj nežna možnost kot kis. Lahko se uporablja pri plezanju zelenjave (kumare). Pripravljen izdelek, pripravljeno z dodajanjem citronske kisline, lahko brez strahov uporablja male otroke in odrasle starosti.

V razumnih količinah kumaric so koristna za osebo: vsebujejo vitamine, zahvaljujoč kateremu je sposobnost telesa, da se znebi škodljivih snovi, vključno z žlindami. Tudi proces absorpcije beljakovin je boljši.

V zadnjem času, vedno več lastnikov zavrne uporabo kisa pri pripravi naročila. Metoda konzerviranja kumare s citronsko kislino postane vse bolj priljubljena. Za zimo lahko kuhate veliko pločevink s tem prigrizkom, ker tak konzerviranje popolnoma ohranja okus in svežino izdelka.

Predlagam kuhanje kumare, marinirane s citronsko kislino za zimo. Kumare dobijo hrustljavo, kislo sladko in zelo okusno. To ohranjanje je shranjeno v razmerah mestnega apartmaja. Izračun proizvodov je podan na 3-litrski kozarec kumare. Zaprl sem v 3 litrskih kozarcih.

Za kuhanje kumare, marinirane s citronsko kislino, boste potrebovali:

sveže majhne kumare - 1,8-2 kg;

česen - 6 zob;

gorky Pepper - 0.5 kos. ali okus;

horseradish (Root) - 1 PC.;

dill (dežnik) - 3 kos;

gorčična semena - 3 h;

lemon kislina - 1,5 h. L.

Za Marinado:

voda - 1,5 litra;

sol Velika - 2 žlice. l.;

sladkor - 5 žlic. l.;

laVar Leaf - 5-6 kos.;

b poper dišečega graha - 7-10 kosov;

vrelo vodo za polnjenje.

Na dnu čistih bank postavijo česne stroge, grenko papriko, kronke Chrlena.

Tudi v skladu z dežniki Dill v banki. Kumare pred dunk hladna voda 3-4 ure, nato dobro sperite pod tekočo vodo. CUCUMS izrežite z nasveti. Napolnite banko na najbolj kul.

Naprej nalijte kumare z vrelo vodo in pustite 10 minut. Voda, da se ponovno izpraznite v umivalnik in nalijte vrelo vodo kumare, pustite 5 minut. Ta voda se združuje.

Dober tek!

Kalorična: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

No, to je dolgo pričakovano poletje! Z veseljem uživamo v prijetnem vremenu, toplih poletnih večerih, počitnicah in rekreaciji. Mnogi porabijo poletje zunaj mesta, da bi bili bolj na svežem zraku, utrjevanju in utrjevanju.
Vendar pa je poletje tudi višina sezone države, in to je, kako sami razumete - vrt, pletje in seveda, nabiranje. No, ker so plodovi sestavljeni, bodo zagotovo morali reciklirati za zimo, da se razvajajo sami in sedem pozimi z okusnimi užitki in marinade.
Še posebej, rad pripravim različne konzervirane zelenjave. To je tako zanimivo in zelo okusno, da imam veliko število receptov, za katere nenehno opravljam takšne praznine.
Tukaj je eden izmed njih zelo okusen, hrustljavi, kicked kumare z limono, ki ga uporabljam za vse mesne in ribje jedi, in pripravljajo solate iz njih. Načeloma so takšne kumare enostavne, vendar reči, da je ta primer pet minut absolutno nemogoče. Vsaj zato, ker, preden se ukvarjajo z mariniji, kumare, ki jih je treba namakati vsaj 3 ure. to. pomembna faza In če ga pogrešate, potem sadje ne bodo tako hrustljavi in \u200b\u200btrdo.
No, majhen nasvet - za takšen obdelovanec, je bolje, da vzamemo majhne, \u200b\u200btrde kumare za sorte sorte z srpami na koži.
Pripravljamo prigrizek z metodo dvojnega polnjenja, to pomeni, da prvič zapolnimo sadje kumare z vrelo vodo, dajemo kozarcem približno 20 minut, nato pa skrbno izpraznite to tekočino iz pločevink, da v njej citronsko kislino, kristalinično sladkor in sol v to. Vroče slanico poplavamo plodovi in \u200b\u200btakoj zamašijo kozarce.
Iz določenega recepta se dobi 2 pločevine 0,5 litra.

Marinirane kumare z limono - recept za zimo s fotografijami

Sestavine:
- kumare (majhno soljenje) - 15-20 kosov.,
- sadje dišečega graha - 6 kosov.,
- česen (mladi) - 6 Poljaki, \\ t
- gorčica (prostorska) - 2 ppm,
- suhe pločevine - 6 kosov.,
- limonin sadje - 0,5 kos.,
- voda - 1 l,
- sol,
- kuhinja velika brušenje - 40 g,
- sladkorni pesek - 150 g,
- kislina (limona) - 1 TSP.

Najprej smo prisegli kumare in jih nalijemo hladna voda 3 ure.
Nato odrežite nasvete na obeh straneh.
Na dnu izperemo s soda stekleni pločevinke daje suhe pločevine Laurel, cerebralne gorčice, kot tudi olupljenega in sesekljanega česna in dišečega paprika plodov.





Nežno položili kumare v kozarci, poskušamo biti, kolikor je mogoče, položite in dodamo rezino limone.





Zdaj skrbno prelijemo naše banke s strmo vrelo vodo, pokrijte z nečim in pustite približno 20 minut.







Nato združimo isto vodo in pripravimo marinado. In za to dodamo sol in sladkorni pesek v vodo, ga pripeljite na vre. In potem spet sup citronsko kislino in kuhamo marinado.





Nalijemo ga kumare in jih takoj hitijo s pokrovi. Obrni se in zavijemo toplo odejo.





Ko se banke ohladijo, prenašamo kisle kumare z limono za dolgotrajno shranjevanje na hladnem suhem mestu.
Dober tek!







In neverjetno okusno

V zadnjem času, vedno več lastnikov poskušajo kuhati ne samo okusno, ampak tudi koristno hrano. In celo kdaj govorimo O gredic, katerih recepti so se zdeli znani in testirali številne generacije, se jim zdi, kaj naj se spreminjajo na bolje. Takšne hostese bodo zagotovo prišli do kumare s citronsko kislino za zimo, med pripravo katerih ni kapljic kisa.

Sestavine za kuhanje kumare s citronsko kislino za zimo:

Vzdrževanje

1. Kumare neobvezno
2. Začimbe (Dilll Dežnik, Horseradinski list, Carmant, Češnje, Cloves česna, Black Pepper grah, gorčična zrna itd.) Neobvezno

Na 1 liter marinade

1. 1 liter
2. 50 Gram sol
3. Lemon kislina 5 gramov
4. Sladkor 10 gram

Ne ustrezajo izdelkom? Izberite podoben recept od drugih!

Inventar:

Spretnost, medenica, kuhinjski nož, sekalna plošča, čopič, stekleni kozarci s pokrovi, kuhinjske brisače, cmoke z luknjami.

Kuhanje kumare s citronsko kislino za zimo:

1. korak: Pripravite kumare.

Kumare utripajo in zložite v precej veliko medenico, karkoli se prilegajo in še vedno ostanejo. Bolje je, da se posebne kumare, ki so primerne za ohranjanje sort, ne solato.
Zloženo v osnovni zelenjavi je treba pokriti s hladno vodo in pustiti minimalno 5-6 urin bolje celo noč.
Ko temeljito razredčimo kumare v hladni vodi, jih temeljito sperite, odstranite bodice, če sploh, in rezanje repov.

2. korak: Marine kumare s citronsko kislino za zimo.

Na dnu vnaprej pripravljenih, steriliziranih pločevink, postavite izbrane začimbe, na primer, dežnike Dill, list Khrene, nekaj klinčkov česna in graha črnega in dišečega popra ter drugi. Tesno postavite na vrh začimbe Pripravljene kumare. Nalijte vse vrele vode, pokrijte pokrove in pustite 10 minut.
Po določenem času izpraznite vodo iz pločevink v ponvi, se prepričajte, da izmerite njegovo glasnost, da veste, koliko soli, sladkorja in citronske kisline je treba dodati, da se izkaže dobra marinada. Dodajte zahtevano število začimb, prinesite marinado zavre. Prepričajte se, da se sladkor in sol raztopita v vodi brez ostanka, nato pa vroča marinada napolnijo kumare v bankah.



Tesno zaprite kozarce s kumarico s pokrovi. Vzemite gredice s kuhinjskimi brisačami in pustite v tem obratu nekaj ur pred polnim hlajenjem.
Ko se kozarci z izbranimi kumarici ohladijo na lemonični kislini, bodo morali odstraniti kuhinjske brisače, in gredice sami pošiljajo na druge kumarice in džeme na temnem hladnem mestu, dokler čas ne pride, da bi poskusil tisto, kar ste se zgodili.

3. korak: Dobavljamo kumare s citronsko kislino marinirano za zimo.

Kumare, marinirane s citronsko kislino, dobimo zelo okusno, hrustljavo in neverjetno predjed. Jih pošljite praznična miza Za prigrizke, z njimi slastne sendviče S kartonom ali jedo tako. Vsakdo, ki je poskusil kumare, ki so kumare s citronsko kislino, nujno potrebujejo pripravek recept in izjavlja, da je od zdaj naprej, da so njihov najljubši način gredice kumare za zimo. Zato se prepričajte, da poskusite.
Dober tek!

Da bi izračunali želeno količino sestavin za marinado, jih preprosto pomnožite na število litrov, ki jih potrebujete. Recimo, da imate 2,5 litra vode, nato pa samo pomnožite do 2.5. Izkazalo se je: 50 gramov soli * 2.5 \u003d 125 gramov soli; 5 gramov citronske kisline * 2.5 \u003d 12,5 gramov citronske kisline; 10 gramov sladkorja * 2.5 \u003d 25 gramov sladkorja. Glavna stvar je, koliko vodnih litrov vas je zapustilo, nato pa lahko preprosto izračunate število drugih sestavin, ki jih potrebujete.

Previdno zdravite postopek sterilizacijskih pločevink, hvala za njim, ki jih kumarice, ki se bodo dolgo časa obdržali in vas razbijejo po zimi. In ne pozabite na pokrove.

Banke lahko ugriznete ne samo v kuhinjske brisače, temveč tudi v plačevanju, tanko odejo ali celo samo v starih oblačilih. Glavna stvar je, da "krzno plašč" ne dovoljuje, da se bankam hitro ohladi.

Tradicionalna in najpogostejša metoda konzerviranja - z kisom. Vendar se to zgodi, ko je za enega ali drugega razloga opraviti prazno brez kisa. Nato je za reševanje in je limonine kisline.

Zdaj vam bom povedal, kako pripraviti okusne kisle kumare s citronsko kislino za zimo. Marinada Pri uporabi citronske kisline izkaže mehkega okusa. To je ta recept za obdelovanec. Fotografije po korakih ponazarjajo kuhanje.

Naredim kumare v 2 litovske bankeZato dajem izračun izdelkov na tem obsegu. Poleg kumare, priprava na recept:

• dill;
• Češnjevi listi;
• khrena listi;
• česen;
• voda - 1 l (za marinado);
• Črna poper tla;
• 70 GR sladkorni pesek;
• 15 citronska grobna kislina;
• 30 gramov soli.

Kako mariniramo kumare s citronsko kislino za zimo

Najprej moja zelenjava, Zelena.

Ko sem odrezal nasvete s kumarico z nožem, jih postavite z zelenjem v kozarec.

Kuhana voda, nalijte njeno zelenjavo. Čakamo 18-20 minut.

Medtem ko so kumare v prvi vrelišču, bomo pripravo marinade. Raztopite sol, poper, sladkor, citronsko kislino v smeti vode. Kuham. Voda iz pločevink, ki jo združujemo in ponovno dopolnimo marinado. Čakamo, dokler prihodnji obdelovanec postane toplo. Nalijte marinado v ponev in spet zavremo. Še enkrat nalijte kumare. Vozimo ob obdelovancu.

Banka se obrne. Zavijte ga za en dan. Za to je primerna debela brisača ali odeja.

Zdaj lahko pošljete kisle kumare z limonino kislino, shranjeno v kavirni ali v omari na polici. Takšne kozarce sem dal v klet. Pozimi, okusne kumare v nežnem marinade predlagam tudi otroke! Brez kisa. Njihova prijetna krč, občutljivi okus dopolnjuje moje najljubše solate, različne mesne jedi, zelenjavo in juhe-kumarice.