Зробити пасту для макаронів у домашніх умовах. Спагетті домашні: шедевр домашньої кулінарії! Як зробити спагетті в домашніх умовах: рецепти ситної та економної їжі

І якщо зараз ми в основному купуємо локшину в магазині, то зовсім недавно ні російські, ні італійські господарки не мали особливого вибору, і вони постійно робили макарони в домашніх умовах. Нічого складного в цьому немає (особливо якщо обзавестися машинкою для пасти), зате ви точно знатимете, з яких продуктів зроблені ваші макарони. Сьогодні на вас чекає довге читання — спочатку сам рецепт, а потім відео та розповідь про різні методи приготування пасти.

Як приготувати пасту, локшину та макарони в домашніх умовах

В Італії для приготування пасти використовують борошно typo 00 з твердих сортів пшениці, і якщо ви збираєтеся готувати з ваших макаронів страви італійської кухні, пошукайте її в супермаркетах: це борошно особливо тонкого помелу, і паста з неї виходить щільнішою і не так розварюється. Втім, якщо такого борошна не знайшлося, беріть звичайне пшеничне борошно вищого ґатунку, з ним макарони вийдуть не такими, як у італійських бабусь, але теж непогані.

Просійте 200 г борошна в миску, розбийте туди ж два великі курячі яйця, додайте щіпку солі і замісіть тісто. Воно має вийти крутим, але еластичним, і при цьому не липнути до рук, так що, коли ви готуватимете макарони, може знадобитися додати трохи борошна або води. Передбачити це неможливо – все залежить від якості борошна, ваги яєць, вологості повітря та інших факторів, але згодом ви навчитеся відчувати правильну консистенцію тесту. Енергійно вимісивши тісто, скачайте його в тугу кулю, накрийте і дайте відпочити півгодини або довше.

Розкотіть кулю з тіста в ковбаску і розріжте її на кілька менших кульок. Розкачайте кожну кульку в тонкий прямокутник, рясно присипаючи борошном і поверхню столу, і саме тісто з верхнього боку - щоб швидше підсихало і не липло до столу та качалці. Розкотивши все тісто, озброїться гострим ножем і наріжте його смужками бажаної товщини (для спагетті і локшини - зовсім вузькими, для тальятелле - ширше), прямокутниками або для бешбармака, або будь-якої іншої форми, яка вам подобається. Аналогічним чином готується тісто для всіх різновидів: їх краще приготувати відразу, а ось всі інші різновиди макаронів варто спочатку підсушити, а потім прибрати в холодильник або заморозити.

Як готувати макарони за допомогою машинки для пасти

З кухонного інструменту для методу, описаного вище, потрібні лише миска, качалка і ніж, але крім них вам знадобиться неабияка сила - все-таки замісити, а потім і розкотити круте тісто не так просто, як здається спочатку. У цьому сенсі дуже корисним інструментом є машинка для пасти - настільки корисним, що я настійно рекомендую придбати їй усім, хто любить пасту, локшину і так далі, і регулярно готує страви з ними. Такі машинки бувають ручними, електричними, а у мене в цій ролі виступили насадки для міксера, про який я писав зовсім недавно.

У комплект входить три насадки, одна з яких служить для розкочування тіста, а дві інших - для нарізування листів на лінгвіні і тальятелле відповідно. Така диспозиція мене здивувала — чомусь я розраховував, що можна буде змінювати ширину нарізки, тут є лише два жорстко фіксованих варіанти, для перемикання між якими до того ж потрібно міняти насадки. При цьому їх ширина - лише близько 10 сантиметрів, тобто краще спочатку не переборщити з кількістю тіста, які ви розкочуватимете за раз.

Проте на практиці робити пасту за допомогою цих насадок досить зручно. Встановивши насадку для розкочування тіста - вона кріпиться в спеціальний роз'єм у головній частині міксера, - увімкніть другу швидкість (інструкція пропонує виставити швидкість від 2 до 4, але чим вона менша, тим менший ризик щось зіпсувати), і виставте товщину тесту на 1 Спочатку кілька разів прокатайте невеликий шматочок тесту, що відпочив, щоб він перетворився на товстий, але плоский лист, а потім кілька разів пропустіть його через насадку, складаючи вдвічі після кожного розкочування, щоб тісто стало максимально еластичним. Після цього зменшуйте товщину тіста на 1 поділ, щоразу прокочуючи листи через насадку по 2-3 рази, поки не дійдете до товщини тіста 5. Після цього можна встановити вибрану насадку для нарізки тіста і пропустити через неї всі листи, що розкотили. Щоб макарони не злипалися, не скупитися з борошном для присипки, самі ж насадки після закінчення роботи водою мити не варто - натомість дайте тесту висохнути і очистіть насадки, використовуючи пензлик, що входить в комплект.

У принципі, ваша паста вже готова: її можна або висушити, розвісивши на спеціальній підставці, коробку з якої я зафіксував парою фотографій вище, а потім або забрати в холодильник, або заморозити до кращих часів. В останньому випадку краще згорнути пасту гніздами для зручності зберігання. У KitchenAid, до речі, крім цих насадок є ще й прес, який дозволяє формувати трубочки різного діаметру, спіральки та спагетті, але для моїх потреб поки що вистачає цих.

Для кращої наочності я зняв відеорецепт домашніх макаронів, який, як на мене, досить докладно і вичерпно описує цей процес:

(Як відомо, відеорецепти - це не мій коник, тому я буду дуже радий, якщо ви залишите свої коментарі про те, що вам сподобалося, а що ні, щоб наступного разу зробити ще краще).

Якщо вас зацікавили насадки, які брали участь у зйомках цього ролика, то вони — роликові ножі для пасти KitchenAid.

Насамкінець дам пораду — більше домашньої пасти, локшини та макаронів, гарних та різних! Вони того варті.

Вирішили побалувати родину ідеальною стравою з італійської пасти, але ви сумніваєтеся в кулінарному результаті? Правильно робите! Приступати до цього непростого процесу потрібно не з покупки дивовижних макаронів у яскравій упаковці, а з корисної інформації про те, як смачно приготувати пасту в домашніх умовах.

Pasta alla carbonare – класика італійської кухні. Приготувати її досить просто, якщо зважити на особливості отримання національної страви.

Склад продуктів:

• олія оливок - 80 г;
• сир "Пармезан" або "Пекоріно" - 200 г;
• упаковка спагетті;
• панчетта (різновид грудинки, бекону) – 300 г;
• сирі яєчні жовтки – 3 шт.;
• зубки часнику – 2 шт.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Приступаючи до термічної обробки пасти, враховуємо просте, але обов'язкове до виконання правило: на 100 г макаронних виробів використовуємо 1 літр питної води, 10 г калію хлориду (солі), 20 г масла оливок.
2. Вивчаємо рекомендації виробника продукту, відварюємо пасту до стану al dente (на зуб). Спосіб перевірки ступеня готовності дуже «стародавній» - просто пробуємо виріб. Воно має легко розкушуватися, залишаючись усередині досить твердим.
3. Отже, нагріваємо воду до кипіння, вливаємо 40 г олії, відварюємо макарони і відкидаємо на сито або друшляк.
4. Нарізаємо панчетту соломкою (брусочками), нагріваємо сковороду із двома столовими ложками (40 г) рослинного жиру. Видавлюємо через прес зубки часнику, злегка обсмажуємо, потім додаємо пасту. Продовжуємо готувати до придбання салом прозорого вигляду. Відставляємо ємність з беконом від вогню, даємо м'ясу час охолонути.
5. Поміщаємо в піал жовтки, ретельно збиваємо їх вилкою, приєднуємо дві щіпки запашного чорного перцю, сіль і половину порції тертого сиру. Добре все перемішуємо. Для створення гладкої структури соусу, прогріваємо його над парою спагетті, що готуються.
6. Вливаємо яєчний склад у ємність із панчеттою. Постійно перемішуючи компоненти страви, готуємо 2 хвилини, після чого викладаємо пасту. Продовжуємо роботу силіконовою лопаткою трохи більше хвилини, вимикаємо вогонь.

Паста Карбонара у домашніх умовах практично готова. Залишилося присипати її стружкою сиру, що залишилася, змішаного з перцем, і подати страву неодмінно гарячим.

Готуємо з креветками

Продовжуємо осягати таємниці італійської кулінарії приготуванням чудової страви зі спагетті з креветками.

Список інгредієнтів:

• суха паста «Феттучинні» – 400 г;
• великі креветки – 500 г;
• Зелена цибуля;
• зубки часнику – 2 шт.;
• вино (біле сухе) – 100 мл;
• пів-лимона;
• олія (вершкове та оливкова) - по 40 мл;
• сіль, пекучий перець, петрушка.

Порядок приготування:

1. Відварюємо фетуччині (стрічки) до стану аль денте, використовуючи рекомендації попереднього рецепту, а також маркування та вказівки, наведені на упаковці продукту.
2. Звільняємо креветок від панцирів, залишаємо одну лусочку для прикраси страви. Робимо на спинках поздовжні розрізи, видаляємо ниточки кишечників, потім перчимо та солимо морських особин.
3. Вливаємо в сковороду обидва види олії, нагріваємо ємність, поки вершковий жир повністю не розпуститься. Викладаємо дрібно нарубану цибулю-порей (повну столову ложку) і постійно перемішуючи, обсмажуємо рослину до прозорого стану.
4. Додаємо часник та пекучий перець, продовжуємо приготування ще хвилину, потім поміщаємо до них креветок. Щоб вони не стали «гумовими», смажимо не більше 3 хвилин до зміни кольору ракоподібних та зникнення у них прозорого вигляду.
5. Виймаємо морських мешканців зі сковороди, вливаємо в ємність вино, недовго прогріваємо алкоголь, потім вичавлюємо сік половини лимона. Відварюємо склад 3 хвилини, приєднуємо по ложці вершкового та оливкового жиру. Добре все перемішуємо, чекаючи, коли склад загусне. Повертаємо креветок у сковороду, викладаємо макаронні вироби, приправляємо страву перцем, сіллю та зеленню петрушки.

Не пройде 40 хвилин, як паста з креветками буде готова для подачі на стіл! Не забудемо прикрасити страву залишеною для цього лусочкою.

З морепродуктами

Цілком неприпустимо пройти повз шалено смачну страву, приготовлену з різноманітними дарами морів і океанів. Паста для цієї страви може бути будь-яка: спагетті, «равлики» або лінгвіні.

Перелік компонентів:

• цибуля-ріпка;
• зубки часнику – 4 шт.;
• італійські макарони – 250 г;
• "коктейль" з морепродуктів - 500 г;
• олія оливок - 40 г;
• пів-лимона;
• перець (болгарський та мелений чорний), сіль, зелень (базилик, петрушка, інші рослини).

Процес приготування:

1. Відварюємо пасту вже знайомим способом.
2. У складі збірного з морепродуктів «коктейлю» можуть бути оброблені частини щупальців каракатиць, кальмарів, восьминогів, креветок та інших підводних жителів.
3. Підсмажуємо в сковороді з|із| маслом|мастилом| подрібнену цибулю, додаємо нарубаний часник і нарізаний кубиками солодкий перець (без насіння). Приєднуємо суміш із шматочків морських особин, перчимо і солимо склад, видавлюємо сік половини лимона.
4. Гасимо продукти до 10 хвилин на тихому вогні, потім викладаємо готові макарони. Добре все перемішуємо та подаємо до столу.

Паста з морепродуктами - надзвичайно апетитна та дуже корисна страва. Неодмінно включаємо його до свого раціону!

Смачна паста з куркою

Коли все набридає і хочеться чогось «такого собі», згадуємо про чудові макаронні вироби і готуємо пасту з улюбленою куркою.

Необхідні продукти:

• олія (соняшникова або оливкова) - по 30 мл;
• куряче філе – 500 г;
• мед – 90 г;
• макаронні вироби ("Фузиллі", "Казаречче" або "Фарфалле") - 400 г;
• соус соєвий – 40 г;
• сік лимона –10 мл.

Особливості приготування:

1. Розрізаємо куряче філе на маленькі шматочки, обсмажуємо 10 хвилин у сковороді з олією. Вливаємо соєвий соус, додаємо мед. Перемішуємо компоненти страви, гасимо 20 хвилин на слабкому вогні. Якщо консистенція одержаного складу виявилася надто густою, розбавляємо очищеною водою (до 50 мл).
2. Поки готується ароматне поливання, відварюємо пасту. Вибираючи вид макаронів, враховуємо їхню сумісність з певними соусами.Легкі і «шовковисті» склади липнуть до вигинів пасти, тому для нашої страви більше підходять наведені в рецепті види італійських виробів.
3. Додаємо готові «Казаречче» (удвічі згорнуті та перекручені трубочки) у сковороду з медово-соєвим соусом, перемішуємо масу та гасимо до 3 хвилин.

Паста з куркою має трохи охолонути, після чого подаємо страву до столу.

Спагетті з томатною пастою

Продовжуємо розмову про взаємодію соусу та макаронів на прикладі такої страви, як спагетті з томатним складом.

Склад інгредієнтів:

• мед – 20 г;
• зубки часнику – 2 шт.;
• олія оливок - 60 г;
• спагетті – 250 г;
• томат-паста – 90 г;
• сир «Фета» – 100 г;
• суміш сушених трав (орегано, базилік) - по 1/2 ч. л.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо спагетті до готовності, зливаємо рідину, залишаючи в сотейнику до 100 мл води.
2. Поміщаємо в сковороду олію, викладаємо подрібнений часник, перець, дрібку солі та спеції, прогріваємо склад протягом 2 хвилин. Додаємо томат-пасту, перемішуємо суміш і гасимо на тихому вогні 3 хвилини.
3. Викладаємо спагетті в посуд з продуктами, що готуються, приєднуємо мед і трохи води.

Добре заважаємо компоненти страви, кришимо поверх макаронів сир Фета, подаємо спагетті з томатною пастою в гарячому стані.

З грибами у вершковому соусі

І знову повертаємось до питання про дотримання балансу між пастою та соусом. У представленому рецепті важливо, щоб макарони не плавали у вершковому складі. Все має бути гармонійно збалансовано!

Перелік продуктів:

• вершки жирні (33%) – 150 мл;
• цибулина;
• сир «Пармезан» – 150 г;
• паста «Лінгуїне» (тонка локшина) – 150 г;
• гриби білі (свіжі чи заморожені) – 250 г;
• олія оливкова (30 мл) та вершкове (40 г);
• сіль, перець, суміш італійських трав, зелень.

Поетапне приготування:

1. Очищаємо цибулю від лушпиння, дрібно рубаємо, пасеруємо в сковороді з обома видами олій.
2. Додаємо до овочів білі гриби, нарізані поздовжніми часточками. Обсмажуємо їх до випаровування рідини та появи на капелюшках та ніжках рум'яного відтінку.
3. Приєднуємо до інгредієнтів, що готуються в сковороді, свіжі вершки. Постійно перемішуючи компоненти страви, продовжуємо термічну обробку продуктів на слабкому вогні, доки соус не загусне.
4. У цей час відварюємо пасту. Крім необхідної кількості солі, додаємо у воду суміш прованських трав та закінчуємо процес на 2 хвилини раніше, ніж це зазначено на упаковці продукту.
5. Коли макарони будуть майже готові, за допомогою вилки витягаємо їх із каструлі та поміщаємо у сковороду з грибним складом. При цьому разом з пастою в ємність потрапить і трохи запашної рідини. Ретельно перемішуємо компоненти страви, посипаємо їжу тертою стружкою сиру.

Особливо важливо подати макарони з грибами у вершковому соусі виключно у гарячому вигляді!

Як приготувати пасту «Болоньєзе»

Переходимо до простої, але дуже популярної в італійців страви. Кожен житель країни за рік поїдає до 26 кг макаронних виробів!

Необхідні компоненти:

• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• томат-пюре – 80 г;
• стебло селери;
• яловичина – 600 г;
• морква – 1 шт.;
• зубки часнику – 3 шт.;
• упаковка пасти "Тальятелле";
• сир «Пармезан» – 150 г;
• вода питна – 250 мл;
• масло вершкове (30 г) та оливкове (20 мл);
• вино червоне (сухе) – 100 мл;
• сіль, лавровий лист, перець, прованські трави.

Технологія приготування:

1. Яловичину звільняємо від плівок та сухожиль, подрібнюємо в кухонному комбайні.
2. Очищаємо цибулю, моркву та часник, шаткуємо продукти кубиками (ребро до 0,5 см) і викладаємо на сковороду з обома видами олій. Оливковий жир завжди можна замінити будь-яким іншим рослинним продуктом без сторонніх запахів.
3. Додаємо нарубану селеру і обсмажуємо у відкритому вигляді до м'якого стану.
4. Далі відправляємо у ємність м'ясний фарш та готуємо ще 20 хвилин. Яловичий компонент повинен не гасити, а саме смажитися до рум'яного вигляду.
5. Тепер вливаємо вино, поміщаємо томат-пюре та нагріваємо склад ще 2 хвилини, протягом яких алкоголь випарується, а паста томатів пройде необхідну термічну обробку.
6. Приєднуємо до продуктів склянку очищеної води, суміш італійських трав, лист лавра, перець та сіль. Добре заважаємо склад, щільно закриваємо посуд і гасимо його вміст не менше 2 годин на мінімальному вогні.
7. Періодично перевертаємо компоненти ароматної маси, при необхідності доливаємо рідину, що випарувалася. Чи не втрачаємо контроль над процесом!
8. Відварюємо тальятелле (яєчна локшина), звертаючи увагу на інструкцію виробника. Непогані результати показали і наші російські макаронні вироби, виготовлені виключно з твердих сортів якісної пшениці.

Подаємо пасту «Болоньєзе» неодмінно у гарячому вигляді.

Класичний рецепт лазаньї

Обійти стороною страва під назвою Lagane al forno була непробачною помилкою, адже ця розкішна страва - візитна картка італійської кухні.

Необхідні компоненти:

• м'ясний фарш – 500 г;
• масло вершкове - 20 г;
• листи для лазаньї – від 12 шт.;
• питна вода – 100 мл;
• сир «Пармезан» (можна й «Російський») – 100 г;
• селера, цибуля - по 50 г;
• морква – 100 г;
• томат-паста – 60 г;
• сіль (15 г), звичайний цукор (10 г), суміш перців, лист лавра.

Для отримання соусу «Бешамель» знадобиться:

• тертий горіх мускатний - ч. л.;
• просіяне борошно - 50 г;
• масло вершкове - 50 г;
• незбиране молоко - 800 мл;
• сіль - ½ ч. л.

Насамперед приступаємо до отримання соусу бешамель – гордості італійської кулінарії!

1. Викладаємо в сотейник вершковий жир, ставимо ємність на середній вогонь і очікуємо, щоб олія повністю розпустилася.
2. Додаємо обов'язково просіяне борошно, активно його розмішуємо, заварюючи сипкий продукт. Вливаємо тонким струмком молоко, попередньо нагріте до гарячого стану. Не припиняючи працювати силіконовою лопаткою, отримуємо густу, як манна каша, масу.
3. Приєднуємо дрібку солі і трохи тертого мускатного горіха. В результаті дуже простого і нетривалого технологічного процесу, отримуємо заварний соус, що за консистенцією нагадує магазинну сметану.

У другу чергу готуємо болоньезе, знайомий за попереднім рецептом.

1. Очищаємо та ріжемо овочі, обсмажуємо, додаємо фарш, потім томат-пюре та воду. Всі продукти готуємо за технологією отримання пасти болоньєзе. Чи додавати вино - вирішуємо за перевагами.
2. Через 2:00 м'ясна начинка готова до подальшого використання. Ділимо її на 3 частини і приступаємо до збирання лазаньї.
3. Обробляємо дно форми вершковим жиром, наливаємо трохи складу бешамель, покриваючи основу ємності. Викладаємо 3 листи лазаньї, поверх неї розташовуємо частину соусу болоньєзе.
4. Поливаємо його складом бешамель, повторюємо м'ясний шар, продовжуємо збирання "конструкції" в тій же послідовності. Має вийти «чотириповерхова споруда».
5. Заливаємо блюдо соусом, що залишився, посипаємо поверхню сирною стружкою і відправляємо на 30 хвилин в духовку при t 200°C.

Після закінчення приготування залишаємо лазанью на чверть години в умовах вимкненої печі, а потім починаємо апетитне бенкет!

У сметанно-томатному соусі

Для отримання смачної страви за представленим рецептом бажано використовувати широку та довгу пасту типу феттуччині, тальятеллі або паппарделлі.

Набір продуктів:

• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• томат-паста – 50 г;
• домашня сметана – 50 г;
• грудинка сирокопчена – 300 г;
• готовий бульйон – 50 г;
• олія пісна;
• горіх мускатний, сіль|соль|, перець.

Методика приготування:

1. Відварюємо пасту вже відомим способом, зливаємо воду.
2. М'ясо нарізаємо довгими брусочками, викладаємо в нагріту сковороду та швидко обсмажуємо в олії до появи на смужках золотистого відтінку. Намагаємося не пересушувати грудинку, щоб не зіпсувати смак ніжного та дуже делікатного продукту.
3. Очищаємо від лушпиння цибулю, дрібно її шаткуємо і відправляємо в посуд з м'ясом. Вливаємо гарячий бульйон, продовжуємо процес до прозорості овочів.
4. Приєднуємо томат-пюре, сіль, сметану, перець, тертий мускатний горіх (на кінчику ножа) та макарони. Добре все перемішуємо та прогріваємо у закритому вигляді буквально дві хвилини.

Приготовлена ​​страва вийшла з вишукано тонкою та пікантною кислинкою. Смак – дуже приємний!

Паста з тунцем та помідорами

Простим у виконанні стравою забезпечуємо сім'ю ситним сніданком, апетитним обідом або швидко приготованим вечерею.

Необхідні інгредієнти:

• маслини – 20 г;
• помідори – 500 г;
• паста (спагетті, тортелліні, каппеллетті) – 300 г;
• тунець, консервований у томатному соусі – 250 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• олія оливок;
• зубки часнику – 3 шт.;
• перець, зелень (базилик, петрушка), сіль|соль|.

Приготування:

1. Відварюємо пасту в окропі, не упускаючи з виду масло і сіль.
2. Подрібнюємо помідори ножем чи блендером. Очищаємо цибулю, дрібно рубаємо та обсмажуємо до м'якого стану. Поміщаємо томатну масу, видавлюємо через прес зубки часнику, солимо і перчимо склад, гасимо на тихому вогні не більше 5 хвилин.
3. Відкриваємо банку з тунцем, викладаємо її в сковороду з їжею і перемішуємо компоненти страви, з'єднуючи шматочки риби з томатним соусом.
4. На заключному акорді викладаємо пасту. Наші витончені макарони побували в окропі та ситі, з них скла зайва рідина, вони готові прийняти смак консервованого тунця та пікантної томатної пасти з щойно доданим базиліком або петрушкою.

Ось і ми стали домашніми метрами італійської кулінарії і знаємо про те, як приготувати пасту смачно. Тоді зупиняємо увагу на рецепті, що полюбився, зі знанням справи вибираємо потрібний вид королеви італійської кухні і отримуємо ідеальне блюдо, створене в домашніх умовах.

Макарони – найпростіший у приготуванні гарнір, який підійде практично до будь-якої страви.

Ми дамо практичні поради на тему того, як варити макарони, щоб вони не злипалися і навіть опишемо способи приготування макаронів не тільки в каструлі, але також у мікрохвильовій печі та пароварці.

Як зварити макарони?

Візьміть каструлю великого об'єму щонайменше 2,25 літра. Тоді вода не буде википати, а макарони не перетворяться на масу, що злипається. Налийте в неї 0,5 літра води та поставити на плиту, увімкнувши максимальний вогонь. Покладіть приблизно 10 г солі (можна за смаком).

Після закипання води опустіть макарони. Якщо ви використовуєте довгі макарони (наприклад спагетті), не ламайте їх, а просто поставте в каструлю. Через півхвилини опущені кінці стануть м'якими і ви зможете опустити їх на дно повністю.

Після вторинного закипання води зменште вогонь до середнього чи мінімального рівня. Вода повинна лише трохи кипіти. Не закривайте каструлю кришкою під час варіння, інакше вода википить і заллє плиту, а макарони злипнуться. Краще залишити її відкритою. Протягом варіння обов'язково помішуйте макарони, щоб вони не злиплися між собою і не пристали до дна каструлі.

Через 8-9 хвилин перевірте макарони на готовність. Вони не повинні бути надто твердими або надто розвареними. Краще заздалегідь вивчити інструкцію на упаковці, де вказано час варіння, і слідувати їй.

Коли макарони будуть готові, відкиньте їх на друшляк і дайте воді стекти, поставивши друшляк на каструлю.

Як приготувати макарони? Секрети досвідчених кухарів

• Під час варіння додайте в макарони столову ложку олії. Це не дозволить макаронам злипнутися під час їхнього приготування.
• Після приготування макаронів обов'язково відразу злийте воду. Якщо ви використовуєте макарони нетвердих сортів, промийте їх гарячою водою. Деякі радять обполіскувати макарони холодною водою. Цього робити в жодному разі не можна, так ви різко знизите їх температуру, і вони швидше злипнуться.




• Друшляк спочатку обкотіть окропом. Це підготує його до гарячих макаронів, і вони не пристануть до стінок.
• Для надання особливого смаку страві, в каструлю, де варилися макарони, покладіть 50-70 г вершкового масла|мастила| і розтопіть його. Потім знову опустіть туди макарони та перемішайте. Ваше творіння набуде приємного аромату, стане ніжним, і не злипатиметься.
• Також можна перемішати готові макарони із соусом і знову розігріти їх протягом 1-2 хвилин. Так ваша страва стане ще соковитішою і насиченою.
• Подавайте макарони до столу обов'язково свіжими та гарячими. Після висихання вони вже стануть несмачними, і розігрів тут не допоможе. Також слід попередньо розігріти тарілки, на яких будуть подані макарони.

Як приготувати макарони?

• Якщо ви готуєте спагетті, викладати їх на тарілки слід за допомогою спеціальних щипців, високо піднімаючи. Так ви зможете легко відокремити одну порцію від іншої.
• Подавати макарони найкраще разом із соусом. Визнаною класикою кулінарного мистецтва є італійські макарони. Тому буде розумно прислухатися до порад з Італії. Перш ніж приступити до приготування страви, італійці вибирають соус. Існує негласне правило, згідно з яким до коротких і товстих макаронів подається густий соус (наприклад, сирний або вершковий із зеленню та овочами). Довгі та вузькі макарони за традицією подають з ніжнішим соусом та морепродуктами.

Як правильно вибрати макарони?

Макарони виробляють із різних видів сировини, у тому числі з рису, гречки і навіть бобів. Найбільш поширені, звичайно, макарони з борошна. Але тут є свої особливості.




До групи А (або вищі сорти) належать макаронні вироби із твердих сортів пшениці. З борошна м'якої склоподібної пшениці роблять макарони групи Б. Вони коштують дешевше. До групи В ми відносимо макарони з пшеничного борошна найвищого та першого сортів.

Найкориснішими визнані макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Вони найбільш високий рівень вмісту нерозчинної клітковини, що сприяє поліпшенню травлення. А ще від таких макаронів не товстіють, тому що в них містяться складні вуглеводи. Про це можна судити, якщо подивитися на італійців, які все життя їдять такі макарони.

Рецепт приготування спагетті з соусом з броколі

Енергетична цінність такої страви варіюється в районі 327 – 351 ккал. Макарони низької якості швидко розварюються. Тому, перш ніж придбати упаковку макаронних виробів, переконайтеся, що вони виготовлені з твердих сортів пшениці. На їх упаковці має значитися "di grano duro", що в перекладі з італійської означає "жорсткого зерна".

Скільки варити макарони?

На упаковках макаронів зазвичай вказується термін їх приготування, який може змінюватись від сировини, з якої вони приготовані. Зазвичай це 7-10 хвилин. Однак після 6-9 хвилин варіння потрібно перевірити макарони на готовність. Вони не повинні бути жорсткими та не повинні розвалюватися.

Як приготувати макарони по-флотски?

Можна виловити одну макарону і спробувати її на смак. Любителі пасти та макаронних виробів італійця віддають перевагу злегка не довареним макаронам «al dente» (на зубок).

Як зварити макарони в мікрохвильовій печі

Цей варіант дуже зручний для холостяків та працюючих жінок. Також зручно приготувати такий обід нашвидкуруч в офісі. Мікрохвильова піч дозволяє задати певний час, а про готовність страви повідомить сама. На цей час ви можете спокійно займатися іншими справами.




Щоб зварити макарони, в ємність для мікрохвильової печі потрібно покласти макарони, залити водою і посолити. Об'єм води повинен удвічі перевищувати обсяг продукту. Виставляєте на таймері час 10 хвилин і чекаєте. Бажано взяти посуд вище, щоб вода активно не википала в мікрохвильовій печі.

Варимо макарони в пароварці

Цей спосіб не тільки зручний, тому що не потрібно стежити за потужністю полум'я та помішувати, а й корисний. Всі продукти, приготовлені в пароварці, стають насиченішими і не втрачають своїх корисних якостей.

Макарони слід опустити в ємність для рису і залити водою і посолити. Зазвичай до кожної пароварки додається інструкція з приготування різних страв, де вказано час приготування. Якщо його немає в інструкції, воно має бути вказане на пароварці. Оптимальним рішенням, як зазначалося, буде встановити таймер на 10 хвилин. Після приготування обов'язково так само відкинути макарони на друшляк.




Багато хто вважає, що точно знають, як правильно варити макарони. Однак, як виявляється, є чимало секретів їхнього приготування. Потрібно лише слідувати їм, і тоді страви з макаронів будуть корисними і смачними.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Я нещодавно подивилася свій каталог рецептів і без здивування наголосила вкотре, що мій блог здебільшого "італійський": паста, різотто, піца... навіть солодощі в основному італійські Не дивно, адже італійська кухня улюблена у нашій родині і давно стала домашньою та рідною. Улюблені ресторани також італійські. Найсмачніший сімейний недільний обід... звісно, ​​італійський! Можу з упевненістю заявити, що у моєму блозі кількість страв італійської кухні тепер зростатиме з трьох причин:
1. У мене додалася кількість кулінарних книг італійською кухнею.
2. Італійські страви, а точніше рецепти та ідеї, сняться мені ночами або несподівано зароджуються в голові, коли я, наприклад, крокую вулицею чи веду машину...
3. Та-дам! У мене тепер є Насадка прес для приготування пасти від KitchenAid. Сьогодні розповідаю вам про неї чудотворну! А ще я розповім вам про свої експерименти з тестом для пасти, поділюся рецептами та порадами, щоб ви теж перейнялися ідеєю приготування домашньої пасти!

Отже, познайомимося з цією чудо-насадкою ближче.

Найважливіше, що хочу відзначити, насадка універсальнаі підходить як до нового міксеру з чашею 6,9 л, так і до міксеру з чашею 4,83 л. Функція насадки – формувати з тіста різноманітні макарони. У комплекті шість пластин для формування різних видів пасти: Spaghetti (Спагетті), Bucatini (Букатіні), Rigatoni (Рігатоні), Fusili (Фузілі), Large Macaroni (Великі Макароні), Small Macaroni (Малкі Макароні).

Принцип роботи насадки такий: тісто просто пропускається через прес, а на виході залишається лише нарізати вироби бажаної довжини. Складання насадки проста і інструкція забезпечена докладними картинками. Як завжди у KitchenAid ніяких зайвих деталей, все доступно та функціонально. Простий приклад: така деталь, як Combo Tool, одночасно служить ключем для затягування насадки і пресом для проштовхування тесту. У комплекті є спеціальний пензлик для очищення пластин, т.к. мити їх не можна!

Процес встановлення насадки на міксер теж не триватиме багато часу. Насадка встановлюється в гніздо і потім закручується ручкою кріплення. Всі.

Найголовніше, що має зробити господиня перед приготуванням пасти, вибрати правильне тісто. Здавалося б, все просто – рецептів тесту для пасти багато. Так, безперечно, так і є. Але, перекуштувавши не один рецепт тесту для пасти, я можу вас запевнити, що не всі вони ідеальні і для виконання кожного конкретного завдання (приготування листів для лазаньї, тіста для равіоллі, фігурних макаронів тощо) існує свій "ідеальний" рецепт , причому цей рецепт, швидше за все, у кожної господині свій. Отже, експериментуйте! Я вже скуштувала кілька рецептів тесту, у планах ще, як мінімум 5, а то й більше. Тут немає межі фантазії. Власне, тільки сміливі ідеї від вас, а інше зробить KitchenAid.

1. З готового тіста сформувати кульки завбільшки з волоський горіх.
2. Встановити на насадку для виготовлення пасти необхідну пластину. Зафіксуйте насадку.
3. Встановити швидкість міксера (6-10) залежно від типу пасти та рекомендованої швидкості. Для фузілі рекомендується 6 швидкість, як максимальна. Взагалі, що коротша паста, то повільніша швидкість. Так, спагетті можна готувати на 10 швидкості.
4. По одному опускати кульки у "воронку", проштовхуючи зворотним боком "ключа" у разі потреби. Взагалі машина розумна і сама чудово "забирає" тісто.

Якої довжини має бути готова паста?

Моя особиста думка – який хочете. Але взагалі рекомендації щодо довжини та швидкості замішування такі:

Спагетті – швидкість 10, довжина 24 см
Букатіні – швидкість 10, довжина 24 см
Рігатоні - швидкість 6, довжина 4 см
Фузілі – швидкість 2-4, довжина 24 або 4 см
Великі Макароні – швидкість 6, довжина до 5 см
Дрібні Макароні – швидкість 6, довжина до 4 см

Як я вже сказала, рецепти пасти можуть бути тясячі і не виключено, що ви винайдете свій унікальний рецепт. Тому рекомендації даються загальні і не можна з упевненістю стверджувати, що вони працюють у всіх випадках. Ви можете використовувати різну муку, робити тісто з яйцями або без, додавати воду, оливкову олію, пюре... Все це впливатиме на результат. Але все таки:

1. Практикуйтесь. Спочатку краще приготувати тісто із запасом, щоб подивитися, як воно поводиться при використанні різних пластин. Я відзначила для себе таку особливість - тісто, ідеальне для спагетті, не здається мені ідеальним у випадку з ригатоні. У вас може бути інша думка.
2. Як правило, у випадку з яєчною пастою, рідини багато не потрібно, можна обійтися взагалі без неї. Для того щоб готові вироби добре "тримали форму", тісто має бути дуже тугим. Правильна консистенція тесту така: ви берете невеликий шматочок тесту з чаші міксера (наприклад, у той момент, коли міняєте плоску мішалку на гак) і стискаєте його пальцями. Правильне тісто злипається, не прилипаючи до рук і не кришачись. Далі дивіться: тісто сухе, розсипчасте - додаєте трохи води, липке тісто - всипаєте борошно.
3. Тісто для пасти слід добре замішувати. Не менше 10 хвилин руками та не менше 5 хвилин у міксері. У процесі замішування тіста утворюються глютенові нитки (набухає клейковина), завдяки яким тісто тримає форму. Однак, якщо замішувати тісто занадто довго, зв'язки розірвуться, тому важливо зупинити замішування в момент, коли сформувалася однорідна еластична маса.
4. Після замішування тісто залишають, накривши вологим рушником, або загорнутим у харчову плівку хоча б на 30 хвилин на годину.

1. Пасту можна готувати одразу після приготування. Як правило, в такому випадку вистачає 2-4 хвилини відварювання (залежить від виду макаронів і тіста). Суху пасту варити близько 7 хвилин|мінути|.
2. Для висушування пасти слід скласти макарони в один шар на рушник, постелений на рівну поверхню.
3. Зберігати у вакуумному контейнері пасту можна в холодильнику близько 5 днів. Пасту можна заморозити та зберігати до 4 місяців. Заморожену пасту відварюють одразу, без попереднього розморожування.
4. Для зручності зберігання довгу пасту можна висушувати у формі "гнізда".

Для початку вам на вибір 4 найпростіші рецепти тесту для пасти. Я спробувала кожне тісто з усіма насадками, тому даю рекомендації, виходячи з того, що спрацювало в моєму випадку.

1 тісто - БАЗОВЕ, яєчне тісто (Універсальне, але дещо гірше працює з фігурною пастою, наприклад, ригатоні та фузілі)

Інгредієнти:

300 г білого борошна типу ГО
3 яйця
дрібка солі

Як робити:

1. Встановити пласку мішалку. У чашу міксера всипати борошно, що просіює, з сіллю. На 2 швидкості міксера розпочати замішування, по одному додаючи яйця. Замішувати 30 секунд. Маса буде схожа на крихту печива.

2. Встановити насадку-гак. На другій швидкості замішувати тісто до еластичності. Чим довше замішувати, тим тугішим і пружнішим буде тісто. Так, руками замішувати рекомендують щонайменше 10 хвилин. У міксері достатньо 5. Але це індивідуально і залежить від переваг кожного. Тісто виходить досить твердим. Якщо тісто на вашу думку занадто сухе, додайте трохи оливкової олії під час замішування.
3. Готове тісто сформувати руками в кулю, загорнути в харчову плівку або накрити вологим рушником і залишити на 30 хвилин на годину. Через деякий час ви звернете увагу, що "куля" стала м'якою та еластичною.

4. З "відпочилого" тіста сформувати кульки завбільшки з волоський горіх.
5. Встановити на насадку для виготовлення пасти необхідну пластину. Встановити швидкість міксера (6-10) залежно від типу пасти та рекомендованої швидкості. Далі по одному опускати кульки у "воронку", проштовхуючи зворотним боком "ключа" у разі потреби.

Букатіні

Спагетті

2 тісто - Яєчне тісто (жорсткіше і пружніше, ніж Базове, тому ідеально для приготування ригатоні, фузілі)

Інгредієнти:

500 г білого борошна типу ГО
3 яйця
2 жовтки
дрібка солі
оливкова олія опціональна (якщо тісто занадто сухе)

Як робити:

Див. БАЗОВЕ, яєчне тісто(еластичний, з яскраво вираженим жовтим кольором, універсальний)

3 тісто - З семолою

Інгредієнти:

200 г борошна типу ГО
75 г семоли
7 жовтків
1 яйце
дрібка солі

Як робити:

Див. БАЗОВЕ, яєчне тісто

Фузілі(Зверніть увагу на яскраво-жовтий колір через велику кількість жовтків, у мене ще й яйця були сільські)

Важливо!Єдине, чого мені так і не вдалося досягти - ідеально закручених Фузілі. Тобто. доводити до "досконалість" їх доводилося руками. Припускаю, що потрібен якийсь особливий рецепт тесту для того, щоб виходила паста повністю готова.

Рігатоні

4 тісто - Паста з борошна твердих сортів (Ідеальне у всіх сенсах)

Інгредієнти:

300 г семоли
150 мл теплої води (приблизно, скільки борошно "візьме")
дрібка солі

Як робити:

1. Встановити пласку мішалку. У чашу міксера всипати борошно, що просіює, з сіллю. На 2 швидкості міксера розпочати замішування, поступово вливаючи воду. Замішувати 30 секунд.
2. Див. БАЗОВЕ, яєчне тісто(з 2 пунктів)

Великі макарони

Важливо!Тут, захопившись фотографією, я забула відрізати макарони довжиною 5 см. Згадала, коли вони вже дружно підсихали на рушник. Засмучуватися не стала, а як експеримент на міцність вирішила залишити в такому вигляді. На мій подив, з такого тесту макарони дійсно набагато міцніші, не ламаються і відмінно зберігають форму під час варіння. Правда, їсти їх такими великими було не дуже зручно, але смак... Смак усе виправив!

Дрібні макарони

Висновок

Перепробувавши кілька видів тіста, я зробила вибір на користь пасти з борошна твердих сортів.

Переваги перед яєчною пастою:

1. Гарний молочний колір, що не змінюється під час зберігання.
2. Тісто туге, добре тримає форму, причому дуже еластичне.
3. Після висушування паста не тендітна і добре зберігається.
4. Під час варіння не ламається, не кришиться та не деформується.
5. Така паста у висушеному вигляді має найбільший термін придатності.
6. Найдієтичніша і найкорисніша паста, що безперечно відіграє вирішальну роль, коли йдеться про здорове харчування.

PS. Забігаючи вперед, скажу, що скоро будуть рецепти смачної пасти і ви переконаєтеся, яка гарна паста домашнього виробництва і що з нею нічого не відбувається в процесі варіння.

PPS. Для тих, хто не бачив огляди самого міксера KitchenAid, можна подивитися

Макаронними виробами називають напівфабрикати, приготовані з тіста, замішаного на воді. Після формування їх ретельно висушують і згодом використовують у їжу у відвареному вигляді. На Русі кожна господиня вміла готувати свійські макарони. У італійців, наприклад, слово «тісто» перекладається як «паста». Тому саме так у цій країні називають подібні продукти. Паста має багато різновидів: вермішель, спагетті, фетучіні, локшина та інші. Місцеві господині теж люблять готувати їх власноруч. Тим більше, що зробити це можна різними способами.

Щоб домашні макарони вийшли смачними та апетитними, треба вміти правильно приготувати для них тісто. Для його приготування, як правило, потрібні два основні компоненти: борошно пшеничне та яєчні жовтки. Але у такому складі ці продукти важко перемішувати. Для отримання більш однорідної маси до них дозволяється додавати трохи води. За класичним італійським рецептом для приготування макаронного тіста необхідно використовувати таке співвідношення компонентів:

на 400 грам борошна жовтки трьох яєць, трохи солі та 35 грам води.

Готувати тісто потрібно поступово:

1. Спочатку жовтки треба трохи збити. Для цього можна використовувати віночок або звичайну вилку.
2. Борошно просіяти через сито та висипати на стіл у вигляді гірки.
3. У самому центрі зробити поглиблення та вилити в нього підготовлені жовтки.
4. Посолити, додати|добавляти| воду і добре перемішати. Маса повинна вийти гладкою і досить еластичною.
5. Загорнути напівфабрикат у харчову плівку і дати йому полежати щонайменше півгодини.

Після цього можна приступати до наступного етапу - формування:

1. Дозріле тісто треба розкотити в тонкий пласт, а потім присипати його борошном і згорнути у вигляді рулету.
2. Нарізати гострим ножем на шматочки. Після цього кожен із них треба розгорнути. Вийдуть рівні довгі смужки.
3. Просушити їх протягом доби, розстеливши на деку.

Такі домашні макарони можна зберігати цілий місяць, поклавши їх у герметичний контейнер.

Секрети якості

Щоб зробити правильну пасту, необхідно дотримуватися порад досвідчених фахівців. Будь-який кулінар зі стажем знає, що домашні макарони вийдуть смачними, якщо господиня дотримуватиметься наступних правил:

1. Борошно краще використовувати твердих сортів та замішувати його на воді. Таке тісто готується набагато швидше.
2. Яйця треба брати лише у випадку, якщо вдома немає потрібного борошна. У магазинах продаються м'які сорти. Крім того, треба дотримуватися певної пропорції: на 100 г борошна потрібно одне яйце.
3. Особливу увагу слід приділяти підготовці вихідних компонентів. Борошно перед використанням бажано просівати, щоб додатково збагатити його киснем. Тоді тісто обов'язково буде еластичним та однорідним.
4. Тривалість замісу зазвичай становить трохи більше 20 хвилин. Більше тривала обробка може призвести до руйнування клейковини.
5. Готове тісто обов'язково має дозріти. Для цього його треба витримати 30 хвилин у прохолодному місці.
6. Розкачувати тісто краще невеликими частинами на столі, посипаному борошном. Залишки необхідно прикрити рушником, щоб уникнути їх завітрювання.
7. Нарізку можна виконувати гострим ножем або використовувати для цього спеціальне обладнання.

Тільки враховуючи всі перелічені вище правила, можна гарантувати, що готові вироби справді вийдуть бажаної якості.

Домашні спагетті

В Італії дуже люблять готувати спагетті. Такий вид макаронних виробів у цій сонячній країні має особливу популярність. Їх їдять практично щодня, приправляючи різними соусами. Щоб приготувати такі домашні макарони рецепт часто використовується не зовсім звичайний. Для роботи потрібно взяти 400 г пшеничного борошна, 10 г солі, 4 сирих яйця і 17-34 г олії оливкової.

1. Просіяти муку|борошно| і акуратно висипати її гіркою прямо на стіл.
2. Яйця добре збити. Щоб процес йшов ефективніше, до них можна додати сіль.
3. У муці рукою зробити зверху невелику виїмку і влити туди підготовлені яйця разом із олією.
4. Ретельно вимісити тісто.
5. Покласти його на півгодини у прохолодне місце для кращого дозрівання. Попередньо напівфабрикат треба загорнути у плівку або накрити рушником.
6. Розділити тісто на шматки, а потім кожен із них тонко розкотити.
7. Приготувати спагетті, використовуючи спеціальну машинку для різання.

Готові вироби можна одразу варити. Для тривалого зберігання треба добре просушити. Для цього заготовки треба розвісити на спеціальні пристрої. Якщо таких немає, можна використовувати звичайні вішалки для одягу. В результаті виходять просто дивовижні домашні макарони. Рецепт цікавий тим, що замість води використовується олія. Це надає виробам кращої пластичності і запобігає їх склеюванню під час варіння.

Правила формування

Жителі багатьох країн люблять готувати макарони. Рецепт у домашніх умовах повторити не складно. Як правило, він дуже простий і вимагає лише певних знань, а також наявності необхідного обладнання. В основному воно потрібне для формування виробів. Як відомо, цей процес можна здійснювати двома способами:

1. Штампуванням. За допомогою різних форм з листа тіста отримують фігурні вироби. Сюди відноситься і виробництво локшини, коли тісто розрізається на окремі тонкі смужки.
2. Пресуванням. Для цього є спеціальні шнекові преси, конструкція яких зазвичай закінчується матрицею з отворами. Від зміни їх поперечного перерізу зрештою і залежатиме форма готового виробу. Якщо отвори круглі та суцільні, то продукція виходить ниткоподібною, а коли вони щілинні – стрічкова чи фігурна. За наявності у матриці спеціальних вкладишів можна отримати трубчасті макарони. Рецепт у домашніх умовах залежатиме від того, яке саме обладнання вибере господиня.

Щоправда, не кожен на кухні має машинки для різання або спеціальні преси. Тоді, наприклад, для приготування спагеті можна скористатися звичайною м'ясорубкою.

Страва з домашніх макаронів

Для приготування оригінальної та смачної вечері можна використовувати звичайні домашні макарони. Рецепт з фото наочно продемонструє, як це зробити найкраще. Тут кожна господиня може виявляти фантазію та застосовувати нестандартні методики. Взяти, наприклад, макарони у сирному соусі. У цьому випадку знадобляться такі інгредієнти:

• Для тіста - 300 грам борошна, 2 яйця, сіль, 50 грам молока і стільки ж вершкового масла|мастила|.
• Для соусу - по 100 грам сметани та сиру, цибулина та 30 грам пасти томатної.

Приготування страви необхідно здійснювати покроково:

1. Спочатку слід замісити тісто.
2. Потім його потрібно розкачати максимально тонкий пласт. Робити це краще за все на дерев'яній поверхні, щоб зберегти унікальні якості продукту.
3. Нарізати пласт на смужки шириною не більше 10 сантиметрів, а потім скласти їх одна на одну, пересипавши борошном. Заготівлі не повинні склеюватись.
4. Покришити їх у тонку локшину, а потім добре обваляти в борошні.
5. Для приготування соусу спочатку покришити та обсмажити цибулю.
6. Додати до нього сметану та тертий сир. Трохи пізніше запровадити томатну пасту.
7. Окремо відварити локшину.
8. Поєднати макарони з соусом і добре все перемішати.

Виходить ароматна і дуже смачна страва, яка неодмінно принесе всім велике задоволення.

Макаронна запіканка

Для італійців макарони - це вироби з тіста у вигляді порожнистих трубок різного діаметра та довжини. Зробити їх можна заздалегідь, а потім зберігати готові продукти протягом місяця у паперових пакетах, щоб у будь-який час мати можливість використовувати за призначенням. В Італії дуже люблять готувати запіканки, основним компонентом яких є макарони. Рецепт у домашніх умовах із фото підкаже простий, але досить цікавий варіант. Спочатку потрібно підібрати необхідні продукти: 500 грам готових макаронів, склянку сметани, 20 грам солі, 3 яйця, 50 грам олії, 150 грам твердого сиру, панірувальні сухарі і трохи олії вершкового.

Методика приготування:

1. Макарони варити у солоній воді 5-6 хвилин після закипання на малому вогні. Після цього їх треба відкинути на друшляк і дати повністю стекти воді.
2. У цей час окремо жовтки розтерти із сіллю.
3. Додати сметану, перемішати, а трохи згодом ввести тертий сир.
4. З'єднати отриману суміш із відвареними макаронами.
5. Окремо збити білки у щільну піну.
6. Додати її до макаронів та дуже акуратно перемішати продукти.
7. Форму змастити вершковим маслом|мастилом|, посипати сухарями і викласти в неї приготовлену масу.
8. Запікати 20 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 190 градусів.

Подавати таку запіканку до столу краще за гарячу, змастивши її поверхню вершковим маслом.

Кольорові макарони

Навіть діти знають, що яскраві страви викликають апетит. Саме тому кожна господиня має приділяти увагу зовнішньому вигляду готового продукту. А як бути із виробами з тіста? Як правило, вони повинні мати жовтуватий відтінок. Він обумовлений головним чином наявністю яєць. Але це не єдиний варіант. Досвідчена господиня знає, як зробити домашні макарони, щоб при одному погляді їх відразу хотілося з'їсти. Для надання висушеним напівфабрикатам різних відтінків можна використовувати натуральні харчові барвники у вигляді добавок овочевих (соки шпинату, моркви, буряків або томатів). Їх необхідно додавати до тіста частково замість води. У такий спосіб можна приготувати різнокольорову пасту, яка дуже ефектно виглядатиме в тарілці. Для роботи потрібно по 50 мілілітрів соку зеленого базиліку, моркви та свіжих томатів, 8 яєць, 1,2 кілограма борошна та 50 мілілітрів води.

Технологія процесу:

1. Борошно розділити на 4 частини та висипати їх купками на стіл.
2. В одну з них додати воду, а в інші соки.
3. У кожну порцію ввести збиті яйця та замісити тісто.
4. Нарізати локшину будь-яким зручним способом. Якщо для цього є спеціальна машинка, процес помітно спрощується.
5. Готові напівфабрикати згорнути у вигляді кілець або гнізд і залишити їх висихати в приміщенні, що добре провітрюється.

Після цього готові продукти залишиться лише відварити. З них вийде оригінальний і гарний гарнір.