چگونه یک شبکه را در یک ماشین قهوه اتوماتیک تنظیم کنیم؟ تأثیر سنگ زنی بر روی قهوه پخت و پز با کیفیت در ماشین آلات پخت و پز

اثر کیفیت سنگ زنی برای نتیجه نهایی هنگامی که قهوه دم، به عنوان شناخته شده، بسیار بزرگ است. اعتقاد بر این است که سنگ زنی به طور نادرست ممکن است به طور جدی تصور قهوه ای از قهوه را از بین ببرد بهترین ارقام. علاوه بر این، شایان ذکر است که برای هر روش پخت و پز یک نوشیدنی نیاز به تکنولوژی سنگ زنی دارد. چه اتفاقی می افتد قهوه زمین، جوانب مثبت و منفی آن را می توان یافت.

این معمول است که چند گزینه های سنگ زنی قهوه را اختصاص دهید. سنگ زنی کوچکبهتر است زمانی که نوشیدنی نوشیدنی را در "ترک"، یا به شیوه ای دیگر "jesva" ترجیح داده شود. این عالی است برای پخت و پز. پس از همه، ذرات قهوه کوچکتر هستند، سریع تر آنها را حل می کند و همه عطر و اشباع خود را از نوشیدنی های به پایان رسید.

همانطور که در بالا ذکر شد، هر نوع سنگ زنی نمی تواند مناسب برای استفاده در یک وضعیت خاص باشد. به عنوان مثال، سازندگان قهوه نوع شاخ برای استفاده از دانه های قهوه ای متوسط \u200b\u200bسازگار هستند. اندازه ذرات آن شبیه شن و ماسه رودخانه است. در غیر این صورت، سوراخ فیلتر برای سازندگان قهوه می تواند نمره.

نزدیک قهوه نزدیک عالی برای دمیدن نوشیدنی در Franch Press. انطباق آن عمدتا ذرات بزرگ بزرگ است. مسیر آنها به فنجان توسط شبکه مطبوعات فرانچ یا فیلتر از سازندگان قهوه قطره خاتمه می یابد، که همچنین از سنگ زنی بزرگ دانه های قهوه استفاده می کند.

برای سازندگان قهوه اسپرسو جداگانه وجود دارد نمایش سنگ زنی، به نام اسپرسو نازک نازک. در خانه، می توان آن را توسط یک قهوه قهوه، که در حال حاضر در دستگاه قهوه نصب شده است.

علاوه بر گونه های فوق، سنگ زنی متوسط \u200b\u200bیا متوسط \u200b\u200bمتوسط، و همچنین سنگ زنی فوق العاده نازک دانه های قهوه. اما شایان ذکر است که همراه با انواع طبقه بندی شده شرح داده شده در بالا، تعداد زیادی از انواع مختلفی از سنگ زنی وجود دارد.

مهم است که به یاد داشته باشید زمانی که قهوه ای قهوه ای در دستگاه قهوه اسپرسو نمی تواند از ورودی کوچک یا فوق العاده نازک استفاده کند، ذرات آن به سادگی می توانند به راحتی صورت قهوه ساز را نمره. سنگ زنی فوق العاده نازک فقط برای قهوه ای قهوه ای "در ترکی" ساخته شده است.

مقدار کافی توجه باید به ذخیره سازی دانه های قهوه پرداخت شود. بهتر است آنها را در مقادیر کم بخرید. پس از همه، یکی از مهمترین عوامل اجباری پخت و پز واقعا است قهوه خوب طراوت مواد منبع است. بنابراین توصیه می شود که دانه های قهوه را به مدت کوتاهی قبل از روش برای دم کردن نوشیدنی تغییر دهید. قهوه زمین خیلی بدتر از دانه ها نگهداری می شود، که به از دست دادن عطر و طعم مورد نظر ریخته می شود.

چگونه قهوه را خرد کن چه تجهیزاتی نیاز دارم؟ چه نوع آسیاب سنگ زنی؟ به نظر می رسد برخی از جهنم برای یک مبتدی، و یک زمینه برای داستان های جالب از کافمن. ما باید از آن ادامه دهیم - چه قهوه ای را ترجیح می دهید بنوشید و آن را طبخ کنید؟ بله، شاید شما مجبور به جایگزینی قهوه قهوه شلیک قدیمی خود شوید، به عروسی اهدا کنید. بدون سنگ زنی درست، شما به احتمال زیاد یک نوشیدنی خوب نخواهید داشت.

و در واقع، اکثر دوستداران قهوه واقعا نمی دانند که سنگ زنی برای مطبوعات فرانسوی از سنگ زنی برای ترک و اسپرسو متفاوت است!

اندازه سنگ زنی چیست؟

اندازه سنگ زنی عمدتا سطح سطح قهوه را تعیین می کند که در هنگام دم شدن با آب ارتباط برقرار می کند. در جهان قهوه، فرآیند استخراج اجزای طعم، روغن و عطر قهوه زمانی که دمیدن به نام استخراج می شود. بنابراین اگر سنگ زنی بیش از حد کوچک باشد، سپس "عصاره مجدد" رخ می دهد - قهوه پچ شده است. با روغن بیش از حد بزرگ، یک "بی نظیر" وجود خواهد داشت، و به عنوان یک نتیجه - قهوه ای و قهوه ترش در بدترین حالت کلمه. در هر دو گزینه، شما هیچ دسته منحصر به فرد از طعم و مزه را دریافت نخواهید کرد، و به احتمال زیاد شما قهوه را دوست ندارید.

طبقه بندی خاصی از درجه سنگ زنی، کاملا ساده و قابل درک حتی برای نوشیدنی های معمولی وجود دارد که دانش حرفه ای های حرفه ای ندارند. حالا همه چیز را خواهیم گفت.

1. کوچکترین سنگ زنی (آرد، تقریبا در گرد و غبار). نزدیک تورکو

2. سنگ زنی کوچک (پودر شکر). برای ماشین های اسپرسو.

3. میانی گریند (نمک سنگ زنی خوب). عالی برای ساز قهوه ساز Geyser (MOC).

4. سنگ زنی متوسط \u200b\u200b(کمی کوچکتر از چک ها). Hario V60 و هواپیما.

5. سنگ زنی میانی (نمک بزرگ سنگ زنی). آمد و سیفون.

6. سنگ زنی بزرگ (خرده نان). مطبوعات فرانسه

گرافیک کوچک به شکل گیری کمک خواهد کرد:

تجهیزات سنگزنی قهوه؟

قهوه را می توان با چندین دستگاه یا دستگاه های قابل دسترس مخلوط کرد.
برای این، چرخ دستی های قهوه دستی و الکتریکی استفاده می شود.

گزینه دستی معمولا به شما امکان می دهد تا به طور متوسط \u200b\u200bسنگ زنی به دست آورید، اما به احتمال زیاد آن را ناهموار خواهد کرد. علاوه بر این، چنین ثابت باید همیشه تیغه ها را به صورت دستی آویزان کند، و همچنین زمان و تلاش زیادی برای دریافت پودر مورد نظر از دانه ها. چرخ دنده های قهوه ای بسیار با کیفیت بالا و منحصر به فرد با درجه سنگ زنی وجود دارد، مانند یتیمان اسپرسو لیدو، به ارزش 175 دلار، در حالی که ساده ترین چرخ های قهوه را می توان در قیمت 35 دلار یافت.

انواع مختلفی از انواع مختلفی از قهوه قهوه وجود دارد، اما اولین چیزی که باید برای خودتان تعیین کنید، بودجه است. شما فقط شروع به علاقه مند به قهوه کرده اید و هنوز هم یک دستگاه اسپرسو، نه Aeropress و مطبوعات فرانسوی ندارید؟ آیا هر روز در یک کافه قهوه می خورید و هرگز در خانه یا هر روز صبح بخورید، شما یک فنجان را طبخ می کنید؟

جرثقیل قهوه عنصر اصلی این فرآیند است، قهوه پخت و پز به احتمال زیاد به شما نیمی از بودجه قهوه خود را هزینه می کند و حتی گران ترین خرید می شود. محاسبه کنید که باید بسته به خواسته ها و منافع خود از 40 تا 500 دلار صرف کنید.

درجه سنگ زنی یک ویژگی بسیار مهم است، به انتخاب که باید با دقت مورد توجه قرار گیرد. فقط تماشاگر بی نظیر به نظر می رسد جزئیات جزئی است، اما دقیقا تنظیم سنگ زنی است که می تواند منجر به نتیجه شود، کلاسهای آن معمولا در کتاب ها، نوشیدنی معطر با طعم غنی و سایر خواص جذاب توصیف می شود.
سعی کنید و آزمایش کنید

بسته به آنچه که شما عادت کرده اید نوشیدنی صبحانه مورد علاقه خود را دفن کنید، باید قهوه را از قهوه بردارید. واقعیت این است که حداقل 20٪ از اجزای محلول مفید، که در مورد علاقه شما هستند، باید به نوشیدنی بروید. پس از آن بود که نوشیدنی به نظر می رسد خوشمزه ترین و اشباع شده است. اگر چه البته، و سایر عوامل (روش و مدت زمان دمیدن، و همچنین کیفیت دانه) نباید تخفیف داده شود.

وقتی به خرد شدن؟

هر قهوه ای (حتی اگر شما در میان شب بیدار شوید) می داند: مواد خام تازه "مواد اولیه"، بهتر است نوشیدنی است. بنابراین اگر می خواهید به آرامی بخورید، بر روی یک SIP کوچک، از لذت صعود کنید - بهتر است دانه های خود را در مقابل خود بشویید. البته، برخی از فروشگاه ها، تلاش برای زندگی برای ما ساده تر، پیشنهاد این کار را برای ما انجام می دهند. اما، از آنجا که تعداد کمی از مردم می توانند ظرف 500-100 گرم پودر قهوه را بخورند، وقت خود را نجات ندهند و به چنین "تحریک خرید" تحمیل کنند. بهتر است هر روز صبح پنج دقیقه را برجسته کنید و پودر خود را آماده کنید.

چگونه می توان خرد کرد؟

بنابراین، شما قبلا می دانید که، بگذارید بگوییم، در ترک از قهوه "نه اینکه سنگ زنی" ممکن است افشا نشود، و در نتیجه، آن را در فنجان خود معطر نیست، اما نوشیدنی نسبتا آبدار. بنابراین قهوه را به درستی انتخاب کنید. به عنوان مثال، اگر می خواهید یک نوشیدنی را بر روی اجاق گاز بخورید، در ترک قبلا ذکر شده - در "گرد و غبار" (یا "ترکی"، اگر ترجمه از انگلیسی). پودر شبیه به آرد است، سنگ شکن الکتریکی الکتریکی بیش از 30 ثانیه کار می کند. قهوه ساز Geyser بیشتر "به طعم" سنگ زنی نازک. چنین ذرات در 15-20 ثانیه به دست می آیند. سازنده قهوه با یک فیلتر کاغذی دوست دارد پودر "بخورد" را به نام "بخورد" نامیده است. اما دستگاه های قطره ترجیح می دهند سنگ زنی قهوه قهوه متوسط. این را می توان در 13 ثانیه یخ زده بود. در نهایت، قهوه قهوه بزرگ - بهترین انتخاب برای دم کردن در مطبوعات فرانچ.

چگونه می توان خرد کرد؟

امروزه هر یک از جرندرس قهوه، دستی، خانگی الکتریکی، و همچنین حرفه ای هستند.

اعتقاد بر این است که دستی ماشین سنگزنی لباس و دقیق را تشکیل می دهد. البته، آنها نیاز به تلاش زیادی از یک فرد دارند، به طوری که یک دختر جوان برای نوشیدن روزانه خود را با چنین دستگاهی می تواند دشوار باشد. لوازم الکتریکی راحت تر. در آنها، سنگ زنی لازم را می توان به سادگی توسط تنها زمان مورد نیاز پیکربندی کرد - از 10 ثانیه برای یک نوع درشت تا 30 یا بیشتر برای "آرد". تنها یک - با چنین نمک، کیفیت پودر می تواند گره خورده باشد، زیرا اگر چاقوها دستگاه برای مدت طولانی چرخند، ذرات قهوه گرم و از دست دادن هر دو طعم و کیفیت معطر. آیا می خواهید یک قهوه "نازک" بدون بوی نازک دریافت کنید؟ در طول انواع دانه ها، باید یک قهوه قهوه را متوقف کنید. خوب، اگر شما می خواهید هر روز سنگ زنی با کیفیت بالا و نگران نباشید، یک قهوه قهوه حرفه ای را با سنگ های مسطح یا مخروطی خریداری کنید.

ما امیدواریم که این مقاله برای شما مفید باشد، اگر شما آن را با دوستان خود در SoC به اشتراک بگذارید، سپاسگزار خواهید بود. شبکه های. روز خوبی داشته باشید و به جلسات جدید!

مدتها پیش، زمانی که قهوه تنها به زندگی بشر، آقا پاستل در ملات وارد شد. هنگام استفاده از چنین راهی برای رسیدن به آن سنگ زنی نازک تقریبا غیرممکن است، اما برای تهیه قهوه سنتی اتیوپی یا Bedouin، سنگ زنی نازک مورد نیاز نیست.


روش سنگ زنی پایدار بود، نیروهای قابل توجهی را مورد نیاز قرار داد و یکنواختی ساختگی لازم را نداشت. در طول زمان، اعراب اولین مکانیکی را اختراع کردند قهوه جوش با دسته چرخش. برای بیش از پنج قرن، این محصول مکانیکی تغییرات قابل توجهی نداشته است. در سال 1665، Kuznets لندن جیب قهوه را بهبود داده و آن را تنها در سال 1798 ثبت کرده است. آوریل 3 جشن تولد جرندرس قهوه را جشن گرفت.

چرا سنگ زنی راه اندازی شد؟

تنظیم قهوه جوش یک لحظه مهم، ظریف و مسئول است. دانه های قهوه بسیار فریبنده هستند و قهوه فکری زمین حتی بیشتر است. ناهمگونی سنگ زنی، تغییر رطوبت یا درجه حرارت می تواند منجر به نتایج کاملا متفاوت شود. این فقط قهوه خوشمزه است - و به طور ناگهانی، نه با این، - یا مایع آب اسیدی، و یا بی نظمی تلخ و اتصال به مواد مخدر ...

اما سنگ زنی تغییر نکرده است! جیندر قهوه به عنوان پیکربندی شده در سرویس (در فروشگاه، یک دوست Barista بازدید از یک بازدید) ماه (سال) ماه پیش، بنابراین هیچ کس آن را لمس کرد! وضعیت آشنا؟ و دست زدن به بلبرینگ های ساده لوح، که نوشته شده است "ترک 3، اسپرسو 4، فیلتر 7" اره؟ بنابراین، همه این کار نمی کند. سنگ زنی به درستی پیکربندی شده است تنها در اینجا و در حال حاضر، تنظیمات دیروز نامعتبر است.

اندازه Grinder یک مقدار غیر دائمی است، بنابراین غیر ممکن است که دستگاه قهوه را یک بار و برای همه تنظیم کنید.

ترسیده؟ آرامش، این فقط برای شبکه قهوه حرفه ای برای اسپرسو درست است، روشهای خانگی کمتر خواستار هستند. بیایید متوجه شویم که درجه بندی های اصلی سنگ زنی و چگونگی سفارشی کردن سنگ زنی.

برای هر روش قهوه، لازم است که سنگ زنی خود را انتخاب کنید. ارزش مهمی نیز طول مدت دمای، دما، فشار است ... تمام این پارامترها باید به منظور نوشیدنی از 18 تا 25 درصد از اجزای مفید محلول در دانه، تعادل داشته باشند. این از 1.15 تا 1.35 TDS است (غلظت جامدات اندازه گیری شده توسط refractometer) بر روی ابزارها در فنجان. سپس قهوه می تواند غنی و خوشمزه باشد. وجود دارد، در میدان مرکزی زرد SCAE نمودار نمودار نمودار:

سنگ زنی بسیار بزرگ: Franch Press.

جالب ترین سنگ زنی ما برای مطبوعات فرانسه (PLUNGER، یا قهوه ساز قهوه ای فرانسه). مقدار ذرات باید حدود 0.8 میلی متر باشد. با روغن بی ادب، زمان استخراج (انتقال به نوشیدنی مواد محلول) 4 دقیقه است. ما می توانیم برای استفاده از این روش دمیدن و سنگ زنی متوسط \u200b\u200bبزرگ استفاده کنیم، اما پس از آن زمان به 3 دقیقه کاهش می یابد. اگر این قوانین را دنبال کنید، قهوه با شکوه خواهد بود.

قهوه، به درستی در مطبوعات فرانسه دمیده شده، حداکثر مواد مفید، طعم دهنده و معطر را حفظ می کند. این قهوه دارای بدن متراکم، اشباع روغن های روغنی، عطر با شکوه است. بسیاری از متخصصان از مطبوعات فرانسه برای ارزیابی تمام ویژگی های دانه طعم استفاده می کنند.

سنگ زنی بزرگ: سازندگان قهوه فیلتر.

"بسته بندی قهوه باید پر شود به طوری که 70-75٪ باقی مانده بر روی غبار 20، با قطر سوراخ 850mμ." © پروتکل های فنجان قهوه تخصص

جای دوم از لحاظ ذرات دستگاه فیلتر، ساز قهوه قطره است. قهوه خیلی زیاد است، درجه حرارت بالا است، نتیجه در اسرع وقت انتظار می رود. همه چیز منطقی است قهوه بسیار خوشمزه، به هر حال. نکته اصلی این است که خوشمزه، عربی تازه، و نه نیم سال نیم سال پیش در گیاه اسپرسو مخلوط از نزدیکترین سوپرمارکت.

همان نازک شدن سنگ زنی هنگام استفاده از قهوه با استفاده از روش باز در یک فنجان سیستم برزیل استفاده می شود. این در برزیل قرار دارد و فیلتر پایه ای برای تمام طعم های قهوه می گیرد. شاید این استاندارد کانونی شده و به خوبی مستند شده از سنگ زنی و دمیدن است، به مقررات COE، WCE، SCAE، SCAA مراجعه کنید.

قهوه را در یک فنجان دم کنید؟ این کار را به نحوی کل سیاره های نخبه قهوه! 5.5 گرم قهوه در 100 میلی لیتر از 92 درجه سانتیگراد آب نفی، دم 4 دقیقه، یک لایه قاشق قهوه از سطح را بردارید، بدون شکر نوشیدنی.

سنگ زنی متوسط \u200b\u200bبزرگ: روشنایی از تمام نوارها.

از تمام پلورهای، بزرگترین سنگ زنی معمولا برای Chemex و Clever استفاده می شود، زیرا عناصر به جای آن افزایش می یابد. Kemems یک کاغذ فیلتر بسیار متراکم دارد، بنابراین قهوه به آرامی ریخته می شود. شیر مخصوص شبدر به طور کلی آب را در یک قیف رفع می کند. به همین دلیل است که این دو بخش به روش پور بیش از همه دور هستند. بنابراین در منو بنویسید: "سکه های Imbay XX؛ سکه های PURE XX. و همه چیز برای همه روشن است.

محبوب ترین روشنایی ها - Hario V60، Melitta، Kalita Wave. به خصوص Hario محبوب، من اصلی نیستم، من نیز بیشتر دوست دارم. یا شاید این فقط یک عادت باشد. روش های آب آشامیدنی جایگزین اجازه می دهد نوسانات بزرگی در پروفایل ها، مهمترین چیز این است که خوشمزه باشد. شکل های مختلف فناوری ها و فناوری تاشو فیلتر، قهوه مختلف، سلیقه های مختلف - همه این اعمال یک اندازه چاپ را اعمال می کند. یک مکان برای خلاقیت وجود دارد! ما دمای را افزایش می دهیم - افزایش سنگ زنی، دمای پایین را کاهش می دهد - کاهش سنگ زنی. برای قیف بزرگ، سنگ زنی معمولا بزرگتر از آنهایی است که کوچک است.

تقریبا همان درجه متوسط \u200b\u200bسنگ زنی معمولا برای سیفون ها استفاده می شود، اگر چه بسیاری از کارشناسان ادعا می کنند که سیفون یک سنگ زنی بزرگ را به عنوان زیر پوشش می دهد. همین امر مربوط به تمام Jerper با فیلترهای پارچه و فلزی برای گرفتن یک نوشیدنی تمیز بدون رسوب، سنگ زنی باید بزرگتر از بسته شدن یا تحت franch باشد. کسانی که دوست دارند قوی تر سنگ زنی کوچکتر، مانند زیر V60.

سنگ زنی میانه: برای همه موارد.

این متخصصان سنگ زنی برای بازاریابی بیهوده به نام Universal نیستند. این می تواند مناسب برای یک قهوه ساز قهوه ای (MOKA)، ارزان ترین ارزان ترین اسپرینگ های خانگی اسپرسان (قهوه سازان شاخ) مناسب باشد.

کار با چرخ دنده های قهوه خانگی قطعا ساده تر است. در اینجا توصیه های در مقیاس سنگ زنی یک سنگ شکن قهوه ای نسبتا محبوب و با کیفیت بالا Gaggia MDF:



لازم است سفارشی کردن نه تنها دستگاه های فردی، بلکه جرندرس قهوه نیز به ماشین های اتوماتیک قهوه ساخته شده است. در ابتدا، تولید کننده پیش فرض به طور متوسط \u200b\u200bدرجه متوسط \u200b\u200bسنگ زنی را تنظیم می کند، اغلب از ضروری است. تغییر درجه سنگ زنی بر اساس الگوریتم زیر ضروری است: اگر سنگ زنی بیش از حد نازک باشد - مقادیر زیادی را تنظیم کنید؛ اگر بیش از حد خشن - معانی کوچکتر. به یاد داشته باشید که مقدار جدید سنگ زنی پس از پخت و پز سه یا چهار فنجان قهوه کار خواهد کرد.

سنگ زنی کوچک: قهوه در شرق است.

شرق یک ماده ظریف است! ما از کوچکترین سنگ زنی برای پخت و پز قهوه در Jesva (ترک، IBRIK) استفاده می کنیم. این تنها راهی است که قهوه همراه با ضخامت خدمت می شود، اما باید در فنجان کوچک باشد. ذرات قهوه نباید بر روی دندان ها خرد شود.

من می دانم بسیاری از افرادی هستند که دوست دارند قهوه را در یک فنجان قهوه با کوچکترین سنگ زنی بپارند، این معمولا "لهستانی" یا "ورشو" نامیده می شود. استارباکس همچنین توصیه می کند که Starbucks، که فروش از پیش از زمین به صورت دقیق قهوه، به عنوان یک جایگزین برای محلول، راه اندازی شده است.

توجه به این برنامه! این نشان می دهد توزیع ذرات قهوه زمین بسته به اندازه. بالاتر از قله و کباب کردن دامنه ها، متأسفانه تر سنگ زنی. دره معمولی، پراکندگی بالاتر از اندازه ذرات بالاتر است. کوچک خواهد شد هضم، بزرگ نابود شده است. به طور کلی، دانه ها خراب می شوند، مهم نیست که چگونه آماده می شوید.

اطمینان حاصل کنید که سنگ زنی در "گرد و غبار" سخت تر بود. نه همه جرندرس قهوه، حتی حرفه ای، چنین سنگ زنی را ساخت. چرخ دنده های قهوه خانگی یک نوع چاقو (پروانه) نوع، در نگاه اول، چنین سنگ زنی، اما بسیار ناهمگن، که بسیار قابل توجه در نمودار است، و علاوه بر این، آن را نیز بسیاری از قهوه سوزاندن یک چرخش طولانی و سریع است.

به نظر می رسد آن را آسان تر می کند تا سنگ زنی درست در آن CofweeShop، جایی که یک قهوه قهوه راست وجود دارد، اما ... قهوه سنگ زنی نازک بسیار بدتر از یک بزرگ است. روشن است: سطح کل با سنگ زنی رشد می کند، و بزرگتر سطح - سریعتر تمام طعم هایی که ما می خواهیم احساس بیش از فنجان را احساس کنیم. برای حفظ طعم و کیفیت معطر قهوه طولانی تر، آن را در یک محل خشک و سرد در یک ظرف مهر و موم شده از ادویه جات ترشی جات نگه دارید.

و بهترین از همه - خرید یک قهوه جوش.

خرید قهوه جوش. باید پیکربندی کنید :-)

راه خود را به فنجان کامل شروع کنید بهتر است با خرید یک قهوه قهوه. این بسیار مهمتر از همه Phreders-Turkgers ترکیبی است. یک دانه خوب، تازه و یک قهوه قهوه - به همین دلیل است که واقعا غیر ممکن است.

یک هیولا به صورت اختیاری بلافاصله برش داده شده، ابتدا می توانید یک کارخانه دستی خوب مانند Hario داشته باشید. چرخ های مدرن قهوه مدرن تقریبا هیچ تغییری از کسانی که در قرن XV ظاهر می شوند متفاوت نیستند: دانه ها بین دو دیسک فلزی راه راه را از طریق قیف خواب می بینند، یکی از دیسک ها به شدت ثابت شده است، و دیگری چرخش همان دسته است که پیچ را تبدیل می کند نوشیدن قهوه.

از یک قهوه جوش خوب، من Barazza Linep را توصیه می کنم. این یک بزرگسال است، حتی یک ابزار نیمه حرفه ای است. این کاملا واقعی است با آن با اسپرسو خوب با آن، تقریبا مناسب برای یک جایگزین است. در اینجا یک مرور کلی از بهترین سنگ های قهوه خانه از منبع محترم و مستقل است:

پخت و پز قهوه جادویی واقعی است. اما ما با شما بزرگسالان هستیم و درک می کنیم که سحر و جادو کمی فیزیک است، شیمی کمی، بسیار سعی و کوشش و عشق کمی است. و این یک معجزه برای اطمینان اتفاق افتاده است، شما باید از تمام مراحل ایجاد یک نوشیدنی جادویی مراقبت کنید.

به عنوان مثال، چه چیزی در مورد سنگزنی دانه های قهوه می دانید؟ اگر فکر می کنید این یک لحظه کاملا ناچیز است، پس شما بسیار و بسیار اشتباه است. متأسفانه، اما بدون سحر و جادو قهوه صاف، اتفاق نخواهد افتاد. بنابراین، چگونه سنگزنی قهوه را از روش دم بستگی دارد.

برای شروع، Turku را بگیرید من نمی دانم چطور شما، و من قبلا "شب عربی ..." سحر و جادو شرق "را می خوانم. بنابراین، به طبخ، ما به قهوه نیاز داریم سنگ زنی کوچک. گاهی اوقات چنین "در گرد و غبار" نامیده می شود. جذابیت او در این واقعیت است که او بسیار سریع به تمام طعم او می دهد. به معنای واقعی کلمه برای 1-3 دقیقه ما یک اشباع قوی دریافت می کنیم تشویق قهوه. "عالی! - به من بگو. "چرا همه قهوه" در گرد و غبار تغییر نمی کنند و از سرعت فرآیند و طعم روشن لذت نمی برند؟ " اما در سیاره ما، فرایندهای فیزیکی و شیمیایی هنوز هم درست (و نه عشق، به عنوان بسیاری فکر می کنم)، و در دستگاه قهوه اسپرسو ما قادر به نوشیدن یک نوشیدنی خوشمزه با استفاده از سنگ زنی برای ترک.

بنابراین برای ماشین آلات قهوه اسپرسو ما در حال حاضر وسط کوچک پومول، و همچنین مفاهیم مانند مدت زمان دمیدن، دما، فشار را در نظر بگیرید. تمام این عوامل، همراه با درجه سنگ زنی، سحر و جادو را ایجاد می کند - به شما اجازه می دهد تا 18-25٪ از اجزای قهوه را در دانه در آب حل کنید. به عنوان یک قانون، ماشین آلات قهوه حرفه ای خود را ساخته شده در قهوه قهوه ساخته شده است. Barista با تجربه به طور مداوم آنها را سفارشی، بسته به زمان روز، رطوبت، درجه حرارت و خلق و خوی آنها. برای ماشین های قهوه خانه، همه چیز خیلی جدی نیست. اما اگر شما قهوه خود را می بینید، سعی کنید یک بخش تست کوچک را انجام دهید و سپس دانه های باقی مانده را خرد کنید. بله، این روش ممکن است کار کند. اما چه کسی گفت که جادو آسان است. پس از همه، به عنوان اگر ما قهوه را با یک دسته از کرم، شکر، شکلات شکلات، دارچین (مورد نیاز برای تأکید)، در قلب همه مدرن قهوه نوشیدنی ها دروغ اسپرسو است و اگر او مشکوک به طعم و مزه است، پس نوشیدنی نهایی نیز بعید به نظر می رسد شگفت انگیز است. اگر چه آنها می گویند که با شکر، شما می توانید خاک اره بخورید. اما از تجربه من می توانم بگویم که قهوه بی مزه حتی این حیاتی را نجات نخواهد داد.

حالا ما از اشعار دور خواهیم شد و به تئوری حرکت می کنیم. چرا برای ماشین های قهوه اسپرسو، قهوه کوچک سنگ زنی را به عنوان ترک نمی کند. به یاد بیاورید که چگونه قهوه در دستگاه قهوه حرفه ای قرار گرفته است. پیش از فرم قرص قهوه به اصطلاح. در یک قاشق ویژه (کلور) به طور جدی (به جای فشار) قهوه زمین. از طریق این تبلت پس از آن آب را تحت فشار قرار می دهد، به عنوان یک نتیجه از آن ما اسپرسو را دریافت می کنیم. بنابراین، اگر ما دانه های قهوه ای بیش از حد کم می کنیم، آب از طریق آن به آرامی (بر روی قطرات) ریخته می شود و نوشیدنی طعم تلخ خواهد بود. آنها.، ما بازپرداخت را دریافت می کنیم. و با خرد کردن خشن، بر خلاف آن، آب از طریق قهوه بسیار سریع خواهد شد ریزش، آن را ندارد برای حل تمام اجزای و نوشیدنی قادر خواهد بود به آبدار (ناقص). وسط طلایی یک سنگ زنی متوسط \u200b\u200bاست.

برای نوع بعدی سنگ زنی، به احتمال زیاد لازم است از بازاریابان تشکر کنم. پومول میانی - این به عنوان یک مخاطب هدفمند 18 تا 65 سال از هر دو طبقه است. بیشتر قهوه زمین، که در قفسه ها در فروشگاه قرار دارد، سنگ زنی میانی (جهانی) است. این مناسب برای سازندگان قهوه نوعی Chayser و ماشین های قهوه ارزان ترین قهوه است. اگر هنگام پخت و پز قهوه، به اندازه کافی استخراج می شود، سپس سنگ زنی مناسب شما است. اگر نه، ما یک قهوه قهوه خرید و آزمایشات را انجام می دهیم.

اگر شما عاشق چیزهای طراح هستید، طبیعت خلاق یا مقدس پیروی از روند، پس شما قطعا یک دستگاه را برای یک روش آب آشامیدنی جایگزین پیدا کنید. چنین موضوعاتی شامل پمپ ها، سیفون ها، هواپیما و کبک ها می شود. من توصیه می کنم به طور جداگانه با این ابزارها، اگر هنوز در مورد آنها هنوز نمی دانید. برای اکثر موارد ذکر شده برای قهوه ای مناسب متوسط سنگ زنی اگر چه، به عنوان مثال، برای KEMEX، من توصیه می کنم با استفاده از سنگ زنی کمی بزرگتر، چرا که او در طول دم، کاغذ بسیار متراکم دارد، زیرا قهوه به آرامی ریخته می شود، زمان ایستادن.

بزرگ پومول مناسب برای دستگاه های قهوه فیلتر (یا قطره). در آنها، قهوه به مدت طولانی دم می شود، درجه حرارت بالا است، نوشیدنی ساخته شده اشباع شده است. البته، البته، قهوه قهوه تازه قهوه را می گیرید. برای کیپ قهوه را از چنین سنگ زنی می گیرید. به هر حال، شما می توانید در مورد بسته بندی بخوانید. اگر از همه روش ها ترجیح می دهند قهوه را در یک فنجان دم کنید، سپس در اینجا یک دستور العمل هستید، چگونه آن را به صورت حرفه ای انجام دهید. ما 5.5 گرم قهوه، 100 میلی لیتر آب - نه پخته، و 92 درجه سانتیگراد 4 دقیقه. یک لایه قهوه قاشق چایخوری را از سطح و نوشیدنی حذف کنید. ترجیحا، البته، بدون شکر.

از بین بردن نوع دیگری از سنگ زنی - سنگ زنی بسیار بزرگ. ما از آن برای دمیدن در مطبوعات فرانچ استفاده می کنیم. مقدار ذرات با چنین پوسته ای باید حدود 0.8 میلی متر باشد. زمان استخراج برای آن 4 دقیقه است. به هر حال، Press Franch روش مورد علاقه من است. این روش پیچیده ای ندارد و هنگام استفاده از مواد خام با کیفیت بالا، به درستی خرد شده و تازه، ما قهوه را با پالت سایه های طعم و عطر عالی دریافت می کنیم.

این همه چیز در مورد جرنندر است. ایجاد سحر و جادو!