كيفية إعداد شبكة في آلة القهوة التلقائي؟ تأثير الطحن على نوعية الطهي القهوة في آلات الطهي

تأثير جودة الطحن للنتيجة النهائية عند تخمير القهوة، كما هو معروف، كبير للغاية. ويعتقد أن طحن جعل بشكل غير صحيح قد يفسد بجدية انطباع القهوة المطبوخة من أكثر أفضل أصنافوبعد بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه لكل طريقة لطهي الشراب يتطلب تكنولوجيا طحنها. ما يحدث القهوة الأرضية، يمكن العثور على إيجابياتها وسلبياتها.

من المعتاد تخصيص العديد من خيارات طحن القهوة. طحن صغيرمن الأفضل عند تخميم المشروبات في "الترك"، أو بطريقة مختلفة "جيسفا". إنه أمر رائع للطبخ. بعد كل شيء، تكون جزيئات القهوة أصغر، أسرع أنها تذوب وإعطاء جميع رائحة وتشبعها من المشروبات النهائية.

كما ذكر أعلاه، لا يمكن أن يكون كل نوع من طحن مناسب للاستخدام في موقف معين. على سبيل المثال، يتم تكييف صانعي القهوة من النوع القرن لاستخدام حبوب القهوة المتوسطة. حجم جزيئاته يشبه رمال النهر. خلاف ذلك، يمكن أن يسجل ثقوب المرشح لصانعي القهوة.

القهوة عن قرب عظيم لتخمر مشروب في فرانش الصحافة. تناسقها هو أساسا جزيئات كبيرة كبيرة. يتم إنهاء طريقهم إلى الكأس من قبل شبكة الصحافة الفرز أو مرشح لصانعي القهوة بالتنقيط، والذي يستخدم أيضا طحن كبير من حبوب البن.

بالنسبة لصانعي القهوة الاسبريسو هناك منفصلة عرض طحن، يسمى رقيقة إسبرسو orgrowth. في المنزل، يمكن الحصول عليها من قبل طاحونة القهوة، والتي تم تثبيتها بالفعل في آلة القهوة.

بالإضافة إلى الأنواع المذكورة أعلاه، طحن خشن متوسطي أو متوسط، وكذلك طحن رقيقة جدا من حبيبات القهوة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مع متغيرات التصنيف الموصوفة أعلاه، هناك عدد كبير من أنواع مختلفة من أنواع الطحن المختلفة.

من المهم أن نتذكر أنه عند تخمير القهوة في صانع القهوة في إسبرسو لا يمكن أن تستخدم دخول صغيرة أو رقيقة جدا، فإن جزيئاتها يمكن أن تسجل ببساطة وجه صانع القهوة. يتم صنع طحن رقيقة جدا فقط لفحص القهوة "باللغة التركية".

يجب أن تدفع كمية كافية من الاهتمام لتخزين حبوب البن. من الأفضل شرائها بكميات صغيرة. بعد كل شيء، واحدة من أهم العوامل الإلزامية للطبخ هي حقا القهوة جيدة هو نضارة المواد المصدر. لذلك، يوصى بتغيير حبيب القهوة قبل وقت قصير من إجراء الشريطات. يتم الاحتفاظ بالقهوة الأرضية أسوأ بكثير من الحبوب التي تدفقت في فقدان النكهة المطلوبة.

كيف سحق القهوة؟ ما المعدات التي أحتاجها؟ أي نوع من مستويات الطحن؟ يبدو وكأنه بعض الجحيم للمبتدئين، وحقل قصص مثيرة للاهتمام من Coffeeman. يجب أن ننتقل من ذلك - ما هي القهوة التي تفضلها أن تشربه وماذا تطبخها؟ نعم، ربما عليك أن تحل محل طاحونة القهوة الخاصة بك القديمة، التي تبرعت بالحفل الزفاف. بدون طحن مناسب، فمن المرجح أنك لن تحصل على مشروب جيد.

وفي الواقع، فإن معظم عشاق القهوة لا يعرفون حقا أن طحن الصحافة الفرنسية يختلف عن طحن الترك والاسبريس!

ماذا يؤثر حجم طحن؟

يحدد حجم الطحن في المقام الأول سطح سطح القهوة الذي سيتفاعل مع الماء عند التخمير. في عالم القهوة، عملية استخراج مكونات الذوق والزيوت ورائحة القهوة عندما تسمى تخمير الاستخراج. لذلك إذا كان الطحن صغيرا جدا، فسوف يحدث "إعادة الاستخراج" - سيتم تصحيح القهوة. مع زيت كبير جدا، سيكون هناك "إلغاء الظروف العامة"، ونتيجة لذلك - القهوة المائية والحامضة في أسوأ شعور بالكلمة. في كلا الخيارين، لن تحصل على أي باقة فريدة من الذوق، وعلى الأرجح أنك لن تحب القهوة.

هناك تصنيف خاص للدرجات من طحن، بسيطة للغاية ومفهومة حتى بالنسبة للمشروبات العادية، والتي ليس لديها معرفة بالمهنيين المحترفين. الآن سنقول كل شيء.

1. أصغر طحن (دقيق، تقريبا في الغبار). بالقرب من توركو.

2. طحن صغير (مسحوق السكر). آلات اسبريسو.

3. طحن الأوسط (ملح غرامة طحن). ممتاز لصانع القهوة السخارية (MOC).

4. طحن الأوسط (أصغر قليلا من الشيكات). هاريو V60 والطائرات.

5. طحن الأوسط (ملح طحن كبير). حذاب وسيفون.

6. طحن كبير (فتات الخبز). الصحافة الفرنسية.

سوف الرسومات الصغيرة تساعد في معرفة:

معدات لطحن القهوة؟

يمكن خلط القهوة بأجهزة أو آلات متاحة متعددة.
لهذا، يتم استخدام طاحونة القهوة اليدوية والكهربائية.

عادة ما يتيح لك الخيار الدليل تحقيق طحن متوسط، ولكن على الأرجح سيكون غير متساو. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تعلق مثل هذه الترسبات دائما شفرات يدويا، بالإضافة إلى جعل الكثير من الوقت والجهد للحصول على المسحوق المرغوب من الحبوب. هناك مطاحن قهوة محمول عالية الجودة وفريدة من نوعها مع درجة طحن، مثل الأيتام إسبرسو Lido، بقيمة 175 دولارا، في حين يمكن العثور على أبسط مطاحن القهوة في سعر 35 دولارا.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة جدا من مجموعة متنوعة من طحن القهوة، ولكن أول شيء تحتاج إلى تحديده لنفسك هو ميزانية. لقد بدأت للتو في أن تكون مهتما بالقهوة وما زلت لا تملك آلة إسبرسو، ولا Aeropress، أو الصحافة الفرنسية؟ هل تشرب القهوة كل يوم في مقهى ولم يشرف أبدا في المنزل أو كل صباح تطبخ بنفسك كوبا؟

طاحونة القهوة هي العنصر الرئيسي في العملية، والطهي القهوة على الأرجح أنه سيكلفك نصف ميزانية القهوة الخاصة بك، وحتى أن تكون الشراء الأكثر تكلفة. احسب أن عليك أن تنفق من 40 دولارا إلى 500 دولار، اعتمادا على رغباتك ومصالحك.

درجة الطحن هي خاصية مهمة للغاية، إلى اختيار ما ينبغي معاملته بعناية فائقة. يبدو أن المشاهد غير المنافسين مجرد تفاصيل بسيطة، لكنه على وجه التحديد تعديل الطحن الذي يمكن أن يؤدي إلى النتيجة، وعادة ما يتم وصف سحرها عادة في الكتب وأشربة عطرة ذوق غني وغيرها من الخصائص الجذابة.
حاول وتجربة!

اعتمادا على ما اعتادك على شراب الصباح المفضل لديك، تحتاج إلى التقاط طحن القهوة المناسب. الحقيقة هي أن 20٪ على الأقل من المكونات القابلة للذوبان المفيدة، والتي هي في المفضلة لديك، يجب أن تذهب إلى الشراب. ثم كان الشراب سوف يتحول إلى أن الأكثر لذيذة ومشبع. على الرغم من أن العوامل الأخرى، وعوامل أخرى (طريقة ومدة تخمير، وكذلك جودة الحبوب) لا ينبغي أن تكون مخفضة.

متى طحن؟

أي قهوة (حتى لو كنت تستيقظ بين الليل) يعرف: "المواد الخام" الطازجة، كلما كان الشراب أفضل. لذلك إذا كنت ترغب في شرب ببطء، في رشفة صغيرة، أتسلق من المتعة - من الأفضل طحن الحبوب أمام تخمير نفسه. بالطبع، بعض المتاجر، في محاولة لجعل الحياة أسهل بالنسبة لنا، تقدم للقيام بذلك بالنسبة لنا. ولكن، نظرا لأن عدد قليل من الناس يمكن أن يطبخ ويشربون 500-100 غرام من مسحوق القهوة لهذا اليوم، لا ينقذون وقتهم واستسلموا بمثل هذا "استفزاز التسوق". من الأفضل تسليط الضوء على كل صباح لمدة خمس دقائق وإعداد المسحوق نفسه.

كيف تطحن؟

لذلك، أنت تعرف بالفعل ذلك، دعنا نقول، في ترك القهوة "ليس هذا الطحن" قد لا يتم الكشف عنها، ونتيجة لذلك، لن يكون من العبث في كوبك، ولكن مشروب مائي إلى حد ما. لذلك اختر طحن القهوة بشكل صحيح. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في تناول مشروب على الموقد، في الإيقاف التركي المذكور بالفعل في "في الغبار" (أو "التركية"، إذا كانت ترجمة من الإنجليزية). يشبه المسحوق الطحين، طاحونة القهوة الكهربائية تعمل فوقها حوالي 30 ثانية. صانع القهوة السخير أكثر "حسب التذوق" طحن رقيقة. يتم الحصول على هذه الجزيئات في 15-20 ثانية. صانع القهوة مع مرشح ورقي يحب "أكل" مسحوق، باسم شرفها. لكن أجهزة بالتنقيط تفضل طحن قهوة القهوة المتوسطة. يمكن تجميدها في 13 ثانية. أخيرا، قهوة طحن كبير - الخيار الأفضل لتخمر في الصحافة فرانش.

كيف تطحن؟

في الوقت الحاضر، أي مطاحن قهوة هي دليل كهربائي منزلي، وكذلك المهنية.

يعتقد أن الدليل يجعل طحن القهوة أكثر موحدة ودقيقة. لكن بالطبع، يحتاجون إلى جهد كبير من شخص ما، بحيث تكون فتاة صغيرة تجعل مشروبه اليومي مع مثل هذا الجهاز أمر صعب. أجهزة كهربائية أكثر ملاءمة. في منهم، يمكن تكوين الطحن الضروري ببساطة من خلال الوقت المطلوب فقط - من 10 ثوان لنوع خشن يصل إلى 30 أو أكثر ل "الدقيق". الوحيد - مع هذا الملح، يمكن ربط جودة المسحوق، لأنه إذا كانت سكاكين الجهاز غزل لفترة طويلة، يتم تسخين جزيئات القهوة وفقدان الصفات العطرية. هل ترغب في الحصول على قهوة "رقيقة" دون رائحة مفتون؟ خلال مجموعة متنوعة من الحبوب، تحتاج إلى إيقاف طاحونة القهوة. حسنا، إذا كنت ترغب في جعل طحن عالية الجودة كل يوم ولا تهتم، فقم بشراء طاحن قهوة احترافي مع مطحنة مسطحة أو مخروطية.

نأمل أن تكون هذه المقالة مفيدة لك، سنكون ممتنين لو شاركها مع أصدقائك في Soc. الشبكات. طاب يومك وإلى اجتماعات جديدة!

منذ فترة طويلة، عندما دخلت القهوة فقط حياة البشرية، سيدي المدقة في الملاط. عند استخدام هذه الطريقة لتحقيق طحن رقيقة يكاد يكون ذلك مستحيلا، ولكن لإعداد القهوة الإثيوبية أو البدو التقليدية، لم يتم طلب طحن رفيع.


كان إجراء الطحن دائم، وطالب قوات كبيرة ولم تعطي توحيد الطحن اللازم. بمرور الوقت، اخترع العرب أول ميكانيكي طاحونة القهوة مع مقبض الدوريةوبعد لأكثر من خمسة قرون، لم يخضع هذا المنتج الميكانيكي تغييرات كبيرة. في عام 1665، قامت Kuznets London بتحسين طاحونة القهوة، براءة اختراعها فقط في عام 1798. احتفل 3 أبريل بعيد ميلاد مطاحن القهوة.

لماذا وضع طحن؟

إعداد طاحونة القهوة لحظة مهمة وحساسة ومسؤولة. حبيبات القهوة متقلبة للغاية، والقهوة المتقلبة الأرض هي أكثر. غير تجانسي للطحن، والتغيير في الرطوبة أو درجة الحرارة يمكن أن يؤدي إلى نتائج مختلفة تماما. لقد كانت مجرد قهوة لذيذة - وفجأة، لا مع هذا، أو سائل محامل المياه الحمضية، أو الأضرار الضارة والأجنبي الملزم ...

لكن الطحن لم يتغير! طاحونة القهوة كما هو موضح في الخدمة (في المتجر، قام صديق باريستا بزيارة) شهر (سنة) قبل، لذلك لم يمطر أحد! الوضع المألوف؟ ولمس محامل ساذجة، التي كتبت "Turk 3، Espresso 4، Filter 7"؟ لذلك، كل هذا لا يعمل. طحن تكوينه بشكل صحيح هنا فقط والآن، إعدادات الأمس غير صالحة.

حجم الطاحونة قيمة غير دائمة، لذلك من المستحيل ضبط طاحونة القهوة مرة واحدة وإلى الأبد.

مقدس؟ الاسترخاء، هذا صحيح فقط بالنسبة لشبكة القهوة المهنية للإسبريسو، الطرق المنزلية أقل تطلبا. دعونا معرفة ما هي تدرجات الطحن الرئيسية وكيفية تخصيص الطحن.

لكل طريقة لجعل القهوة، من الضروري التقاط طحنك. قيمة مهمة هي أيضا مدة التخمير ودرجة الحرارة والضغط ... يجب توازن كل هذه المعلمات من أجل الشراب من 18٪ إلى 25٪ من مكونات مفيدة قابلة للذوبان في الحبوب. إنه من 1.15 إلى 1.35 TDS (تركيز المواد الصلبة المقاسة بالإنكسار) على الأدوات في الكأس. ثم القهوة يمكن أن تكون غنية ولذيذة. هناك، في Central Yellow Square Scae Chart جدول الرسم البياني:

طحن كبير جدا: فرانش الصحافة.

أروع طحن نقوم به للصحافة الفرنسية (الغطاس، أو صانع القهوة الفرنسية بيسترو). يجب أن يكون حجم الجزيئات حوالي 0.8 ملم. مع زيت وقح، وقت الاستخراج (الانتقال إلى مشروب المواد القابلة للذوبان) هو 4 دقائق. يمكننا استخدامه لهذه الطريقة من تخمير الطحن والمتوسطة الكبيرة، ولكن يتم تقليل الوقت إلى 3 دقائق. إذا اتبعت هذه القواعد، فإن القهوة ستكون رائعة.

القهوة، التي تم تخمرها بشكل صحيح في الصحافة الفرنسية، يحتفظ بالحد الأقصى للمواد المفيدة والنكهات والعطرية. هذه القهوة لديها جسم كثيف، تشبع الزيوت الزيتية، رائحة رائعة. يستخدم العديد من المهنيين الصحافة الفرنسية من أجل تقييم جميع ميزات الحبوب النكهة.

طحن كبير: تصفية صانعي القهوة.

"يجب أن يظل القهوة المفاجئة بحيث لا يزال 70-75٪ على رقم الغربال 20، بقطر ثقب 850 ميج." © بروتوكولات الحجامة القهوة الخاصة

المرتبة الثانية من حيث الجسيمات هو آلة التصفية، صانع القهوة بالتنقيط. يتم تخمر القهوة كثيرا، ودرجة الحرارة مرتفعة، والنتيجة تنتظر في أقرب وقت ممكن. كل شيء منطقي. قهوة لذيذة جدا، بالمناسبة. الشيء الرئيسي هو لذيذ، عربي طازج، وليس نصف عام نصف عام في مصنع خليط إسبرسو من أقرب سوبر ماركت.

يتم استخدام نفس نحافة الطحن عند تخمير القهوة بالطريقة المفتوحة في كوب من النظام البرازيلي. إنه يتوقف في البرازيلية والمرشح يأخذ الأساس لجميع تذوق القهوة. ربما هذا هو المعيار الأكثر شرابا وموثقا جيدا من الطحن والتخدير، والرجوع إلى لوائح Coe، WCE، SCAE، SCAA.

الشراب القهوة في المنزل في كوب؟ افعلها طريقة كواكب النخبة القهوة بأكملها! 5.5 غرام من القهوة على 100 مل من 92 درجة مئوية للماء، الشراب 4 دقائق، وإزالة طبقة ملعقة من القهوة من السطح، وشرب دون سكر.

طحن متوسط \u200b\u200bكبير: أداء جميع المشارب.

من بين جميع الحالات الحثية، عادة ما يتم استخدام أكبر طحن في كيمياء وذكي، حيث توجد عناصر، مما يزيد من الاستخراج. يحتوي Kemems على ورق مرشح كثيف للغاية، لذلك يتم انسكاب القهوة ببطء. البرسيم صمام خاص يعمل بشكل عام على إصلاح المياه في قمع. هذا هو السبب في أن هاتين الانقسامين لطريقة الصب قديمة بعيدة كل البعد عن الجميع. حتى اكتب في القائمة: "عملات IMBAY XX؛ أوراق العملات العاملات xx. وكل شيء واضح للجميع.

الأطعمة الأكثر شعبية - Hario V60، ميليتا، موجة Kalita. خاصة هاريو الشعبية، أنا لست أصلي، كما أحب أكثر. أو ربما هي مجرد مسألة عادة. تسمح أساليب تخمير القهوة البديلة بتقلبات كبيرة إلى حد كبير في ملفات التعريف، والشيء الرئيسي هو أن تكون لذيذة. شكل مختلف من المشقيات والتصفية تقنية قابلة للطي، والقهوة المختلفة، والأذواق المختلفة - كل هذا يفرض بصمة حجم الطباعة. هناك مكان للإبداع! نحن نزيد درجة الحرارة - زيادة الطحن، وانخفاض درجة الحرارة - تقليل الطحن. بالنسبة للقمع الكبير، يتم عادة طحن أكبر من الصغار.

عادة ما يتم استخدام نفس درجة الطحن المتوسطة تقريبا للسفينة، على الرغم من أن العديد من الخبراء يدعون أن سيفون يحب طحن كبير كما تحت السد. الأمر نفسه ينطبق على جميع النفايات مع النسيج والمرشحات المعدنية للحصول على مشروب نظيف دون ترسب، يجب أن يكون الطحن أكبر من السد أو تحت الفراش. أولئك الذين يحبون أقوى جعل طحن أصغر، مثل تحت V60.

طحن الأوسط: لجميع المناسبات.

هذه المتخصصين طحن للتسويق ليسوا عبثا يسمى العالميين. يمكن أن تكون مناسبة لصانعة القهوة من نوع السخان (MOKA)، والأكبر غير مكلفة Espressomashins بشكل عائلي (صانعي القهوة القرن).

العمل مع مطاحن القهوة محلية الصنع هو بالتأكيد أبسط. فيما يلي توصيات على نطاق طحن طاحونة قهوة شائعة وعالية الجودة إلى حد ما Gaggia MDF:



من الضروري تخصيص ليس فقط الأجهزة الفردية، ولكن أيضا مطاحن القهوة المدمجة في آلات القهوة التلقائية. في البداية، يقوم الشركة الصانعة الافتراضية بتعيين درجة متوسط \u200b\u200bالطحن، في كثير من الأحيان من الضروري. تغيير درجة الطحن ضروري وفقا للخوارزمية التالية: إذا كانت الطحن رقيقة جدا - ضع القيم الكبيرة؛ إذا كانت معاني صعبة للغاية. تذكر أن قيمة الطحن الجديدة ستعمل بعد الطهي ثلاث أو أربع أكواب من القهوة.

طحن صغير: القهوة في الشرق.

الشرق هو مسألة حساسة! نحن نستخدم أصغر طحن لقهوة الطهي في جيسفا (الترك، إبريك). هذه هي الطريقة الوحيدة التي يتم بها خدمة القهوة مع سميكة، ولكن يجب أن تكون صغيرة قدر الإمكان في الكأس. يجب أن جزيئات القهوة لا يتكرر على الأسنان.

أعرف الكثير من الأشخاص الذين يحبون شروا القهوة في فنجان قهوة بأصغر طحن، وهذا ما يسمى عادة "البولندية" أو "وارسو". توصي ستاربكس أيضا بأن ستاربكس، التي أطلقت بيع ما قبل الأرض قهوة طبيعية ناعما بديلا للذوبان.

الانتباه إلى هذا الجدول! هذا يظهر توزيع جزيئات القهوة الأرض حسب الحجم. كلما ارتفعت الذروة والشواء من المنحدرات، كلما طحن أكثر للأسف. وادي أكثر شيوعا، كلما ارتفعت النتيجة في حجم الجزيئات. سيتم هضم صغير، كبير غير مشدود. بشكل عام، سيتم إفساد الحبوب، بغض النظر عن كيفية تحضيرها.

تأكد من أن الطحن كان في "الغبار" أصعب. ليس كل مطاحن القهوة، وحتى المهنية، وجعل مثل هذه الطحن. طاحونة القهوة محلية الصنع من نوع سكين (المروحة)، واللقاء الأول، وجعل مثل هذا الطحن، ولكن غير متجانس للغاية، وهو أمر ملحوظ للغاية على الرسم البياني، وإلى جانب ذلك، فإنه أيضا الكثير من القهوة حرق دوران طويل وسريع.

يبدو أنه يسهل جعل طحن الحق في تلك cofweeShop، حيث يوجد طاحونة قهوة صحيحة، ولكن ... قهوة طحن رقيقة يتم الاحتفاظ أسوأ بكثير من واحدة كبيرة. من الواضح: السطح الكلي مع طحن ينمو، ويزيد السطح - أسرع جميع النكهات التي نود أن نشعر بها أكثر من الكأس للحفاظ على الذوق ونوعية القهوة العطرة لفترة أطول، احتفظ بها في مكان جاف ومبارد في حاوية مختومة بعيدا عن البهارات.

وأفضل ما هو كل شيء - شراء طاحونة القهوة.

شراء طاحونة القهوة. أن تضطر إلى تكوين :-)

ابدأ في طريقك إلى الكأس المثالية هو الأفضل مع شراء طاحونة القهوة. إنه أكثر أهمية بكثير من كل العروض المنخفضة مجتمعة. الحبوب الطازجة الطازجة ومطاحنة القهوة - لهذا السبب من المستحيل حقا القيام به.

وحشي فورا اختياريا، يمكنك أولا أن يكون لديك مطحنة يدوية جيدة، مثل Hario. لا يختلف المطاحنات القهوة اليدوية الحديثة تقريبا عن تلك التي ظهرت في القرن الخامس عشر: تغفو الحبوب بين أقراص معدنية مموجة عبر القمع، أحد الأقراص ثابتة بشكل صارم، والآخر تدور نفس المقبض الذي يحول المسمار يشرب القهوة.

من طاحونة القهوة الكهربائية جيدة، أود أن أوصي بتشكيلة بارزا. هذا شخص بالغ، حتى أداة شبه مهنية. إنه حقيقي للغاية معه مع إسبرسو جيد معه، إنه مثالي تقريبا للبديل. فيما يلي نظرة عامة على أفضل طحن القهوة المنزلية من مصدر محترم ومستقل:

الطبخ القهوة سحر حقيقي. لكننا معكم بالغون ويفهمون أن السحر هو القليل من الفيزياء، والكيمياء الصغيرة، والكثير من الاجتهاد والحب القليل. وأن معجزة حدثت بالتأكيد، يجب أن تهتم بجميع مراحل إنشاء مشروب سحري.

على سبيل المثال، ماذا تعرف عن طحن حبوب البن؟ إذا كنت تعتقد أن هذه لحظة غير مهمة للغاية، فأنت مخطئ جدا للغاية. لسوء الحظ، ولكن دون سحر القهوة الصحيحة لن يحدث. لذلك، كيف يعتمد طحن القهوة من طريقة تخمير.

لتبدأ، خذ توركو. أنا لا أعرف كيف أنت، وأغني بالفعل "ليلة العربية ... سحر الشرق". لذلك، لطهي الطعام، نحن بحاجة إلى القهوة نفسها طحن صغيروبعد في بعض الأحيان يسمى مثل هذه الطحن "في الغبار". سحره يكمن في حقيقة أنه بسرعة يعطي كل ذوقه. حرفيا لمدة 1-3 دقائق نحصل على مشبعة قوية الهتاف القهوةوبعد "ممتاز! - أخبرني. "لماذا بعد ذلك، لا تتغير جميع القهوة" في الغبار "، ولا تتمتع بسرعة العملية وطعم مشرق؟". ولكن على كوكبنا، لا تزال العمليات الفيزيائية الكيميائية غير صحيحة (وليس الحب، كما يعتقد الكثيرون)، وفي آلة صنع القهوة في إسبرسو لن نتمكن من طهي مشروب لذيذ باستخدام طحن للتركي.

لذلك بالنسبة لآلات القهوة إسبرسو نحن نأخذ بالفعل منتصف الصغير بومول.وأخذ أيضا في الاعتبار المفاهيم مثل مدة تخمير درجة الحرارة ودرجة الحرارة والضغط. كل هذه العوامل، إلى جانب درجة الطحن، تجعل السحر - تتيح لك حل 18-25٪ من مكونات القهوة في الحبوب في الماء. كقاعدة عامة، تحتوي آلات القهوة المهنية على مطاحنات القهوة المدمجة الخاصة بها. من ذوي الخبرة Barista تخصيصها باستمرار، وهذا يتوقف على وقت اليوم والرطوبة ودرجة الحرارة ومزاجهم. لآلات القهوة المنزلية، كل شيء غير جاد جدا. ولكن إذا كنت قهوة ميلث نفسك، فحاول إجراء جزء اختبار صغير، ثم سحق الحبوب المتبقية. نعم، قد يتحول الإجراء إلى العمالة. ولكن من قال أن السحر سهل. بعد كل شيء، كما لو أننا لم نحب القهوة مع مجموعة من الكريم والسكر والشوكولاته الفتات والزنامون (اللازمة للتأكيد)، في قلب كل الحديث المشروبات القهوة الأكاذيب إسبرسو. وإذا كان مشكوكا في تذوق، فمن غير المرجح أن يسمى الشراب النهائي أيضا مذهلا. على الرغم من أنهم يقولون ذلك مع السكر، يمكنك تناول نشارة الخشب. ولكن من التجربة أستطيع أن أقول إن القهوة المذاق لن ينقذ حتى هذه الحيوية.

الآن سنأخذ بعيدا عن كلمات والانتقال إلى النظرية. لماذا لا تتناسب آلات القهوة الإسبريسو القهوة الصغيرة الطحن، كما هو الحال بالنسبة للترك. أذكر كيف يتم وضع القهوة في آلة القهوة المهنية. قبل تشكيل ما يسمى قرص القهوة. في ملعقة خاصة (كيلنر) وضعت بحزم (مضغوط إلى حد ما) القهوة الأرضية. من خلال هذا الجهاز اللوحي يمر في وقت لاحق الماء تحت الضغط، ونتيجة لذلك نحصل على إسبرسو. لذلك، إذا زرعنا حبيبات القهوة الصغيرة جدا، فستسرب المياه من خلالها ببطء (على القطرات) والشراب سيكون طعم مرير. هؤلاء.، نحصل على إعادة النظر. ومع طحن خشن، على العكس من ذلك - ستكون المياه من خلال القهوة بسرعة كبيرة، لن يكون لها وقت لاحظ أن جميع المكونات والشراب ستكون قادرا على أن تكون مائية (ساطعة). الذهبي الوسطي هو طحن متوسطة غرامة.

بالنسبة للنضائي التالي من الطحن، من الضروري أن أشكر المسوقين. بومول الأوسط - هذا كجمهور مستهدف يبلغ من العمر 18-65 من كل من الطابقين. معظم القهوة الأرضية، والتي تقف على الرفوف في المتجر، وهي الطحن الأوسط (العالمي). إنها مناسبة لصانعي القهوة من نوع Chayser وأكبر آلات القهوة بالقرن الأكثر تكلفة. إذا عند الطهي القهوة، اتضح ما يكفي من المستخرجة، ثم طحن يناسبك. إذا لم يكن الأمر كذلك، نشتري طاحونة القهوة وتنفيذ تجارب.

إذا كنت محبيا للأشياء المصممة، والطبيعة الإبداعية أو اتبع المقدسة الاتجاهات، فمن المؤكد أنك تجد جهازا لطريقة تخمير القهوة البديلة. وتشمل مثل هذه المواضيع الثمينة، السيفون، الطائرات والكباريك. أوصي بشكل منفصل مع هذه الأدوات، إذا كنت لا تعرف عنها بعد. بالنسبة لمعظم البنود المدرجة لقهوة تخمير مناسبة متوسط \u200b\u200bكبير طحن. على الرغم من، على سبيل المثال، بالنسبة ل KEMEX، أوصي باستخدام طحن أكبر قليلا لديه ورقة كثيفة للغاية خلال التخمير، نظرا لأن القهوة تسرب ببطء، والوقت للوقوف.

كبير بومول. مناسبة لمرشح صانعي القهوة (أو بالتنقيط). في منهم، يتم تخمر القهوة لفترة طويلة، ودرجة الحرارة مرتفعة، ويتم الشراب مشبعة. الشيء الرئيسي، بالطبع، تأخذ القهوة الطازجة تحميص القهوة. بالنسبة الرأس تناول القهوة من هذه الطحن. بالمناسبة، يمكنك قراءة حول السد. إذا كانت من جميع الطرق تفضل أن تشرب القهوة في كوب، فأنت هنا وصفة، وكيفية القيام بذلك بشكل احترافي. نأخذ 5.5 غراما من القهوة، 100 مل من الماء - غير مسلوق، و 92 س ج. تخمير 4 دقائق. قم بإزالة طبقة قهوة ملعقة من السطح والشراب. يفضل، بالطبع، بدون سكر.

القضاء على نوع آخر من طحن - طحن كبير جداوبعد نحن نستخدمها لتخمر في الصحافة فرانش. يجب أن يكون حجم الجسيمات مع مثل هذا الطحن حوالي 0.8 ملم. وقت الاستخراج لأنه 4 دقائق. بالمناسبة، الصحافة فرانش هي طريقة تخمير المفضلة لدي. لا يتطلب إجراءات معقدة، وعند استخدام مواد خام عالية الجودة ومحسنة بشكل صحيح وجديدة، نحصل على القهوة مع لوحة من ظلال الذوق ورائحة ممتازة.

هذا كل شيء عن المطاحن. خلق السحر!